- jaa
- kiinnitä
kiitos olet Yhdysvaltain kuivapapuneuvosto sponsoroimaan tätä viestiä. Liity kanssani juhlimaan maailman pulssipäivää yhdysvaltalaisen pavun kanssa!
Tämä Chè Đậu Đen -resepti on hyvin yleinen vietnamilainen mustapapujen jälkiruoka. Sitä voi nauttia kuumana viileämmällä säällä tai tarjoilla jäämurskaan yli virkistävänä juomana lämpiminä kuukausina.
Kiitos Yhdysvaltain kuivapapuneuvostolle tämän viestin sponsoroinnista. Tule mukaan juhlimaan maailman pulssipäivää, joka on tilaisuus jakaa palkokasvien ravitsemuksellisia etuja!
Vietnamin kielellä käytetty ”Chè” viittaa kaikkiin keittomaisiin, vanukkaita muistuttaviin jälkiruokiin. ”Tai musta papu. Se on hyvin yleinen vietnamilainen jälkiruoka, jota tarjoillaan tyypillisesti murskatulla jäällä kesän aikana. Mutta nautin myös nauttia siitä kuumana talvella.
Vietnamilaiset ruoat yleensä jaetaan kahteen ryhmään: ”kuuma” ja ”viileä”. ”Viileän” ruokaryhmän on tarkoitus olla hyvä terveydellesi. Jos valitan joskus zitistä, äitini käski minun syödä jotain ”siistiä” päästäkseni eroon siitä. Mustapapu on osa tätä ”viileää” ruokaryhmää!
Pavut, linssit, herneet ja muut palkokasvit (joihin viittaa myös catch-all-lause ”Pulssit”) tarjoavat erinomaisen proteiinilähteen ja ovat ympäristöystävällisiä. Ne ovat voimakas superruoka, jolla on kriittinen rooli kestävässä elintarviketuotannossa. Tämän vietnamilaisen mustapapujälkiruoan avulla voit nauttia makeisista samalla kun hyödynnät ravitsemuksellisia etuja.
Kuinka tehdä Chè Đậu Đen (vietnamilainen makea mustapapukeitto)
Valmistus tämä vietnamilainen mustapapujen jälkiruoka on erittäin yksinkertainen painekattilan avulla. Mutta jos sinulla ei ole painekattilaa, älä huoli, se voidaan valmistaa myös lieden päälle, vaikka papujen kypsentäminen kestää pidempään.
Kuivan mustan pavun valmistaminen ruoanlaittoa varten (Kuvat 1 – 4)
- Pese kuivat pavut ja heitä pois kelluvat tai ryppyiset pavut.
- Lisää 3 kupillista vettä pavuihin ja anna niiden imeytyä yön yli.
- Liotuksen jälkeen pavun tulee olla kaksinkertainen.
- Tyhjennä ja hävitä liotusvesi.
Pavujen keittäminen painekattilalla
Nopein tapa kypsentää pavut on painekattilan käyttö. Lisää pavut ja noin 3 kupillista vettä painekattilaan ja keitä korkeassa paineessa vain 45 minuuttia. Ei tarvitse katsella tai sekoittaa.
Varmista, että painekeitintäsi käytetään valmistajan ohjeiden mukaisesti, sinetöi se oikein ja aseta ajastin. Minulla kesti noin 15 minuuttia saada paine ja aloittaa ruoanlaitto. Anna sen jälkeen paineen vapautua luonnollisesti ennen kattilan avaamista, minulla kesti noin puoli tuntia.
Pavut kypsennetään lieden päällä
Jos sinulla ei ole painekeitintä , ei hätää, voit silti nauttia tästä vietnamilaisesta mustapapujälkiruokasta keittämällä sitä liesi päällä, kunnes pavut ovat pehmeitä. Se vie noin 3 tuntia.
- Lisää pavut korkeaan kattilaan 4 kupillisen veden kanssa, lisää, jos kattilaan mahtuu. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi ja pidä pavut kiehuvana kannen ollessa raolla.
