Vaikka meksikolainen ruoka on ehdottoman herkullinen kaikessa loistossaan, ihmettelemme, mikä tekee joistakin niistä niin ikimuistoisen kokemuksen makuhermoillemme. Se on pohdinnan arvoinen kysymys, ja tässä on yksi monista asioista, jotka tekevät meksikolaisesta ruoasta niin upean matkan herkkusuilla. Se on juusto. Meksikolainen juusto on lisäys ruokaan, joka vie ruoan erinomaisesta erinomaiseen.
Jos olet koskaan huomannut mietittävän millaista meksikolaista juustoa voisi tehdä seuraavasta illallisestasi tai lounaastasi unohtumattoman, Tässä on luettelo suosituimmista meksikolaisista juustotyypeistä, jotka auttavat sinua. Tutustu seuraaviin hämmästyttäviin juustoihin ja kokeile kättäsi joissakin alla mainituissa resepteissä!
Queso Añejo -juusto
Yksi tunnetuimmista meksikolaisista juustotyypeistä, Queso Añejo on vanhentunut ja kiinteä juusto. Se on perinteisesti valmistettu rasvattomasta vuohenmaidosta, mutta nyt se on valmistettu myös rasvattomasta lehmänmaidosta. Valmistettuaan Añejo kääritään paprikaan, joka antaa sille suolaisen kosketuksen, toisin kuin parmesaanijuusto ja / tai Romano-juusto.
Se ei ole kuitenkaan yhtä vahva maku ja maku kuin perinteinen Cotija-juusto. Añejo on tuorejuusto, joka on murenevaa ja jolla on kyky murtua ja hajota helposti. Kuiva Añejo-juusto on helppo pilkkoa ja raastaa. Normaalisti grillattaessa ja leivonnassa Añejo voidaan ripotella astioihin tai täyttää perinteisiin meksikolaisiin ruokiin, kuten tacoihin, burritoihin ja enchiladoihin.
Suosittuja ruokia, joissa on Añejo-juustoa
- Silputtu naudanliha-tacot
- Añejo enchilado
- Punaiset pavut juustolla
- Kanan chilaquilit
Maku
Añejo-juusto on maukas ja suolainen. Se lisää aitoa meksikolaista makua, joka tulee useimpien meksikolaisten alkupalojen ja ruokien kanssa.
Queso Fresco Cheese
Perinteisesti vuohen- ja lehmänmaidosta valmistetulla Queso-freskon tuorejuustolla on samanlaiset ominaisuudet. Queso Anejo. Queso-fresko täydentää ruokia lempeillä ja maitomaisilla makuilla riippumatta siitä, mikä ruokalaji on. Queso-fresko sopii erinomaisesti kevyempiin ruokiin sekä raskaampiin ruokiin, kuten enchiladoihin tai tacoihin.
Se sopii myös välipaloihin ja täysimittaiseen illalliseen. Ainutlaatuisella maullaan Queso-fresko voi tehdä kaikista aterioista unohtumattomia. Se on yksi eniten käytettyjä juustotyyppejä Meksikossa ja kaikkialla Yhdysvalloissa. Queso-freskon kermainen ja suolainen kosketus lisää ruokaan hapan maun, mikä tekee siitä aidosti meksikolaisen sen todellisessa mielessä.
Se on valmistettu hapotetusta maidosta, joka on varattu käpristymään. Myöhemmin se suodatetaan ja puristetaan juustoliinaan. Tämä valmistettu juusto voidaan jättää jonkin aikaa ikääntyväksi tai se voidaan myydä välittömästi. Queso-freskoa voidaan käyttää vuohenjuuston tai fetajuuston korvaamiseen. Sitä käytetään yleensä eniten keitoissa, salaateissa ja munapohjaisissa ruokissa. Alkupalat ovat hyviä Queso-freskon hyväksi hyödyntämiseen.
Suosittuja ruokia Queso-freskon kanssa
- Kaksi juustovihannes-nachoa
- Quesalupa
- Butternut queso fundido
- Chile con queso
- Chili queso hot dog
Maku
Queso-freskossa on kermainen , suolainen ja hapan maku, joka on mieto ja hapan maku. Se sopii erinomaisesti monien meksikolaisten juustoseosruokien kanssa.
