Har Gow (kiinalainen katkarapu nyytit)

Har Gow (ha gau tai har gau) ovat valkoista nahkaa katkaravun nyyttejä, jotka ovat henkilökohtainen kohokohta millä tahansa hämärällä lautasella. Ne ovat yllättävän helppoja, hauskoja valmistaa ja paljon halvempia kuin valmiiksi ostetut.

Tämä viesti voi sisältää tytäryhtiölinkkejä. Katso lisätietoja My Disclosures -sivultani.

En tee leikkiä, rakastan näitä pahoja poikia. Täysin vihkiytymättömille heillä voi olla outo liukas rakenne, mutta kun höyrytetty nyytti taikina on tuttu, ne ovat maurea ilo. Ne ovat todella minun käy nyytteihini.

Minulle opetettiin tekemään Har Gow -dumpplereita yhdessä Sui Mai ja Fun Gaon kanssa Lontoon kokkikoulussa jo vuonna 2017. Oli hienoa oppia tekemään suosikkini katkarapujen nyytit ovat rehellisiä, ja niiden ostaminen on erittäin kallista!

Kuten olen maininnut kaikissa nyyttiviesteissäni, ainesosaluettelo näyttää ensi silmäyksellä tavallaan pitkältä ja pelottavalta. Mutta kaiken voi helposti ostaa pieniltä aasialaisilta ruokakaupoilta tai jopa verkosta. Rakastan mennä aina johonkin suurista Wing Yip -kaupoista ja ostaa iso joukko satunnaisia ainesosia.

Har Gow tai Ha Gau?

Ongelma vieraiden kielten sanojen kirjoittamisessa on, että on harvoin yksi tapa, jolla ihmiset valitsevat äänen transkriptoinnin!

On vain yksi tapa sanoa Ha Gow (joka tapauksessa oikein, olen melko varma, että kantoninkielinen ääntämiseni on melko poissa!), mutta monella tapaa, jolla se kirjoitetaan.

Katso myös Hummus / Houmous ja Poppadom / Pappodom.

Pelkän sekaannuksen vuoksi Har Gaua kutsutaan usein myös yksinkertaisemmin nimellä ” Katkaravun nyytit ”tai” Katkarapu nyytit ”.

Tärkeää on huomata, että ne kaikki ovat samanlaisia!

Har Gow’n tarjoilu

Jonkinlainen kastoskastike on välttämätöntä tarjoile Har Gow’n kanssa. Tämä voi olla niin yksinkertaista kuin pieni kevyt soija sekoitettuna riisiviinietikkaan, kuten minun Dumpling Dipping Sauce -kastikkeessani.

Makea chilikastike toimii myös upeasti, samoin kuin kaikenlaiset outot ja upeat kastikkeet mutta aasialaisista ruokakaupoista tai maailmassa ruokakäytävä. Suosikkini on nimeltään ”Dippikastike”!

Tarjoilen usein Har Gow’ta osana laajempaa keitettyjen / paistettujen / höyrytettyjen nyyttien valikoimaa. Joskus tähän liittyy yksinkertainen kulho misokeittoa.

Vaihtoehtoisesti voin palvella pienempää alkuruokana ennen toista aasialaista inspiroimaa pääruokaa, kuten makeaa chililohta tai korealaista sianlihaa.

Astiat viisaan Minulla on tapana käyttää kiinalaisia melamiiniastioita palvelemaan aasialaista inspiroivia ruokia. Rakastan tätä settiä, koska se on helppo puhdistaa, helppo säilyttää ja tuo hymyn kasvoilleni aina, kun tuon sen esiin! Olen ostanut sen vaiheittain tehdäksesi täydellisen sarjan.

Itse nyytit tarjoillaan yleensä höyrykoreissa, joissa ne keitettiin. Tämä pitää ne mukavina ja kuumina, aivan kuten niiden pitäisi olla. Ota yksi lautaselle, aseta kansi paikalleen ja toista.

Syömäpuikot voivat olla hankala käyttää liukkaiden nahkojen kanssa, mutta mielestäni että yrittäminen on puoli hauskaa!

Haarukan tarttumisesta tai jopa tunkeutumisesta ja sormien käyttämisestä ei ole häpeää. Muuten, tiesitkö, että sushia on tarkoitus syödä sormillasi? Kuka tiesi!

