Jaa
41 ääntä
Yksi lihoista, joita pidämme eniten patareissa, on kana, koska se on aina hienoa kastikkeen ja pehmeän lihan kanssa. Directo al Paladarissa me tunnemme sen ja olemme tehneet sen monin tavoin. Siksi olemme koonneet nämä 23 lohduttavaa kananmuhennosta, jotka ovat käteviä taistelemaan kylmää vastaan ja jotka haluat varmasti löytää uudelleen.
Löydät klassisia muhennoksia ja alkuperäisiä muhennoksia suolaisilla kastikkeilla ja makealla. kastikkeita, paljon erilaisia, jotta voit nauttia ainesosasta, jota syömme usein ja jonka voimme valmistaa – kuten nyt näet – monin tavoin.
Perinteisin kanan muhennos
Maamme jokaisella alueella on keittokirjoissa kananmuhennuksia, ja nautimme monista matkoistamme eri autonomisten yhteisöjen kautta. Ehkä perinteisimmät ruokalajit ovat pollo en pepitoria ja pollo al chilindrón. Tämä voidaan valmistaa Thermomixilla, mutta tiivistämme tässä perinteisen reseptin, jonka kaikkien kokkien tulisi tietää.
ainesosat
- kana 600 g
- vihreää paprikaa 1
- Pippuri 1
- Sipuli 1
- Kuorittu ja murskattu tomaatti 2
- Valkosipulinkynsi 2
- Valkoviini 100 ml
- Suola
- Jauhettu mustapippuri
- Laurellehti 1
Kuinka tehdä Chilindrón-kanaa
- Kokonaisaika 35 m
- Valmistelu 10 m
- Ruoanlaitto 25 m
Mausta kananpalat. Kuumenna pieni öljy paistinpannussa ja rusketa kevyesti. Vetäydymme ja varaamme. Valmistamme kastikkeen. Kuori ja pilko valkosipulinkynsi hienoksi. Kuori ja pilko sipuli. Kuumenna pieni neitsytoliiviöljy pannulla tai vuoka ja paista molempia hyvin alhaisella lämmöllä viisi minuuttia. Sillä välin pestään paprikat, poistetaan niiden varret ja siemenet ja leikataan pieniksi neliöiksi (mirepox). Lisää paprikat pannulle, lisää laakerinlehti ja jatka keittämistä vielä viisi minuuttia. Kuori tomaatit, raasta ne ja lisää pannulle. Sekoita, suolaa ja pippuria maun mukaan ja keitä muutama minuutti korkealla lämmöllä, jolloin tomaattivesi haihtuu. Lopuksi lisätään viini ja kana, säädetään suola- ja pippuripiste uudelleen, peitetään pannu ja keitetään noin 15-20 minuuttia tai kunnes kana on valmis sisälle ja kastikkeesta on tullut paksua. Aika riippuu valittujen kananpalojen koosta. Tarjoamme heti tai annamme sen lämmetä, ennen kuin säilytämme jääkaapissa.
41 ääntä
Lisää alueellisia broilerin muhennoksia
Hyvä esimerkki vähemmän tunnetusta perinteisestä muhennoksesta on tämä mallorcalainen resepti scaldumille, muhennos, jolla kastetaan leipää kastikkeeseen, kunnes ovat täynnä. Jos et ole kokeillut sitä, haluat todella tehdä sen.
Suosittelen myös, että kokeilet näitä kananreitä, maustetussa tomaattikastikkeessa haudutettua basilikaa, joiden makua et koskaan unohda. Ja valmista leipä tuolle kastikkeelle, jota tarvitset, näet.
Kanapatukat hedelmäkastikkeilla
Hedelmät ja kana sopivat hyvin yhteen ja muhennoksina, se näyttää erittäin miellyttävältä molempien ainesosien yhdistelmältä. Näin on itämaisella maustetulla kanalla, jonka ainesosien joukossa on ananas ja omena.
Sama tapahtuu kananreiden kanssa, jotka on haudutettu kaki-persimmonkastikkeella, tai Lilianan valmistaman reseptin kanssa haudutetuille kananreille ja kvitteniille ja olen tehnyt sen useita kertoja kotona, koska rakastan miltä se näyttää.
Kanapatukka oliiveilla
Kanapahvi ja oliivit muodostavat erittäin hyvän parin, ja meillä on monia reseptejä näiden ainesosien kanssa.Tällainen on esimerkiksi Välimeren kananmuhennos oliiveilla ja kapriksilla tai kananmuhennos oliiveilla ja rosmariinilla, jotka sinulla on yllä olevassa kuvassa. Esterin molemmat reseptit ovat todella ikimuistoisia.
Rakastat myös María Josén provencelaisia oliivipannuja, joiden kastike on saanut minut rakastumaan kokeilemisen jälkeen ja on myös yksi tavallisimmista kotimaistani. Oliivien tuoma maku on uskomatonta.
Kanamuhennokset ja alkoholia valmistuksessa
Alkoholit ja väkevät alkoholijuomat tuottavat erittäin mielenkiintoisia kulinaarisia reaktioita liha- ja siipikarjan muhennoksissa sekä kerran kypsytettynä jonkin aikaa alkoholipitoisuus haihtuu, ne ovat reseptejä, joita voi käyttää koko perhe.
idämme todella tequila-kananrintojen reseptistä, jonka Philippe on valmistanut kauan sitten, tai reseptistä kanaa mustalla olutkastikkeella, jonka valokuvan pää on tämä Estherin valmistama kokoomateos tai tomaatilla ja oluella haudutettu kana, jonka isoäitini aina teki, tuo esiin repiä, kun valmistan sitä.
Voit myös valmistaa reseptin kanalle, jossa on siideriä, johon on lisätty omenoita ja mustikoita, tai kananfricaselle vermutilla, ja makujen kontrasti ei jätä ketään välinpitämätön sen makuun ja kuinka herkkä liha on.
Directo al Paladar -uutiskirje
Muut haudutettua kanaa koskevat reseptit kokeilemisen arvoinen
Viimeistämme näiden 23 reseptin kokoamisen kananmunahauduttamiseksi lämmittämään nämä kylmät päivät neljällä muulla herkullisella reseptillä. Ruokahalua, jota suosittelemme talvella.
- Kanan tagine hunajaa, porkkanaa ja kesäkurpitsaa
- Kana Coca-Cola-kastikkeessa
- Sichuan-tyylinen kana
- Kana kermaisessa sinappikastikkeessa, sienillä ja karamellisoidulla sipulilla
- Kananreidet ruskealla sipulilla
- Karibian kana
- Kana hasselpähkinäkastikkeessa
- Kanaa kermainen parmesaani- ja pinaattikastike
Suoraan kitalaelle | Paistettua kanaa ja seitsemän reseptiä, joissa voit hyödyntää jäämiäsi
En Directo al Paladar | 33 reseptiä kylmällä kananrinnalla.