Crepes Resepti (Kuinka valmistaa ohukaisia ja ohukaisia täyttöideoita)

Tämä viesti voi sisältää kumppanilinkkejä, jotka eivät muuta hintaa, mutta jakavat palkkion.

Jos olet joskus halunnut tietää kuinka tehdä ohukaisia, tämä on helppoa Crepes Reseptistä saadaan ihanimmin ohuimmat, herkimmät ohukaiset, jotka voidaan tehdä makealta tai suolaiselta tehosekoittimessa ja tarjoilla aamiaiseksi, brunssiksi, lounaaksi, illalliseksi tai jälkiruokaksi. Ne ovat jopa loistava vaihtoehto eteenpäin ja jäätyvät hyvin! Jaan kuinka valmistaa ohukaisia ja kaikkia kreppivinkkejäni ja täyttöideoitani parhaista ranskalaisista ohukaisista!

Jos haluat saada lisää makeita aamiaisideoita, muista kokeilla hapankerma-kahvikakkuamme, saksalaisia pannukakkuja, Best Ranskalaisen paahtoleivän tai isojen, pörröisten kirnupiimapannukakkujen reseptit!

Jotkut tämän viestin linkeistä ovat tytäryhtiölinkkejä. Jos teet ostoksen tämän linkin kautta, ansaitsen pienen prosenttiosuuden.

PARHAAT ohukaiset reseptit (miten tehdä ohukaisia ja ohukaisia täyteideoita)

Perheellämme on vakava pakkomielle kotitekoisia ohukaisia, jotka luultavasti jo tiedät, jos olet nähnyt näitä suklaa-ohukaisia tai ihastuttavia joulukuusi-ohukaisia, joita teen loman aikana. Mutta tämä on meidän suosikki ohukaiset reseptimme parhaista ranskalaisista ohukaisista maailmassa, jotka ovat rehellisesti jopa parempia kuin ne, joita söimme Pariisissa viime vuoden vierailulla.

Muistan, että ensimmäinen kreppini Pariisissa seisoi Eiffel-tornin alla ja katsoi sen kimaltelevan yli kymmenen vuotta sitten, kun Paul ja minä asuimme Euroopassa työskennellessämme asianajajina asianajotoimistoissa kesän ensimmäisen vuoden jälkeen. laki koulu. Se oli niin hämmästyttävä kokemus, että otimme tytöt takaisin viime keväänä, kun he olivat 6 ja 4, tekemään se uudelleen. Se on yksi niistä onnellisista ämpärien luettelon asioista, joita suosittelen kaikille, jotka rakastavat sekä matkaa että ruokaa.

Mikä on ohukainen?

Ohukaiset ovat samanlaisia kuin pannukakut, ohuempia, herkempiä ja suurempia kuin tavalliset amerikkalaiset pannukakut. Lisäksi ohukoiden päällä ei ole siirappia, mutta tyypillisesti ne täytetään joko makealla tai suolaisella täytteellä ja niitä voidaan syödä melkein mihin tahansa ateriaan tai jopa jälkiruokaan. Ohukaiset tulevat Ranskasta, missä ne ovat niin suosittuja, että helmikuun alussa on jopa erityinen loma, joka tunnetaan nimellä la Chandeleur tai kreppipäivä, joka on omistettu ohukoiden syömiseen.

Toisin kuin pannukakku taikina, ohukaisen taikina ei älä sisällä leivinjauhetta tai muuta hapatusainetta, jotta niistä tulisi pehmeitä ja paksuja. Luulen, että ohukaisia on vieläkin helpompi valmistaa kuin pannukakkuja, koska kirjaimellisesti vain heität kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoitat muutaman sekunnin ajan!

Kotitekoisten ohukoiden valmistamisen vaikein osa on oppia pyörittämään. pannulla tasaisesti päällystämään pohjan ohut kerros ohukasta taikinaa. Jos teet ensimmäistä kertaa tai kaksi kertaa ohukaisia, tiedä vain, että ensimmäinen pannu osuva ohukainen voi olla vain heittää pois (jotkut ihmiset ajattelevat sitä uhrautuvaksi tai testaajaksi), koska voi olla hankalaa varmistaa, että pannulla on oikea lämpötila ja kääntää tämä ensimmäinen ohukainen. Mutta kun sinulla on yksi tai kaksi vyön alla, klassisten, täydellisten ohukoiden valmistaminen on helppoa.

