Jos kerroit isoäidillesi, että luuliemi oli uusi suuntaus, hän ” Vaikka liemi väitti superruokaa muutama vuosi sitten (kiitos, paleo), se on ollut asia jo aikojen ajan – joten sen on selvästi tarjottava joitain etuja … eikö?
Heck, The New York Times väittää, että luuliemi on ollut olemassa kivikaudesta lähtien, mikä viittaa siihen, että luolamiehemme esi-isät tekivät sen pudottamalla tulella kuumennettuja kiviä heidän tappamiensa eläinten vatsaan. Mmm.
Vaikka suurin osa ihmisistä valmistaa luuliemiä tänään hieman eri tavoin (kuten uunissa olevaan kattilaan), eri puolilla maailmaa sijaitsevilla kulttuureilla on luuliemen perinteitä – kumpikin käyttää erilaisia lihamuotoja , yrttejä ja vihanneksia saadaksesi oikean annoksen.
Jotkut vannon, että sen terveyshyödyt sisältävät kaiken vatsasi asettamisesta auttamaan sinua tuntemaan vähemmän ahdistuneita, kun taas toiset vain nauttivat suolaisesta mausta.
Kummassakin tapauksessa luuliemi saattaa olla vain hypeiden arvoinen. Tässä mitä ravitsemusasiantuntijat haluavat sinun tietävän lihavasta annoksesta – ja miten saat täytteesi.
Varmuuskopioi. Mikä tarkalleen luuliemi on?
Tyypillisesti luuliemi valmistetaan hauduttamalla eläimen liha ja luut (yleensä kana tai naudanliha) vedessä pitkään (jopa 24 tuntia), sanoo ravitsemusterapeutti Sonya Angelone, RD, ravitsemus- ja dietetikkiakatemian tiedottaja.
Usein yrtit, mausteet ja vihannekset haudutetaan lihan kanssa makuun. Kun olet kypsynyt, suodatat kaikki lisätyt ainesosat pois.
Tulos: kevyt, maukas neste, joka pakkaa kaikki valmistamiesi ainesosien olemuksen.
Liemenvalmistusprosessin aikana lihan luissa ja sidekudoksissa oleva rusto hajoaa kollageeniproteiiniksi, joka pysyy liemessä, vaikka kasvikset ja liha rasitettaisiin, Angelone sanoo.
Koska suurempien luiden hajoaminen kestää kauemmin, naudanlihasta tai karitsasta valmistetut liemet vaativat yleensä pidemmän kypsennysajan kuin kanapohjaiset liemet, hän lisää. (Vaikka kana kestää noin kuusi tuntia, karitsa tai naudanliha voi kestää kahdeksan ja 24.)
Viileä. Joten millainen luuliemiravinto on?
Vaikka luuliemikulhon tarkka ravintotieto riippuu käytetystä lihasta, vihanneksista ja muista ainesosista – ja kuka valmistaa sitä, voit yleensä odottaa sen ole melko kevyt ja hieman suolainen.
Tältä näyttää 3,5 unssin annos naudan luuliemiä USDA: n ravintotietokannan mukaan:
- Kalorit: 46
- rasva: 0,6 g
- hiilihydraatit: 7 g
- kuitu: 0,4 g
- proteiini: 2 g
- Natrium: 506 mg
Enemmän kanan luuliemestä? USDA: n ravintotietokannan mukaan voit odottaa 3,5 unssin annosta:
- Kalorit: 51
- Rasva: 3 g
- Hiilihydraatit: 2 g
- Kuitu: 0,4 g
- Proteiini: 4 g
- Natrium: 165 mg
Tässä on 8 luuliemen etua, joista sinun pitäisi tietää.
Luuliemessä on ravinteita.
Kun siemailet luuliemiä, voit odottaa saavansi proteiinia, rasvaa ja hiilihydraatteja. Mutta se ei ole kaikki. Useimmat liemet sisältävät myös erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten kaliumia, fosforia, kalsiumia ja magnesiumia, sanoo ravitsemusterapeutti Alissa Rumsey, RD, Alissa Rumsey Nutrition and Wellness -yrityksen omistaja.
Tietysti, vaikka ”luuliemi tarjoaakin paljon ravintoaineita, se ei ole kaikki parannuskeino”, Rumsey sanoo.
Mitkä tietyt vitamiinit ja kivennäisaineet (ja kuinka paljon) tietyssä luuliemessä sisältävät, vaihtelevat käytetystä lihasta ja vihanneksista riippuen – ja kuinka kauan se kaikki kypsyy, Angelone lisää.
Luuliemessä on vähän kaloreita.
Harkitse luuliemestä vähäkalorisempaa keittovaihtoehtoa, kertoo Keri Gans, RD, The Small Change Diet. Jälleen jokainen luuliemi on erilainen, mutta voit yleensä odottaa sen sisältävän 35-85 kaloria kupillessa, hän sanoo.
Luuliemi voi auttaa ruoansulatuksessa.
Vaikka tutkimukset eivät ole vielä vahvistaneet luuliemen ruoansulatuskanavan hyötyä ihmisille, jotkut eläimillä tehdyt alkuperäiset tutkimukset viittaavat siihen, että gelatiini (kollageeniaine voi muuttuu) luuliemessä voi tukea tervettä suolistoa.
