Stärkegruppe
Welche Lebensmittel sind enthalten?
Getreide, stärkehaltiges Gemüse sowie trockene Bohnen und Erbsen bilden diese Lebensmittelgruppe. Was haben die Lebensmittel der Starch Group gemeinsam? Sie bestehen hauptsächlich aus Kohlenhydraten.
Zu den Körnern gehören Weizen, Hafer, Roggen, Gerste und Maismehl sowie die daraus hergestellten Lebensmittel: Brot, Müsli, Reis, Nudeln, Tortillas und Cracker. Stärkehaltiges Gemüse – das dreimal so viel Kohlenhydrate enthält wie nicht stärkehaltiges Gemüse – umfasst Kartoffeln, grüne Erbsen, Mais und Kürbis. Kidneybohnen, Pintobohnen, Limabohnen, schwarzäugige Erbsen und Linsen sind Beispiele für trockene Bohnen und Erbsen.
Wie viel soll ich essen?
Die Healthy Diabetes Plate empfiehlt, jeden Tag drei Portionen aus der Stärkegruppe zu essen – eine Portion bei jede Mahlzeit. Diese Portion bedeckt ein Viertel Ihres 9-Zoll-Tellers, nicht höher als 1/2 Zoll.
Bei Körnern entspricht eine Portion 1 Unze. Das ist ungefähr:
- eine Scheibe Brot
- 1 Tasse verzehrfertige Müsliflocken
- eine halbe Hamburgerbrötchen
- 1/2 Tasse gekochtes Müsli, Reis oder Nudeln
4-Zoll-Quadratscheibe Brot
1 Tasse Müsliflocken
1/2 Tasse gekochter Reis
Bei stärkehaltigem Gemüse entspricht eine Portion einer halben Tasse oder einem kleinen oder mittelgroßen Stück:
eine kleine (3 Zoll)
Ofenkartoffel
1 / 2 Tasse grüne Erbsen
ein mittelgroßes
Maiskolben
Bei trockenen Bohnen und Erbsen entspricht eine Portion einer halben Tasse gekochten Bohnen und Erbsen:
1/2 Tasse gekochte
Kidneybohnen
1/2 Tasse gekochte schwarze Bohnen
welche Lebensmittel sollst du? ld ich wähle?
Körner werden entweder als Vollkorn oder als raffinierte Körner klassifiziert. Vollkornprodukte wie Vollkornbrot, brauner Reis und Haferflocken enthalten den gesamten Körnerkern, einschließlich Kleie, Endosperm und Keim. In raffinierten Körnern wie Weißmehl, weißem Reis und Cornflakes wurden Kleie und Keime entfernt, was den Nährwert dieser Produkte verringert. Wenn Sie an Diabetes leiden, sollten Sie Vollkornprodukte wählen, da diese zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels beitragen. Beispiele für Getreidenahrungsmittel finden Sie in den druckbaren Tabellen mit Vollkornprodukten und raffinierten Körnern.
Wählen Sie bei der Auswahl von stärkehaltigem Gemüse Elemente aus jeder der fünf Farbgruppen aus: blau / lila, grün, weiß / braun / braun, gelb / orange und rot. Konsultieren Sie eine druckbare Tabelle mit stärkehaltigem Gemüse nach Farbgruppen.
Wählen Sie schließlich Ihre bevorzugten trockenen Bohnen und Erbsen aus dieser Tabelle aus.
Was ist für meine Gesundheit drin?
Körner – insbesondere Vollkornprodukte – umfassen:
- Ballaststoffe
- B-Vitamine (Thiamin, Riboflavin, Niacin und Folsäure)
- Mineralien (Eisen, Selen und Magnesium)
Stärkehaltiges Gemüse bietet:
- Ballaststoffe
- Vitamine (Vitamin A, Vitamin C und Folsäure)
- Mineralien (Kalium)
Trockene Bohnen und Erbsen tragen dazu bei:
- Ballaststoffe
- Protein
- Vitamine (Vitamin B6, Thiamin und Folsäure)
- Mineralien (Kalium, Magnesium und Eisen)
Lebensmittel in dieser Lebensmittelgruppe konsumieren Hilft bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck, Diabetes und Krebs.
Kochtipp Nr. 1!
Getreide: Verwenden Sie ein Viertel Vollkornmehl, anstatt alles Weißmehl in einem Rezept zu verwenden oder die Hälfte davon.
Kochtipp Nr. 2!
Stärkehaltiger Vegeta bles: Wählen Sie eine Kartoffel mit gelbem Fleisch wie Yukon Gold, wenn Sie Kartoffelpüree herstellen. Da sie eine butterartige Farbe und einen butterartigen Geschmack haben, können Sie weniger Margarine verwenden.
Kochtipp Nr. 3!
Trockene Bohnen und Erbsen: Wenn Sie keine Zeit haben, trockene Bohnen und Erbsen zu kochen, verwenden Sie Konserven. Um den Natriumgehalt von Dosenprodukten zu verringern, müssen Sie diese abtropfen lassen und abspülen.
Einkaufstipps!
In diesem Video finden Sie einige Tipps zum Einkauf von Stärken.