Ecuadorin keittiö on runsasta ja monipuolinen. Huolimatta siitä, että Ecuador on kooltaan pieni maa, sillä on gastronomiassa valtava vaihtelevuus, koska sillä on neljä aluetta: rannikko, ylängöt, Amazon ja Galapagos. Tässä artikkelissa haluamme kertoa sinulle hieman perinteisistä ruokalajeista, niin ylänköiltä kuin Ecuadorin rannikolta, toivoen, että vieraillessasi maassa et epäröi osallistua kokemukseen maistamalla vertaansa vailla olevat maut Ecuadorin perinteisistä ruoista.
Kansikuva: Instagram @cocinazur
Tabla de Contenidos / Sisällysluettelo
Ecuadorin ylängön perinteiset ruoat
Ecuadorin ylängöllä on valtava monimuotoisuus perinteisiä ruokia, kuten keitot, pääruoat ja jälkiruoat. Ylämaan perinteiset ruokalajit ovat sian- ja naudanlihapohjaisia, yhdistettynä muun muassa perunoihin ja maissijyviin. Nämä astiat ovat korkealaatuisia ja vaativat yleensä paljon valmistusaikaa. Haluamme kertoa sinulle joitain perinteisiä ruokia ja kutsua sinut kokeilemaan niitä loman aikana Ecuadorin ylängöllä.
Locro de papa (perunapata)
Yksi kaikkein herkullisimpia ruokia Ecuadorin gastronomiassa on epäilemättä ”locro de papas” (perunamuhennos), herkullinen perunamuhennos, joka voi sisältää juustoa ja kuoria, ja joka tarjoillaan yhdessä avokadon ja paahdetun maissin kanssa. Se on kermainen ja sen vertaansa vailla oleva maku tekee tästä keitosta todellisen herkun, josta on syytä maistella, jos löydät itsesi vierailulla Ecuadorissa. Itse asiassa, jos siinä ei ole juustoa tai kuoria, se on loistava kasvisvaihtoehto tai terveellinen vegaaninen vaihtoehto.
Jos haluat kokea klassisen juustopannun valmistamisen avokadolla, alkuperäisillä ainesosilla, kuten quinoa, paahdettu maissi, yuyos (aromaattiset Andien yrtit), siemenet, muiden joukossa; Sekä herkullinen chilijauhe luonnon tulivuorikivessä, nämä toimet toteutetaan asiakkaiden kanssa ravintolan Galería Café de Galería Ecuador kokin valvonnassa. Napsauta tätä: https://quitotourbus.com/quito-city-tour/experiencias-vivenciales
Cuy asado (paahdettu marsu)
Jos huomaat vierailevasi Ecuadorissa, suosittelemme, että kokeilet herkullista paahdettua marsu. Marsu, joka tunnetaan myös nimellä ”conejillo de indias” tai ”kobaja”, on elintarvike, jota kulutetaan Andien maissa. Itse asiassa astiat, kuten paahdettu cuy ja cuy-muhennos, ovat osa Ecuadorin perinnekeittiötä. Paahdettuun cuyyn kuuluu perunoita ja / tai maissi, salsaa ja chileä. Monet ihmiset saattavat olla varovaisia kokeillessaan tätä ruokaa. Se on kuitenkin herkullinen perinteinen levy, jolla ei ole tapana pettää. Uskalla kokeilla paahdettua cuya, oli se sitten markkinoilla tai ravintolassa! Suosittelemme sinulle kokemusta, jos löydät itsesi Ecuadorista.
Llapingachos (paistetut perunapannukakut)
Llapingachos ovat paistettuja tortilloja, jotka on valmistettu keitetyistä perunoista ja täytetty juustolla, joka on yleensä kylpeä herkullisessa maapähkinäkastikkeessa, chorizolla, paistetulla munalla, salaatilla ja avokadolla.
Tämä on ulkomaisten matkailijoiden suosituimpia ruokia, joten suosittelemme, että kokeile sitä, kun olet siellä.
Churrasco ecuatoriano (Ecuadorin grillattu liha)
Churrascolla on erityispiirteensä jokaisessa maassa, jossa sitä valmistetaan, ja Ecuadorin churrascossa on myös oma tyyli. Ecuadorilaistyylinen churrasco on herkullinen naudanliha-ruokalaji, johon on lisätty valkoista riisiä, paistettuja munia, ranskalaisia perunoita, salaattia ja avokadoa. Se on erittäin helppo löytää kansallisella tasolla, ja koska se on runsas paikka, sitä voi syödä kahden ihmisen kesken.
Mote pillo (Hominy ja munakokkelia)
Mote pillo on perinteinen ruokalaji Ecuadorin keittiössä, ja se valmistetaan mottesta (keitetystä kypsästä maissista) ja munasta. Älä unohda lukea asiaa koskevaa huomautustamme täältä: Mote, Cuencan gastronomian välttämätön ainesosa. Kerromme sinulle hieman herkullisista ruokalajeista, joita nautitaan laajalti Azuayn ja Cañarin maakunnissa, Ecuadorin ylängöllä, ja kuinka he käyttävät tätä viljaa tärkeimpänä ainesosana.
Quiton kaupungissa voit nauttia Ecuadorin keittiön rikkauksista äärettömissä ravintoloissa ja markkinoilla. Et tule katumaan!
