Opi Chipotle Cilantro Lime Rice -valmisteen salaisuudet mukavasti omassa keittiössäsi. Tämä kopiointiresepti alkaa oikean tyyppisen riisin hankkimisesta ja kypsentämisestä ei-perinteisellä tavalla. Tämä riisi on pehmeää ja pörröistä, sillä siinä on juuri oikea määrä pureskelua eikä tahmeutta.
Olen sukeltanut syvälle keittää täydellistä, pörröistä riisiä liedellä tai käyttää riisikeittoa. Käyttämällä Basmatiriisiä ja keittämällä sitä paljon vettä (alias ”pastamenetelmä”) pystyin jäljittelemään heidän reseptiään.
Basmatia ei kuitenkaan tarvitse käyttää; kokeilin muunlaisten riisien ja keittomenetelmien kanssa ja ovat myös esittäneet ne.
Mitä lyhytjyväinen, keskijyvä- ja pitkäjyväinen riisi todella tarkoittaa?
”Vilja” viittaa riisin pituuden ja leveyden suhteeseen keitettynä. Enemmän kuin todennäköistä, pystyt kertomaan, onko riisi lyhytjyväinen vai pitkäjyväinen, vain katsomalla sitä. Keskisuuri on hiukan vaikeampi, koska joskus se putoaa (kasaan?) Lyhytjyväiseen luokkaan.
- Lyhytjyväinen riisi on pullea, tynkä. Tätä riisiä käytetään yleisimmin sushin valmistamiseen. Lyhytjyväisessä riisissä on enemmän tärkkelystä, joten se hajoaa helposti yhteen.
- Pitkäjyväinen riisi on hoikka ja pitkä, kuten nimestäkin käy ilmi. Lajikkeisiin kuuluvat amerikkalaiset valkoiset ja ruskeat riisit, Jasmine-riisi ja Basmati-riisi. Pitkäjyväisellä riisillä on kiinteä, kuiva rakenne ja se sopii parhaiten lisukkeisiin, pilafeihin ja salaatteihin.
- Keskirakeista riisiä on jossain välissä. Se tuottaa kosteaa, pehmeää, hieman pureskeltavaa jyvää, joka tarttuu toisiinsa keitettäessä. Yleisiä keskirakeisia riisiä ovat Arborio ja Valencia, joita käytetään risotton valmistamiseen, ja Bomba-riisi, jota käytetään paellassa.
Yksi asia, jonka olen ehdottomasti oppinut matkan varrella, on käytä tietyssä reseptissä mainittua riisityyppiä. Jokaisella on erilaiset ominaisuudet, joten jos vaihdat sellaisen, jota ei ole testattu, et välttämättä saa toivottua tulosta.
Kuinka monta kupillista riisiä 1 kuppi kypsentämätöntä riisiä tuottaa?
Mietitkö kuinka paljon riisiä tehdään? Älä sano enempää.
- 1 kuppi kypsentämätöntä valkoista riisiä tekee 3 kupillista keitettyä valkoista riisiä.
- 1 kuppi kypsentämätöntä ruskeaa riisiä tekee 4 kuppia keitettyä ruskeaa riisiä.
Menetelmä 1: Kuinka tehdä täydellistä basmatiriisiä liedellä (suositeltava)
Vaikka minä olin ennen keittänyt basmatiriisiä, olin aina keittänyt sen tyypillisellä menetelmällä, joka meille kaikille on opetettu: mittaa riisin ja veden tietty suhde, kiehauta, peitä ja keitä, kunnes kaikki vesi on imeytynyt.
Sitten sain tietää uudesta (hyvin, minulle uudesta) menetelmästä basmatiriisin keittämiseen, ja se muutti riisikeittoni elämää.
Jos olet aina ajatellut riisin keittämistä liian hankalaksi , tämä menetelmä on sinulle. Sitä kutsutaan pastamenetelmäksi; jos pystyt keittämään pastaa, voit ehdottomasti valmistaa täydellistä riisiä.
- Kuumenna kattilassa vähintään 4 kupillista vettä jokaista kupillista riisiä kohti, jonka aiot valmistaa.
- Lisää riisi, kun vesi kiehuu, ja jätä se peittämättä kiehumisen aikana. Lisää laakerinlehti veteen (täydellinen pelinvaihtaja).
- Riisin tyhjentämisen jälkeen viimeinen vaihe on kypsennetyn riisin huuhtelu kuumaa vettä.
- Sekoita lime- ja sitruunamehuja, suolaa ja hienonnettua korianteria riisin ollessa vielä lämmin. Täydellisyys!
Menetelmä 2: Kuinka tehdä toisen tyyppistä pitkäjyväistä riisiä uuniin
Jos sinulla ei ole Basmati-riisiä, voit silti käyttää toista tyyppi pitkäjyväistä riisiä, ja sinulla on edelleen erinomainen versio Cilantro Lime Rice.
