Elisabeth (s. 24. joulukuuta 1837 München, Baijeri – kuollut 10. syyskuuta 1898, Geneve, Sveitsi), Itävallan keisarinna puoliso 24. huhtikuuta 1854 , kun hän meni naimisiin keisari Franz Josephin kanssa. Hän oli myös Unkarin kuningatar (kruunattiin 8. kesäkuuta 1867) Itävallan ja Unkarin Ausgleichin eli kompromissin jälkeen. Hänen salamurhansa toi hänelle melko rauhattoman elämän traagiseen loppuun.
Elisabeth oli Baijerin herttuan Maximilian Josephin tytär. Elokuussa 1853 hän tapasi serkkunsa Franz Josephin, tuolloin 23-vuotiaan, ja hän rakastui nopeasti 15-vuotiaan Elisabethiin, jota pidettiin Euroopan kauneimpana prinsessana. Pian heidän avioliitonsa jälkeen hän joutui moniin konflikteihin anoppinsa, arkkiherttuatar Sophian kanssa, mikä johti vieraantumiseen tuomioistuimen kanssa. Yleensä suosittu aiheidensa keskuudessa, hän loukkasi wieniläistä aristokratiaa kärsimättömyydestään tuomioistuimen jäykästä etiketistä.
Unkarilaiset ihailivat häntä erityisesti pyrkimyksistään aikaansaada vuoden 1867 kompromissi. Hän vietti paljon aikaa Gödöllő, Budapestista pohjoiseen. Hänen innostuksensa Unkariin kohtaan kohtasi kuitenkin Saksan tunnetta Itävallassa. Hän osittain tukahdutti Itävallan tunteet huolehtimalla haavoittuneista seitsemän viikon sodassa vuonna 186.
Hänen ainoan poikansa, kruununprinssi Rudolfin itsemurha vuonna 1889 oli shokki, josta Elisabeth ei koskaan koskaan täysin toipunut. Sveitsiläisen vierailun aikana italialainen anarkisti Luigi Luccheni puukotti häntä kuolettavasti.