Loman lähestyessä melassia käyttäviä leivonnaisia valmistetaan yhä enemmän (piparkakkuevästeitä tai piparkakkuja ketään?). Vuoden loput 11 kuukautta melassi istuu tavallaan ruokakomeromme takana, joten ei ole mikään yllätys, että saatat törmätä niin tuttuun ongelmaan seuraavassa leivonnassa. Löydät täydellisen reseptin , uuni on esilämmitetty, aloitat paistamisen ja huomaat, että olet keskeisen ainesosan ulkopuolella. Älä pelkää, koska melassin korvikkeita on paljon pelastamaan päivä.
Melassi on vain erittäin paksu siirappimainen sokeriruokosta johdettu aine. Sitä käytetään pääasiassa makeutusaineena ruoanlaitossa tai leivonnassa. Sen sijaan, että heität puolivalmiit piparkakut, tässä on seitsemän melassikorviketta, joita voit käyttää leivonnassa.
Vaahterasiirappi
Vaahterasiirappi on kuin melassi ”suositumpi serkku. Ne ovat molemmat paksuja, sokerisia siirappeja, joten voit vaihtaa kupin melassia kupilliseen puhdasta vaahterasiirappia seuraavassa reseptissäsi.
#SpoonTip: Suihkuta mittakupillesi keittosuihkua, jotta siirapisi ei tartu pintaan.
Hunaja
Aivan kuten vaahterasiirappi, hunaja on toinen melassin korvike hunaja on paksumpaa kuin vaahterasiirappia, joten lopputuotteen rakenne on samanlainen kuin jos olisit käyttänyt melassia. Melassi on jälleen katkerampaa, kun taas hunaja on makeaa, joten maku voi olla Pidä mitat ennallaan ja käytä yhtä kupillista hunajaa jokaista kupillista melassia kohti, jota resepti vaatii.
Jos päätät käyttää hunajaa tai vaahterasiirappia, sinun kannattaa harkita muuttamista. tai lisäämällä reseptiisi lisää mausteita korvaamaan s siirapin weet-profiili. Se ”toistaa myös voimakkaan makuprofiilimelassin”.
3. Ruskea sokeri
rockindave1 Flickrissä
Ruskea sokeri on kirjaimellisesti vain melassi yhdistettynä rakeistettuun sokeriin. Jokaisesta 1 kupillisesta melassista, jota resepti vaatii, korvaa se 3/4 kupillisella tiiviisti pakattua ruskeaa sokeria. Muista, että tummanruskealla sokerilla on korkeampi melassin ja sokerin suhde kuin vaaleanruskealla sokerilla. Koska ruskeasokerissa on jo melassia, tämä melassikorvike antaa sinulle lähimmän tuloksen todellisen käyttämisestä.
#SpoonTip: Jos sinulla on koskaan ruskea sokeri, lisää 1 rkl melassia 1 kuppi valkoista sokeria oman tekemiseen.
Tumma maissisiirappi
Havaitsetko mallin vielä? Leivonnassasi voi käyttää runsaasti melassikorvikkeita, ja useimmat niistä ovat makeita, paksuja siirappeja. Käytä 1 kuppi tummaa maissisiirappia jokaista kupillista melassia kohden.
Tumman ja vaalean maissisiirapin ero on se, että tummaa maissisiirappia valmistetaan puhdistamosiirapilla, joka on erityinen melassi. Tämän korvikkeen käyttö saa sinut melko lähelle todellisen melassin väriä, koostumusta ja makua.
Vaihtoehtoisesti, jos tarvitset reseptiin koskaan tummaa maissisiirappia, voit itse lisätä 1/4 kupillista melassia 3/4 kuppi kevyttä maissisiirappia nopeaan korvaamiseen.
rakeinen sokeri
Jos olet todella kurissa, voit yhdistää 3/4 kupillista valkoista rakeistettua sokeria ja 1/4 kupillista kuumaa vettä siirapiksi. Sinä hylkäät syvän ruskea melassin väri, mutta loppujen lopuksi saat samanlaisen tuloksen.
Bonuspisteitä, jos sinulla on kiveä tartaraa. Lisää 1 1/4 tl sokeri-vesi-seokseen auttaa vakauttaa ruokasi ja auttaa kompensoimaan sokeri-vesi-yhdistelmän ohut koostumus lisäämällä tilavuutta.
Omenakastike
Jos yrität välttää jalostettuja sokereita yleensä, käytä omenakastiketta melassina korvike. Lisää hieman sokeria ja kanelia hieman terveellisempään korvaamiseen leivonnassasi. Omenasta ei ole tarkkaa mittausta melassin korvikkeena, koska niiden koostumus vaihtelee, joten kanavoi sisempi Rachel Ray ja vain silmämunan.
#SpoonTip: Ota jäännöksiä omenoita viimeisimmästä omenankeräysmatkastasi Kokeile tehdä oma omenakastike!
Jogurtti
Samanlainen kuin omenakastike, jogurtti on toinen loistava, terveellinen vaihtoehto melassille. Sillä on samanlaisia ominaisuuksia, mutta sillä on ehdottomasti erilainen makuprofiili kuin melassilla, joten harkitse jälleen mausteiden ja mausteiden määrän lisäämistä reseptissäsi. Jogurtin paksuudesta riippuen saatat joutua muuttamaan mittauksia. Aloita suhteella yksi yhteen, mutta muuta määrää tarvittaessa.
Yksi ainesosa, jota on vältettävä melassin korvikkeena, on musta hihna melassi. Jos sinulla on pullo sitä makaa, älä käytä sitä leivonnassasi. Vaikka se on teknisesti melassia, se on paljon katkerampi ja voittaa reseptisi kokonaan.
Jos satut kaivamaan vanhan melassipurkin ja huomaat, että se on kovettunut tai kiteytynyt, saatat pystyä pelastamaan sen. Melassilla on pitkä säilyvyysaika (noin viisi vuotta), joten vain lämmitä sitä liedelläsi ja kiteiden tulisi liueta. Tai mikroaaltouuni 30 sekunnin välein, kunnes se palaa normaaliin tekstuuriinsa. Kun olet valmis, pidä se ilmatiiviissä astiassa ruokakomerossasi. p>
Kun lomasi paistaminen alkaa, pidä nämä melassinkorvikkeet mielessäsi vain siltä varalta, että joutuisit tahmeaan tilanteeseen.