Chopsuey on paistettu ruokalaji, joka koostuu pääasiassa lihasta (sianlihasta tai kanasta) ja vihanneksista. Vaikka vihanneksia, kuten selleriä, porkkanaa, lumiherneitä ja kaalia, käytetään yleensä sipulissa, toiset haluavat lisätä paprikaa, nuorta maissia ja jopa viiriäisten munia. Aivan kuten pinakbet, tämä kasvisruoka on suosittu päivittäinen ruokalaji filippiiniläisten keskuudessa.
Tässä reseptissä käytin kanaa reidet, suosikkini kanaosa, jota käytän paistinpannuissa. Ne eivät ole vain halpoja, mutta ne voivat myös sietää pidempää kypsennysaikaa ja ovat silti pehmeitä ja mehukkaita. Kanan nauhat marinoitiin ensin maissitärkkelyksen, soijakastikkeen ja munanvalkuaisen seoksessa ja paistettiin sitten sipulin ja valkosipulin kanssa. Ruskistetut kananpalat keitettiin sitten liemessä yhdessä vihannesten kanssa. Maissitärkkelysseosta lisättiin viimeisellä keittämisen hetkellä kastikkeen sakeuttamiseksi. Tuloksena oli yksinkertainen herkullinen kasvisruoka, josta nautti koko perheeni.
Chopsuey
Ainekset
- 3 luutonta nahatonta kananreidettä (noin 12 oz), viipaleiksi viipaleiksi
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 munanvalkuainen
- 4 valkosipulinkynsi hienonnettu
- 1 sipuli hienonnettu
- 2 kuppia kukkakaalin kukkia
- 4 oz lunta herneet leikattu
- 1/4 kaali viipaloitu
- 1 punainen paprika kylvetty ja viipaloitu kaistaleiksi
- 1 porkkana kuorittu ja viipaloitu pyöreiksi
- 2 rkl kalakastiketta
- 1 kuppi kanaliemiä tai vettä
- 1 rkl maissitärkkelystä liuotettuna 2 rkl veteen
- Suolaa ja tuoretta jauhettua pippuria maun mukaan
2 rkl oliiviöljyä
Ohjeet
-
Yhdistä kulhoon kanannauhat, 1 tl maissitärkkelystä, soijakastiketta ja munanvalkuaista. Sekoita hyvin ja marinoi 30 minuuttia.
-
Kuumenna öljy wokissa tai paista pannulla keskipitkällä korkea lämpötila. Lisää valkosipuli ja sipuli; paista kunnes sipuli on pehmeää ja kuihtunutta. Lisää kanannauhat ja keitä, kunnes liha on ruskistunut eikä enää vaaleanpunainen.
-
Lisää kaikki vihannekset ja kalakastiketta. Sekoita yhdistääksesi ja lisää sitten liemi. Kiehauta, peitä ja anna kiehua 5 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat raikkaita.
-
Sekoita maissitärkkelysseosta nopeasti ja lisää sitten pannulle. Anna seoksen kiehua, kunnes kastike sakeutuu. Säädä mausteita lisäämällä suolaa ja pippuria maun mukaan.
-
Tarjoile höyrytetyn riisin kanssa.