Suosittelen huuhtelemaan riisi ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi ennen sen kypsentämistä. En todellakaan tiedä, tekeekö Chipotle niin (luultavasti ei), mutta se huuhtelee tärkkelyksen riisistä ja antaa sinulle pehmeämmän tuotteen.
Voit myös lisätä tl öljyä vesipannu. Chipotle käyttää riisileseöljyä, mutta oliiviöljy toimii minulle hyvin.
- Huuhtele riisi ennen sen lisäämistä riisikeittimeen (vähemmän tärkkelystä = vähemmän tahmeaa riisiä).
- Lämmitä kattilassa vähintään 4 kupillista vettä jokaista kypsytettävää riisikupillista kohden.
- Lisää riisi, kun vesi kiehuu, ja jätä peittämättömäksi kiehumisen aikana. Lisää laakerinlehti veteen.
- Riisin tyhjentämisen jälkeen viimeinen vaihe on kypsennetyn riisin huuhtelu kuumalla vedellä.
- Sekoita lime- ja sitruunamehuja, suolaa ja hienoksi hienonnettu korianteri riisin ollessa vielä lämmin.
Menetelmä 3: Riisin valmistaminen riisikeittimessä
Rakastan riisikeittimiäni! Se on täysin handsfree ja minun tarvitsee vain painaa nappia. Riisikeittimissä on yleensä mittakuppi, joka on hieman pienempi kuin tavallinen kuppi. Lasketaan yksinkertaisesti tekemiesi kuppien lukumäärä ja täytetään sitten liesi vedellä sen sivun tasolle, joka vastaa tekemiesi kuppien määrää.
- Huuhtele riisi ennen sen lisäämistä riisikeittimeen (vähemmän tärkkelystä = vähemmän tahmeaa riisiä).
- Lisää teelusikallinen öljyä, laakerinlehti ja ripaus suolaa haluttaessa. (Lisään aina laakerinlehteä valkoiseen riisiini tästä lähtien riippumatta siitä, mitä riisiä tai mitä teen sen kanssa! Se on vain parasta.)
- Seuraa tarkkoja annoksia riisikeittimen käyttöoppaassa , mutta minun on jotain noin ¾ kuppia riisiä 1 kupilliseen vettä (on olemassa erityinen ”riisin” mittakuppi, joka vastaa ¾ kuppia).
- Heitä suolalla, sitrushedelmämehulla ja hienonnetulla korianteri lopussa.
Mitä eroa on ruskeaan ja valkoiseen riisiin?
Vaikka valkoinen riisi on siellä suosituin riisimuoto, ruskea riisi on ehdottomasti kasvussa, etenkin ihmisille, jotka haluavat pitää kiinni riisiravinteistaan.
Tärkein ero valkoisen ja ruskean riisin välillä tämä on: Ruskeaa riisiä pidetään täysjyvätuotteena, ja siinä on kuituleseitä, alkioita ja kaikkea muuta. Kuitu, vitamiinit ja kivennäisaineet varastoidaan leseihin ja alkioihin.
Valkoisella riisillä on ollut leseitä ja alkioita. poistetaan prosessoinnissa, joten se on teknisesti vähemmän ravitsevaa kuin veli wn riisiä. (Mutta se on silti herkullista!)
Ruskea riisi kestää ruoanvalmistuksessa melko vähän pidempään kuin valkoinen riisi, mutta ohjeet Cilantro Lime Brown Rice -riisin valmistamiseksi ovat alla olevassa reseptikortissa, jos olet kiinnostunut.
Menetelmä 4: Chipotle Cilantro Lime Brown Rice
Voit valmistaa Cilantro Lime Brown Rice riisikeittimessä (helppo, koska useimmissa riisikeittimissä on ruskea riisi -painike) tai lieden päällä. Haluan käyttää mieluummin ruskeaa Basmati-riisiä, mutta kaikki pitkäjyväiset ruskeat riisit sopivat.
Koska ruskea riisi kestää vähän kauemmin, noudata vain reseptin vaiheessa 7 esitettyjä tarkistettuja kypsennysaikoja.
Mikä on hyvä riisikeitin käyttää?
Tämä on nykyinen riisikeittimeni (Culinary Hill voi ansaita tuloja, jos teet ostoksen tämän linkin kautta). Se on kompakti, erittäin yksinkertainen ja tekee täsmälleen sen, mitä sen pitäisi tehdä epäonnistumatta. Sisarillani Erinillä ja Meredithillä on kullakin sama, ja me kaikki rakastamme sitä.
Riisikeittimet voivat myös valmistaa polentaa kauniisti sekoittamatta sitä miljoonan tunnin ajan. Se ei ole vain yhden työpaikan laite. Joillakin on myös hitaita liesiominaisuuksia!
Amazonilla on noin 6 100 positiivista arvostelua noin 30 dollaria Amazonista. Se on paljon riisiä!
