Esikuumenna uuni 190 ° C: seen.
Viipaloi kesäkurpitsa mandoliinilla pituussuunnassa lankkuihin noin 1/4 tuumaa (6 mm) paksu. Järjestä viipaleet yhdeksi kerrokseksi leivinpaperille ja ripottele suolalla. Anna istua huoneenlämmössä 15 minuuttia ja pyyhi sitten kesäkurpitsa varovasti paperipyyhkeillä imemään vapautunut kosteus.
Siirrä leivinpaperit uuniin ja paista, kunnes kesäkurpitsa on pehmeä ja kuivunut hieman 10 minuuttiin. Lämmitä oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla. Lisää sipuli ja paista kunnes se on läpikuultava, 3-4 minuuttia. Lisää valkosipuli, oregano, pippurihiutaleet ja ripaus suolaa ja pippuria ja keitä vielä 30 sekuntia. Lisää tomaatit ja niiden mehu ja kiehauta. Vähennä lämpöä keskitasolle ja jatka keittämistä, kunnes kastike on hieman sakeutunut, 5-7 minuuttia. Säädä maustetta suolalla ja pippurilla tarvittaessa ja aseta sivuun.
Sekoita monitoimikoneessa basilika, ricotta, 2 kuppia (250 g) mozzarellaa, 1 kuppi (125 g) ) parmesaania, muna ja purista kukin suolaa ja pippuria. Pulssia, kunnes seos on tasainen.
Lasagna kootaan levittämällä 1 kuppi (8 oz ./250 g) kastiketta lasagnepannun pohjaan. Laita neljäsosa kesäkurpitsa-viipaleista kastikkeen päälle ja sen jälkeen 1 kuppi (8 oz. 250 g) ricotta-seosta. Levitä varovasti peittämään tasaisesti. Ripottele 1 kuppi (4 oz. / 125 g) mozzarella-juustoa ja 1/4 kuppi (1 oz. / 30 g) parmesaania. Toista vielä 2 kertaa kastikkeella, kesäkurpitsa-viipaleilla, mozzarellalla ja parmesaanilla. Lisää lasagne lopuilla kesäkurpitsa-viipaleilla ja lusikoita jäljellä oleva kastike päälle. Ripottele jäljellä olevalla 1/2 cupilla (2 oz. / 60 g) mozzarellaa ja 1/4 cupilla (1 oz./30 g) parmesaania.
Paista lasagnea peittämättömänä 30 minuuttia. Lisää lämpötilaa paistoon ja jatka paistamista, kunnes päällinen juusto on ruskeaa ja kuplivaa, 3-5 minuuttia.
Poista lasagne uunista ja anna seistä 15 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoilee 8-10.
Williams-Sonoma Test Kitchen
Leave a Reply