Mitä ovat siemen idut?
Ituja tuotetaan itävistä siemenistä. Idutyyppejä ovat sinimailanen, retiisi ja mungopavut.
Idut ovat tärkeitä ravintoaineita. Mutta ne ovat myös erittäin riskialttiita elintarvikkeita.
Miksi siemensiementen syöminen voi olla vaarallista
Ituja tuottavissa siemenissä voi olla haitallisia bakteereja. Bakteerit löytyvät yleensä siementen ulkopuolelta, mutta voivat olla myös sisällä. Idoissa kolme eniten löydettyä haitallista bakteeria ovat:
- Shiga-toksiinia tuottava E. coli (STEC)
- Salmonella
- Listeria.
Usein ituja tuotetaan lämpimässä vedessä. Nämä ovat täydelliset olosuhteet bakteerien leviämiselle yhdestä siemenestä.
Raakansiementen idut ovat olleet syynä ruoka-ainepurkauksiin Uudessa-Seelannissa ja ulkomailla. löytyy raakasta siemen idusta
Jotkut ihmiset, joilla on suurempi riski ituista
Raakojen itujen syöminen aiheuttaa jokaiselle sairauden riskin. Mutta joillekin riski on suurempi. Ihmiset, joiden ei pitäisi syödä niitä, ovat:
- pienet lapset ja vauvat
- raskaana olevat naiset
- ikääntyneet, erityisesti ne, joilla on perussairaus
- henkilöt, joille on äskettäin tehty leikkaus
- ihmiset, joilla on krooninen sairaus, heikko immuniteetti tai heitä on kehotettu pitämään erityisen huolellisena elintarviketurvallisuudesta.
Lisätietoja
Ruoka ihmisille, joilla on alhainen immuniteetti
Ruoka ja raskaus
Ruokien turvallisuus vauvoille
Kuinka tehdä ituja syödä turvallisesti
Ainoa tapa tehdä ituista täysin turvallisia on kypsentää ne perusteellisesti. Idun peseminen ei poista bakteereja.
Siementen itäminen kotona
Jos haluat itää siemeniä kotona, vähennä sairastumisriskiä:
- käyttämällä aina siemeniä ihmisravinnoksi
- puhdistamalla ja puhdistamalla laitteesi perusteellisesti ennen käyttöä
- käsien peseminen ennen siementen käsittelyä ja sen jälkeen
- itujen syöminen 2 päivän kuluessa niiden itämisestä
- keitä niitä mahdollisuuksien mukaan.
itävien siementen ostaminen
Kaupasta ostetut idut ovat yleensä turvallisempia kuin oman kasvattaminen. Tämä johtuu siitä, että ne ovat kasvaneet sopivista siemenistä valvotuissa olosuhteissa.
Mutta sairausriskiä ei voida koskaan poistaa. Raakoja ituja on:
- säilytettävä etiketissä olevien ohjeiden mukaisesti
- kulutettava ennen niiden viimeistä käyttöpäivää.
Kuka ottaa yhteyttä
Jos sinulla on kysyttävää raakasta siemensiemenestä, lähetä sähköpostia osoitteeseen [email protected]