Jakaminen on huolehtiva!
Tämä viesti voi sisältää tytäryhtiötä linkit, eli jos varaat tai ostat jotain näiden linkkien kautta, saatamme ansaita tytäryhtiön palkkion ilman lisäkustannuksia sinulle. Katso kaikki tiedot täältä.
Tuoreista merenelävistä, tärkkelystuotteista ja houkuttelevista mausteista tunnettu portugalilainen ruoka on yksi maailman aliarvioiduista ruokia.
Sukelletaan yhdessä tähän hienoukseen ruokaa ja herättää aisteja viisitoista ainutlaatuisimmalla ja houkuttelevimmalla portugalilaisella ruoalla.
Sisällysluettelo
Portugalilainen ruoka
1 – Pastéis de Nata (portugalilainen vaniljakastike)
Portugalilaisista ruoista voi aloittaa vain yhdessä paikassa, ja tämä on Pastéis de Nata.
Pastéis de Nata ovat todella herkullisia munia torttuja leivonnaisia. Ne ovat erittäin suosittuja kaikkialla Portugalissa ja niillä on ainutlaatuinen historia.
Pastéis de Nata paistettiin ensimmäisen kerran Hieronymites-luostarissa Belemissä, Lissabonissa, 1700-luvulla.
Tänä aikana hämmästyttäviä määriä munanvalkuaisia käytettiin tärkkelykseen sekä munkkien että nunnien vaatteissa. Tämä johti suuriin määriin käyttämättömiä munankeltuaisia.
Joten, luostarit olivat luovia ja loivat munankeltuaisen luoden useita herkullisia leivonnaisia luostarin ruokintaan.
Vuonna 1820 liberaali vallankumous Portugalissa tarkoitti, että luostarit kaikkialla maassa joutuivat sulkemiseen. Joten munkit olivat luovia.
Rahan ansaitsemiseksi he myivät reseptin näille herkullisille leivonnaisille paikalliselle sokerinjalostamolle.
Tämä jalostamo, joka tunnetaan nykyään nimellä Fábrica de Pastéis de Belém, avattiin virallisesti vuonna 1837. Siitä lähtien se on myynyt Pastéis de Nataa.
Natat määrittelevät niiden rapean ulkopohjan ja pörröiset, kanelilla täytetyt munamaiset keskukset.
Ne ovat uskomattoman suuria ja niitä löytyy leipomoista ympäri Portugalia.
Jos mahdollista, osta ne Belemistä, Lissabonista. Täällä he pysyvät uskollisina alkuperäiselle reseptille. Mutta kaikissa muodoissa ja kooissa Pastéis de Nata on hämmästyttävän herkullinen.
2 – Chouriço (perinteinen portugalilainen makkara)
Espanjan chorizoa ei tarvitse esittelyä. Mutta portugalilaiset nauttivat tästä rakastetusta ja rikkaasta lihasta herkullisella tavalla.
Portugalilainen chourico alkaa sianlihajauhona, runsaalla rasvalla. Lukuisia makuja sulatetaan sitten rikkaan lihan kanssa.
Näitä ovat portugalilainen viini, runsaasti valkosipulia, paprikaa ja raskaita suolan ja pippurin mausteita.
Tämä herkullinen lihaseos on täytetty pitkään koteloon ja savustettu kuivumisen aikana.
Sekä portugalilaiset että brasilialaiset keittiöt ovat saaneet uskomattoman luovaa chouricon kanssa. Vaihtelut ja maut ovat hyökkäys aisteihin.
Chourico a bombeiro on kuitenkin taikuuden paikka. Tähän kuuluu viipalointi chouricon yläosa makun vapauttamiseksi.
Sitten se asetetaan erityisen saviastian sisälle tilkka alkoholia. Tämä ruokalaji keitetään sitten liekkipöydässä ravintolan asiakkaiden edessä.
Tämän tyyppinen ruoanlaitto vapauttaa kaikki makkaran sisälle pakatut makut.
Chourico-parit ovat niin hyviä, että niillä on laaja valikoima sivuja, tai ne voidaan syödä yksinkertaisena liharuokana. Hämmästyttävä.
3 – Bacalhau (suolattu turska)
Portugalilaisen ruoan myötä harvoilla on historiallinen merkitys kuten bacalhauilla (suolattu turska).
Vuosisatojen ajan portugali kalastajat ovat saaneet joitain tuoreimpia, mehevimpiä kaloja Atlantin vesiltä.
Turskan säilyttäminen tällä tavalla alkoi 1500-luvulla. Ilman jääkaappeja tai pakastimia kalastajien oli säilytettävä saaliinsa suolalla ja kuivaamalla.