Tee Har Gowsta juhla

Uskon todella, että voit tehdä mistä tahansa astiasta oikean juhlan! Olipa kyse sitten juhlasta yhdelle tiistain työn jälkeen, rento juhla neljälle perjantai-iltana tai juhla 12 hengelle erityistilaisuuteen!

Olen sisällyttänyt tämän reseptin isoon Aasian juhlaani. Juhla alkaa Edamame-nippuilla ja valikoimalla nyyttejä, mukaan lukien Siu Mai ja Tofu Crystal Dumplings sekä Miso-keitto.

Seuraavassa on valikoima upeita ruokia, joita jaetaan, mukaan lukien Korean Belly Pork, Teriyaki Tofu, Sesame Tenderstem ja Sweet Chilli Salmon. Se kaikki tarjoillaan tahmean riisin kanssa ja sen jälkeen seuraa epätavallinen kiinalainen höyrytetty kakku.

Älä unohda mennä Big Asian Feast -postiin saadakseni kaikki vinkkini ja vinkkini, jotka auttavat sinua pitämään hauskaa ja stressiä. – ilmainen juhla. Muista myös tarkistaa muut juhlakokoelmani ja kaikki aasialaistyyliset reseptini.

Ainesosat Har Gow

katkaravulle

Kaikki sopivat, mutta on tärkeää, että ne ovat raakoja, niissä ei ole kuorta ja että ne on suunniteltu. Pidän pakastimessani pussia jäädytettyjä katkarapuja upotettavaksi aina, kun tarvitsen niitä.

Vesikastanja

Vesikastanja on helposti saatavana tölkeissä missä tahansa supermarketissa. Ne antavat täytteelle rypistyä eikä niillä ole kovin voimakas maku. Olet todennäköisesti törmännyt niihin kiinalaisissa takeameissasi.

Vehnätärkkelys

Tämä on tärkeää. Vehnätärkkelys ei ole jauhoja. Et voi korvata vehnätärkkelystä jauhoilla. Tämä on ainesosa, jonka voit ostaa pienissä pusseissa aasialaisista ruokakaupoista. Sen rakenne on maissijauho, joten ole varovainen, että se ei lennä kaikkialle, kun avaat paketin.

Tapiokajauho

Tämä on toinen ainesosa, jonka todennäköisesti haluat ostaa aasialaisilta ruokakaupoilta. Sanoen sen, että olen nähnyt tämän tapioka-tärkkelykseksi tai jopa maniokijauhoksi merkittyissä supermarketeissa. Se on kaikki sama asia. Tapioka-jauhoilla on myös erittäin hieno koostumus.

Jos haluat tietää enemmän suosituimmista aasialaisista ainesosistani, tutustu oppaaseen Top 16 Aasialaiset ainesosat, joita pidän aina varastoituna ruokakomeroissani.
Olen myös ehdottanut joukon reseptejä kokeilemista varten, kun kaappisi on täynnä!

Ole joustava

Har Gow-taikina on melko spesifinen ja tämä on tilaisuus, jolloin ehdotan, ettet sotke sitä. Täytettä voidaan muuttaa haluamallasi tavalla, jos sakeus on samanlainen kuin alkuperäinen.

Muita täyttövaihtoehtoja voivat olla kampasimpukat (tai jopa hummeri, jos tunnet dekadentin). Toinen valkoinen kala toimisi samoin kuin jauheliha, kuten kana.

Todennäköisin tapa, jolla haluat muuttaa reseptiä, on muuttaa nyytin muotoa. Laskostetut nahat näyttävät hämmästyttäviltä ja ovat paljon anteeksiantavampia kuin luulet, mutta siinä on taito (minulla on puolet taitoa, ne voivat olla paljon siistimpiä).

Pidän pysyvistä ja kokeilevista kuten he tekevät alkavat lopulta näyttää siistimmältä, mutta olisi järkevää taittaa nyytit puolikuuhun, kuten Fun Guo -reseptissäni.

Tee siitä kasvissyöjä tai vegaani

Dumplin iho sopii kasvissyöjille ja vegaaneille.

Olen luonut Tofu Crystal Dumplings, joka on vegaaninen vaihtoehto Har Gow- ja Fun Guo -dumplille. Täyte perustuu tofuun ja on erittäin maukasta.

Tee siitä allergiaystävällinen

Tämä Har Gow -resepti sopii niille, joilla ei ole pähkinöitä, maitotuotteita ja kananmunia.