Voit saada oikean ohukaisen pannun (< – yhteistyökumppanilinkki), jota suosittelen lämpimästi, jos huomaat, että teet ohukaisia säännöllisesti kuten me, tai käytät vain hyvää nonstickiä pannu, joka toimii hyvin, varsinkin jos olet uusi valmistamassa ohukaisia.

Sillä ei myöskään ole merkitystä, minkä kokoista pannua käytät, paitsi että saat samanlaisen ohjeen samasta resepistä, jos teet suurempia tai pienempiä ohukaisia. Kaivos on 10 tuuman kreppipannu, joten ne ovat tavallaan keskikokoisia ohukaisia, mikä on hienoa, koska silloin sinulla voi olla enemmän kuin yksi ja täyttää ne eri tavalla. Mutta voit käyttää paljon suurempaa pannua suurempien ohukoiden valmistamiseen, kuten kaduilla näkyvät suuressa osassa Ranskaa.

Kun kaadat kreppi-taikinaa kreppi-pannuun jokaisen krepin luomiseksi, haluat luoda tarpeeksi ohut kerros, joka peittää vain pannun pohjan. Pidän pannun kahvaa toisessa kädessä ja kaadan taikinaa toisella, kallistamalla ja pyörittämällä pannua välittömästi, jotta ohut taikina leviää pannun pinnan ympärille painovoiman avulla. Se vie vähän harjoittelua oppia tekemään niin vain, mutta ei ole niin vaikeaa hallita muutaman yrityksen jälkeen.

Jos tämä on ensimmäinen laukauksesi ohukaisia valmistettaessa, seuraavat määrät auttavat sinua tietämään, kuinka paljon taikinaa kaadetaan käyttämäsi pannun koosta riippuen:

• 8 tuuman pannu – hieman alle 1/4 kuppia taikinaa (enemmän kuin 3 rkl)
• 10 tuuman pannu – noin 1/4 kupillista taikinaa
• 12 tuuman pannu – noin 1/3 kuppia taikinaa

Ohukaiset reseptien ainesosat

• Maito: Voit käyttää näitä ohukaisia valmistamalla mitä tahansa rasvattomasta täysmaitoon. Voit myös korvata manteli-, soija-, kookos- tai muut kasviperäiset maidot tarvittaessa, vaikka ne saattavat vaikuttaa jonkin verran makuun.
• Vesi: Jotkut ohukaiset reseptit edellyttävät vain vettä eikä maitoa tai vain maitoa ja vettä ei ole, mutta pidän parempana näiden kahden välisestä tasapainosta.
• Munat: 2 munaa on täydellinen määrä parhaan koostumuksen ja maun saamiseksi näille ohukaisille.
• Jauhot: Olen aina käytä ohukaisia jauhojen valmistamiseen, vaikka Ranskassa suolaisia ohukaisia valmistetaan usein tattarijauhoista.
• Sokeri: Käytän sokeria sekä makeassa että suolaisessa ohukasssani, vaikka vähennän sitä hieman suolaiseksi ohukaiset.
• Voi: Käytän suolattua voita ja rakastan rikkaita, voisia makuja, jotka lisäävät ohukasta. Se auttaa myös ohukaisia tarttumaan pannuun.
• Vanilja: jätä pois, jos teet suolaisia ohukaisia, mutta se on tärkeä maku tässä makeassa ohukaisia sisältävässä reseptissä.