Ja vaikka pakastustekniikoiden käyttöönotto 1900-luvulla johti siihen, että monet maat luopuivat turskan kuivattamisesta ja suolasta, portugalilaiset jatkoivat perinne.
Nykyään bacalhau on portugalilainen kulinaarinen herkku. Perinteisesti se tarjoillaan runsasvalkoisten perunoiden ja valkoisen riisin kanssa.
Se ei kuitenkaan olisi portugalilaista ruokaa, ellei siellä olisi paljon kulinaarista luovuutta.
Tuhannet bacalhau-reseptit tarjoillaan ympäri maata. Erityinen suosikkini on Bacalhau a Gomes de Sa, Portosta.
Tämä yhdistää intensiivisen, suolaa sisältävän turskan sipulien, oliivien ja perunoiden kanssa rikkaassa ja terveellisessä vuoka-annoksessa.
Bacalhau on portugalilainen ruoka, jota sinun tarvitsee vain kokeilla. Sen valmistelu on kuolemaa, ja portugalilaiset pitävät kiinni rakkaudella ja huolella.
4 – Pastéis de Bacalhau (suolatut turskafritterit)
Bacalhau-aiheesta tässä on toinen portugalilainen resepti, joka tuottaa voimakasta makua.
Pastéis de Bacalhau ovat pohjimmiltaan suolattuja turskaa. Vaeltaa Portugalin kaupungissa vähän aikaa, eikä sinun tarvitse kauan huomata, kuinka paljon he rakastavat paistettua ruokaa.
Reseptissä portugalilainen suolattu turska soseutuu ruskeaan perunaan. Sen jälkeen seokseen lisätään hienonnettua sipulia, persiljaa ja munia.
Kun sinulla on paksu ja maukas turska- ja perunayhdistelmä, seos jaetaan ja rullataan kakunmuotoisiksi.
Lopuksi nämä turskakakut paistetaan tupakoitavassa kuumassa öljyssä. Kun ne ovat ruskistuneet ja raikkaita, ne ovat valmiita tarjoilemaan.
Täydellinen sitruunamehun puristuksella pastéis de bacalhausta voi nauttia sekä alkupalana että pääruokana.
A pohjoisesta peräisin oleva resepti, tämä bacalhau-ruokalaji oli suosittu köyhimpien portugalilaisten keskuudessa. Nyt se on portugalilainen ruokalaji, jota useimmat ihmiset rakastavat.
5 – Kana Piri Piri
Miljoonat meistä ympäri maailmaa rakastavat tätä ikonista mausteista piri-piri-makua. Mutta tiesitkö, että reseptin perustivat alun perin portugalilaiset?
Eikä edes Portugalissa! Vuodesta 1400 lähtien Portugalin imperiumi levisi moniin osiin Etelä-Amerikkaa ja Afrikkaa.
Yksi näistä maista oli Mosambik, joka sijaitsi Afrikan kaakkoisrannikolla.
Intrepid Portugalilaiset tutkimusmatkailijat törmäsivät erittäin mausteiseen chililajiin tutkien Mosambikin trooppisia metsiä.
Portugalilaiset viljelivät pian tätä kuumaa chiliä, joka tunnetaan nimellä ”pilipili” swahilissa.
Sen voimakas, mausteinen maku oli pian monien portugalilaisten ruokien tunnusmerkki. Nämä elintarvikkeet levisivät sitten Portugalin valtakuntaan.
Tänään piri-piri-kastike sulattaa chilien valikoimaan herkullisia ainesosia. Näitä ovat muun muassa sitruunan sitruuna, paprikat, valkosipuli ja paprika.
Piri-piri-lasite savuisen kananjalan hiiltyneen ihon poikki ja rapean perunan puolella saa aikaan kirpeän, mausteisen maun. harvat kanaruoat sopivat yhteen.
6 – Bifanas (portugalilaiset voileivät)
Bifanat ovat kauniisti yksinkertaisia ja niin meheviä. Näitä sian- tai pihvileipiä nautitaan baareissa ja leipomoissa kaikkialla Portugalissa.
Maku vaihtelee sijaintisi mukaan. Etelässä, josta bifanat ovat peräisin, saat lievemmän, valkosipulilla täytetyn maun.
Etelässä portugalilaiset käyttävät suurempia sianlihaa tai pihvejä. Ne ladataan kevyesti paahdetun sämpylän sisään ja nautitaan sinappikastikkeella.
Pohjoisessa, esimerkiksi Porton kaltaisissa kaupungeissa, bifana saa kuitenkin aivan toisenlaisen muodon.
