ByViana Boenzli 4 m luettu
Keittiössä on paljon raskaan kerman käyttötarkoituksia. Tässä on muutama idea aloittaaksesi.
Onko raskas kerma sama kuin kermavaahto?
Kermavaahdon ja raskaan kerman välinen ero on vähäinen ja se johtuu vain maitorasvasta. Raskaassa kermassa on 36–40% maitorasvaa, mutta kermavaahdossa 30–35%. Suuremman rasvapitoisuuden vuoksi raskas kerma todella lyö paremmin ja pitää muodonsa paremmin kuin kermavaahto, joten jos etsit paksumpaa, vahvempaa seosta (esimerkiksi kakun piippaamiseen), raskas kerma on sinun parempi veto. Lopuksi, raskas kerma tunnetaan myös nimellä raskas kermavaahto, ja kermavaahto tunnetaan myös nimellä kevyt kermavaahto. Hämmentynyt vielä?
Kuinka valmistaa raskasta kermaa
Jos tarvitset reseptiä varten raskasta kermaa, mutta tajusit, että olet kaikki poissa, tässä on nopea ja helppo korvike. Vaikka tämä resepti ei vatkaa hyvin kermavaahdon valmistuksessa, se korvaa erinomaisesti kastikkeisiin lisäämisen. Sulata vain 1/3 c voita ja anna sen sitten lämmetä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa voi yhdessä 3/4 c täysmaidon kanssa. Tätä säilytetään jääkaapissa pari päivää.
① – Kotitekoinen voi & kirnupiimä: Aseta 1 c raskas kerma sekoittimeen, jossa on vispilä. Aloita matalalla nopeudella, vähitellen suuremmaksi, vatkaa kermaa noin 10–12 minuuttia, kunnes se erottuu vetiseksi seokseksi ja vaaleankeltaiseksi voiksi. Erota neste kiinteästä aineesta (pidä kuitenkin neste … tämä on kirnupiimää!). Hanki tässä vaiheessa siivilä ja laita kulho sen alle. Purista voita kädessäsi toistuvasti, kunnes nestettä ei ole jäljellä. Kun kaikki neste on kadonnut, voit lisätä vähän suolaa, jos haluat (noin 1/4-tl kuppia kermaa kohti), tai lisätä joitain suosikki yrttejäsi erityistä hoitoa varten! Olet juuri tehnyt voita! Säilytä jääkaapissa enintään 2-3 viikkoa. (Huomaa: Jos sinulla ei ole jalustamikseriä, voit myös sekoittaa nämä ainekset lasipurkkiin ja ravista hulluna vähintään 10 minuuttia, kunnes kiinteät aineet erottuvat nesteistä. Suuri käsivarren harjoittelu!)
② – Kotitekoinen kermavaahto: Aseta 1 c raskasta kermaa, 1 rkl sokeria ja 2 tl vaniljauute sekoittimeen, jossa on vispilä. Aloita hitaalla nopeudella, vähitellen suuremmaksi, vatkaa kermaa noin 3 minuuttia, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä. Siinä se, kermavaahto! Nauti piirakasta, hedelmistä tai jopa tuona aamuna latteesta!
③ – Sour kerma: Sekoita 1 c raskas kerma ja 4 rkl kirnupiimää (se nestemäinen jäännös voin valmistamisesta) lasipurkkiin. Ravista sitä hyvin ja anna sen istua tiskillä 24 tuntia. Nauttia! Herkullinen paistetuille perunoille, quesadilloille tai lisää kermavaahto kermaiseen keittoon.
④ – Crème fraîche: Käytä yllä mainittua kermaviivaa, mutta vähennä kirnupiimamäärää 3 Rkl.
⑤ – Suolattu karamellikastike: Lisää ¼ c vettä ja 1 c sokeria kattilaan keskilämmöllä ja vatkaa, kunnes se sekoittuu yhteen, kierrä sitten vain varovasti, kun sokeri muuttuu vaalean keltaiseksi. Sekoita 6 rkl voita ja sekoita, kunnes voi on sulanut. Poista pannu lämmöltä ja lisää hitaasti 1/2 c raskasta kermaa sekoittaen, kunnes kaikki sekoittuu yhteen. Lopuksi vatkaa 1 tl suolaa ja anna jäähtyä. Säilytä jääkaapissa ja nauti jäätelön kanssa!
⑥ – Puoli-ja -puolikas: Sekoita yhtä suuret määrät maitoa ja kermaa … siinä kaikki!
⑦ – Mukautettu kahvinkerma: Lisää suosikkimakusi raskasvoiteeseen saadaksesi oman mukautetun kahvinkermaöljyn . Kokeile vaniljauutetta, manteliuutetta, karamellia, suklaakastiketta, kurpitsa-maustetta, Nutellaa … käytä mielikuvitustasi!
Katso a muutama resepteistämme, jotka sisältävät raskasta kermaa:
- Porsaankyljykset omenalla – maku pudotuksesta 30 minuutissa
- Moules Marinière (simpukat valkosipulilla ja persiljalla)
- Katkarapu Fettuccine Alfredo, hyvä Mamma Mia!
- Butternut Squash Pasta
- Lasagne al Forno Bolognesen ja Bechamel-kastikkeen kanssa
- Berry Chantilly -kakku
- Kurpitsa-juustokakku
- Tuore hedelmäkakku
- Irlantilainen kahvi-suklaamousse
Mihin näistä raskaan kerman käyttötavoista aiot kokeile ensin?
Nautivatko ystäväsi myös herkullisista resepteistä? Jaa tämä artikkeli heidän kanssaan ja kerro meille mielipiteesi kommentoimalla alla!
Ja jaa valokuvasi kanssamme taggaamalla #maplewoodroad ja jakamalla Facebook-sivuillamme!
Tilaa viikoittainen uutiskirjeemme saadaksesi lisää upeita reseptejä!