Hampurilaisten tupakointi saattaa tuntua ajanhukalta, varsinkin jos sinulla on nälkäisiä lapsia, joilla ei ole kärsivällisyyttä, kun he haistavat hampurilaisten grillattua vain muutama minuutti. Mutta se on ylimääräisen kypsennysajan ja vähäisen suunnittelun arvoinen. Nämä ovat hienoja Masterbuilt Electric Smoker -laitteessa, johon mahtuu paljon hampurilaisia kerralla.
Tässä olevissa kahdessa reseptissä käytämme jauhettua istukkaa sen 20% rasvapitoisuuden vuoksi pitämään hampurilaiset mehukkaina. Voit varmasti käyttää jauhettua rintaa tai seosta marmoroitua Wagyua ja vähärasvaista ulkofileetä. Yritä vain lähestyä 80/20 vähärasvaista rasvaa.
Ensimmäinen resepti on perushampurilaisille, jotka voit lisätä juustolla. Toinen on täytettyjä hampurilaisia, jotka sitten lasitetaan barbeque-kastikkeella. Voit käyttää joko hickory- tai mesquite-haketta saadaksesi todella savuisen maun. Tarjoile hampurilaisiasi pehmeillä tai Kaiser-sämpylöillä, joihin on lisätty suosikki mausteita ja vihanneksia, siruilla ja suolakurkkuilla.
Savustetut perushampurilaiset
Ainesosat:
- 2 paunaa. jauhettu naudanliha-istukka
- Merisuola
- Murtunut mustapippuri
- Provolone-, cheddar- tai amerikkalaisen juuston viipaleet (valinnainen)
- Rullat tarjoilu
Kokonaisaika: 1 tunti 15 min – Valmistusaika: 15 min – Savuaika: 1 tunti – Tarjoilee: 4 henkilöä
Kirjoittaja: Nick
Ohjeet :
1. Poista 2 hyytyä tupakoitsijalta hampurilaisten asettamiseksi. Valmista tupakoitsijasi lisäämällä haketta tarjottimeen ja vettä kulhoon. Esilämmitä tupakoitsija 225 ° F: seen. Avaa ylempi tuuletusaukko.
2. Muodosta jauhettu naudanliha 1/2 tuuman paksuisiksi pihveiksi, joista kukin on noin 5-6 unssia lihaa. Aseta pihvit telineille ja mausta molemmat puolet runsaasti suolalla ja pippurilla.
3. Aseta telineet esilämmitettyyn tupakoitsijaan. Tupakoi hampurilaisia 60-90 minuuttia, kunnes ne saavuttavat sisäisen lämpötilan 150-160 ° F. Tarkista hampurilaiset 60 minuutissa. Lisää tarvittaessa haketta ja vettä.
4. Jos haluat juustoa hampurilaisillesi, aseta se jokaisen pihvin päälle, kun tupakointiaikaa on jäljellä noin 10-15 minuuttia. Savuta loput minuutit juuston ollessa päällä.
5. Tarjoile hampurilaisia täytteillä, kuten viipaloidulla sipulilla, salaatilla, tomaateilla, ketsupilla tai sinapilla.
Savustetut täytetyt ja BBQ-lasitetut hampurilaiset
Ainesosat:
- 2 paunaa jauhettua istukkaa
- 2-1 / 2 TBS extra virgin oliiviöljyä (EVOO)
- 3/4 kuppia kuutioitua keltaista sipulia
- 3/4 kuppi kuutioituja sieniä
- 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
- 6 unssia murskattua sinihomejuustoa
- Merisuola
- Säröillä mustapippuria
- valitsemasi grillikastike
- tukevat rullat tarjoiluun
Kokonaisaika: 1 tunti 15 min – Valmistusaika: 15 min – Savuaika: 1 tunti – Palvelee: 4-6 henkilöä
Ohjeet:
1. Kuumenna EVOO paistinpannussa keskilämpötilaan. Lisää sipulit, sienet ja valkosipuli. Keitä, kunnes se on hiipunut sekoittaen toisinaan, noin 15 minuuttia. Aseta kylmälle.
2. Poista 2 raunua tupakoitsijalta hampurilaisten asettamiseksi. Valmista tupakoitsijasi lisäämällä haketta tarjottimeen ja vettä kulhoon. Esilämmitä tupakoitsija 225 ° F: seen. Avaa ylempi tuuletusaukko.
3. Ota noin 3 TBS jauhettua naudanlihaa ja muodosta se 1/4 tuuman paksuksi pyöreäksi pihviksi. Tee näin 10–12 pihviä.
4. Lusikka yhtä suuri määrä sipuli- ja sieniseosta puolelle pihveistä. Yläosassa on murskattua sinihomejuustoa. Aseta muut pihvit päälle ja sulje hampurilaisten reunat täytteen ympärille. Käytä tätä kätesi avulla. Aseta hampurilaiset telineille ja mausta molemmat puolet suolalla ja pippurilla.
5. Aseta telineet esilämmitettyyn tupakoitsijaan. Tupakoi hampurilaisia 60-90 minuuttia, kunnes ne saavuttavat sisäisen lämpötilan 150-160 ° F. Tarkista hampurilaiset 60 minuutissa. Lisää tarvittaessa haketta ja vettä. Kun tupakointiaikaa on jäljellä 10 minuuttia, harjaa grillikastiketta hampurilaisten yläosille ja jatka tupakointia.
6. Tarjoile hampurilaisia paksulla sämpylällä tuoreilla vihreillä täytteillä, kuten silputtu jäävuorisalaatti, vauva-rucola tai frisée-lehdet.
Muita savustettuja hampurilaisia -ideoita
Hampurilaisten ei tarvitse olla naudanlihaa , varsinkin kun on kyse tupakoinnista. Tässä on muutama idea, joita voit kokeilla. Mausta suolalla ja pippurilla, ennen kuin laitat sen tupakoitsijaan.
Savustetut karitsan hampurilaiset fetalla: Karitsan hampurilaiset tupakoivat samaan aikaan kuin naudanliha. Haluan sekoittaa murskattua fetaa ja kuivattua rosmariinia karitsaan ennen pihvien tekemistä. Tupakoi samoin kuin naudanlihan perunapihvit noin 155 ° F: n sisäiseen lämpötilaan. Tarjoile salaatin, tomaatin ja tuhannen saarikastikkeen tai jogurtikastikkeen, kuten tzatzikin, kanssa.
Savustetut kalkkunahampurilaiset vihannesten kanssa: Kalkkunan hampurilaiset voivat olla kuivia, koska jauhelihassa on vähän rasvaa. On parasta käyttää jauhettua kalkkunan reisilihaa.Lisää jauhettuun lihaan ohuiksi viipaloituja kampasimpukoita, kuutioiksi paahdettuja punaisia paprikoita, valkosipulijauhetta, muutama viiva Worcestershire-kastiketta ja pari ruokalusikallista EVOO: ta. Tupakoi noin 15-45 minuuttia pidempään kuin naudanlihahampurilaiset sisäiseen lämpötilaan 165 ° F. Älä kypsennä siipikarjaa liian vähän. Tarjoile näitä miedolla mausteisella chutneyllä ja rapealla perunalastulla. Kyllä, hampurilaiset sirut ovat hyviä ja lisäävät vähän rasvaa. Paina vain ylempi pulla alas murskataksesi ne. Jopa BBQ-pelimerkit ovat hyviä.