- Sekoita kattilaa ajoittain ja varmista, että nestetaso on pavun pinnan yläpuolella.
- Lisää vettä tarvittaessa, koska vesi haihtuu kypsennyksen aikana. Tarvitset vähintään 8 kupillista vettä tai enemmän.
Kun pavut on kypsennetty ja pehmeä, tyhjennät keitetyt pavut, mutta tällä kertaa säästät papumehun myöhempää käyttöä varten. Jos käytit painekattilaa ja liesi on ”Sauté” -tilassa, voit käyttää sitä seuraavissa vaiheissa. Tai voit yksinkertaisesti käyttää toista kattilaa ja liesitasoa.
Pavujen keittäminen sokerilla Che Dau Denin valmistamiseksi (Kuvat 5-8)
- Lisää keitetyt ja valutetut pavut sokerilla ja suolalla takaisin kattilaan.
- Käytä painekattilan ”Sauté” -tilaa tai keitä pavut lieden päällä keskilämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee kokonaan. Sulje kansi ja anna seoksen imeytyä 1-2 tuntia.
- Lisää 2 – 2,5 kuppia säästettyä papumehua takaisin kattilaan. Täydennä vedellä, jos sinulla ei ole tarpeeksi.
- Käytä painekattilan Sauté-tilaa uudelleen tai yksinkertaisesti kiehauta seos lieden päällä keskilämmöllä.
Tässä vaiheessa vietnamilaisten mustapapujen jälkiruokasi on valmis. Jos haluat tarjoilla sitä kylmänä, anna keiton jäähtyä ja jäähtyä yön yli. Jos haluat tarjoilla sitä kuumana, voit valita sakeuta se pienellä tapioka-jauholla.
Kuinka tarjoilla Chè Đậu Đen
Tarjoillaan kuumana
Oletko koskaan käynyt kiinalaisessa ravintolassa nauttimassa perheen aterian ja saat kuuman kulhon jotain makeaa aterian lopussa? Tämä on melko samanlainen kuin se.Tarjoile kuumaa keittoa, joka on sakeutettu hieman tapioka-jauhoja, pienessä kupillisessa tai kulhossa, johon on lisätty kookosmaitoa, jotta saat lisää maustekerrosta.
Tarjoile kylmänä
Kylmä ”Chè” on itse asiassa yleisempää, ja se on myös suosittu katuruoka Vietnamissa. Kerroksit sen kupin murskatun jään päälle, lisäät kookosmaitoa ja erilaisia hyytelöitä ja helmiä täytteisiin ja tarjoile virkistävänä juomana torjumaan kuumia ja kosteita kesäpäiviä.
Täytteet
Täytteitä on melko monenlaisia voit lisätä tähän mustapapujen jälkiruokaan. Jotkut voit tehdä kotona, ja useimmat voit ostaa Aasian markkinoilta.
- Tapiookihelmet, joita kutsutaan myös ”bobaiksi” (tai ”kupliksi”) Voit ostaa pusseja kuivattuja tapioka-helmiä ja keittää ne ennen tarjoilua kotona. Niitä on myös erikokoisia, mikä voi olla hauskaa lisätyn tekstuurin vuoksi. Ne voidaan lisätä joko kuumaan tai kylmään versioon.
- Ruoho hyytelö on musta hyytelö y, tyypillisesti makeuttamaton. Voit ostaa tämän tölkistä mistä tahansa vietnamilaisesta supermarketista ja useimmista aasialaisista ruokakaupoista. Se tarjoillaan parhaiten kylmän version kanssa, mutta se voidaan lisätä myös kuumaan versioon.
- Mantelihyytelö on hyytelö, jolla on mantelimausta, tämä on tyypillisesti makeutettu. Jälleen, se löytyy Aasian markkinoiden tölkistä tai voit tehdä sen kotona. Parasta kylmän jälkiruoan kanssa, mutta voidaan jälleen lisätä myös kuumaan jälkiruokaan.
