Höyrytetyt simpukat valkoviinillä ja valkosipulilla on helppo yhden astian ateria, joka on valmis 20 minuutissa! Aromaattiset vihannekset keitetään tuoreiden simpukoiden kanssa kevyeksi alkupalaksi tai ateriaksi. Katso tärkeimmät vinkit täydelliseen ruoanlaittoon joka kerta.
Provence-tyyliin valmistetut höyrytetyt simpukat maistuvat Kaakkois-Ranskasta. Tämä kala- ja äyriäisherkku tulee valkoviinin ja valkosipulin avulla. Se on yksinkertainen ruokalaji, kunhan noudatat joitain tärkeitä valmistusvaiheita varmistaaksesi, että simpukat ovat herkullisia joka kerta.
Vain muutamalla yksinkertaisella ainesosalla tämä höyrytetty simpukka-resepti tarjoaa täydellisen kevyen alkupalan, tai se voidaan yhdistää pastaan runsaalle annokselle. Tarvitset vain suuren potin, ja olemme valmiita lähtemään!
Kuinka valmistaa höyrytettyjä simpukoita
Näyttää siltä, että isosta kulhosta simpukoita nautitaan vain, kun olet ulkona hieno ravintola. Säästämme rahaa ja ansaitsemme tämän kotona. Makuyhdistelmiä on loputtomasti, tässä on joitain perusteita eeppisimpien höyrytettyjen simpukoiden valmistamiseksi.
Osto
Tärkeintä on varmistaa, että ostat eläviä simpukoita. Tarkasta napauttamalla kevyesti avoimia simpukoita sormillasi nähdäksesi, sulkeeko ne. Jotkut ovat jo suljettuina ja elossa, älä heitä pois. Simpukoilla tulisi olla kevyt valtameren tuoksu eikä voimakas kalamainen haju. Hävitä kaikki rikkoutuneet kuoret.
Kun olet ostanut ne, ota ne heti pois muovipussista ja säilytä simpukat irti kulhossa. Peitä kostealla paperipyyhkeellä tai liinalla. Tyhjennä mahdollinen karkotettu neste kulhon pohjassa. Älä liota simpukoita vedessä tai puhdista niitä ennen kuin olet valmis kypsentämään.
Puhdistus
Simpukoita ei tarvitse liottaa ennen kypsentämistä, sillä makea vesi voi tappaa ne. Sen sijaan puhdista ne juuri ennen keittämistä juoksemalla kylmän veden alla. Kuuraa kuoret harjalla, jos sinulla on sellainen, tai poista ylimääräinen lika sormenpäilläsi. Saatat huomata, että sivulta tulee kuituista ruskeaa merkkijonoa, tämä on simpukan parta (byssal-lanka) ja sitä ei voida syödä.
Poista parta vetämällä sitä saranaa kohti ja kuoren ulospäin. Jotkut simpukat ovat jo haalistuneita. Huomaa, että kun parta on poistettu, äyriäiset ovat elossa vain lyhyen aikaa, joten keitä heti.
Ruoanlaitto
Simpukoiden höyrytys on herkullinen ja nopea tapa valmistaa äyriäisiä käyttämällä kostean lämmön keittomenetelmä. Suurella, korkealla kannella varustetulla pannulla tai kattilassa voit ensin rakentaa aromaattiset maut höyryyn ja liemeen. Lisää simpukat, peitä ja keitä keskilämmöllä. Neste muuttuu höyryksi, kun lämpö on yli 100 ° C (212 ° F) peitetyssä kattilassa.
Simpukoiden kypsyminen kestää noin 6 minuuttia tai kunnes ne avautuvat. Voit tarkistaa noin 3 minuuttia ruoanlaittoon sekoittamalla ainesosien levittämiseksi ja palautua sitten muutaman minuutin ajan. Kun simpukat ovat auki, ne ovat valmiita syömään, älä kypsennä liikaa, koska niistä voi tulla erittäin kovia. Voit hävittää avaamattomat kuoret. Keitetyt simpukat lisäävät suolaisen mereneläviä makua liemeen mehuista höyrytyksen aikana.
Olen myös käyttänyt tätä höyrytystekniikkaa upeiden meren antimien, kuten San Francisco Cioppinoni, valmistamiseen. Tulet hämmästymään siitä, kuinka monipuolinen höyrytys voi auttaa luomaan herkullisia äyriäisiä ja äyriäisiä!
