Suola on yksi kaikkien reseptien tärkeimmistä ainesosista (joillakin kokkeilla, kuten Ina Garten ja Chrissy Teigen, on jopa tietyntyyppisiä ruokia suolaa, jota he käyttävät). Mutta kun lisäät liikaa sitä astiaan, voi olla vaikea selvittää, miten se pelastetaan. Vaikuttaa helpommalta korjata resepti, kun se on liian mausteinen tai liian makea, mutta suolan maussa on jotain, joka tunkeutuu vain astian kaikkiin osiin. Onneksi vuosien ajan nauttinut ruokaverkosto ja pakkomielteinen lukeminen ruokalehtiä on ollut hyödyllistä. Meitä on paljon älykkäämpiä kokkeja, joilla on strategioita liian suolaisen ruoan korjaamiseksi. Nämä vinkit auttavat sinua säästämään illallisen seuraavalla kerralla, kun olet hieman liian antelias fleur de selin suhteen.
1. Lisää jogurttia
Kokki Marc Maron jakoi tämän neuvon Chopped-jaksossa. Jos teet liian suolaisen kastikkeen, voit lisätä jogurttia. Kermainen kirvely auttaa kesyttämään ja laimentamaan suolapitoisuutta.
2. Lisää lisää nestettä
Jos keitto tai muhennos on liian suolaista, kokki ja keittokirjan kirjoittaja Sarah Moulton suosittelee lisäämään lisää vettä (tai suolatonta liemiä tai kantaliuosta) sen laimentamiseksi.
3. Lisää puhdistettua valkoista riisiä
Rachel Ray suosittelee, että kypsennettyä, vedellä puhdistettua riisiä lisätään liian suolattuihin keittoihin tai muhennoksiin, mikä auttaa hillitsemään suolaista makua tekemättä astiasta vetistä.
4. Tuplaa resepti
Ray sanoo myös, että yksi parhaista korjaustoimenpiteistä on yksinkertaisesti kaksinkertaistaa resepti, jättämällä suola pois toisesta kierroksestasi.
5. Käytä vähän natriumia sisältäviä ainesosia
Pioneer Woman -tähti Ree Drummond sanoo, että sinun tulisi käyttää resepteihisi vähän natriumia sisältäviä varastoja ja liemiä, jotta voit hallita suolan määrää itse. Hän suosittelee myös lisäämään suolatonta liemiä kastikkeeseen, joka on valmistettu suolattujen kalkkunoiden tippumisista, jotta se olisi vähemmän suolaista ja samalla lisätä suurta makua.
6. Lisää sitruunamehua
Giada de Laurentiis suosittelee suolan leikkaamista pientä sitruunamehua. Happamuus auttaa tasapainottamaan ruokaa.
7. Tee roux
Keittokirjan kirjoittaja ja New York Times -kirjoittaja Melissa Clark sanoo, että jos kastike tai kastike on liian suolaista, voit lisätä pannulle voista ja jauhoista valmistetun rouxin.
8. Yhdistä jotain rasvaista
Gail Simmons, huippukokin tuomari ja ruokakirjoittaja, yhdistää liian suolatut vihannekset miedon juuston, kuten tuoreen mozzarellan tai ricottan, kanssa ja lisää voita tai öljyä liian suolaisiin kastikkeisiin ja kastikkeisiin.
9. Lisää meijeriä
Keittokirjan kirjoittaja Ellen Brown lisää maitoa tai kermaa liian suolaisiin keittoihin – rikkaus auttaa tasapainottamaan suolapitoisuutta.
10. Älä käytä perunaa
Olet ehkä kuullut, että perunan lisääminen liian suolaiseen keittoon tai muhennokseen voi auttaa ”imemään” natriumia, mutta se on myytti. Kirjassa What Einstein Told His Cook: Kitchen Tiede selitti, kirjailija Robert Wolke suoritti useita kontrolloituja kokeita selvittääkseen, onko tekniikka onnistunut. Perunat absorboivat suolaista nestettä, mutta jäljelle jäänyt neste oli silti yhtä suolaista. Käytä sen sijaan jotakin yllä mainituista menetelmistä. liian maustetut astiat.
Näiden vinkkien avulla sinun ei tarvitse enää koskaan istua suussa kutistuvan suolaisen astian läpi tai * henkäyttää * heittää aterian, koska olet lisännyt liikaa suolaa.
Hanki lisää ruoanlaittovinkkejä, jotta sinusta tuntuu ammattilaiselta seuraamalla meitä Pinterestissä.
(Kuva via pompi /)