Gluteeniton: Ainoa mahdollinen gluteenia sisältävä ainesosa tässä reseptissä on vehnätärkkelys. Tutkimuksen jälkeen näyttää siltä, että koska vehnätärkkelys on vehnän jalostettu alkuaine, se sisältää niin vähän gluteenia, että sitä pidetään usein gluteenittomana jopa keliakian ruokavalion yhteydessä.

Mutta neuvo vaihtelee, joten tee oma tutkimus ja kysy kenellekään, jonka ruoanlaitto sietää vehnätärkkelystä.

Uskon, että maissijauho on lähin 100-prosenttinen gluteeniton korvike, joten käytän maissijauhoa pienen ksantamikumin kanssa, jos vehnätärkkelystä ei voida käyttää .

Huomaa, että tämä resepti voi sisältää muita allergeeneja, joita ei ole mainittu edellä. Lisätietoja tämän verkkosivuston ravintotiedoista on ravintosisältöä koskevassa vastuuvapauslausekkeessani.

Har Gow -laitteita koskevia huomautuksia

Jos sinulla ei ole vedenkeitintä, osta se heti . Keitä vesi sillä välin pienessä kattilassa. Keitä enemmän kuin tarvitset, mittaa sitten kerran kuumennettuna. Et halua menettää vettä haihtumiseen ja sekoittaa määriä. Vakavasti, osta kuitenkin vedenkeitin.

Riippumatta siitä, rullatko taikinan puulevylle, muovileikkuulaudalle tai työtasolle, ÄLÄ jauhaa pintaa. Taikina ei tartu, mutta jauhot muuttavat taikinan tekstuuria.

Omistan pienen nailonvalssatun pelkästään nyyttien valmistamista varten. Se oli vain muutama piiska, ja sitä on paljon helpompi käyttää kuin erittäin raskasta marmorista valmistettua vieritystappia. Suosittelen erittäin paljon yhden jäljittämistä.

Kokeiltuani pienikokoisissani erikokoisilla pikkuleipaleilla päätin, että 3.5 tuuman leikkuri (tai violetti / kolmas pienin) oli täydellinen koko näille nyytteille. Käytä pikemminkin suoraa kuin uurrettua puolta.

Pelkureiden höyryttämiseen on useita vaihtoehtoja. Haluan käyttää mieluummin bambuhöyryjä, jotka on vuorattu pergamenttiympyröillä. Ne ovat helppo, nopea puhdistaa ja tasapainottaa täydellisesti keskikokoisessa kattilassa. Kattilaryhmäni höyrylaitteen käyttö on toinen vaihtoehto, kuten sähköhöyrylaitteen käyttö.

Kattava luettelo tämän reseptin valmistamiseen käytetyistä laitteista on alla olevassa pääreseptikortissa. Napsauta mitä tahansa kohdetta nähdäksesi esimerkin. Ei ole kovia ja nopeita sääntöjä, joten monet tuotteet voidaan järkevästi korvata saavuttaakseen samat tulokset.

Hanki eteenpäin

Täyte voidaan valmistaa jopa päivä ennen kuin valmistat nyytit, edellyttäen että se on kunnolla jääkaapissa. Täyteseos voidaan myös jäädyttää ja muuttaa nyytteiksi myöhemmin.

Parasta kaikista kiinalaisista nyytituotteistani on, että ne kaikki voidaan valmistaa suurina erinä, pakastaa ja sitten yksinkertaisesti höyryttää. tilaa suoraan pakastetusta.

Pakastamaan nyytit asettamalla ne leivinpeltiin ja pudottamalla ne pakastimeen. Yritä varmistaa, että nyytit eivät kosketa yhtä paljon kuin mahdollista.

Kun nyytit ovat täysin jäätyneet, ne voidaan pakata paljon tiukemmin tarjottimiin tai pusseihin ja ponnahtaa takaisin pakastimeen paljon pienemmässä tilassa. kuin ennen.

Har Gow -jäännökset

Suosittelen mahdollisuuksien mukaan vain niin monta nyyttiä kuin olet todennäköisesti syönyt. Kun ne on höyrytetty ja jäähdytetty, ne voidaan lämmittää uudelleen mikroaaltouunissa tai höyryttää uudelleen, mutta niillä on taipumus mennä hieman märkäksi.

Paras tapa valmistaa Har Gow -jäännöksiä on todella paistaa ne. Voit lämmittää täytteen samalla, kun ulkokuori on paljon terävämpi kuin muuten saavutat. (Itse rakastan friteerattua Har Gow’ta!)