Se voi myös parantaa nivelten terveyttä.
Että gelatiini luuliemessä oleva kollageeni muuttuu? Se ”sisällytetään rustoon ja lihakseen parempi kuin pelkästään aminohapot ”, Angelone sanoo. Tämän seurauksena se voi auttaa pitämään nivelet terveinä.
Lihavalmisteet, mukaan lukien luuliemi, ovat myös hyvä aminohappojen lähde, jonka lihastesi ja nivelten on pysyttävä vahvina, hän lisää.
Luuliemi auttaa lisäämään proteiinin saantiasi.
Tiedät, että proteiini on melko tärkeää kehollesi.Loppujen lopuksi se on luiden, lihasten, ruston, ihon ja veren rakennusosa. Vaikka luuliemi ei ole niin hyvä proteiinin lähde kuin esimerkiksi pihvi, voit silti saada kiinteän määrän suhteellisen pienestä annoksesta, Rumsey sanoo.
Se myös ~ saattaa ~ tukea immuunijärjestelmääsi.
Vaikka linkki tässä on epäsuora, luuliemessä oleva proteiini voi auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmääsi tukemalla vasta-aineiden tuotantoa (pohjimmiltaan) immuunijärjestelmän taistelusolut), Angelone sanoo.
Luuliemen kollageeni voi auttaa ihoa hehkumaan.
Luuliemessä oleva kollageeniproteiini auttaa pitämään muun muassa ihosi joustava ja kosteutettu. Koska kollageenia on vaikea löytää monista ruokalähteistä, luuliemi on hyvä tapa tukea ihon terveyttä.
Liemen siemaaminen voi jopa auttaa sinua nukkumaan.
”Aivan kuten kuppi kofeiinittomia teetä tai lämmintä maitoa auttaa joitain yksilöitä nukkumaan paremmin, muki luuliemellä voi olla sama rituaalinen vaikutus ”, sanoo Gans. Se voi olla enemmän lämpöä kuin itse liemi, mutta hei, mikä tahansa toimii. / p>
Kiinnostunut? Kuinka tehdä luuliemi itsellesi.
Kohtuullinen varoitus: Luuliemen valmistaminen vie jonkin verran vaivaa. Ensin sinun on hankittava lihaluut, Angelone sanoo. (Voit ostaa niitä paikallisesta ruokakaupasta tai teurastajalta tai säästää jäännöksiä aikaisemmista aterioista.)
Sitten paista ne uunissa tuodaksesi esiin niiden maun, hän sanoo. (Voit myös heittää haluamasi kasvikset uuniin.)
Sieltä siirrä kaikki kattilaan ja peitä vedellä. ”Voit myös lisätä vähän etikkaa auttaaksesi rustoa liukenemaan ja vapauttamaan sen ravintoaineet”, Angelone sanoo.
Haudutettuasi oikean tuntimäärän (muista, että kuusi tuntia kanaa ja kahdeksan plus karitsaa) tai naudanliha), siivilöi vihannekset ja voila, jäljellä oleva neste on luuliemesi.
Jos olet koettelemuksessa, kokeile tätä helppoa luuliemi-reseptiä kokki Mathew Milleriltä.
Liian paljon työtä? Näin löydät laadukkaan esivalmistetun luuliemen.
Kun ostat valmiita luuliemiä, Angelone suosittelee luomutuotteiden valitsemista ”mahdollisten torjunta-aineiden kertymisen välttämiseksi”.
Sieltä ”etsi vihanneksista ja yrtteistä valmistettuja luuliemiä, jotka lisäävät sen ravintoarvoa”, Rumsey sanoo.
Kun olet puhdistanut ainesosasi, tarkista etiketissä olevat suuret natriumpitoisuudet, sanoo Gans. American Heart Association suosittelee kuluttavan ihanteellisesti alle 1500 milligrammaa päivässä ja ehdottomasti enintään 2300 milligrammaa päivässä. Jos mahdollista, pidä kiinni liemestä, jossa on merkintä ”vähän natriumia”.
Sen lisäksi se riippuu vain henkilökohtaisista makuvaihtoehdoistasi. Valitse lihasta, vihanneksista ja mausteista valmistettu liemi.
Lopuksi, miten voit sisällyttää luuliemiä ruokavalioosi.
Ilmeinen käyttö luuliemessä: aromipitoisena keittojen, muhennosten ja kastikkeiden pohjana, Angelone sanoo. Voit kuitenkin siemailla sen myös kahvin, teen tai keiton sijaan.
Jos tunnet luovuutesi, voit jopa käyttää luuliemiä kypsentämään jyviä, kuten farro- tai ruskea riisi. , Rumsey sanoo. (Ne tulevat olemaan maukkaampia kuin jos käytät vettä.) Sama koskee vihanneksia: ”Luuliemiä voidaan käyttää jopa korvaamaan öljyä vihannesten paistamisen aikana”, Gans sanoo.
Viimeinen rivi: Vaikka luuliemi ei ole maaginen terveydenhoito, se sisältää sinulle hyödyllisiä ravintoaineita ja lisää runsaasti makua ja ravintoa aterioihisi.