Croquetas de Jamón | Kinkkikroketit

Jakaminen on välittävä!

Croquetas de Jamón | Jos pidät herkkuistasi rapeaa ulkopuolelta suolaisen kermaisen keskuksen kanssa, minulla on täydellinen hoito – croquetas de jamón. Nämä kinkkikroketit ovat herkullisia, riippuvuutta aiheuttavia ja melko mahtavia.

Kun olin teini-ikäinen Puerto Ricossa, asuinpaikkamme takana oli pieni ostoskeskus. Kauppakeskuksessa oli pieni leipomo ja voileipäkauppa. Lauantai-aamuisin kävin joskus leipomossa hakemaan leipää, leivonnaisia ja yhden suosikkiherkkuistani, croquetas de jamón. Olen haisevia rakkauskroketteja! Tietysti saisin tarpeeksi jakamista, mutta sain aina itseni syömään kotikävelyllä.

Ne ovat täydellisyyttä, rapeaa ulkopuolelta ja suolaisia, kermaisia sisältä. Kroketin täyte on kinkkuainen maustettu roux. Sitten ne päällystetään kahdesti suolamurulla, mikä tekee niistä erittäin rapean. Omat suosikkini ovat kinkkikroketit, mutta kroketteja voidaan valmistaa kanasta, kalkkunasta, naudanlihasta, äyriäisistä tai vihanneksista.

Mitä kroketit ovat?

Uskon, että useimmat ajattelevat kroketteja välipalana tai alkupalana, mutta ajattelen niitä aina aamiaisruokana. Koko Puerto Ricossa on leipomoita, tienvarrella sijaitsevia kioskeja ja ruokaautoja, jotka myyvät aamiaiseksi paistettuja herkkuja. Aloitin monta aamua kupillisella kahvia, pastelilloa ja krokettaa. Se oli lopullinen aamiaisella. Ehkä ei terveellisin vaihtoehto aamulla, mutta olin nuori! En välittänyt.

Mistä kroketit ovat alun perin peräisin?

Luulin pitkään, että ne ovat peräisin Espanjasta ja olivat espanjalaisia kroketteja. Mutta kroketit loi vuonna 1898 klassisen ranskalaisen keittiön perustaja Escoffier. Ja kun ajattelet ohukaisia, croissanteja ja kaikkia leipomotuotteita, joita he rakastavat pakata herkkuilla, on järkevää, että he ovat ranskalaisia, eikö niin?

Mistä kroketit tehdään ?

Jotkut kinkkukroketit ovat pääosin pääsiäisillallisia, jotka on pakattu pieneen kenneliin kinkun, perunamuusin ja juuston kera. Mutta croquetas de jamón korostavat, että espanjalainen kovettunut serranokinkku, jossa on herkullinen ja tyynyinen besamel-keskiosa (palataan takaisin ranskalaisiin juuriin), leivitetty ja paistettu rapeissa kekseissä.

Tässä mitä sinun tarvitsee tehdä tämä croquetas-resepti:

• voi
• sipuli
• valkosipuli
• suola ja pippuri
• jauhot
• maito
• kinkku
• suolakeksejä
• munat
• paistettavaa öljyä

Kuinka valmistaa kroketteja:

Sulata raskaassa paistinpannussa voita keskilämpötilalla – ja kyllä, on parasta käyttää voita oliiviöljyn sijasta rakentamamme kastikkeen vuoksi. Saute sitten sipulia, valkosipulia ja suolaa noin 3 minuuttia, kunnes keittiösi alkaa tuoksua taivaalta.

Tee seuraavaksi besamelikastike. Lisää jauhot sipulien ja valkosipulin päälle ja sekoita, kunnes se muuttuu vaaleanruskeaksi ja että jauhojen maku on kypsynyt. Lisää sitten maito vähitellen sekoittaen jatkuvasti, kunnes tahna muodostuu. Sammuta nyt lämpö ja sekoita kinkku. Aseta pannu sivuun jäähtymään.