Har Gow -vinkkejä

Ainesosamäärät näyttävät melko pieniltä. Ja he ovat. Mutta taikina on hyvin ohut käytettäessä, joten vähän todella menee pitkälle.

Älä stressaa laskostuksesta. Jos se ei enää ole hauskaa, lopeta laskostaminen!

Samoin jos sinulla on toinen mieluummin kokkareita, kokeile sitä. Ei ole kovia ja nopeita sääntöjä.

Älä unohda ilmoittaa minulle kommenteissa, jos yrität tehdä tämän reseptin – haluan tietää, mitä mieltä olet ja jos teit muutoksia, miten se osoittautui?

Onko sinulla vielä kysyttävää?

Yksinkertainen! Ota vain yhteyttä minuun ja teen parhaani auttaakseni niin nopeasti kuin pystyn. Siirry Ota yhteyttä -sivulle, mille tahansa sosiaalisen median kanavalleni, tai kirjoita kommentti tämän sivun alaosaan ja näen, mitä voin tehdä.

Pin Har Gow (höyrytetyt kiinalaiset katkaravun nyytit) Myöhempää käyttöä varten

Napsauta jotakin jakopainiketta tallentaaksesi tämän sivun Pinterest-levyihisi, jotta voit palata ja löytää sen milloin tahansa!

Pysy ajan tasalla

Varmista, että olet tilannut uutiskirjeeni ja vältä menemästä uusimpaan ja bonussisältöni. Älä huoli, lupaan olla roskapostitta tai pommittaa sinua liian usein. Lisäksi saat kopion ILMAISESTA 7 päivän kansainvälisestä ateriasuunnitelmastani!
Älä myöskään unohda seurata minua sosiaalisen median kanavillani Facebookissa, Twitterissä, Instagramissa ja Pinterestissä. Rakastan olla tekemisissä seuraajani kanssa ja haluaisin, että jaan sisältöni myös ystävillesi.

Lisää Dim Sum -reseptejä

Lisää inkivääriä Reseptit

Resepti

Har Gow (höyrytetyt kiinalaiset katkaravun nyytit)

Har Go w (ha gau tai har gau) ovat valkoisia kuorittuja katkarapu-nyyttejä, jotka ovat henkilökohtainen kohokohtani millä tahansa hämärälautasella. Ne ovat yllättävän helppoja, hauskoja tehdä ja paljon halvempia kuin valmiiksi ostetut.

5 5 äänestä

Valmistusaika40 minuuttia

Kypsennysaika10 minuuttia

Kokonaisaika50 minuuttia

30 annosta Dumplings

Kirjoittaja Chloe

Ainesosat MetricUSA Measurements 0.5x1x2x4x

täyttöä varten

• 240 g raakoja katkarapuja (katkarapuja)
• 15 g vesikastanja
• 1 tl inkivääritahnaa
• 1,5 tl hienoa suolaa
• 1 rkl sokeria
• 1 rkl maissijauhoa (maissitärkkelystä)
• 0,25 tl valkopippuria

taikinaa varten

• 90 g vehnätärkkelystä
• 60 g tapiokkijauhoa
• 60 g maissijauhoa (maissi tärkkelystä)
• 1,5 tl sokeria
• 1 tl hienoa suolaa
• 180 g vettä
• 1 rkl kasviöljyä

ohjeet

Valmistele täyttö

• Katkaise puolet 240 g: n raaka-katkarapuista hienoksi. Paina suuren veitsen sivua ja paina pienet katkarapupalat leikkuulautaan tahnan muodostamiseksi. Aseta loput katkaravut sivulle.
• Pilko 15g vesikastanja hienoksi ja lisää pieneen sekoitukseen kulho jauhotetun katkaravun kanssa.
• Lisää 1 tl inkivääritahnaa, 1,5 tl hienoa suolaa, 1 rkl sokeria, 1 rkl maissijauhoa ja 0,25 tl valkopippuria katkaravun kulhoon.
  
• Sekoita, kunnes kaikki on yhdistetty perusteellisesti.
  
• Leikkaa loput katkaravut 30 kappaletta. Käytetyn katkaravun koosta riippuu, kuinka monta kappaletta saat kustakin katkaravusta. Käytän massiivisia katkarapuja, jotka leikataan 6 kappaleeseen.Yritä tehdä paloista mahdollisimman tasainen.
  
• Aseta jääkaappiin taikinan valmistuksen aikana.