- Riisipallot, voit valmistaa pieniä riisipalloja makeasta riisijauhosta tai ostaa kuivan version (suurempi) japanilaisilta ruokakauppa. Ne on keitettävä, kunnes ne ovat pehmenneet. Pidän parempana näistä kuumissa mustissa papu-jälkiruoissa.
Olen varma, että joillakin teistä saattaa olla epätavallista pitää pavut jälkiruokana, mutta kuvittele yllätyksekseni, että löydän pavut suolaisista annoksista muutti ensin osavaltioihin. Toivon voivani tuoda mukanani pienen vietnamilaisen kulttuurini kanssani tämän ruokalajin kautta. Ja jos olet jo fani pavun jälkiruokia, kokeile tätä Anpan-reseptiä.
Jos teet tämän reseptin tai haluaisit nähdä lisää vietnamilaisia reseptejä, kerro siitä minulle! Jätä kommentti, lähetä minulle kuva, arvioi se ja älä unohda merkitä minua @wildwildwhisk Instagramissa. Haluaisin nähdä, mitä keittiössäsi kypsyy. Kippis!
Chè Đậu Đen (vietnamilainen makea mustapapukeitto)
Tulosta tappi
Laitteet
-
painekeitin
ainesosat
- ▢ 1 kuppi kuivia mustia papuja (200 g)
- ▢ 6-11 kupillinen vettä (liottamiseen ja ruoanlaittoon)
- ▢ ¾ kuppi vaaleanruskeaa sokeria (132 g)
- ▢ & frac18; tl kosher-suolaa
- ▢ ½ kuppi kookospähkinäsäilykettä
Kuumalle papukeitolle: h4>
- ▢ 1 rkl tapiokajauhoa
Ohjeet
-
Pese kuivapavut ja liota niitä yön yli 2-3 kupilliseen vettä.
-
Tyhjennä pavut ja hävitä neste, niiden koon olisi pitänyt kaksinkertaistua. Lisää pavut painekattilaan yhdessä 3 kupin puhtaan veden kanssa ja keitä paineessa 45 minuuttia.
-
Kun pavut on kypsennetty ja paine vapautettu, tyhjennä papu uudelleen, mutta tällä kertaa, säilytä papumehu.
-
Lisää pavut takaisin painekattilaan ja käytä tässä vaiheessa Sauté-tilaa tai käytä toista kattilaa lieden päällä. Lisää papuihin sokeria ja suolaa ja keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Sammuta lämpö ja sulje kansi, anna papujen liota sokerisiirapissa 1-2 tuntia.
-
Lisää noin 2 – 2,5 kuppia tallennettua papumehua takaisin kattilaan ja tuo kiehuvaksi.
-
Jos haluat tarjoilla heti kuumana jälkiruokana, liuota tapioka-jauhot rkl ylimääräisessä papumehussa (tai vedessä) ja kaada se kattilaan. Jatka sekoittamista, kunnes keitto sakeutuu. Lusikoita noin ½ kupillista papuja pieneen kulhoon ja tippaa päälle 1 rkl säilykkeitä kookosmaitoa. Sekoita ja nauti.
-
Voit palvella papua kylmänä jälkiruokana. ei tarvitse lisätä tapioka-jauhoja. Anna pavun jäähtyä kokonaan. Lisää murskattua jäätä annoslasiin, lusikoita ½ kupillista papuja jäälle, lisää 1 rkl kookospähkinäsäilykettä ja muita täytettä, kuten ruohohyytelöä, mantelihyytelöä tai tapiokkapalloja (boba). Sekoita ja nauti.
Huomautuksia
- Jos et käytä painekeitintä hauduta pavut korkeassa kattilassa, jonka kansi on säröillä auki, lieden päällä matalalla lämmöllä, kunnes se on hellä, noin 3 tuntia. Sinun on lisättävä noin 8 + kupillista vettä kypsennyksen aikana, koska vesi haihtuu edelleen.
- Jos sinulla ei ole tarpeeksi papumehua kypsennyksen jälkeen (noin 2 – 2,5 kupillista), voit täydennä vedellä.
Ravitsemus