- jaa
- Tweet
- Kiinnitä
Helppo kotitekoinen karhunvatukkahilloresepti aloittelijoille hillonvalmistajille paljon vinkkejä ja vinkkejä! Lähes höyrysuojattu menetelmä herkulliselle, maukkaalle karhunvatukkahillolle joka kerta.
Joka kerta kun syöt karhunvatukkahilloa, se muistuttaa karhunvatukan poimimista lämpiminä kesäiltoina. Karhunvatukat kasvavat kaikkialla Yhdistyneessä kuningaskunnassa, ja niitä on saatavana omilla tiloilla, ja se on rehellisesti niin hauskaa stressitöntä toimintaa. Vielä parempaa on kuitenkin viedä ryöstösi kotiin ja tehdä siitä herkullinen kotitekoinen tuore karhunvatukkahillo.
Oletko päättänyt käyttää kaupassa ostettuja tai luonnonvaraisia karhunvatukoita, sinä päätät. Tämä resepti on uskomattoman yksinkertainen, kumpi tahansa. Lisäksi, koska tämä on pieni eräresepti, voit lyödä tämän hillon alle puolessa tunnissa – helppo herne!
Tähän karhunvatukkahilloon tarvitset vain neljä ainetta: karhunvatukat, sitruunamehu, sokeri ja pektiini. Ja olen jopa sisällyttänyt vaihtoehdon mennä pektiinivapaaksi reseptien muistiinpanoihin. Jos haluat lukea lisää pektiinistä ja hillon ainesosista, siirry minun Mansikkahillo postaukseen. Minulla on myös vadelmahilloa, jos olet kiinnostunut.
Villimarhojen karhunvatukkaiden käyttö
Kun käytät mitä tahansa villimarjoja maatilalta pöydälle -tyylisissä marjoissa, on parasta puhdistaa perusteellisesti. Liota suolaisessa vedessä puhdistaa ja poistaa vikoja. Varmista, että teet tämän juuri ennen hillon valmistamista ja kuivumista perusteellisesti, jotta ne eivät pilaantuisi.
On myös syytä huomata, että luonnonvaraiset karhunvatukat sisältävät enemmän pektiiniä kuin monet myymälöissä ostetut lajikkeet. Tämä johtuu siitä, että ne ovat yleensä hapan, ja hapoilla hedelmillä on yleensä korkeammat pektiinitasot. Tämä tarkoittaa, että voit vähentää (tai jopa poistaa) lisäpektiinien tarvetta kokonaan.
Kun valitset karhunvatukoita, se on parasta käyttää kypsiä ja hieman alikypsiä marjoja. Ylikypsät marjat menettävät yleensä pektiinipitoisuutensa ja sen terävän maun, joka tekee todella upeasta hillosta.
Kuinka tehdä karhunvatukkahilloa
Ainekset:
- Karhunvatukat – paras on tuore tai hieman alikypsä.
- Sokeri – käytin valkoista rakeistettua sokeria
- Pektiini – lue huomautukset pektiinittömästä versiosta
- Sitruunamehu – pullotettu tai tuore
Vaiheet
Jos haluat hilloon merkittävämpää karhunvatukkaa
Aseta tuoreet marjat ja sokeri kulhoon muutamaksi tunniksi (tai yöksi). Tänä aikana marjat maseroituvat ja sokeri alkaa liukenemaan – tarvitsee vähemmän aikaa kypsentämiseen ennen kuin sokeri liukenee kokonaan, jolloin marjat voivat pysyä enemmän tahdikkaina.
Jos haluat vähemmän siemeniä Hillo omassa hillossasi
Pyyhi ensin karhunvatukat ja lisää sitruunamehun kanssa pannulle. Hauduta muutama minuutti hajotaksesi hedelmät ja paina sitten seula tai hyytelepussi kulhoon. Aseta sitten vain 2-3 lusikallista siemeniä takaisin hilloon tai poista siemenet kokonaan, jotta saat enemmän karhunvatukkahyytelöreseptiä (joka käyttää vain karhunvatukka mehua).