Siellä sianliha tai pihvi valmistetaan maustekastikkeessa ja runsaissa mausteissa.
Nämä herkulliset lihapalat, jotka tippuvat herkullisella kastikkeella, täytetään sitten sämpylän sisään. Leivään kastetut mehut parantavat makua.
Et ole liian kaukana maukkaista bifanoista katuruokamyyjistä portugalilaisiin leipomoihin. Se on puremankokoinen välipala, jossa on paljon lyöntiä.
7 – Francesinha Sandwich (portugali Croque-madame)
Monilla maailman rakastetuimmilla voileipillä on todella uskomattomia makuja. Francesinha on portugalilainen ruoka, joka täyttää tuon mantran.
Tämä täytetty voileipä tulee Portosta ja sen on luonut ranskalainen kokki Daniel da Silva.
Francesinha yritti lisätä makua. ranskalaisen keittiön herkkuja portugalilaisiin ruokiin.
Croque-monsieur’n vaikutuksesta Francesinha tarjoiltiin ensimmäisen kerran A Regaleria -ravintolassa Portossa vuonna 1953.
Itse voileipä on täynnä lihaisia hyvyys. Kovettunut kinkku, savustettu makkara, pihvi tai erilaiset paahdetut lihat pinotaan kahden paksun leipäviivan väliin.
Sitten voileipä tukahdutetaan kerroksina sulatettua juustoa, mikä antaa sille elävän keltaisen värin.
Francesinhan taika tapahtuu kastikkeessa, jonka resepti on edelleen salaisuus.
Meille tiedetään kuitenkin kastikkeen ydinainekset. Nämä ovat pääosin olut- ja tomaattipohjaisia kastikkeita, joiden mausteisuus vaihtelee sen mukaan, missä syöt niitä.
Salaisessa kastikkeessa kastettu Francesinha on rakastettu portugalilainen ruoka. Se on täynnä makua ja sydäntä. Taistelet sen viimeistelemiseksi yhdellä kertaa!
8 – Caldo Verde (perinteinen portugalilainen vihreä keitto)
Jos etsit kevyempää portugalilaista ruokaa, caldo verde on maukas keitto, jolla on rikas portugalilainen perintö.
Caldo verde tulee Portugalin pohjoisosasta. Pitkään se oli yksinkertainen ja täyteläinen ruoka, jota syövät maan köyhimmät ihmiset.
Se käyttää perinteisesti yksinkertaisia ja runsaita ainesosia. Tärkkelysperunat, oliiviöljy, suola ja pippuri muodostavat tämän keiton, joka sisältää vihreää ydinainetta.
Reseptissä käytettiin perinteisesti lehtikaalia. Muut vihannekset, kuten kaali ja parsakaali, ovat myös lisänneet makunsa liemeen.
Nykyään caldo verde valmistetaan yleisesti juhliin ja lomiin. Portugalilaiset rakastavat syödä tätä ihastuttavaa keittoa, jossa on karkeaa valkoista leipää.
Jotkut nauttivat siitä myös paksun viipaleen chouricoa tai savustettua makkaraa. Vatsanlämmittävä suosikki caldo verde on portugalilainen ruoka, jota sinun on kokeiltava.
9 – grillatut sardiinit
Portugalilaisen keittiön uskomattomat merenelävät makut syntyvät yksinkertaisuudesta. Pelkästään Atlantin tuore, suolainen maku riittää.
Grillatut sardiinit ovat herkullisia Portugalissa. Mene satamien ja kalamarkkinoiden ravintoloihin, ja sinulle tarjotaan sinä päivänä pyydettyjä herkullisia mereneläviä.
Muistan elävästi vaelluksen Porton Ponte Luisin eteläpuolella Gaian nöyrälle alueelle. Katselin siellä, kuinka kokki grillasi sardiineja suoraan veneestä.
Portugalilaiset kokit rakastavat grillata niitä folioon käärittyinä sulkemaan maun. Paikalliset eivät usein edes poista kaloja. He syövät myös hiiltyneen ihon.
Tarvitset vain vähän mausteita ja ehkä tilkka sitruunamehua. Keitettyjen perunoiden ja joidenkin vihannesten kanssa voit syödä ruokaa kuin paikallinen.
10 – Tuoreet merenelävät sekoitettu
Kuten edellä mainittiin, merenelävät ovat Portugalissa todella jumalallisia. Atlantin valtameren vesillä on jotain erityistä.
Portugalin monimutkaiset ja kalliit alueet ovat luonnollisesti luovia meren antimista. Köyhemmille paikallisille ihmisille on hyvin yleistä syödä äyriäisiä sellaisenaan.