Parantaa höyrytettyjen simpukoiden maku, lisäsin tuoreita makuja ranskalaisella kierteellä. Voi, salottisipuli, valkosipuli, hienonnetut tomaatit, sitruunamehu ja valkoviini luovat kevyen ja suolaisen liemen. Haluan paahtaa patonkiviipaleita kastellaksesi ja saadaksesi rapeita tekstuureja.
Liemeen voi yhdistää mitä tahansa ainesosia, kuten punaviiniä, purjoa, sipulia, chorizoa, sahramia tai jopa kookosmaitoa ja curry thaimaalaisille maustetuille simpukoille. Millaisia höyrytettyjä simpukoita kanssasi kokki? Haluaisin kuulla alla olevasta kommenttiosasta!
Lisää mereneläviä koskevia reseptejä, joista saatat pitää
- Mereneläkkeitä
- Mausteisia valkosipulikatkarapuja
- Sesame Crusted Ahi Tuna
Ostettavat simpukatyypit
Paikallisilla markkinoilla tavallisimmat simpukat ovat Tyynenmeren vihreän huulisia (Uusi-Seelanti) ja Atlantin sinisimpukka. Löydät vihreän huulten erikoisruokakaupoista tai aasialaisista ruokakaupoista. Ne ovat ruskeat ja vihreät ja noin 3-4 tuumaa pitkät, vankemmalla ja sydämellisemmällä tekstuurilla. Yleisimmin löydät sinisen simpukan, sillä on tumma melkein musta kuori, sinisen sävyinen huuli ja 2-3 tuumaa pitkä, pehmeä liha ja makea maku. Molemmat voidaan valmistaa samalla puhdistus- ja kypsennystavalla, tarkista vain silmämääräisesti, että kuoret ovat auki.
Kiinnitä tämä resepti myöhempää tallennusta varten
Kiinnitä tämä
Valkoviinillä ja valkosipulilla höyrytetyt simpukat
Ainesosat
- ▢ 1 ½ kiloa tuoreita simpukoita, puhdistettu parta poistamalla
- ▢ 2 rkl suolatonta voita
- ▢ ½ kuppi salottisipulia, jauhettua
- ▢ 4 valkosipulinkynttä, jauhettua
- ▢ ¾ kuppi roma-tomaatit, ¼ tuuman noppaa
- ▢ 1 tl sitruunankuorta, lisää maun mukaan
- ▢ 2 rkl sitruunamehua jaettuna
- ▢ ½ kuppi valkoviiniä, chardonnayta tai kuivaa valkoviiniä
- ▢ 4 kiilaa sitruunaa
- ▢ kosher-suola, maun mukaan
- ▢ mustapippuria, maun mukaan
- ▢ 2 rkl hienonnettua persiljaa
Ohjeet
-
Pese simpukat viileässä juoksevassa vedessä. Puhdista ulkopinta ja poista simpukat, jos niitä on, vedä kuituparta kohti kuoren saranaa poistaaksesi ja hävitäksesi.
-
Lämmitä suuressa matalassa varastossa voita keskilämpötilalla.
-
Kun voi alkaa vaahdota, lisää salottisipulia ja valkosipulia. Sekoita ja keitä, kunnes salottisipuli on läpinäkyvää ja valkosipuli on pehmeää, noin 2-3 minuuttia.
-
Lisää tomaatteja, sekoita ja keitä noin 2 minuuttia.
-
Lisää viini, sitruunankuori ja 1 rkl sitruunamehua, sekoita sekoittamiseksi.
-
Lisää puhdistetut simpukat kattilaan nopeasti, peitä ja höyryä 3 minuutin ajan. Avaa kansi varovasti ja sekoita simpukoita.
-
Peitä ja höyryä, kunnes simpukat avautuvat ja kypsyvät. , 2-3 minuuttia.
-
Maista kastike. Mausta halutessasi maun mukaan jäljellä olevalla sitruunamehulla, kuorella, suolalla ja pippurilla. Top simpukat persiljalla ja tarjoile sitruunakiilojen kanssa.
Varusteet
Haluatko tallentaa tämän reseptin?
Luo tili tallentaaksesi suosikkisisältösi helposti, jotta et koskaan unohda reseptiä uudelleen.
Rekisteröidy nyt
Yrititkö tätä reseptiä?
Merkitse @jessica_gavin Instagramissa. Haluaisin nähdä kuinka se sujuu!
Tag @jessica_gavin