Cotija-juusto
Nimetty Cotijasta, joka on Meksikon kaupunki Michoacánin osavaltiossa, Cotija-juusto on kenties eniten käytetty meksikolainen juusto. maailman yli. Se on valmistettu lehmänmaidosta ja on murenevaa ja kovaa.
Valmistusajankohtana Cotija muistuttaa jyrkästi fetajuustoa, tuoreen, valkoisen ja suolaisen ulkonäön ja aromin. Kuitenkin se muuttaa väriä ja makua myöhemmin. Cotija kuuluu parmesaaniperheeseen, ja hänet tunnetaan hellästi Meksikon parmesaanina. Perinteisesti Cotija-juuston valmistusprosessissa käytettiin maitoa, joka oli vanhentanut 3–12 kuukautta.
Nyt kuitenkin kypsymisen nopeuttamiseksi lisätään entsyymejä. Tämä muuttaa makua hieman, mutta se ei poista Cotijan todellista viehätystä. Suosituimpia Cotija-juustoa käyttäviä ruokia ovat keitot, tacot, vuokat, salaatit, chilit jne.
Erilaisia suolaisia herkkuja koristellaan Cotija-juustolla Meksikossa. Suosituin Cotija-juusto on saavuttanut pastaruokia Yhdysvalloissa. Tämä on vahva, kova juusto, joka ei sulaa helposti ja raastetaan sen sijaan astioille.
Suosittuja ruokia Cotija-juustolla
- Grillattu maissintähkä Chilillä -Kalkkivoi
- Tammenterhakurpitsa-ihmetakot
- Enchiladas verdes
- Tex mex quinoa -salaatti
- Meksikon mustat maissit
- Linssit chorizolla
- Kanan cotija
Maku
Cotija-juustolla on suolaista ja voimakasta makua, jota käytetään yleensä parantamaan lievemmän makua annokset, joita tarjoillaan Meksikossa.
Queso Panela -juusto
Queso Panela tunnetaan myös nimellä queso canasta tai queso de la canasta.Tämä pastöroidusta lehmänmaidosta valmistettu meksikolainen raejuusto on tuoretta, valkoista ja sileää, ja se muistuttaa intialaista paneelia. Panelan rakenne on kermainen ja pehmeä ja raikas.
Kuumennettaessa se pehmenee, mutta ei sula eikä menetä alkuperäistä muotoa. Koska Panela imee helposti monia makuja, sitä on usein saatavana markkinoilla pippurilla tai valkosipulilla. Panela on pehmeä ja mureneva, hyvä alkupaloille ja kevyemmille annoksille.
Suosittuja ruokia Queso panelan kanssa
- Panela chipotle-kermalla
- Seared queso panela with korianterimojo
- paistettua panelajuustoa
- kuskussi panelajuustoa
- pasta tomaattikastikkeella ja panelajuustoa
maku
Panelalla on raikas ja maitomainen maku ja maku on mieto. Kun se on peitetty millä tahansa muulla maulla, se imeytyy ja luo kermaisen koostumuksen, joka sopii hyvin yhdistettynä mihin tahansa meksikolaiseen juustokastikkeeseen tai astiaan.
Asadero-juusto
Tämä puolikova meksikolainen juusto on luonnonvalkoinen ja myydään tukkimuodossa, mikä tekee siitä kätevämmän kuljettaa ja leikata myöhemmin. Asadero on yksi Meksikon suosituimmista juustotyypeistä ruoanlaittoon. Sulamisen yhteydessä Asadero saa kermaisen koostumuksen eikä aiheuta öljyä, mikä ylläpitää kermaista koostumusta jopa korkeassa lämpötilassa.
Asadero maistuu raikkaalta ja kevyeltä, ja on kerroksellinen ja kermainen, toisin kuin Mozzarella. Asaderoa valmistetaan tyypillisesti Pohjois-Meksikossa. Monia muita juustotyyppejä valmistetaan tällä alueella, joka tunnetaan nimellä Chihuahua. Asaderoa käytetään suosituimmin Quesadillasissa.
