Ankeriaskastike – う な ぎ の タ レ

Makea, tahmea ja umamiin pakattu ankeriaskastike on täydellinen mauste grillattujen ruokien, jaki-onigirin ja tihkusuihkun lisäämiseen. sushilla. Tämän ikonisen japanilaisen kastikkeen valmistamiseen tarvitaan vain 4 ainesosaa!

Aivan kuten kotitekoista teriyakikastiketta (makut ovat hyvin samanlaisia), ankeriaskastikkeesta on tulossa yksi ne mausteet, joita minulla on oltava jääkaapissani koko ajan.

Se johtuu siitä, että se täydentää niin monia ruokia, joita valmistan, ja on helppo korjata kalanpalalle tai grillatulle parsalle, joka tarvitsee lisäystä maku.

Ja kun ostin ankeriaankastiketta suosikkini japanilaisesta supermarketistani New Yorkista, niiden löytäminen keskilännestä tuli hieman haastavammaksi. Joten aloin tehdä omaa ja käy ilmi, että pidän reseptistään paljon enemmän kuin kaupan ostama versio!

Kaupasta ostettu ankeriaankastike on yleensä erittäin makeaa, kun taas versioni on paljon syvemmälle umami ja suolainen.

Haluan näyttää, miten se valmistetaan tänään – tarvitset vain 4 ainesosaa ja sen tekeminen kestää noin 20 minuuttia. Keitetään!

Mikä on ankeriaakastike?

Ankeriaskastike, jota kutsutaan myös unagi no tare-, kabayaki- tai nitsume-kastikkeeksi ( makea ankeriaskastike), on makea, umami- ja suolainen ruskea kastike, jota perinteisesti käytetään grillattuihin ankeriaan ruokiin, kuten kabayaki, unadon (tai unaju) ja hitsumabushi.

Se on yksinkertainen soijakastikkeesta valmistettu kastike. , miriiniä, sokeria ja sakea (kastikkeessa ei käytetä ankeriaita lukuun ottamatta perinteistä nitsumekastiketta, joka sisältää ankeriaanlientä), joka on tarpeeksi paksu käytettäväksi lasitteena.

Mistä ostaa ankeriaita Kastike

Ankeriaskastiketta voi ostaa japanilaisista supermarketeista, kuten Mitsuwa, Sunrise Mart ja Nijiya Market. Ankerinkastiketta voi myös löytää joistakin aasialaisista supermarketeista, vaikka se ei ole takuu siitä, että löydät sen.

Ankerinkastiketta löytyy joskus myös Targetista! Mutta aivan kuten Aasian supermarketit, se riippuu siitä, kummassa vierailet ja missä olet. Helpoin tapa saada käsi ankeriaskastikkeesta on joko valmistaa se kotona tai tilata verkosta.

Ankeriaskastikkeen ainesosat

• Mirin: Lisää makeutta ja happamuutta ja antaa kastikkeelle tahmea rakenne. Käytän 100 ml, joka on noin 6 1/2 ruokalusikallista.
• Sokeri: Lisää makeutta ja antaa kastikkeelle tahmea rakenne. Käytän 3 1/2 ruokalusikallista, mutta lisää rohkeasti, jos haluat makeamman kastikkeen. Suosittelen lisäämään vielä 1 teelusikallinen kerrallaan ja tekemään makutesti.
• Soijakastike: Umami! Tämä kastike on täynnä umamia ja mikä parempaa kuin soijakastike antaa sille viidennen maun. Käytän 100 ml, joka on noin 6 1/2 ruokalusikallista.
• Sakea: Käytä 2 1/2 ruokalusikallista ruoanlaittoa tai sakea, jota juot, lisätäksesi kastikkeeseen hedelmällisyyttä ja hieman katkeruutta.

Kuinka valmistaa ankeriaskastiketta

1. Laita kaikki ainesosat pieneen kattilaan ja tuo seos kiehuminen.
2. Laske lämpö matalalle, jotta kastike kuplii edelleen, ja keitä 15–20 minuuttia.
3. Kun kastike on sakeutunut, sammuta lämpö ja siirrä se kulho. Anna sen jäähtyä huoneen lämpötilaan (kastike sakeutuu edelleen, kun se jäähtyy).
4. Siirrä kastike kastikkepulloon tai säilytysastiaan ja pidä sitä jääkaapissa. Nauti!

Voit valmistaa gluteenitonta ankeriaskastiketta käyttämällä tamarikastiketta tai nestemäistä aminoa soijakastikkeen sijaan. Ja jos mietit, onko ankeriaskastike vegaani, vastaus on kyllä! 😀

Kuinka kauan ankeriaakastike kestää?

Kotitekoinen ankeriaskastike kestää noin 2 viikkoa jääkaapissa. Kaupassa ostettu ankeriaskastike voi kestää useita kuukausia, koska se sisältää säilöntäaineita.

Voit pakastaa ankeriaakastikkeen, jos et käytä sitä kovin usein. Säilytä se ilmatiiviissä säilytysastiassa ja sulata laittamalla pakastettu kastike pieneen kattilaan ja lämmittämällä sitä matalalla, kunnes kastike on kuuma.

Mitä Tarjoile ankeriaskastiketta

Voi niin monia tapoja käyttää tätä makeaa ja suolaista kastiketta!

Unagi-kastikkeen ensisijainen käyttö on tietysti grillattua ankeriaata varten, mutta on olemassa niin monia eri tapoja nauti siitä.

Unagi-kastiketta voidaan käyttää grillattujen vihannesten, tofun, kalan, kanan ja naudanlihan maustamiseen (täydellinen grillikauteen), sitä voidaan käyttää kastikkeena voileipiin ja pizzoihin (se on niin hyvä pizzalla!), harjattu kevyesti yaki onigirille (grillattua riisipalloa) ja valutettu sushille.

Tässä on joitain reseptejä, joihin voit yhdistää ankeriaskastikkeen:

• Temari sushi
• Onigiri (miten tehdä onigiriä – 4 erilaista makua)
• Paistettua kanakastua
• Okonomiyaki
• Kalifornian sämpylöitä

Piditkö tästä ankeriaankastikkeesta? Onko tekemiäsi muutoksia, jotka haluat jakaa? Jaa vinkkisi ja suosituksesi alla olevassa kommenttiosassa!Tulosta

Pickled Plum on osallistuja Amazon Services LLC Associates -ohjelmaan, tytäryhtiömainontaohjelmaan, jonka tarkoituksena on tarjota keino sivustoille mainonnan ansaitsemiseen palkkiot mainostamalla ja linkittämällä osoitteeseen amazon.com.