Kuinka valmistaa ohukaisia

1. sekoita taikina: Yhdistä maito, vesi, munat, jauhot, sokeri, vanilja ja sulatettu voi tehosekoittimessa ja sekoita noin 10 sekuntia matalalla nopeudella, kunnes se on yhdistetty. Saatat joutua raaputtamaan sekoittimen sivut ja pulssimaan vielä muutaman sekunnin ajan. Ihannetapauksessa anna taikinan levätä jääkaapissa 1 tunti tai jopa 48 tuntia. Mutta totta puhuen, annan sen vain istua riittävän kauan, jotta voin pestä ja viipaloida marjoja ja kermavaahtoa, ja jatkan sitten joka tapauksessa, koska olen kärsimätön.
2. Kaada taikina kuumaan pannuun: Kuumenna kreppipannu tai nonstick-paistinpannu keskilämmöllä, päällystä sitten kevyesti voilla, jos tämä on ensimmäinen kreppi, jonka teet erästä (ei tarvitse voita pannua jokaisen krepin väliin, ellei sinulla ole ongelmia seuraavien ohukoiden tarttumisen kanssa). Kaada taikina hitaasti ja tasaisesti pannuun kallistamalla ja pyörittämällä pannua kaatamalla, levittää taikina ohueksi kerrokseksi aina pannun reunoihin saakka. Jos et lisännyt tarpeeksi taikinaa kattamaan pannun pohjan, kaada vain hieman lisää tyhjien paikkojen täyttämiseksi tai liitu, joka kreppautuu vähemmän kuin täydellisen pyöreäksi, mutta silti tarpeeksi herkulliseksi syödä.
3. Kypsennä, kunnes molemmilta puolilta on tullut kevyesti ruskeaa: Aseta pannu takaisin lämmön päälle keittämään kreppiä noin 30-45 sekunnin ajan, kunnes päällä ei ole kuivia pisteitä ja reunat alkavat rusketa hieman. Nosta lastalla lastalla ja käännä se keittämällä vielä 10-15 sekuntia toisella puolella, kunnes myös se on kevyesti ruskeaa. Jos jokaisen ohukaisesi kypsyminen kestää kauemmin, on todennäköistä, että sinulla on joko lämpöä liian vähän tai lisäät liian paljon taikinaa pannulle tai näiden kahden yhdistelmä, ja päädyt todennäköisesti vähemmän herkkä, enemmän kumimaisia ohukaisia.
4. Pinoat keitetyt ohukaiset lautaselle: pinon kreppiäni aina suoraan toisen päälle lautaselle, mikä pitää ne kaikki lämpimänä melko hyvin, kun jatkan jäljellä olevan ohukaisen taikinan keittämistä. . Mutta jos sinusta tuntuu siltä, että ne ovat jäähtyneet liikaa ja haluat palvella lämpimiä ohukaisia, peitä vain pino ohukaisia kostealla pyyhkeellä, jotta ne eivät kuivu ja mikroaaltouuni 30 sekunnin ajan. Henkilökohtaisesti mielestäni ohukaiset ovat yhtä herkullisia huoneenlämmössä tai jopa jäähdytettyjä jääkaapissa säilyttämisen jälkeen. Ja kreppi-taikinassa olevan voin takia minulla ei ole koskaan ollut ongelmaa, että ohukaiset tarttuisivat toisiinsa tarpeeksi asettamaan pala pergamenttipapereita jokaisen krepin väliin, ellei aio pakastaa niitä pikemminkin kuin syödä niitä heti .
5. Täytä nutellalla, hedelmillä, kermavaahdolla jne.: On olemassa niin monia upeita tapoja täyttää ohukaisesi, ja olen sisällyttänyt joitain suosikki kreppiäyteideoihimme alla olevan ohukaisten reseptini kanssa. Riippuen mieltymyksestäsi ja siitä, kuinka täytät ohukesi, voit joko rullata sen putkeen tai taittaa sen neljänneksi ja syödä sillä tavalla. Ranskassa syövät kreppejä yhtä kätevästi kuin veitsellä ja haarukalla. Se riippuu vain siitä, kuinka sotkuinen kokemus perustuu siihen, miten päätät ne täyttää.

Voit käyttää ohukaisia myös ohukoiden valmistamiseen, jos sinulla ei ole tehosekoitinta. Se vie ehdottomasti enemmän kyynärpäätyötä ja saatat päätyä muutamaan kokkareeseen ohukaisissasi. Vatkaa ensin jauhot noin puoleen maidosta ensin tasaisen, paksun tahnan muodostamiseksi. Vatkaa sitten loput ainesosat kreppi-taikinan muodostamiseksi.Tehosekoitin on kuitenkin paljon helpompaa, jos sinulla on sellainen.