Lautasyhdistelmät ovat loistava tapa maistella monia meren upeita makuja.
Myyjillä tai ravintoloissa paikallisilla alueilla merenelävät yksinkertaisesti maustetaan, grillataan tai keitetään.
Tarjoillaan keitettyjen perunoiden ja runsaiden vihreiden kanssa, hämmästyt, kuinka herkullisia äyriäisiä voidaan valmistaa tällä tavalla.
Atlantin merenelävillä on raikas, lempeä maku, jonka kanssa supermarketit ja varastoidut elintarvikkeet eivät vain voi kilpailla.
Katkaravut, katkaravut, lihakset ja kalmari ovat vain joitain monista merenelävistä. kokeile Portugalissa.
Käy merenrantakaupungeissa tai satamaperusteisilla alueilla ja katsele, kuinka kalastajat tulevat päivän saaliin kanssa.
Että äyriäiset ovat paikallisten ravintoloiden levyillä muutamassa tunnissa.
11 – Polvo à Lagareiro (perinteinen portugalilainen mustekala-annos)
Polvo à Lagareiro on yksinkertainen ja herkullinen mustekala-annos. Se on toinen portugalilainen ruoka, joka tuo Atlantin valtameren äyriäisten ainutlaatuisen maun pöydälle.
Termi lagareiro on ruoanlaittotyyli, joka pukeutuu erilaisiin mereneläviin runsaalla määrällä ekstra-neitsytoliiviöljyä.
Polvo à Lagareiro vie mustekalan kypsennyksen kahteen vaiheeseen. Ensinnäkin, mustekala keitetään vedessä.
Kun liha on pehmeää, mustekala poistetaan ja tyhjennetään. Sen jälkeen se leikataan paloiksi.
Seuraavaksi mustekala grillataan tai paistetaan kevyesti hiiltyneeksi. Tämä menetelmä yhdistää ilahduttavan raikkaan tekstuurin tuoreeseen, suolaa sisältävään lihan makuun.
Polvo à Lagareiro parit ihan hyvin yhdessä päällystettyjen paistettujen perunoiden, sipulin ja valkosipulin kanssa.
Lopuksi lautaselle koottu mustekala on pukeutunut ekstra-neitsytoliiviöljyllä.
Polvo à Lagareiro on todella ainutlaatuinen portugalilainen ruoka. Se osoittaa, että niin kauan kuin sinulla on laadukkaita ainesosia, herkullisten ruokien ei tarvitse olla monimutkaisia.
12 – Queijos (portugalilaiset juustot)
Portugali ei ole niin kuuluisa juustoistaan maailmanlaajuisesti kuin sen viinit.
Mutta portugalilaista ruokaa on siunattu terveellisellä määrällä maukkaita juustoja.
Azeitão-juusto on yksi sen suosituimmista. Tämä vahva, maanläheinen juusto on valmistettu pastöroimattomasta uuhenmaidosta.
Sen valmistuksessa käytetään ohdakkeita. Tämä antaa sen kermanväriselle sisätilalle kypsänä upean vihjeen yrtin kaltaisesta makeudesta.
Tervehdys Arrabidan vuorilta, lähellä Lissabonia, Azeitão on yksi monista portugalilaisista uuhenmaidosta valmistetuista juustoista.
Castelo Brancon mausteisuudesta Bica de -voin voileikkuuteen Queijo, kaikille Portgualin juustoharrastajille on tarjolla makua.
Viljelijöiden markkinat ovat loistava tapa maistella näitä juustoja. Retket vuoristoisille maaseudulle vievät sinut myös lähemmäksi erilaisia juustoja ja juustovalmistajia.
13 – Feijoada (pavunpata)
Feijoada on terveellinen papu- ja lihapata. Sen paikka portugalilaisessa keittiössä juontaa juurensa Rooman valloitukseen Iberiaan.
Perinteisesti feijoada keitettiin paksussa kattilassa matalalla lämmöllä. Tähän päivään asti monet portugalilaiset ja brasilialaiset valmistavat sitä edelleen tällä muinaisella tekniikalla.
Feijoadan tärkeimmät ainesosat ovat pavut, joissa on meheviä paloja naudan- tai sianlihaa. Hidas kypsennystekniikka antaa lihan mehun leviää liemeen.
Resepteissä käytetään laajaa valikoimaa papuja. Näet yleisesti mustia papuja, joita käytetään Brasilian reseptissä, ja valkoisia tai punaisia papuja portugalilaisessa feijoadassa.
Valkosipuli ja chili auttavat antamaan haudulle potkun, ja perinteisesti se tarjoillaan höyrytetyn riisin kanssa.
