Bataatit tunnistetaan tyypillisesti kuparinvärisen kuoren ja elävän oranssin lihan perusteella, vaikka sadat maailmanlaajuisesti kasvatetut lajikkeet näyttävät väreiltä, kuten valkoinen, kerma, keltainen, punertavan violetti ja syvän violetti. Vaikka niitä löytyy usein juhlapöydistä, jotka on peitetty vaahtokarkkeilla tai sekoitettu lisättyjen makeutusaineiden kanssa, ei tarvita! Nimeltään totta, bataateilla on luonnostaan makea maku, jota parannetaan edelleen paistamisen kaltaisilla keittomenetelmillä. Ne ovat myös yksi tärkeimmistä beetakaroteenilähteistä – A-vitamiinin esiaste.
Toisin kuin peruna (yökerhojen perheen syötävät mukulat), bataatti ”peruna” on suuri syötävä juuri aamu-kunnian perhe. Ne eroavat myös jamsseista, jotka ovat syötäviä mukuloita liljaperheessä ja ovat kotoisin Afrikasta ja Aasiasta. Mahdollisuudet ovat, että paikallisessa supermarketissasi olevat ”jamssit” ovat itse asiassa erilaisia bataattia. Todelliset jamssit ovat erotettavissa mustan / ruskean, kuorenmuotoisen ihonsa ja valkoisen tai purppuranvärisen lihansa perusteella.
Bataatit ja terveys
- Oranssinväriset bataatit ovat rikkaimpia beetakaroteenissa. Violetinmuotoisella bataatilla on rikkaampia antosyaaneja. Beetakaroteeni ja antosyaanit ovat luonnossa esiintyviä kasvien ”fyto” -kemikaaleja, jotka antavat vihanneksille kirkkaan värin. Näiden fytokemikaalien vaikutusta ihmisten terveyteen ja sairauksien ehkäisyyn tutkitaan.
- Jos bataatit vaihdetaan valkoisiin perunoihin, haluat silti mennä helposti annoksilla: Vaikka bataatit ovat runsas beetakaroteenilähde, niillä on korkea glykeeminen indeksi ja glykeeminen kuormitus – melkein yhtä suuri kuin valkoisen perunan. Useimmat ihmiset eivät syö makeaa perunat samansuuruisina määrinä kuin valkoiset perunat, minkä vuoksi tutkimukset eivät ehkä ole löytäneet bataattia merkittävältä painonnousun ja diabeteksen syylliseltä.
Runsaasti :
- A-vitamiini beetakaroteenina
- B6-vitamiini
- C-vitamiini
- Kalium
- kuitu
tee
- säilytä bataatteja viileässä ja kuivassa paikassa. Ne ovat pilaantuvampia kuin luulisi, joten on parasta käyttää niitä a ostoviikko.
- Hankaa ennen kypsentämistä nahat hyvin, sillä ne ovat syötäviä ja ravitsevia.
- Lävistä peruna haarukalla 4-5 kertaa, jolloin höyry pääsee poistumaan.
- Jos kypsennät uunissa, aseta se vuorattuun leivinpaperiin esilämmitettyyn uuniin 400 ° F: seen. Paista 45-60 minuuttia tai kunnes liha on pehmeää. Anna perunoiden jäähtyä muutama minuutti ennen viipalointia.
- Jos annat mikroaaltouunin, aseta se mikroaaltouunille sopivaan astiaan ja kuumenna korkealla 8–10 minuuttia. Käännä perunat pohjan puoli kypsennyksen puolivälissä tasaisen lämmityksen varmistamiseksi. Anna perunoiden jäähtyä muutama minuutti ennen viipalointia.
- Jos kiehuu liedellä, kuori perunat ja leikkaa ne 1 tuuman kuutioiksi. Huuhtele hyvin siivilässä. Siirrä perunat kattilaan ja lisää vettä, kunnes kuutiot ovat täysin peitossa. Peitä kattila keskilämpötilalla keskilämmöllä ja anna perunoiden kiehua hellästi, yleensä noin 15-20 minuuttia. Tyhjennä perunat siivilässä ja mausta halutulla tavalla.
Tarjoile
- Lisää keitetyt, kuutioidut bataatit keittoihin tai salaatteihin.
- Viipaloi leivottu bataatti puoliksi ja pistä päälle keitetyt pavut, parsakaali ja fetajuusto tai kreikkalainen jogurtti.
- Bataattimuusiksi: Käytä soseuttamiseen haarukkaa, masheria tai tehosekoitinta. keitetyt perunat. Lisää nestettä, kuten vettä, liemiä tai maitoa, jos halutaan tasaisempi koostumus. Mausta ripaus suolaa, pippuria, mausteita tai yrttejä haluamallasi tavalla.
-
Paahdetut bataattikiilat: Pese ja leikkaa keskikokoinen bataatti kiiloiksi . Peitä oliiviöljyllä ja levitä yhtenä kerroksena leivinpaperille. Ripottele ripaus suolaa ja yrttejä tai mausteita haluttaessa. Paista 375 F: ssa 25-35 minuuttia tai kunnes sisäosat ovat pehmeitä ja ulkopinnat teräviä.
Lisää reseptiideoita ja tarjoiluehdotuksia, joissa on bataattia:
- Kasvissyöjän paimenpiirakka
- Paahdettua bataattia perunoiden kanssa
Tiesitkö?
- Juuren lisäksi bataatti lehdet ja versot ovat myös syötäviä ja syödään yleisesti joissakin maissa.
- Bataatin keittäminen pitää enemmän beetakaroteenia ja tekee ravintoaineesta imeytyvämmän kuin muut kypsennystavat, kuten paistaminen tai paistaminen. Jopa 92% ravintoaineesta voidaan pidättää rajoittamalla kypsennysaikaa, kuten keittämällä tiiviisti peitetyllä kannella varustetussa kattilassa 20 minuutin ajan. Ruoanlaitto iholla auttaa minimoimaan ravinteiden, kuten beetakaroteenin ja C-vitamiinin, huuhtoutumisen.
Käyttöehdot
Tämän verkkosivuston sisältö on tarkoitettu koulutustarkoituksiin eikä sitä ole tarkoitettu tarjoamaan henkilökohtaista lääketieteellistä neuvontaa.Sinun tulisi kysyä neuvoa lääkäriltäsi tai muulta pätevältä terveydenhuollon tarjoajalta, jos sinulla on kysyttävää sairaudesta. Älä koskaan unohda ammattitaitoista lääketieteellistä neuvontaa tai viivytä sen hakemisessa, koska olet lukenut tältä verkkosivustolta. Ravintolähde ei suosittele tai suosittele mitään tuotteita.