Valmista taikina

• Yhdistä 90 g vehnätärkkelystä, 60 g tapiokajauhoa, 60 g maissijauhoa, 1,5 tl sokeria ja 1 tl hienoa suolaa keskikokoisessa kulhossa.
  
• Lisää 180 g kiehuvaa vettä. Sekoita nopeasti vain 20 sekuntia, peitä sitten kulho ja jätä 3 minuutiksi. Tämä ”keittää” jauhot.
  
• Lisää taikinaan 1 rkl kasviöljyä ja vaivaa hyvin tasaiseksi. Tämä ei vie lainkaan kauan.
  
• Ja se menee ERITTÄIN sujuvasti.
  
• Jaa taikina kolmasosiin, rullaa jokainen palo paksuksi makkaraksi ja sitten jaa jokainen makkara 8 yhtä suureen osaan. (Huomaa, että sinun on tehtävä säätöjä, jos olet muuttanut tämän reseptin osia.) Sinun pitäisi lopulta olla 24 kappaletta. Käytä jäljellä olevia nyyttejä leikkauksilla.
  
• Pidä taikinapallot muovipussissa, jonka yläosa on tiukasti haavoitettu estämään niiden kuivumista.

Kokoa nyytit

• Kokoa katkaraputahna, p raaka-aineet, taikinapalat, kaulin, lauta ja keksejä yhdessä paikassa.
  
• Rullaa yksi taikinapallo noin 0,5 mm paksuiseksi.
  
• Käännä ja käännä taikinaa, jotta se ei tarttuisi. Älä käytä jauhoja tai öljyä.
  
• Leikkaa pyöreä sileäreunainen 3,5 tuuman eväste leikkuri.
  
• Purista pistokkaat yhteen ja aseta takaisin muovipussiin muun taikinan kanssa .
• Lisää noin puoli teelusikallista katkaravutahnaa taikinakierrokselle ja lisää päälle katkarapu.
  
• Taita taikina löyhästi täytteen päälle. Älä purista reunoja yhteen.
  
• Pidä taikinaa vasemmalla kädelläsi (tai oikealla, jos olet vasenkätinen). Suurin osa taikinasta lepää vasemman etusormesi kanssa aukko osoittaa poispäin sinusta. Peukalosi ankkuroi nyytin käteen.
• Luo laskoksia oikealla kädellä taittamalla taikinan pää takaisin itselleen vaiheittain samalla kun puristat taikinakerrokset yhteen.
  
• Tätä toimintoa on vaikea kuvailla, mutta hauska hallita! Voit vaihtoehtoisesti olla laskostamatta nyyttejä ja painamalla vain reunat yhteen muodostaen puolikuita. He maistavat samaa!
  
• Pidä taitokset laskostettuna nyytissä …
  
• … kunnes taikina loppuu.
  
• Purista taikinan yläreuna yhteen, jotta se sulkeutuu kokonaan.
  
• Et halua minkään täytteen pääsevän pakenemaan.
  
• Aseta taitettu nyytti laudalle tai tarjottimelle ja jatka toistamista muiden taikinapallojen kanssa.
  
• Täytettä pitäisi olla jäljellä, joten purista kaikki leikkaukset yhteen ja rullaa ne muodostamaan niin monta ylimääräistä nyyttiä kuin mahdollista. Sinun pitäisi pystyä tekemään vielä 6 nyytit.

Dumplingsin höyryttäminen:

• Kypsennä nyytit laittamalla ne höyrysäiliöön ja kypsennä 8 minuuttia kiehuvan kuuman veden päällä. Jätä pakastetusta ruoasta 12 minuuttia.
  

Ravitsemus (noin)

Tarjoilu: 1dumpling | Kalorit: 40kcal | Hiilihydraatit: 6g | Proteiini: 1g | Rasva: 0g | Tyydyttynyt rasva: 0g | Kolesteroli: 20 mg | Natrium: 258 mg | Kalium: 36 mg | Kuitu: 0g | Sokeri: 0g | C-vitamiini: 0,4 mg | Kalsium: 14 mg | Rauta: 0,3 mg

Tallenna tämä resepti omaan reseptikokoelmaasi! Lue lisää Omat juhlat -ominaisuudesta täältä!

Tämä viesti jaettiin #CookBlogShare -ryhmälle, jota isännöivät Reseptit on tehty helpoksi, Kadonnut ruoasta ja valikoima vierasisäntiä.
Voit oppia lisää vierasisäntätekstistäni ja nähdä reseptit, jotka valitsin luomaan helpon arjen juhlat!