Näet myös feijoadan, jota tarjoillaan appelsiiniviipaleilla. Tämä auttaa kompensoimaan käytetyn punaisen lihan suuren raudan saannin.
Todella mukavaksi ruoaksi tarkoitetulla feijoadalla on rikas historia, ja miljoonat ihmiset rakastavat sitä Portgualissa.
14 – Bife com Ovo a Cavalo (pihvi hevosella tai pihvi & munat)
Kuka olisi uskonut, että kaksi klassisen keittiön peruselementtiä toimisi niin hyvin yhdessä? Astu eteenpäin Bife com Ovo a Cavalo.
Tämä perinteinen portugalilainen ruokalaji peittää laihaa, grillattua pihvi- tai sianlihaa ja paistettua munaa. Sen jälkeen se tarjoillaan perunoiden, riisin tai rapean, vihreän salaatin kanssa.
Portugalilaiset rakastavat syödä tätä ruokaa lounasaikaan. Näet usein lounasvalikot ja kyltit ravintoloiden ulkopuolella säännöllisesti.
Kuten nimestä voi nähdä, termi ’hevosella’ viittaa tapaan, jolla muna istuu vähärasvaisen lihan päällä. , ikään kuin se ratsastaisi lihalla.
Tämä ruokalaji on peräisin Beirasta, jossa oliivitilojen työntekijät kokkivat lihaleikkeitä oliiviöljytehtaiden uuneissa.
avain makuun Bife com Ovo a Cavalo on marinadissa. Perinteisesti käytettiin ohuempia ja huonolaatuisempia lihaleikkeitä. Joten kuumennetut ja mausteiset marinadit antoivat lihalle ylimääräisen maun. Massa de pimentão, makea pippurimarinaadi, on suosittu valinta.
Jotta saat aitoa paikallisen, rehellisen portugalilaisen keittiön makua, sinun on vain kokeiltava tätä yksinkertaista mutta tyydyttävästi täyttävää ruokaa.
15 – Portviini
Lopuksi Portugali-matka ei ole täydellinen ilman ainakin siemaillen makeaa ja rauhoittavaa portviiniä.
Portviiniä tuotetaan yksinomaan Douron laakson alueella pohjoisessa Portugalista.
Jos vierailet Portossa, on erittäin helppoa varata viinikierros tai käydä tällä todella upealla Portugalin alueella.
On myös joitain kiehtovia portviinikellareita, joissa voit käydä , aivan Porton keskustan sydämessä.
Portviinillä on itsessään erittäin runsas, makea maku. Se on rakastettu jälkiruokaviini, ja se sopii hyvin yhteen monien portugalilaisten ruokien kanssa.
Sen tummanpunainen väri on peräisin Douron alueella kasvatetuista mehevistä rypäleistä.
Tuotannon aikana aguardente , neutraalia rypäleen väkevää alkoholijuomaa, lisätään fermentoinnin lopettamiseksi tiettynä ajankohtana.
Tämä jättää jäljelle jääneen sokerin portviiniin ja antaa sille niin makean maun. Prosessi nostaa myös alkoholipitoisuutta.
Portviiniä, joka on nimetty Porton kaupungin mukaan, palvotaan sekä maan pohjois- että eteläosassa. Sinun tarvitsee vain kokeilla sitä.
Portugalin ruoan yhteenveto
Toki portugalilaisessa ruoassa on tuoreimpia mereneläviä, joita olet koskaan maistanut. Mutta kuten näemme, tässä upeassa keittiössä on niin paljon muuta.
Kaikki Välimeren ruokiin vaikuttavat ruoat ovat täynnä makua.
Heitä sitten sekä japanilaisia että afrikkalaisia ainesosia, ja sinulla on ainutlaatuinen sekoitus lempeää lihaa, tuoreita vihanneksia ja vietteleviä mausteita.
Olitpa sitten laajalla rannikolla tai kauniilla vuorilla, loistava ruoka ei koskaan ole liian kaukana sinusta Portugalissa.
Ja käy missä tahansa, muista käydä Duoron laakson alueella. Viini on upeaa, ja näkymät ovat aivan henkeäsalpaavat.
Voit myös lukea
- taivaallisia espanjalaisia ruokia
- maailman parhaat jälkiruoat
- herkullisia eteläafrikkalaisia ruokia
- Herkullisia brittiläisiä ruokia
- Maukkaita turkkilaisia ruokia
Tallenna ja kiinnitä myöhempää käyttöä varten
Säilytä näitä herkullisia portugalilaisia ruokia turvallisessa paikassa paikka tallentamalla tämä artikkeli johonkin Pinterest-taulustasi.