Wie man Raclette, ein traditionelles Schweizer Gericht, zubereitet und serviert Zuhause mit einem Raclette-Grill. Tipps zur Verwendung von Käse und zum Servieren mit Raclette.
Raclette
Käse hat in letzter Zeit einiges in meinem Blog erwähnt, und das aus gutem Grund – wir kommen hier in der Schweiz in den Winter! Sobald die Nächte etwas kühl werden, kann man die Schweizer in einen sprudelnden Topf mit Käsefondue stecken oder ein Raclette-Abendessen mit Freunden teilen.
Das Wort Raclette ist der Name eines Typs von Schweizer Käse und den Namen des Gerichts selbst.
Was ist Raclette-Käse?
Raclette-Käse wird traditionell aus Kuhmilch hergestellt, obwohl Sie auch einige Sorten aus Schafsmilch finden können.
Raclette-Käse ist ein halbharter Käse, der in dicke Scheiben geschnitten (weniger als 1 cm) und zum Schmelzen und Grillen verwendet wird. Es ist nicht dazu gedacht, roh gegessen zu werden. Die milden Sorten haben eine charakteristische Schärfe, daher ist es definitiv nur ein Gericht für Käseliebhaber.
Heutzutage führen Supermärkte und Käsehändler eine große Auswahl an Raclette-Käse, von der klassischen milden Sorte bis zu den aromatisierten mit Pfefferkörnern, Chilischoten oder Knoblauch. Mein Favorit ist der geräucherte Raclette-Käse und die Blauschimmelkäse-Sorte.
Verwendung eines Raclette-Grills
Zu Hause wird ein Raclette-Essen mit einem Tischgrill serviert, wie auf diesen Fotos dargestellt. Der Käse wird in kleinen Pfannen geschmolzen, die Coupellen genannt werden und unter das Heizelement gestellt werden. Die Grillplatte wird zum Kochen von Fleisch und Gemüse verwendet, obwohl wir mit Freunden gegessen haben, die die Grillplatte überhaupt nicht benutzen.
Und dies ist teilweise der Grund, warum ich Raclette so sehr liebe – Sie können Passen Sie das Essen nach Ihren Wünschen an und servieren Sie den geschmolzenen Raclette-Käse nach Belieben. Ich habe in den Häusern vieler Schweizer Freunde Raclette gegessen und hier und da ein paar Ideen aufgenommen, um das Gericht zu meinem eigenen zu machen.
So servieren Sie Raclette
Raclette ist eine wirklich unterhaltsame Mahlzeit, die Sie mit Freunden und Familie teilen können und was ich liebe ist, dass es ein stressfreies Abendessen ist! Es wird nicht im Voraus gekocht – außer um einige Kartoffeln zu kochen – und die Zubereitung beschränkt sich darauf, ein paar Gemüse zu hacken und den Käse zu überziehen.
Für ein Raclette-Abendessen benötigen Sie etwa 200 g ) Raclettekäse pro Person. Ich kaufe immer eine zusätzliche Portion, falls jemand an diesem Abend einen herzhaften Appetit hat!
Ich kaufe auch gerne eine Auswahl verschiedener Raclette-Käsesorten, um die Aromen interessant zu halten, aber in der Regel mindestens die Hälfte davon Das Sortiment sollte milder Raclette-Käse sein.
In meiner Familie kochen wir gerne viel Gemüse auf dem Raclette-Grill. Käse und Kartoffeln allein können ziemlich schwer und sättigend sein, und ich denke, die Zugabe von gegrilltem Gemüse macht es eher zu einer vollständigen Mahlzeit.
Heutzutage kochen wir auch gerne Würstchen für die Kinder und Manchmal kaufe ich ein schönes Stück Rinderfilet, wenn Gäste zu uns kommen.
Der geschmolzene Raclette-Käse wird normalerweise über Salzkartoffeln mit Cornichons und eingelegten Zwiebeln serviert. Aber ich habe viele Schweizer Freunde, die gerne ihren Käse über ihr gegrilltes Gemüse und ihre Gurken gießen. Einige hacken sogar ihre Kartoffeln und legen diese direkt in die Coupelles, damit der Käse direkt darauf schmelzen kann!
