Miksi chilipippurit ovat niin dramaattisesti erilaisia kuin muut hedelmät?
Suurin osa hedelmistä on pääasiassa makeaa ja kirpeää, kun taas chilipippurit ovat tulisia. Vastaus voisi olla evoluutio. Mikä on mehevän hedelmän evoluutioetu? Eläimet haluavat syödä niitä ja sijoittaa sulamattomat siemenet kauas alkuperäisestä kasvista.
Ihmisten ja muiden nisäkkäiden ei koskaan ollut tarkoitus syödä chilipippuria. Kapsaisiini kohdistaa nisäkkään kipureseptorin, TRPV1 (lausutaan TRIP-vee yksi), joka tunnetaan myös nimellä kapsaisiinireseptori. Kuumien paprikoiden pelotteena on tuottaa polttamisen tunne melkein millä tahansa pinnalla, jonka kanssa he joutuvat kosketuksiin, suusi, silmäsi, kätesi. Mutta se ei yksinkertaisesti riittänyt estämään ihmisiä syömästä niitä! Ihmiset ovat ainoat nisäkkäät, joiden tiedetään syövän kuumaa paprikkaa. Muut lajit eivät tunnu arvostavan lämpöä.
Linnuilla ei kuitenkaan ole samoja kipureseptoreita kuin meillä, ja syövät säännöllisesti kuumia paprikoita, koska he eivät tunne palovammoja. Tämä tarkoittaa, että mausteisemmat kasvit estivät maahan sitoutuneita nisäkkäitä ja jättivät enemmän hedelmiä (tässä tapauksessa paprikaa) ilman lintuja syömään. Tämän seurauksena mausteisemmilla kasveilla oli enemmän mahdollisuuksia lisääntyä ja lintujen leviää kauas.