Hei, korianterivihaajat, tämä kuuma vinkki on sinulle: Jos satut olemaan yksi miljoonista ihmisistä, jotka halveksivat korianteria (se ei ole sinun syytäsi), voit kysyä riisille ilman korianteria Chipotlessa. Joo!
Nyt kun olet oppinut riisin, olet hyvällä matkalla luomaan oman burritobaarin! Toivon, että pysäköintiä on tarpeeksi.
Chipotle Cilantro Lime Rice Resepti (Copycat)
Ainekset US CustomaryMetric
- ▢ 2 kuppia basmatiriisiä huuhtelematon tai pitkäjyväinen valkoinen riisi, huuhdeltu (katso huomautukset)
- ▢ 1 laakerinlehti
- ▢ Suola
- ▢ tl oliiviöljyä tai riisileseöljyä, valinnainen
- ▢ 2 rkl jauhettua tuoretta korianteri (tai jätä tai jätä persilja)
- ▢ 2 rkl tuoretta lime mehua 1-2 kalkista
- ▢ 2 rkl tuoretta sitruunamehua 1-2 sitruunasta
Ohjeet
Basmatiriisin keittäminen liesi:
-
Kiehauta 8 kupillista vettä suuressa kattilassa. Lisää riisi, laakerinlehti ja suola maun mukaan (pidän 2 tl). Sekoita ja palaa kiehuvaksi. Keitä 10 – 12 minuutin ajan peittämättömänä (minulle se on aina 12, mutta jotkut lukijat ovat ilmoittaneet, että riisi on ollut 12 minuuttia, joten pidä silmällä omasi).
-
Poista laakerinlehti. Tyhjennä riisi hienolla silmäkokoisella siivilällä ja huuhtele kuumalla vedellä.Kaada isoon kulhoon.
-
Sekoita korianteria, lime- ja sitruunamehua. Mausta maun mukaan suolalla (pidän vielä ¼ tl). Tarjoile kuumana tai huoneenlämmössä.
Pitkäjyväisen riisin keittäminen lieden päällä:
-
Kiehauta 4 kupillista vettä suuressa kattilassa. Lisää riisi, laakerinlehti, öljy, jos käytät, ja suola maun mukaan (pidän 2 tl). Sekoita ja palaa kiehuvaksi. Vähennä lämpöä matalaksi, peitä ja keitä 15 minuuttia.
-
Poista laakerinlehti. Sekoita korianteria, lime-mehua ja sitruunamehua. Mausta maun mukaan suolalla (pidän vielä ¼ tl). Tarjoile kuumana tai huoneenlämmössä.
Pitkäjyväisen riisin keittäminen riisikeittimessä:
-
Lisää huuhdeltu riisi (katso huomautukset), vesi (valmistajan ohjeiden mukaan, katso huomautukset), laakerinlehti, suola (pidän 1 tl) ja öljy, jos käytät. Sulje riisikeitin, kytke virta ja käynnistä virta. Kypsennä valmistajan ohjeiden mukaisesti.
-
Poista riisi, kun riisi on valmis puun lehti. Sekoita korianteria, lime-mehua ja sitruunamehua. Lisää lisää suolaa maun mukaan (pidän ¼ tl). Tarjoile kuumana tai huoneenlämmössä.
Ruskean riisin keittäminen:
-
Noudata yllä olevia ohjeita käyttämällä seuraavia aikoja: 40 minuuttia Basmatille lieden päällä, 45 minuuttia pitkäjyväiselle lieden päällä ja 60-70 minuuttia riisikeittimelle (tai valmistajan mukaan ” 2 kupillista ruskeaa riisiä tekee 16 annosta, ½ kuppia kutakin (korkeampi tuotto kuin valkoinen riisi).
Reseptivideo
Muistiinpanot
- Jos käytät muuta pitkäjyväinen riisi, suosittelen sen huuhtelemista ennen keittämistä ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. Riisin huuhtelemiseksi laita se hienosilmäiseen seulaan viileän veden alla ja huuhtele, kunnes vesi valuu puhtaaksi. Tyhjennä hyvin ennen riisin lisäämistä kattilaan tai riisikeittimenä. Vaihtoehtoisesti voit liottaa riisiä isossa kulhossa vettä jopa 30 minuutin ajan tärkkelyksen poistamiseksi ja samalla säästää vettä.
- Kun käytät riisikeitintä, on tärkeää noudattaa valmistajan ohjeita riisi- ja vesiannoksista. Monissa riisikeittimissä on erityinen ”mittakuppi”, joka ei välttämättä vastaa tavanomaista 8 unssin kuppia. He määrittelevät myös tarkalleen kuinka paljon vettä käytetään mittakuppiinsa parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Nämä ohjeet syrjäyttävät riisimääriäni ja vesimäärääni täällä, mutta muiden ainesosien tulisi pysyä ennallaan (tietenkin oman makusi mieltymystesi mukaan).
Ravinto