Filo-leivonnaiset tai filotakut ovat herkkä, ohut leivonnaiset, jotka lisäävät jotain erityistä sekä makeaihin että suolaisiin ruokiin. Jos haluat tietää, mikä tarkalleen filo-leivonnainen on ja miten sitä käytetään, lue sitten!
Mikä on filo-leivonnainen?
Filo- tai phyllo-leivonnainen on ohut paperi on yleistä kreikkalaisessa, Lähi-idän ja Balkanin ruoanlaitossa. Kun käytät leivonnaisia, liität kerrokset harjaamalla jokaisen kerroksen voilla tai öljyllä. Tämä auttaa myös siitä, että siitä tulee terävä kypsennettäessä. Filo täytetään usein jollain tavalla, kuten klassiset baklava- ja börek-annokset.
Mistä filo / phyllo leivonnaiset valmistetaan?
Filo valmistetaan jauhoista, vedestä ja tyypillisesti pieni määrä öljyä tai etikkaa, vaikka joissakin resepteissä käytetään myös munankeltuaista.
Kuinka teet filo-leivonnaisia?
Leivonnaisen taikina on periaatteessa venytettävä hyvin ohuesti pitämällä se hyvin jauhotettuna, jotta siitä ei tule liian tahmeaa. Jos haluat testata, onko se tarpeeksi ohut, kokeile lukea sanomalehti leivonnaisen kautta.
En itse ole koskaan tehnyt sitä itse (vielä!), Koska se tarvitsee melko paljon aikaa, taitoa ja tilaa, jotta se ei tarttuisi toisiinsa kulkiessasi. Mutta jonain päivänä! Sillä välin valmiita filolevyjä on helposti saatavilla sekä tuoreina että pakastettuina.
Mitä eroa filo- ja lehtileivällä on?
Vaikka molemmat leivonnaiset antavat hiutaleen ulkonäön, ne ovat melko erilaisia. Lehtileipä on paljon tiheämpää ja voi yhdistetään leivonnaiseksi sen sijaan, että sitä harjataan kerrosten välillä.
Lehtileivonnainen kerroksellinen vaikutus syntyy vierittämällä taikina ulos ja taittamalla se itselleen ennen kuin se rullataan uudelleen, kutsutaan laminoinniksi. Lehtileivän tekeminen on yleensä helpompaa.
Voinko korvata lehtileivän filolla?
On joitain reseptejä, joissa voit korvata lehtitaikinan, mutta se antaa erilaisen tuntea. Filo on paljon murenevampaa ja kevyempää, kun taas leivonnaiset ovat tiheämpiä.
Nyrkkisääntönä on, että jos käytät filoa resepteihin, joissa haluat vain hiutaleita leivonnaisia, niin lehtileipä voi toimia sen sijaan, kuten jotkut alkupalat, mutta muuten suosittelen, ettet korvaa sitä.
Nykyään on niin paljon valmiita filotapauksia, jotka helpottavat filon käyttöä, joten sinun ei tarvitse käy läpi kerrosprosessi itse.
Kuinka sulatat leivonnaiset?
Kuten sanoin, yksi yleisimmistä tavoista ostaa valmiita filo-leivonnaisia on jäädytetty. Sekä valmiit, kypsennetyt leivonnaiset (kuten filokupit / filokupit) että kypsentämättömät arkit tulee sulattaa pakkauksissaan ennen kuin käytät niitä.
Vinkkejä filo-leivonnaisen käyttöön
Jopa valmiit leivonnaiset, filo voi olla hieman hankala käyttää. Joitakin vinkkejä sen käyttöön:
- Tärkeintä on muistaa, että se kuivuu nopeasti, kun se altistuu ilmalle, joten ota vain pieni määrä pakkauksesta kerrallaan.
- Varmista, että öljy tai sulatettu voi on valmis ennen leivonnaisen ottamista, jotta voit työskennellä nopeasti.
- Leikkaa leivinpaperit terävällä veitsellä, jotta vältät repeytymisen.
- Käytä leivonnasharjaa öljyn tai voin tasaiseksi harjaamiseen.
- Jos muokkaat filo-leivonnaisia esim. muotissa tai tartutaan itseensä, tee tämä nopeasti ennen voin kuivumista ja / tai leivonnaisesta tulee hauraampaa.
- Älä huoli, jos leivonnainen rikkoutuu hieman, voit kiinnittää sen voin tai öljyn kanssa käytön aikana etkä huomaa eroa lopputuloksessa. . Yritän vain olla käyttämättä repeytyneitä arkkeja ulkokerroksessa, joten se näyttää siistimmältä.
Filo-leivonnaisia sisältävät perinteiset reseptit
Joitakin kreikkalaisia filoa käyttäviä reseptejä ovat :
- Spanakopita (pinaatti- ja juustokakku)
- Tiropita (juustolla ja kananmunalla täytetyn börekin kaltaiset leivonnaiset)
- Kasseropita (piirakka kasseri-juusto)
- Bougatsa (eräänlainen aamiaisleivos, joka sisältää vaniljakastiketta ja juustoa tai lihaa)
- Galaktoboureko (jälkiruoka, jossa on kiinteä vaniljakastikeinen täyte)
Turkkilaisia ja balkanilaisia ruokia ovat:
- Börek (juustotäytteiset leivonnaiset) – joskus sämpylöinä, sigara börek
- Baklava (kerrostettu jälkiruoka, täynnä pähkinöitä ja hunajalla valettu, myös löydetty ja väitetty omaksi koko alueelta)
- Tikvenik (kurpitsalla täytetty bulgarialainen leivonnainen)
- Gibanica (munista ja juustosta valmistettu kakku)
Filo on myös hyvin samanlainen kuin muut ohuet leivonnaiset, joita käytetään Pohjois-Afrikan ruoanlaittoon ja fo r omenastrūdeli, joten sitä voidaan käyttää sekä strudeleihin että astioihin, kuten pastilla (Pohjois-Afrikan lihapiirakka).
Muita tapoja käyttää filo-leivonnaisia
Voit myös käyttää filo-leivonnaisia monet muut ruokalajit, kuten murokastikkeen tai lehtileivän vaihtoehtona, ovat makeita ja suolaisia piirakoita tai piirakoita. Se voidaan myös leikata paloiksi alkupalojen, kuten pesto vuohenjuustofilopakettini, valmistamiseksi.
Tapoja käyttää filo-leivonnaisia.
Valmiit filo-kupit ovat todella käteviä helppojen puremakokoisten alkupalojen tai jälkiruokien valmistamiseen. Ne voidaan täyttää monin tavoin ja tehdä upeita juhlapaloja.
Joitakin ideoita ovat:
- kuumat filippuravukupit
- pienet jauhelihapihvit / li>
- marjafyllikupit sitruunajuustokakkukermalla
Filoleivos on niin monipuolinen ainesosa , sekä perinteisissä resepteissä että mitä luovuutesi voi keksiä, joten kokeile sitä!