Crepe Filling Ideas

Crepien täyttäminen on useimpien ihmisten suosikkiosa (tietysti niiden syömisen lisäksi), ja valintoja on niin paljon! Tämä luettelo ei ole tyhjentävä, mutta nämä ovat kaikki parhaita kreppien täyteaineistani, joita olemme melkein kaikki kokeilleet jossain vaiheessa tai toisella, vaikka meillä on suosikkeja, joihin palaamme jatkuvasti. Katson sinua, Nutella.

Makeat täytteet aamiaiseksi tai jälkiruokakakut

• Nutella: Ilmeisesti. Tämä on perheeni suosikki kreppitäyte, erityisesti hedelmillä ja kermavaahdolla. Minulla olisi kädessä kapina, jos en tarjoaisi sitä pöydässä.
• Sitruuna- ja sokerikakut: Tämä on klassinen tapa tarjoilla ohukaisia Ranskassa ja se on yksinkertaisesti herkullista. Purista vain tuoretta sitruunamehua ohukan päälle ja ripottele rakeistetulla sokerilla, rullaa tai taita puoliksi ja sitten taas puoliksi. Ripottele lisää sitruunamehua ja sokeria, jos haluat (ja tietysti me teemme, eikö?), Nauti sitten. Niin upea!
• kermavaahto
• hillo: mikä tahansa maku, josta pidät! Mielestäni aprikoosi ja mansikka ovat kuitenkin parhaita.
• Suklaakastike
• Hedelmäkulit tai sose: Mansikka- tai vadelmakulit menevät aina erityisen hyvin läpi. & mansikat
• Tuoreet hedelmät: Kausi on parasta, mutta banaanit, mansikat ja vadelmat ovat suosikkimme. Tai persikoita ja kermavaahtoa, kun persikat ovat sesonkiaikana.
• Piirakkaa täyte: omena-, kirsikka- ja mustikkapiirakasta täytettä, kaikki maistuvat ihanilta käärittyinä voihkoihin, herkisiin kreppeihin!
• Dulce de Leche
• Maapähkinävoi
• Evästevoi
• Kannolitäyte: Älä unohda minisuklaalastuja!
• Kanelisokeri: Kuten churro, mutta kreppimuodossa.
• Siirappi: Vaahterasiirappi on herkullista, mutta kookossiirappi, siiderisiirappi ja kirnupiimasiirappi ovat myös hämmästyttäviä ja ansaitsevat enemmän huomiota!
• Hunaja
• Brie
• Silputut saksanpähkinät, pekaanipähkinät, makadamiapähkinät tai hasselpähkinät
• Sitruunaruoho
• Jäätelö

Suolaiset ohukaiset täytteet

• Pesto, salami, juusto ja vihreät vihannekset: Paikallisten maanviljelijöiden markkinoilla on kreppikoppi, joka myy näillä täytteillä valmistettua kreppiä, jonka puolesta on tarkoitus kuolla. Siitä on tullut yksi suosikkiruokiani!
• Tuore mozzarella, viipaloidut tomaatit ja basilikan lehdet: Kaikki caprese-salaatin makut kääritty upeaan ohukaan!
• Munakokkelia & vihannekset: Tämä on meidän aamiaiskrepitäyte, josta tartun jääkaapissa näkemieni vihannesten – yleensä punaiset paprikat, vihreät sipulit ja pinaatti – ja paistin muutaman minuutin ajan, sekoita sitten munia heidän kanssaan. Se on ihanaa kääritty lämpimään ohukaan tuoreesta pannusta.
• Kinkku & juusto
• Kana & sienet
• Paistetut sienet
• Rapea keitetty pekoni
• Ripottele hienonnettua tuoretta yrttiä jollakin yllä olevista
• Pariloitua katkarapua & korianteri
• Avokado & pico de gallo

suolaisia Ohukaiset

Emme tee nimenomaan suolaisia ohukaisia niin usein ja käytämme usein vain samoja makeita ohukaisia, jotka on täytetty suolaisilla ainesosilla, varsinkin jos niissä on jäämiä ja käytän niitä lasteni koululounailla. . Voit käyttää jäljellä olevia ohukaisia kuten kääreitä tai tortilloja ja täyttää lounaslihalla, juustolla jne.

