Minulla ei ole kauneimpia jääkaappeja. Se on vanha, valkoinen (tässä vaiheessa enemmän kuin kerma), meluisa ja hankala – tavallinen New Yorkin vuokra-jääkaappi. Vietän tuntikausia unelmistani keittiöstä, jossa on upea uusi, ruostumattomasta teräksestä valmistettu ranskalainen oviversio. Jääpalakone, viinijäähdytin, jättiläinen pakastin ja kaikki … (Hei, ainakaan en pyydä sisäänrakennettua kameraa!)
Kunnes tällainen aika ilmenee, yksi asia, joka Minulla on melko järjestäytynyt jääkaappi. Tarkoitan, että voisit yllättää minut vierailulla, kävellä suoraan ylös jääkaappia, avata sen – eikä kaatua kauhuissa. Itse asiassa saatat jopa huomauttaa, kuinka puhdas se on, kuinka helposti löydät merkityt jäännökset, mausteet ja kuinka yrtit varastoidaan siististi.
Syy kaikkeen siihen, mitä yritin pitää jääkaapini järjestyksessä, on se, että voin todella ” Älä keitä keittiössä, joka on vähemmän kuin tahraton – työtaso, liesi, leikkuulauta ja kaikki. Tämä siisteyshaku on saanut minut valitsemaan muutamia vinkkejä matkan varrella. Ei vain jääkaapini järjestämiseen, vaan kaiken tekemiseen siinä. kestää niin kauan ja pysy paljon tuoreempana. Tässä on joitain niistä, jotka ovat toimineet minulle.
Tee jääkaapistasi niin Tuore, niin puhdas
1. Merkitse kaikki. Tämä voi olla joillekin kokeiltu ja todellinen organisaatiotyökalu, mutta jos et vielä tee sitä, rulla sinisen maalarin teippiä ja teroitin voivat muuttaa tapaa valmistaa – valitsin tämän Food52- er Mark Denner tällä Hotline-ketjulla. Pakkaatpa sitten jäännökset ruoan säilytysastiaan, heität leikatut vihannekset vetoketjupussiin tai kääritkö juustokiilan vahapaperiin, varmista, että piiskaat etiketin ja kirjoitat sekä sen nimen että tiedät, mitä jääkaapissa on ollut pisin, ja priorisoi sen vuoksi mitä ensin on kulutettava, sekä mitä sinun on varattava (ja ei) seuraavalla kerralla, kun matkustat Kauppa.
2. Erota tietyt hedelmät ja vihannekset. Suurin osa vihanneksistasi voidaan säilyttää rei’itetyissä muovipusseissa ja säilyttää jääkaapin terävämmässä laatikossa, kertoo entinen Food52: n toimitusjohtaja Brette Warshaw Smartissa Varastointi. Mutta haluat pitää ne poissa (kuten kulhossa jääkaapin hyllyllä) eteeniä tuottavista hedelmistä. Syynä tähän on, että nämä saavat muut vihanneksesi hajoamaan nopeammin. Näitä ovat: omenat, kivihedelmät, mangot, intohimoiset hedelmät, päärynät ja kiivit.
Hedelmiä ja vihanneksia, jotka ovat erityisen herkkiä etyleenille, ovat parsakaali, porkkanat, kurkut, salaatti, munakoiso ja avokadot. Mutta kääntöpuolella voit hyödyntää kyseisen eteenin voimaa kypsyttää jotain – kuten kovaa kuin kalliota avokadoa – nopeammin. Jotain sieniä varten Kitchn suosittelee, että pidät ruokakauppavalikoimaa alkuperäisessä pakkauksessaan jääkaapissa. kun avaat ne, kääri koko pakkaus muovikelmuun, jotta saat tuoreuden.
3. Kohtele pehmeitä yrttejä kuin kukkakimppu. Jos voisin laskea, kuinka monta kertaa olen ostanut tuoretta korianteria ja seurannut, kuinka sen lehdet muuttuvat keltaisiksi ja sitten ruskeaksi! Yleensä siinä vaiheessa hyppään sisään (työskentelen sen kanssa!) Ja yritän epätoivoisesti säästää kourallinen vielä puoliksi vihreää. Tämän välttämiseksi entinen Food52-kirjailija Lisa Kolb ehdottaa, että hoidetaan pehmeitä, lehtivihreitä yrttejä (kuten basilika, korianteri, persilja tai estragoni) ikään kuin ne olisivat tuoreita kukkia Paras tapa tallentaa Tuoreet yrtit. Yksinkertaisesti leikkaa pieni määrä varret irti ja laita nippu veteen täytettyyn lasiseen tai Mason-purkkiin. Peitä löysästi muovipussilla ja säilytä jääkaapin keskihyllyssä – ne kestävät vähintään viikon . Ja myös näyttää hyvältä edullisessa tarjouksessa.