Ecuadorin rannikon perinteiset elintarvikkeet
Ecuadorin keittiö on pienestä koostaan huolimatta hyvin monipuolinen. Jos päätät tutustua Ecuadorin keittiön rikkauteen, sinun on käytävä rannikkoalueella ja maistettava siellä valmistettuja ruokia. Ecuadorin rannikkokeittiössä ainesosia, joita käytetään yleensä, ovat muun muassa merenelävät, kookospähkinät, vihreät plantainit ja pähkinät. Vaikka ruokamme, jotka aiomme kuvata sinulle, ovat perinteisiä rannikolla, ne ovat niin suosittuja ja erittäin kysyttyjä, että niitä löytyy mistä tahansa osasta kansallista aluetta.
Ceviche de camarón ( katkarapu-cocktail)
Katkarapu-ceviche tai cebiche on yksi Ecuadorin perinteisimmistä ruokalajeista, erityisesti maan rannikolla. Vaikka katkarapu-ceviche on erittäin suosittu, koska Ecuadorissa katkaravut ovat korkealaatuisia, tunnettuja ovat myös kotilo, kalat ja muut merenelävät cevichit ovat myös hyvin tunnettuja. Vaikka äyriäis-ceviche on kaikkein kysytyin, on joitain, jotka valmistavat niitä muun muassa pavuilla, palmusydämillä, sienillä toivoen muuntaa sen erinomaiseksi kasvisvaihtoehdoksi.
Ylämailla Aivan kuten rannikolla, se valmistetaan eri tavoin, ja yksi erityispiirteistä on, että katkaravut ovat keitetyt eivätkä vain marinoituja sitruunassa. Älä epäröi kokeilla tätä herkullista ja kevyttä ruokaa, joka sopii erittäin hyvin herkullisen chilen ja mukavan kylmän kansallisen oluen sekä koristeiden siementen (ohuet vihreät paistinpannut), patakonien (litistetyt viipaleet paistettua vihreää) plantainit), canguil (popcorn) tai tostado (paahdettu maissi).
Bolones de verde (täytetyt vihreät piharatamo-nyytit)
Syömiskokemusta ei voi hukata. herkullinen bolón de verde onko se täytetty juustolla, chicharronilla (paistettua sianlihaa) tai molemmilla. Bolón de verde valmistetaan vihreillä piharatamoilla, joita keitetään ja murskataan, kunnes ne muodostavat taikinan, joka voidaan täyttää muun muassa juustolla, paistetulla sianlihalla. Sen jälkeen tämä taikina jäähdytetään, paistetaan tai paistetaan. Yleensä boloneja syödään yleensä aamiaiseksi, vaikka ne ovat niin herkullisia, että ne voivat olla osa illallista tai tarjoilla muiden ruokien sivuina. Boloneihin liittyy yleensä kuivattua lihaa, paistettua tai munakokkelia ja tietysti kuppi kahvia.
Encebollado (valkovihannesten kasviskeitto)
Encebollado on levy, joka on yleisesti keitetty krapulan lievittämiseksi ja jota kutsutaan myös chuchaquiksi Ecuadorissa. Encebollado on kalaperäinen (valkotonnikala) liemi, joka sisältää myös yucaa, tomaattia, sipulia, pippuria ja muita ainesosia. Tätä levyä tarjoillaan yleensä popcornin, sipulien (ohut nauhat paistettua vihreää plantainia), tostadon (paahdetun maissin) tai leivän kanssa. Et voi unohtaa tätä perinteistä ruokaa maassa oleskellessasi.
Encocado de pescado (kala kookoskastikkeella)
Tämä on perinteinen ruokalaji Esmeraldasin maakunnasta, Ecuadorin rannikolta. Se on kookospähkinä- ja kalaruokalaji (vaikka se voi sisältää myös muita mereneläviä) ja tarjoillaan valkoisen riisin, patakonien (litistetyt viipaleet paistettua vihreää plantainia) tai maduro friton (paistettu kypsä plantain) kanssa. Tämä levy valmistetaan yleensä corvinalla, mutta se voidaan valmistaa muun tyyppisillä kaloilla. Tulet vain rakastamaan tätä ruokaa!
Emme voi luetella kaikkia Ecuadorin perinteisiä ruokia, mutta jätämme sinulle tämän luettelon, jotta voit aloittaa työn nauttimisen osa Ecuadorin ruokaa.
Asumiskokemukset
Quito-kiertuebussi ja Galeria Ecuador tarjoavat sinulle mahdollisuuden elää sarjan kokemuksia, suoria esityksiä ja käytäntöjä, jotka osoittavat prosesseja, jotka liittyvät valmistus:
- Kahvi ja perinteiset tortillat 1700-luvun Quiton tyyliin.
- Locros (muhennos) ja perunat, lajikkeet, jotka perustuvat Quito-tyyppiseen muhennokseen.
- Vegaaniset tryffelit
- Chapolate – 1700-luvun tyylinen suklaa ja ohrajauho.
Ruoanvalmistukseen liittyvät toimet hoitavat asiakkaat Galería Café -ravintolan kokkien valvonnassa siten, että jälkeenpäin voit maistella perinteistä ecuadilaista ruokia, jotka olet luonut omin käsin. Tulet rakastamaan sitä!