Hapankaali on valmistettu silputusta kaalasta, joka on käynyt ja peitattu suolaliuoksessa suolaa ja kaalimehua. Mehu ja suolaliuos syntyvät sen valmistustavan kautta: kaali kerrokset vuorotellen suolakerroksen kanssa, joka sitten painetaan alas, puristamalla mehut ulos kaalista.
Lajikkeisiin kuuluu baijerilainen (lievempi maku, sokerilla) ja kuminansiemeniä), Hapankaali selleri-siemenillä, Winekraut (jossa on valkoviiniä) ja Hapankaali-salaatti, johon on sekoitettu sipulia, paprikaa ja etikkaa.
Hapankaalia voidaan syödä kylmänä tai kuumana . Vaikka sitä tarjoillaan usein kuumana sianlihan kanssa, se on myös suosikki hot dog -lisäke Amerikassa ja sitä käytetään deli-voileipissä, kuten Reubens.
Voit ostaa sitä säilykkeinä, purkkina tai tuoreina pusseissa joidenkin supermarkettien jäähdytysosat ja delis.
Ruoanlaittovinkit
Jos purkitettujen tai purkitettujen hapankaalien maku on liian pistävä, voit huuhdella ne siivilässä kylmän veden alla. Mutta jos sinun tarvitsee tehdä niin, sinun pitäisi olla Cole Slaw sen sijaan.
Kun kuumennat Hapankaalia, siinä voi olla hienoa hienonnettua omenaa.
Ravitsemus
Rasvaton ja vähän hiilihydraatteja sisältävä. Hyvä C-vitamiinin, raudan, kalsiumin, kaliumfosforin, tiamiinin, riboflaviinin ja niasiinin lähde.
Jos juot vain mehua et syö kaalia, voit vähentää kaloreita puoleen. Voit ostaa Hapankaalia mehua yksin, ja jotkut ihmiset pitävät siitä. Tästä huolimatta en usko, että appelsiinimehun ihmisten on vielä huolehdittava.
|
Ravintosisältö
1 kuppi kohden |
||
 |
|
Määrä
|
| Kalorit | |
44
|
| Kuitu | |
8 g
|
|
|
||
Vastineet
1 kuppi, tyhjennetty = 8 oz = 225 g
Vinkkejä säilytykseen
Säilytä tuoretta hapankaalia tai hapankaalia avatuista purkkeista ja tölkit jääkaapissa suljetussa astiassa jopa viikon ajan.
Historiatiedot
Kiinalaiset peittaivat kaalia viinissä jo 200 eKr. Tshingis-kaanin alaiset mongolit käyttivät suolaa viinin sijasta ja toivat tämän käytännön mukanaan, kun ne pyyhkäisivät kohti Euroopan reunoja.
Se tunnettiin saksalaisten keskuudessa Amerikassa vuonna 1776. Siitä tuli edelleen Pennsylvanian hollantilainen erikoisuus (hollanti tarkoittaa ”Deutsch”, joka tarkoittaa saksaa).
Kirjallisuus & Lore
Äännetty ZOW – er – krowt. Saksan kielellä ”sauer” tarkoittaa ”hapan”; ”kraut” tarkoittaa ”kaalia”. Saksan kielessä sanan etupuolella oleva ”s” lausutaan ”z”, jos sitä seuraa vokaali, ja ”sh”, jos sitä seuraa konsonantti.
Jotkut amerikkalaiset kutsuivat hapankaalia ”vapauskaalaksi” ensimmäisen maailmansodan aikana (Saksaa vastaan).