Suosittuja ruokia Asaderon kanssa
- Asadero-juustotacot ja salsa verde
- Tortilla-munakas kääritty
- latinalainen juustoleipä
- Asadero-juusto ja pavun nachot
- Tequila-katkaravut ja Asadero quesadillas
Maku
Asaderolla on raikas ja maitomainen maku, jolla on kirpeä kosketus, mikä parantaa mausteisia ja kermaisia ruokia, joita yleensä käytetään.
Queso De Oxaca -juusto
Eri alueilla Meksiko, Queso De Oxaca tunnetaan eri nimillä, kuten Queso Oxaca, Quesillo jne. Tämä merkkijonoinen, puolivalkoinen, puolipehmeä ja latinalaisamerikkalainen juusto on valmistettu lehmänmaidosta. Se kuuluu pasta filata -perheeseen ja sillä on samanlainen rakenne ja maku kuin Mozzarellalla.
Queso de oxaca on juustomassa, joka on venytetty ja vaivattu pitkiksi köysiksi, jotka kääritään pehmeiksi palloiksi. Yksi Meksikon perinteisimmistä juustotyypeistä, Oxaca on käsityöläinen, joka on hieno sulava juusto. Quesadilloja koristellaan tai täytetään yleensä Oxaca-juustolla useimmissa Meksikon osissa.
Oxaca on loistava sulatus- ja täyteainejuusto, jota yleensä suositaan ruokien paistamiseen. Se on samanlainen kuin Monterey Jack -juusto väriltään ja tekstuuriltaan. Se on mieto juusto, joka täydentää mausteisempia ruokia.
Suosittuja ruokia Queso De Oxacan kanssa
- Oxacan-juustotikkuja
- Bagelit karamellisoitua sipulia ja jalapenos
- Oxaca-juustokinkut
- Pollo oxaca
- Sianlihaa ja oxaca-juustoa ampuvat
- Choriqueso
- Jalapeno-poppers .
Queso Chihuahua -juusto
Yksi aidoimmista meksikolaisista sulatusjuustoista, Queso Chihuahua on väriltään vaaleankeltainen ja puolipehmeä, joka muistuttaa lievästi cheddaria. Se valmistetaan kuumentamalla koko lehmänmaitoa 149 ° F: ssa puolen tunnin ajan. Sitten lämpötila lasketaan 95 asteeseen F ennen bakteerien lisäämistä.
Annatto lisätään sitten värjäykseen. Juustohaudan lisäämiseksi lisätään myös. Tämä kestää noin 40 minuuttia. Prosessi pyöristetään juustomassan leikkaamisella, suolalla ja puristuksella muotteihin. Valmis juusto pakataan ja asetetaan kypsymään noin kuukausi. Valmiiden tuotteiden säilyvyysaika on toinen kuukausi kypsymisen jälkeen.
Suosittuja ruokia Chihuahuan kanssa
- Queso fundido
- Chiles rellenos
- Meksikon valkosipulipippu
- Täytetyt tomaatit ruskealla riisillä ja chihuahua-juustolla
- Chihuahua-juustopaistetut voileipä
Maku
Chihuahua-juusto on mietoa, suolaista ja hieman hapanmakuista ja antaa tyypillisen meksikolaisen kosketuksen ruokaan, jos et pidä meksikolaista ruokaa sen kanssa.
Queso Blanco -juusto
Kermainen, valkoinen, mieto, pehmeä ja päällystämätön juusto Queso blanco on yksi Meksikon suosituimmista juustotyypeistä. Queso blanco tarkoittaa ’valkoista juustoa’ espanjaksi, mutta se muistuttaa monia erilaisia juustotyyppejä maailmassa, joten sitä ei voida nimittää meksikolaisen vastaavansa englanninkieliseksi vastaavaksi nimeksi.