Kun täyte jäähtyy ja muuttuu mukavaksi ja kermaiseksi, kuumenna öljy 350 ° C: seen. astetta. Sillä välin voit aloittaa ruoppausaseman. Blitz suolakeksejä monitoimikoneessa, kunnes se muodostaa hienon murun pinnoitteellesi, ja aseta ne matalaan kulhoon. Jos sinulla ei ole keksejä käsillä, leivänmurut sopivat. Vatkaa munat toisessa matalassa kulhossa.

Kokoa nyt jamón-krokettisi ottamalla keskikokoinen pikkuleivän kauha täytteestäsi, muovaamalla kukin pitkänomaiseksi fritteriksi. Ruopataan ne ensin murusiin, sitten päällystetään lyötyjen munasekoitusten kanssa ja jälleen keksejä murusiin parhaan murskauksen aikaansaamiseksi. Voit käyttää haarukkaa kastamalla ne muniin pitämään asiat mahdollisimman puhtaina, mutta joskus elämän parhaat asiat ovat pienen sotkun arvoisia.

Valmista valmiiksi kroketeiksi levy, jossa on paperipyyhkeitä. levätä. Kun öljy on kuumennettu 350 ° C: seen, tiputa varovasti sisään ja paista kroketteja, kunnes niiden krakkauspinnoite muuttuu kullanruskeaksi. Anna heidän valua paperipyyhkeisiin ja syö sitten!

Kuinka kinkkukrokit lämmitetään uudelleen:

Jos et aio tarjoilla kroketteja heti, voit pitää ne lämpimänä uuni.Mutta tarvittaessa niitä voidaan lämmittää uunissa 350 asteessa noin 8-10 minuuttia ennen tarjoilua.

Voitteko jäädyttää keitetyt kroketit?

Nämä onneksi jäätyvät hyvin, koska kaksoispäällyste, kunhan annat jäännöskrokettien jäähtyä kokonaan.

Varmista ensin, että ne eivät tartu yhteen, ensin asettamalla ne pergamentilla vuorattuun evästepellille tai tarttumattomalle leivinpannulle ja pakastamalla ne levittää. Kun ne ovat jäätyneet, voit siirtää ne muoviseen pakastepussiin.

Nyt tulee helppo osa. Voit lämmittää pakastettuja kroketteja suoraan pakastimesta sulattamatta niitä ensin 400 asteen uunissa 10–12 minuuttia tai kunnes ne ovat raikkaita ja lämmitettyjä.

Kuinka kauan voit pitää kroketteja?

Ne kestävät pakastimessa jopa vuoden. Muussa tapauksessa säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 5 päivää.

Tee siitä tapasjuhla!

Nämä sopivat hyvin tapas-ruokalajiksi peli-iltana, potkuna tai kokoontumisessa läheisten kanssa. Voisit isännöidä Puerto Rican-aiheisen puolueen näiden croquetas de jamónin kanssa, joitain voileipiä, kuten minun jibarito (plantain pihvi voileipä) tai lautasen voileipä de mezcla, jotkut pastelillos de carne (lihan liikevaihto), tyynyiset arepas de coco ja alcapurria toinen suosikkini frittereistä.

En koskaan voinut palvella pieniä Puerto Rican puremia ilman sävyjä tai guava- ja tuorejuustokastiketta. Se olisi jumalanpilkkaa. Mutta näistä croquetas de jamónista on nopeasti tulossa MUST minun juhlapöydälleni, ja kun olet maistanut niitä, tiedät tarkalleen miksi!

Jos haluat herkullisia ruokia kotoa, käy koko Puerto Rican reseptikokoelmassani tässä!

Jos rakastat kinkkua, kokeile:

• Foodie perheen klassisen kinkupallon kanssa
• Miss in the Kitchen’s Ham and Cheese Party Puffs

Tämän reseptin valmistuksessa käytetyt tuotteet:

• Cuisinart 4-quart Deep Fryer
• OXO Good Grips Medium Cookie Scoop
• Crow Canyonin pieni paistinpannu – harmaa marmori
• Amazon Prime Free 2 päivän toimitus (kokeile 30 päivän ilmaista kokeilua)