Yksi resepti, kaksi valmistustapaa
Kotitekoinen guacamole voidaan valmistaa kahdella tavalla: kulholla ja haarukalla tai molcajetessa meksikolainen laasti ja survin. Sen tekeminen molcajetessa saa uskomattomimmat tulokset. Näytetään sinulle molemmat yksinkertaiset valmistusmenetelmät.
Aloita ainesosista
Tuoreet ainesosat tekevät ruoan. Guacamole vaatii vain muutamia ainesosia:
- avokado
- valkosipuli
- tomaatti
- serrano-paprikat
- korianteri.
Koska se on kypsentämätön ruokalaji, laskee todella se, mitä valitset sen valmistamiseen. Kypsymättömillä tai heikkolaatuisilla ainesosilla ei ole minne piiloutua. Ja kiitos, älä lisää niitä guacamole-maustepaketteja. Heillä ei ole sijaa oikein tehdyssä guacamole-dipissä.
Kuinka selvittää, onko avokado kypsä
Kun valitset avokadoa, haluat kypsää, mutta ei liian ylenmääräistä pehmeä. Jos haluat selvittää, onko avokado kypsä, käytä peukaloa ja työnnä varovasti sen yläosaa, johon varsi liittyy. Tämä on avokadon kapeampi pää. Lihan pitäisi antaa vähän. Jos se ei anna vähän, se ei ole tarpeeksi kypsä. Jos se antaa liian helposti, se on liian kypsä eikä siitä tule hyvää guacamolea, mutta se tekee upean salsan tehosekoittimessa. Älä heitä rosoisia avokadoja.
Kuinka avokadoa kuopata
Avokadoilla on suuret kuopat, jotka on poistettava.
Yleisin tapa poistaa kuopassa on käytettävä keittiöveitsiä, joka on leikattu avokadon ympäri pituussuunnassa, ja kierrä sitten avokadon kahta puoliskoa, kunnes toinen sivu ponnahtaa pois. kätesi kuoppa ylöspäin osui kuoppaan veitsen terän terävällä puolella upottaaksesi veitsen kuoppaan. Kierrä veitsi sivusuunnassa ja kuoppa ponnahtaa ulos.
Varoituksen sana: Avokadovammat, jotka lähettävät ihmisiä päivystyshuoneeseen, ovat yleisiä. Ole varovainen poistaessasi kuoppaa, jotta et leikkaa kättäsi.
Kalkkiin vai Ei kalkkiin?
Pitäisikö sinun lisätä kalkkia guacamoleen? Minä sanon ei. Kannatan hienoa Diana Kennedyä, joka sanoo, että sinun ei pitäisi koskaan lisätä kalkkia guacamoleen, koska se pilaa herkän makutasapainon. Voitko lisätä kalkkia? Tietysti. Suosittelen, että lisäät kalkkia säästeliäästi, jotta makuun saadaan varovasti hapan. Haluat parantaa makua äläkä ylitä sitä.
Menetelmä 1 – Guacamole Made in Molcajete
Ensimmäinen guacamolireseptimme on suosikki valmistustapa. Jos sinulla on molcajete, tee siitä paras guacamole. Tulokset ovat uskomattomia.
(Katso video-oppaamme Molcajeten käytöstä, joka sisältää upean reseptin maalaismaisen salsan valmistamiseen. Molcajetes on välttämätön meksikolainen keittiö.)
Rakenna makuja Kerrokset
Lisää sipuli, serrano chile, korianteri ja suola molcajeteen ja jauhaa, kunnes sinulla on tasainen tahna. Tahna saa kauniin tummanvihreän värin korianterilta.
Ainesosien jauhaminen vapauttaa vihannesten haihtuvan öljyn ja levittää makut tasaisemmin koko guacamoleen.
Menetelmä 2 – Haarukka- ja kulhomenetelmä
Toinen aito guacamole-reseptimme on klassinen tapa valmistaa se, jos et minulla ei ole molcajetea.
Tarvitset vain suuren kulhon ja tukevan haarukan. Avokadot soseutetaan jauhamisen sijasta. Jos teet kaksoiserää, perunanleikkuri tekee siitä nopean työn.
Guacamolin tarjoaminen
Tarjoile guacamolea kotitekoisen korin kanssa n tortillalastua. Guacamole-tacot ovat asia. Valmistamiseksi levitä pari lusikallista lämpimälle maissitortillan taitokselle ja syö.
Se on loistava lisuke carne asadalle. Sitä nautitaan kaikkialla Meksikossa ja itse asiassa koko maailmassa.
Tulosta tappi
Aito Guacamole-resepti
Ainesosat
- 3 kypsää avokadoa
- ¾ kuppi hienonnettua romanitomaattia
- 2 serrano chilea erittäin hienoksi hienonnettu, siemenestä valmistettu ja purettu
- 3 kasa-rkl hienonnettua sipulia
- 3 rkl. jauhettua korianteria
- suolaa maun mukaan yleensä noin ¾ teelusikallista
Ohjeet
-
VAKIOMENETELMÄ
-
Poista avokadojen liha.
-
Mash avokadot haarukan takaosalla.
-
Lisää muut ainesosat ja lisää se tasaisesti.
-
Lisää suolaa maun mukaan.
-
MOLCAJETE-MENETELMÄ
-
Lisää hienonnettu sipuli, serrano chile, korianteri ja suola molcajeteen.
-
Jauhaa, kunnes liima on tasainen.
-
Lisää avokadot molcajeteen ja jauhaa, kunnes ne ovat hieman paksut.
-
Lisää tomaatit molcajeteen ja sisällytetään. Älä jauhaa tomaatteja.
-
Säädä suola.
Huomautuksia
- Guacamole tulisi tarjoilla heti, kun teet sen . Älä tee sitä etukäteen. Se ei pidä hyvin. Se muuttuu ruskeaksi hyvin nopeasti.
- Älä jäähdytä guacamolea. Se tulisi tarjoilla huoneenlämmössä.
- Reseptissä vaaditaan kahta serrano-chiliä, jotka muodostavat kohtalaisen kuuman guacamolin. Lisää jopa 2 enemmän serrano-chilejä, jos haluat sen kuumemmaksi. Jättämällä siemenet ja suonet chileihin se tulee vieläkin kuumemmaksi.
- Voit lisätä limettimehua antamaan sille happaman tehon, mutta lisätä säästeliäästi, jotta muiden ainesosien makuja ei voiteta.
Korvaukset
Seuraavat aineosat ovat hyväksyttäviä korvikkeita, jotka antavat vertailukelpoisia tuloksia.
- Voit korvata serrano-paprikat jalapeñoilla.
- Voit korvata punasipulin valkoisella sipulilla.
Ravitsemus
Lisää helppoja avokado-reseptejä
- tuore avokado-salsa
- mausteinen tonnikalasalaatti avokadolla
- Kanakakvit avokado-salsalla
- mausteiset avokado-dipit
- kanatakot avokado-salsalla