4. Anna ruokakomeroille uusi koti, jonka päästän sinut sisään johonkin, joka sai minut yllättymään: Minulla on tällä hetkellä ruokakomeroidesi hyllyillä useita tuotteita, jotka menisivät paljon paremmin jääkaapissasi. ”Puhun soijakastiketta, vaahterasiirappia, orgaanisia pähkinävoita, soija- ja pähkinämaitoja sekä täysjyvä- ja pähkinäjauhoja, vain muutamia mainitakseni. Se, joka yllätti minut eniten? Hiiva. Kyllä, hiiva on todella parasta säilyttää kylmässä ympäristössä, kuten jääkaapisi maustehylly, tämän Food52-hotline-langan mukaan. Syynä tähän on se, että hiiva tuhoutuu helposti altistuessaan valolle ja lämmölle. Pitkäaikaista varastointia varten voit jopa pitää hiivaa (ilmatiiviissä astiassa) pakastimessasi, jossa se ”kestää jopa muutaman kuukauden.
5. Anna munien ja maitotuotteiden jäähtyä. uskoin, että meijeri – maitoa, kermaa, kananmunia ja juustoa – pidettiin pisimpään aikaa jääkaapin sisäovessa. Osoittautuu, että se ei ole paras idea. Tällaiset tuotteet kuuluvat paikkaan, jossa on jatkuvasti kylmä lämpötila, kuten jääkaapisi ylähylly, joten ne eivät pilaa.Niiden säilyttäminen täällä helpottaa heidän tarttumistaan myös silloin, kun aiot koota aamiaista ennen kuin menet ulos ovesta.
6. Anna sitruunoille ja kalkkeille juomaa vettä, jotta ne kestävät pidempään. (jopa minä olen syyllinen tähän), työtaso ei ole paikka sitruunoillesi ja limeillesi elää entisen Food52-henkilökunnan kirjailijan Valerio Farrisin mukaan. Ne kestävät paljon kauemmin – jopa kuukauden! – jos säilytät niitä jääkaapissasi suljettuna muovipussiin, joka on täynnä vähän vettä. Logiikka: Sitruunat ja limetit (ja muut sitrushedelmät) ovat erittäin huokoisia, joten ne ”kuivuvat nopeammin, kun ne jätetään ulkoilmaan.
7. Liha ja kalat kuuluvat pohjaan. Pohja vetolaatikko on tyypillisesti jääkaapin kylmin osa, joten tässä pitää säilyttää kaikki kypsentämättömät liha- tai kalatuotteet, Warshaw kertoo. Itse asiassa voit jopa harkita lihan säilyttämistä terävämmässä laatikossa pitämään sitä poissa muista elintarvikkeista ja estämään ristikontaminaatio: Voit poistaa alkuperäisen pakkauksen ja kääriä ne folioon pidentääksesi säilyvyysaikaa, mutta yleensä sinun tulisi käyttää ne neljän päivän kuluessa ostosta.
8. Säilytä ja järjestä tavarat mihin muihin tuotteisiin he menevät. Tämä saattaa tuntua hyvältä vinkiltä, mutta olisit yllättynyt siitä, kuinka monet ihmiset heittävät asioita jääkaappiinsa villin hylkäämisen kanssa. Seuraavan kerran kun puhdistat jääkaapisi (tai varastoit sen uuteen päivittäistavarakauppaan), katso asioita, jotka sopivat yhteen. Pidän aina maapähkinävoita ja hyytelöä, munia ja maitoa sekä deli-lihaa ja juustoja vierekkäin mukavuuden vuoksi. Ajattele päivittäisiä ruokailutottumuksiasi ja etsi parit, joita tavoittelet useimmiten! Mitä vähemmän aikaa vietän metsästämään jääkaapini ympärillä ja saamaan asiat kaatumaan (ja roiskumaan), sitä onnellisempi olen, joten tämä on täysin järkevää .
9. Bonusvinkki: Koskettamattomien kakkujen kuorrutus toimii sinettinä.Monet himmeät kakut voidaan säilyttää huoneenlämmössä, mutta on olemassa muutamia poikkeuksia: jos se on kuuma ja kostea; tai jos kuorrutus tehdään tuorejuustolla. Kummassakin skenaariossa voit säilyttää käärimättömän, himmeän kakun jääkaapissa muutaman päivän ajan ruokablogger Stacie Billisin mukaan. Kuorrutus tekee sinetistä, joka estää kakun kuivumisen, joten sinun ei tarvitse kääriä sitä muovikääreeseen ja pilata kaunista jäätyötesi.