Queso blanco on helppo valmistaa ja ei Ei tarvitse käsitellä liian huolellisesti. Se ei myöskään vaadi bakteereja tai juoksutusviljelmää. Queso blanco valmistetaan tuoreesta täysmaidosta, joka kuumennetaan lähes kiehuvaksi.Sitten se tehdään happamaksi ja juustoaine siivilöidään myöhemmin juustoliinaan ennen sen asettamista noin viiden tunnin ajaksi.
Tämä on myös helppo tehdä kotiruokaa, ja useat perinteisesti meksikolaiset perheet eivät halua ostaa sitä. Queso blanco on kermainen juusto, joka voidaan sekoittaa suoraan keitettyihin ruokiin. Empanadat on yleensä koristeltu Queso blancolla.
Suosittuja ruokia Queso Blancon kanssa
- grillattuja pihvirakeita
- Posole verde
- Kansainväliset liukusäätimet
- Mausteinen mustapapu ja maissisalsa
- 5 juustotacolankaa
Maku
Queso blanco on kermainen ja mieto maku, joka on täydellinen täydentämään mausteisempia meksikolaisia ruokia kaikkialla maailmassa.
Requeson -juusto
Erityisen latinalainen juusto, joka on nyt mukautettu Meksikossa, Requeson tunnetaan eri tavoin. nimiä Brasiliassa ja Portugalissa. Se on valmistettu herasta, johon on lisätty 10% maitoa. Seos kuumennetaan ja rasvataan ennen kuin se laitetaan pajukoreihin ja tyhjennetään myöhemmin.
Tämä prosessi on samanlainen kuin Ricotta-juuston valmistusprosessi. Requeson tunnetaan siksi latinalaisamerikkalaisena Ricottana. Requeson on kermainen ja levitettävä, kellertävänvalkoinen.
Riippuen siitä, minkä astian kanssa käytät sitä, Requeson muuttaa sakeuttaan. Requeson on vähärasvainen ja runsaasti proteiinia sisältävä juusto, joten se on ihanteellinen terveydenhulluille ihmisille maailmassa. Sitä käytetään enimmäkseen salaateissa, enchiladoissa, pastoissa ja joissakin meksikolaisissa jälkiruokissa.
Suosittuja ruokia Requesonin kanssa
- Requeson revoluto
- espanjalaiset paahtoleivät ja tarvikkeet juusto
- Requeson quesadilla
- Requesonin alkupala
Maku
Requesonilla on voimakas, suolainen maku, joka auttaa parantamaan muita ainekset ja mausteet, jotka on lisätty useimpiin meksikolaisiin ruokiin.
Crema Mexicana -juusto
Mexican Cream tai Crema Mexicana on hapan, viljelty kermajuusto, joka valmistetaan pastöroidusta maidosta. Se on paksu ja rikas koostumus, kuten Creme Fraiche, yhdistettynä makeaan makuun, kuten raskas kermavaahto. Crema Mexicanan koostumus on paksu, mikä tekee siitä täydellisen suolaisille meksikolaisille annoksille.
Jälkiruoat ovat myös Crema Mexicanan suosikki, koska monet meksikolaiset kermajuustopohjaiset jälkiruoat käyttävät runsaasti Crema Mexicanaa. Sitä käytetään myös lisäämään valkoisten kastikkeiden paksuutta, koska se lisää myös rikkaan ja kermaisen maun.
Suosittuja ruokia, joissa on Crema Mexicana
- Rajas con crema
- Maustettu sianliha sopa seca
- Perunataquit
- Paletas de fresca con crema
- Chipotle chilaquiles
Maku
Crema Mexicanalla on makea ja kermainen maku, kuten monilla muilla tuorejuustotyypeillä maailmassa. Meksikon jälkiruoat ovat suosittu valinta tämän juuston käyttämiseen.
Nyt kun sinun ei tarvitse välttämättä lentää aina Meksikoon, jotta voit maistella näitä juustoja, voit levätä helposti ja saada ruoanlaittotaitosi mukaan . Hyödynnä joitain upeita edellä mainittuja juustoja Meksikosta ja anna rakkaidesi saada aito meksikolainen ruokailukokemus!