Tavalliset vaiheet
Aloita hieromalla karhunvatukat kevyesti kulhoon (tai pannuun) perunamyllyllä tai vastaavalla työkalulla.
Lisää sitten keskiraskaaseen pannuun sokeri, karhunvatukat, sitruunamehu ja pektiini. Kuumenna matalalla keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen sokerin liuottamiseksi kokonaan. Tämä eliminoi rakeisten / sokerikiteiden muodostaman hillon riskin myöhemmin.
Kuumenna seos (kiehuva kiehumispiste, jota ei voida sekoittaa) korkealla lämmöllä viiden minuutin ajan sekoittamatta. Käytä lusikkaa varmistaaksesi, että hillo ei tartu pannun pohjaan. Jos se on, voit sekoittaa pari kertaa ja vähentää lämpöä hieman.
Voit tarkistaa, että hillo saavuttaa asetuspisteen, käyttämällä joko lämpömittaria tai lautastestiä. Lämpömittaria käytettäessä lämpötilan on oltava 105 ºC / 220 ºF.
Laatikkotestissä on parasta lautasen jääkaappiin / pakastimeen ennen hillon aloittamista. Lisää viiden minuutin kuluttua kastikkeeseen lusikka ja odota 30 sekuntia. Työnnä sitä sormellasi, ja jos se rypistyy edes vähän, se asettuu.
Rasvaa kaikki ylimääräinen vaahto kattilan päälle saadaksesi puhdasta hilloa. Voit myös lisätä pienen määrän voita heti loppuun ja sekoittaa, jotta loppu vaahto / vaahto leviää.
Poista lämmöltä ja jätä hillo jäähtymään 10-15 minuutiksi. Tämä antaa marjojen laskeutua niin, että ne eivät uppoa purkkien pohjaan.
Steriloi sillä välin purkit käytä hilloon ja aseta ne sitten uuniin 10 minuutiksi 160 ºC: n lämpötilaan täysin kuivumaan.
Aseta purkit puupinnalle ja siirrä hillo purkkeihin. Tämä prosessi on helpompaa purkitussuppilon kanssa, mutta ei välttämätöntä.
Pyyhi purkin ulkopuolelta valuneet vuoteet kostealla liinalla ja sulje sitten purkit. Varo koskemasta huuleen tai kannen sisälle, jos haluat ”hilloa” kunnolla.
Varastointi:
Jos aiot käyttää karhunvatukkahilloa kohtuullisen nopeasti äläkä aio tehdä sitä oikein ”voi” silloin:
Se kestää jääkaapissa enintään kolme viikkoa tai pakastimessa jopa 6 kuukautta.
Voit käyttää myös kuumaa vettä kylpymenetelmä, jos haluat säilyttää hillosi oikein pitkäaikaista varastointia varten. Näin hillosi kestää noin 1,5 vuotta (yleensä kaksi, mutta olemme lisänneet tähän vähemmän sokeria, joten todennäköisesti 1-1,5) viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Vesikylpyöljytys
Varmista, että tölkit steriloidaan perusteellisesti suuressa kiehuvassa astiassa ja että kaikki prosessin aikana käytettävät laitteet on ennalta steriloitu kiehuvassa vedessä.
Jos säilykkeitä säilytetään pitkäaikaisesti, kannattaa kaataa hillo nopeasti purkkeihin purkitussuppilolla.
Täytä kukin purkki noin ¼ tuuman päähän ja sitten päälle korkki ja kansi tiukasti.
Sitten laske purkit pihdeillä (voit saada tiettyjä purkkeja) takaisin kiehuvan veden pannulle varmistaen, että ne ovat noin 2 tuuman syvällä vedessä. .
Käsittele vedessä noin 10 minuuttia (tämä voi muuttua asuinpaikkasi korkeudesta riippuen).