Mutta lailliset suolaiset ohukaiset tekevät upean illallisen. Suolaisen kreppi-taikinan valmistamiseksi käytä samaa ohukaisen reseptiä seuraavin mukautuksin:

• Pienennä alla olevan reseptin sokeri 1 tl: ksi ja jätä vanilja kokonaan pois.
• Lisää 1/4 tl suolaa ja 1/4 kupillista hienonnettuja tuoreita yrttejä (ruohosipuli on suosikkini suolaisille ohukaisille).

Vianetsintä & Vinkkejä parhaan ranskalaisen ohukaisen reseptiin

Miksi ohukaiset tarttuvat pannuun?

Jos sinulla on ongelmia ohukkeiden tarttumisessa se voi olla muutama asia. Varmista ensin, että käytät hyvin maustettua kreppipannua tai teipittömää pannua. Varmista myös, että muistat lisätä sulatetun voin itse ohukaisen taikinaan. Lisää sitten pieni voin kuuman pannun pohjalle ennen kaatamalla kreppi taikina joka kerta. Minusta on helpoin ottaa kylmä keppi voita ja levittää se vain pannun pohjalle.

Viimeinen ajatukseni on, että yrität kääntää ohukaiset liian aikaisin tai keittää niitä liian matalassa lämpötilassa. Kun ensimmäinen puoli on kypsennetty noin 30 sekuntia ja menettää kiiltävän ulkonäön, ohukaisen tulisi kääntyä helposti lastalla.

Pitäisikö sinun levätä kreppi-taikinaa?

Tarkoitan kyllä?Useimmissa kreppi-resepteissä sanotaan, että kreppi-taikinaa tulisi levätä vähintään tunnin ajan. Se oletettavasti auttaa gluteenia kehittymään ja johtaa pehmeämpiin, herkempiin ohukaisiin, jotka ovat vähemmän alttiita repeytymiselle. Huomaanko mitään eroa taikinalla tehtyjen ohukoiden välillä, jotka sekoitin 10 minuuttia sitten taikinan päälle kuin mitä on ollut jääkaapissa tunnin ajan? Ei, en.

Siitä huolimatta voit tehdä ohukaisen taikinan jopa 2 päivää etukäteen. Mikä on hyödyllistä, jos aiot kaksinkertaistaa, kolminkertaistaa tai nelinkertaistaa reseptin ja tarjoilla ohukaisia brunssille.

Kuinka pidät ohukaiset lämpiminä keitettäessä?

En suosittelemme, että kiinnität keitetyt ohukaiset uuniin pysyäksesi lämpiminä, koska se voi kuivata ne. Sen sijaan peitän pinon keitetyt ohukaiset palalla kalvoa työskennellessäsi. Kun kaikki ohukaiset ovat kypsyneet, peitä ne kostealla paperipyyhkeellä ja mikroaaltouunilla 30 sekunnin ajan.

Miksi ohukaiset ovat kumisia? liian matala lämpötila liian kauan. Kiusaus on keittää ohukaisia matalammalla lämmöllä pidempään, koska ne kypsyvät niin nopeasti. Mutta oikeastaan sinun on kypsennettävä jokaista ohukasta noin minuutin ajan keskilämmöllä.

Voitteko jäädyttää jäämiä ohukaisia?

Jäännöstuotteita pidetään ilmatiiviissä astiassa tai ziploc-pussissa jääkaapissa enintään 5 päivää. Tai voit jäädyttää ne enintään 2 kuukaudeksi. Liu’uta pala vahattua paperia tai pergamenttipaperia jäljellä olevien ohukoiden väliin ennen jäätymistä, jotta ne eivät tartu yhteen. Sulata tiskillä tai jääkaapissa ja lämmitä mikroaaltouunissa 15-20 sekuntia.

Lisää rakastettavia aamiaisreseptejä

• Aebleskiver | Tanskalaiset pannukakut
• Pörröiset paahdetut kookospähkinät
• Kaneli Ranskalaiset paahtoleipät
• Saksalaiset omenapannukakut siiderisiirapilla
• Copycat Waffle Love Liège -vohvelit
• Helppo belgialainen vohveli

SEURAA MINUA INSTAGRAM-, PINTEREST-, FACEBOOK- ja TWITTER-palveluissa saadaksesi lisää upeita reseptivinkkejä ja ideoita!