Suosittu meksikolainen muhennos, Chile Colorado sisältää herkullisia naudanlihan paloja, jotka on haudutettu rohkealla, maukkaalla punaisella chilekastikkeella valmistettu kuivatuista meksikolaisista chileistä, liemestä ja mausteista.
Jos rakastat hämmästyttäviä, aitoja meksikolaisia reseptejä yhtä paljon kuin minä, kokeile suosikki Mole Enchiladas, Carne Asada Tacos tai Empanadas.
Saatat kuulla nimen ”Chile Colorado” ja luulet, että tämä on jonkinlainen chili, joka perustuu Colorado-osavaltioon. Ei aivan! Yritä lukea ruokalajin nimi uudelleen parhaalla espanjalaisella kielelläsi ”Chile color-ado” … se saa toisen merkityksen! Colorado tarkoittaa espanjaksi ”värillistä punaista”, joten Chile Colorado on meksikolainen muhennos, joka on valmistettu punaisella chilekastikkeella.
Mielestäni se on samanlainen kuin Chile Verde, mutta punaisella kastikkeella sijasta vihreä.
Chileistä:
Kuivatut chilipippurit ovat tämän ruokalajin tähti, ja ne ovat välttämättömiä tämän reseptin saavuttamiseksi Chile Coloradon aidon maun ja värin saavuttamiseksi. sijainti, saatat löytää erittäin halpoja kuivattuja meksikolaisia chilejä paikallisen ruokakaupan Meksikon saarella tai kokeilla paikallisia latinalaisia / meksikolaisia markkinoita. Amazon myy myös kaikenlaisia meksikolaisia kuivattuja chilejä (mukaan lukien kuivatut ancho ja guajillo-paprikat tähän reseptiin) , mutta olen huomannut, että ne ovat kalliimpia kuin paikallisissa myymälöissä.
Kuinka tehdä Chilestä Colorado:
1. Kypsennä chilejä: Poista varret (ja siemenet, jos haluat kuivemmasta chilistä, huuhtele ne kylmällä vedellä, laita ne kattilaan ja peitä ne liemellä. Kiehauta ja vähennä sitten ja kiehauta 20 minuuttia kannen alla.
2. Valmistele liha: Leikkaa liha 1/2 tuuman kuutioiksi ja mausta se kaikilta puolilta suolalla ja pippurilla ja ripottele jauhoilla. Ruskista liha kuumassa öljyssä, kunnes se on ruskistunut molemmilta puolilta.
3. Sekoita paprikat ja sipuli: paista sipuli ja jalapeño ja lisää ne ja keitetyt chilit tehosekoittimeen (yhdessä liemen kanssa). Sekoita tasaiseksi ja aseta sivuun.
4. Lisää kattilaan: Palauta ruskistettu naudanliha takaisin kattilaan, siivilöi chilikastike tehosekoittimesta hienosilmäisen siivilän läpi kattilaan. Lisää oregano, kumina, paprika, valkosipulijauhe ja sekoita hyvin. Lisää laakerinlehti.
5. Hauduta: Kiehauta hitaasti, vähennä sitten lämpö matalaksi, peitä ja hauduta noin tunnin ajan tai kunnes liha on pehmeää. Löydä ja sekoita kalkkimehua ja maissitärkkelysliettettä. Keitä vielä muutama minuutti, kunnes kastike on hieman sakeutunut.
Chile Coloradon tarjoilu:
- Pattina, kastikkeeksi tortilloja, meksikolaista riisiä ja paistettuja papuja.
- Enchiladojen tai burritojen sisällä.
- ”Kulhona” riisin kanssa , pavut, salaatti ja täytteet.
- Aamiaiseksi maissitortillalla, jonka päällä on paistettua munaa.
Tee eteen- ja pakastamisohjeet:
Edessä: Tee Chile Coloradosta ensimmäinen asia aamulla tai valmistele se päivä tai kaksi etukäteen. Säilytä jäännösmuhennetta jääkaapissa noin 2-3 päivää naudanlihan tuoreuden mukaan. Lämmitä liedellä.
Pakastamiseen: Tee astia ohjeiden mukaan ja anna sen jäähtyä kokonaan. Lisää pakastimeen turvalliseen astiaan ja jäädytä enintään 3 kuukautta. Sulata yön yli jääkaapissa ja lämmitä hitaasti uunissa. Saat parhaat tulokset , tee ja pakasta vain kastike ja ruskista naudanliha hauduttamalla se kastikkeessa.
Muunnelmat:
- Erilainen liha: korvaa sianlihan olkapää / peppu.
- Lisää pavut: lisää amerikkalaista chilituntumaa lisäämällä 1- 2 tölkkiä mustia papuja tai suosikki chilipapujasi.
- Kasvissyöjä Chile Colorado: jätä naudanliha pois ja lisää 4 yukonin kultasperunaa, kuutioituna (ja kaikki muut halutut kasvikset, kuten porkkanat, sienet, sipulit). Hauduta kastikkeessa, kunnes se on pehmeää.
- Instant Pot Chile Colorado: Lisää valmis kastike ja kypsennetty liha pikaruukkuun ja keitä korkeassa paineessa 35 minuuttia luonnollisella vapautumisella.