Poista purkit vedestä ja anna jäähtyä puisella tai muulla lämmönkestävällä pinnalla. Tiedät, että kannet ovat tiivistyneet kunnolla, kun ne ovat koveria eivätkä heiluta niitä painettaessa. Jos sinulla on sellainen, jota ei ole suljettu kunnolla, aseta se ensin jääkaappiin.
Tarjoilu:
Kuten kaikki marjahillot, tämä karhunvatukkahillo maistuu hämmästyttävältä, kun levitä lämpimän paahtoleivän ja croissanttien päälle tai lusikoita pannukakkujen ja ranskalaisen paahtoleivän päälle. Käytä myös erilaisissa jälkiruokaruokissa, kuten näissä Thumbprint-evästeissä, tai näiden Vegan Magnums -tuotteiden sisällä.
Voit käyttää sitä myös levitteenä kakkuissa, yön yli kaurassa ja sekoitettuna kotitekoiseen jogurttiin. Kuten tämä kookosjogurtti, mantelijogurtti tai luonnollinen / kreikkalainen jogurtti.
Jos annat tämän reseptin mennä, ilmoita minulle ajatuksesi ja kysymyksesi kommenteissa. Voit myös merkitä minut vapaa-aikaasi @AlphaFoodie.
Kotitekoinen karhunvatukkahillo
Tulosta PIN-koodi
varusteet
- ▢
Suuri, matala raskaspohjainen kattila
- ▢
hillopurkit
- ▢
Perunamurskain tai muu vastaava työkalu
- ▢
Säiliösuppilo (valinnainen) )
- ▢
Seula tai hyytelöpussi (valinnainen)
- ▢
Lämpömittari (valinnainen)
▢
Ainesosat
- ▢ 2,2 kiloa karhunvatukkaa parhaiten käyttää tuoreita kausi-karhunvatukkaita
- ▢ 12 unssia valkoista sokeria
- ▢ 2 rkl pektiiniä lue muistiinpanoja pektiinittömästä versiosta
- ▢ 1 sitruunamehua, mehua tai pullotettua mehua – 1/4 kuppi
Ohjeet
Jos haluat enemmän merkitsevää karhunvatukkaa hilloon
-
Sijoita t hän tuoreita marjoja ja sokeria kulhossa muutaman tunnin (tai yön yli). Tänä aikana marjat maseroituvat ja sokeri alkaa liukenemaan – tarvitsee vähemmän aikaa kypsentämiseen ennen kuin sokeri liukenee kokonaan, jolloin marjat voivat pysyä enemmän tahdikkaina.
Jos haluat vähemmän siemeniä hilloon
-
ensin , murskaa karhunvatukat ja lisää sitruunamehun kanssa pannulle. Hauduta muutama minuutti hajotaksesi hedelmät ja paina sitten seula tai hyytelepussi kulhoon. Aseta sitten vain 2-3 lusikallista siemeniä takaisin hilloon tai poista siemenet kokonaan saadaksesi lisää karhunvatukkahyytelöreseptiä (joka käyttää vain karhunvatukka mehua).
Tavalliset vaiheet
-
Aloita hieromalla karhunvatukat kevyesti kulho (tai pannu) perunamurskaimella tai vastaavalla työkalulla.
-
Lisää sitten keskiraskaaseen pannuun sokeri, karhunvatukat, sitruunamehu ja pektiini. Kuumenna matalalla keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen sokerin liuottamiseksi kokonaan. Tämä eliminoi rakeisten / sokerikiteiden muodostaman hillon riskin myöhemmin.
-
Kuumenna seos kiehuvaan kiehuvaan kiehuvaan kiehuvaan kiehuvaan kiehuvaan kiehuvaan kiehuvaan kiehuvaan kiehuvaan kiehuvaan kiehuvaan kiehuvaan kiehuvaan kiehuvaan aineeseen. Käytä lusikalla varmistaaksesi, että hillo ei tartu pannun pohjaan. Jos näin on, voit sekoittaa muutaman kerran ja vähentää lämpöä hieman.