Ein trockener Weißwein passt am besten zu Käsegerichten wie Raclette.
Bitte Weitere Ideen finden Sie in meinem Rezept unten.
Und denken Sie nicht, dass Sie mit vielen Leuten Raclette essen müssen. Ich wollte schon immer einen Mini-Raclette-Grill für zwei – sie sehen einfach so süß aus!
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Wie man Raclette, ein traditionelles Schweizer Gericht, zu Hause mit einem Raclette-Grill zubereitet.
- Autor: Thanh | Essen, kleiner Vogel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Abendessen
- Methode: Grill
- Küche: Schweizer
Zutaten
- 150 –200 g Raclette-Käse pro Person, in 8-mm-Scheiben geschnitten
- neue Kartoffeln, gekocht (ca. 4 bis 6 pro Person)
- Speckstreifen
- Rinderfilet, in dicke Scheiben geschnitten
- Chipolata-Würstchen oder andere kleine Schweinswürste
- Zucchini (dick geschnitten)
- rotes Capscium (Paprika) ), dick geschnittene
- Cornichons oder eingelegte Gurken
- eingelegter Babymais
- Barbecue-Sauce und / oder Ketchup für Würstchen und Fleisch
Anleitung
- Wenn nötig, schneiden Sie den Raclette-Käse so, dass er in die Coupelles oder kleinen Schalen unter dem Raclette-Grill passt.
- Drehen Sie den Raclette-Grill bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Wenn Sie Speck verwenden, legen Sie die Speckstreifen auf t er Grillplatte und kochen, bis Sie möchten.
- Verwenden Sie das Speckfett, um die anderen Zutaten zu kochen.
- Wenn Sie keinen Speck verwenden, bürsten Sie einfach die Grillplatte mit etwas Öl.
- Legen Sie etwas Fleisch und Gemüse auf die heiße Grillplatte.
- Während das Fleisch und Gemüse auf der Grillplatte kochen, legen Sie eine Scheibe Raclette-Käse in die Coupelles oder kleinen Tabletts und Legen Sie sie unter das Heizelement.
- Der geschmolzene Raclette-Käse wird normalerweise über den warmen Kartoffeln auf Ihrem Teller serviert, die Sie kurz vor dem Hinzufügen des Käses in Scheiben schneiden sollten. Es ist aber auch üblich, den geschmolzenen Käse über das gekochte Gemüse zu legen. Einige Leute geben sogar Kartoffelscheiben in die Coupelles, damit der Käse direkt darauf schmilzt. Tun Sie, was Sie möchten!
- Achten Sie darauf, das Fleisch auf der Grillplatte nicht zu lange zu kochen.
Küchenhinweise
Es liegt ganz bei Ihnen, welches Fleisch und Gemüse Sie mit Raclette servieren möchten.
Sie können die Mahlzeit sogar vegetarisch zubereiten, indem Sie nur Gemüse grillen oder sogar die Grillplatte nicht verwenden und einfach einen Salat zubereiten Gehen Sie mit.
Anstatt Fleisch und Würstchen zu grillen, ist es auch traditionell, einen Teller mit Wurstwaren oder Aufschnitt wie Salami, Schinken und anderem Feinkostfleisch zu servieren.
Ich mag vor dem Grillen einen halben Teelöffel gesalzene grüne Pfefferkörner in einfachen Raclette-Käse geben. Dies verleiht dem Käse einen würzigen Kick und erspart mir den Kauf zu vieler verschiedener Arten von Raclette-Käse.
Jeder übrig gebliebene Raclette-Käse eignet sich hervorragend zum Toasten auf Brot mit Schinken unter dem Grill. Yum!
Sie können spezielle Kartoffelzinken kaufen, um die heißen Kartoffeln zu halten, damit Sie sie leicht am Tisch schälen können. Ich bevorzuge es jedoch, neue Kartoffeln zu verwenden und sie mit der Haut zu essen.
Je nach Jahreszeit mache ich auch gerne Folgendes, um auf der Grillplatte zu kochen:
* Spargel eingewickelt in Schinken oder dünn geschnittenen Speck
* Pilze gefüllt mit Frischkäse (ich mag Cantadou)
* dicke Scheiben frische Ananas