- Hidas Liesi Chile Colorado: Lisää valmis kastike ja kypsennetty liha hitaaseen keittimeen ja keitä matalalla 5-6 tuntia.
SEURAA MINUA Facebookissa, Twitterissä, Instagramissa ja PINTERESTissä saadaksesi lisää upeita reseptejä!
Chile Colorado
Tulosta PIN-koodi omaan ateriaohjelmaan Siirry ateriaohjelmaan
Video
ainesosat
- ▢ 4 kuivattua ankkojilliä tai pasilla tai mulato
- ▢ 5 kuivattua guajillo-chiliä tai uutta meksikolaista chiliä
- ▢ 4 kupillista bro-bro th, jaettu
- ▢ 1 pieni sipuli, hienonnettu
- ▢ ½ jalapeno, jauhettu (valinnainen) , lisää lämpöä)
- ▢ 2 tl kuivattua oreganoa
- ▢ 1 1/2 tl jauhettua kuminaa
- ▢ 1 tl valkosipulijauhetta
- ▢ 1 tl savustettua paprikaa
- ▢ 2 ½ paunaa muhennettua lihaa tai kuutioitua naudanlihaa / butt-paisti *
- ▢ Suolaa ja pippuria
- ▢ 3 rkl jauhoja
- ▢ 2 rkl öljyä
- ▢ 1 laakerinlehti
- ▢ Mehu yhdestä pienestä kalkista
- ▢ Maissitärkkelysliette (1 rkl maissitärkkelystä sekoitettuna 1 rkl vettä)
Tarjoilu (valinnainen):
- ▢ Tortillat, maissi tai jauhot
- ▢ hienonnettu tuore korianteri koristeluun
- ▢ Viipaloidut retiisit
- ▢ meksikolainen riisi
ohjeet
-
Poista liha jääkaapista ja leikkaa ½ tuuman kuutioiksi. Aseta sivuun.
-
Poista varret (ja siemenet, jos haluat, lievemmän lämmön saamiseksi) kuivatut chilit huuhtelemalla ne kylmän veden alla. Aseta chilit kattilaan ja peitä liemellä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja hauduta 20 minuutin ajan ilman kantta.
-
Samaan aikaan valmistele liha. Mausta joka puolelta suolaa ja pippuria ja ripottele päälle jauhoja. Lisää öljyä paistinpannuun keskilämmöllä. Kun liha on kuuma, lisää liha ja keitä kunnes se on ruskistunut molemmilta puolilta. Pannun koosta riippuen sinun on tehtävä tämä muutamassa erässä, jotta vältät ylikuormituksen.
-
Poista liha lautaselle ja aseta sivuun. Lisää pannulle sipuli ja jalapeno ja hauduta useita minuutteja.
-
Sipulien kypsennessä kaada pehmennetyt paprikat ja liemi tehosekoittimeen. Lisää paistettu sipuli ja jalapeno ja sekoita tasaiseksi. Aseta sivuun.
-
Palauta ruskistettu naudanliha (ja kertyneet mehut) takaisin kattilaan. Siivilöi chilikastike tehosekoittimesta hienosilmäisen siivilän läpi kattilaan. Lisää oregano, kumina, paprika, valkosipulijauhe ja sekoita hyvin. Lisää laakerinlehti.
-
Kiehauta hitaasti, alenna sitten lämpö matalaksi, peitä ja hauduta noin tunnin ajan tai kunnes liha on erittäin pehmeää.
-
Löydä paljastus ja sekoita kalkkimehua ja maissitärkkelysliettettä. Keitä vielä muutama minuutti, kunnes kastike on hieman sakeutunut.
-
Tarjoile muhennoksena tortilloja kastelua varten ja meksikolaista riisiä ja papuja.
Huomautuksia
Liha: voi korvata sianlihan olkapään / pepun.
Kasvis Chile Colorado: jätä naudanliha pois ja lisää 4 Yukonin kultasperunaa, kuutioituna (ja kaikki muut halutut kasvikset, kuten porkkanat, sienet, sipulit). Hauduta kastikkeessa, kunnes se on pehmeää.
Pikaruoka: Lisää valmis kastike ja kypsennetty liha pikaruukkuun ja keitä korkeassa paineessa 35 minuuttia luonnollisella vapautumisella.
Hidas liesi: Lisää valmis kastike ja kypsennetty liha hitaaseen keittimeen ja keitä matalalla 5-6 tuntia.
Tee ohjeet eteenpäin: Tee Chile Coloradosta ensimmäinen asia aamulla tai valmista se päivällä tai kahdella etukäteen.Säilytä jäljellä olevaa muhennosta jääkaapissa noin 2-3 päivää naudanlihan tuoreudesta riippuen. Lämmitä uudelleen liedellä.
Pakastusohjeet: Tee astia ohjeiden mukaan ja anna sen jäähtyä kokonaan. Lisää pakastimeen turvalliseen astiaan ja pakasta enintään 3 kuukaudeksi. Sulata yön yli jääkaapissa ja lämmitä hitaasti liedellä. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi tee ja pakasta vain kastike ja ruskista naudanliha hauduttamalla se kastikkeessa.