-
Voit tarkistaa, että hillo on saavuttanut asetuspisteen, joko lämpömittarilla tai lautastestillä *. Jos käytät lämpömittaria, lämpötilan on oltava 105ºC / 220ºF.
-
Ohita kaikki ylimääräinen vaahto pannun päällä puhdasta hilloa varten. Voit myös lisätä pienen määrän voita heti loppuun ja sekoittaa, jotta loppu vaahto / vaahto leviää.
-
Poista lämmöltä ja anna hillon jäähtyä 10-15 minuuttia pöytäkirja. Tämä antaa marjojen laskeutua niin, että ne eivät uppoa purkkien pohjaan.
-
Steriloi sillä välin purkit, joita käytät hilloon, ja aseta se sitten uuniin 10 minuutiksi 160 ° C: een kuivumaan kokonaan.
-
Aseta purkki puupinnalle (tai muulle lämmönkestävälle pinnalle) ja siirrä hillo purkkeihin. Tämä prosessi on helpompaa purkitussuppilolla, mutta ei välttämätöntä.
Pyyhi purkin ulkopuolelta valunut vuoto kostealla liinalla ja sulje sitten purkit. Varo koskemasta huuleen tai kannen sisälle, jos ”toivot” voivasi ”hillosi oikein.
Säilytys:
-
Jos aiot käyttää karhunvatukkahilloa kohtuullisen nopeasti ja et aio ”kunnolla” sitten se kestää jääkaapissa enintään kolme viikkoa tai pakastimessa enintään 6 kuukautta.
-
Voit myös käyttää kuumavesikylpymenetelmää (katso alla olevat huomautukset), jos haluat säilyttää hillosi oikein pitkäaikaista varastointia varten. Näin hillosi kestää jopa 2 vuotta viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Video
Huomautuksia
Lue vesihauteeseen purkamismenetelmän blogikirjoitus! id = ”f8e76376f9”>
Muunnelmat
- Tämä hillo on melko kovaa, koska pektiini yhdistetään karhunvatukkaan. Voit pienentää pektiinimäärää puoleen kiinteän, mutta pehmeämmän hillon kohdalla tai lue alla pektiinitön vaihtoehto.
- Voit käyttää tuoretta sitruunamehua tai pullotettua. Pullotetulla on tasainen pH-arvo, joten monet hillonvalmistajat suosivat sitä.
- Et välttämättä tarvitse pektiiniä tähän reseptiin. Voit käyttää sitruunankuoria ja siemeniä seoksessa (heittää ne pois ennen hillon purkitusta), mikä auttaa hillon asettamisessa. Se on kuitenkin pehmeämpi sarja.
- Haluan välttää hillosokeria (sen sijaan, että käytän sokeria ja pektiiniä) tähän reseptiin. Pektiinimäärä voi olla liian suuri marjoille. Jos käytät sitä, käytä vain prosenttiosuutta hillosokeria ja rakeistettua sokeria.
- Sekoita vapaasti käyttämäsi marjat. Testaa vain asetettu aika vastaavasti, koska se voi muuttua.
- Voit säätää sokerin määrää tässä reseptissä. Vähemmän sokeria vaikuttaa kuitenkin siihen, miten hillo kovettuu ja kuinka kauan kestää saavuttaa asetuspiste.
- Käytä vapaasti muita sokerilajikkeita, kuten puhdistamatonta ruskeaa sokeria, kookospähkinäsokeria jne.
- Jos teet hillostasi liian juoksevaa, se voidaan keittää uudelleen sakeutumiseksi.
- Ota hillotuotanto seuraavalle tasolle lämmittämällä ensin sokeri uunissa. Tämä lyhentää kypsennysaikaa ja antaa hillolle paremman värin ja maun.
Ravitsemus