Jakaminen on huolehtivaa!
Tämä Jamaikan Oxtails-resepti on pudonnut luuhun ja täynnä hämmästyttävää makua. Se voidaan valmistaa noin tunnissa painekattilaasi tai kypsennä se matalalla ja hitaalla hitaalla liedellä.
Tämä viesti sisältää tytäryhtiölinkkejä, lue täydellinen vastuuvapauslauseke täältä.
Täydelliset reseptiainesosat / ohjeet ovat saatavilla
reseptikortti viestin alaosassa.
Löydät tärkeitä vinkkejä
blogikirjoituksesta.
Jos joskus kysyt minulta, mikä on suosikki Jamaikan ruokani, sanon todennäköisesti oxtail. Se on resepti, jonka äitini tekisi juhliin. Toivon, että olisimme voineet syödä sen viikoittain, mutta häränhäntä voi olla niin kallis. Joten siitä tuli yksi niistä erityisistä sunnuntai-illallisista tai ”juhlitaan jotain” -illallisista.
Häränhännän valmistaminen kestää yleensä tunteja. Mutta wow, oxtailin tuoma maku ja arkuus ovat sen arvoista. Lucky minulle olen painekeittofanaatikko ja huomasin, että painekattilan käyttö lyhentää häränhännän kypsennysaikaa tonnilla. Tässä reseptissä voit käyttää painekattilaa tai jopa hidasta liesi.
Kuinka valmistaa Jamaikan Oxtaileja ja kastiketta
Ensinnäkin panen ainesosani pilkkomalla sipulit, valkosipulit ja scotch-konepellit tai habanero-pippuria. pippuria, tai häränhäntäsi on liian mausteinen.
Valmista sitten oxtails puhdistamalla ne pienellä määrällä vettä ja etikkaa ja kuivaa ne sitten paperipyyhkeillä. Tiedän, että tiedän, he sanovat, ettei pese lihaa, mutta äitini kirjaimellisesti kiristi minut, jos en. Niin teen.
Seuraavaksi mausta oxtailit ruskealla sokerilla, suolalla, mustapippurilla, valkosipulijauheella, kaikilla mausteilla, soijakastikkeella, Worcestershire-kastikkeella ja ruskistuksella. Käytä käsiäsi ja sekoita varmistaen, että härkätaivaan palaset ovat täysin peitossa.
Nyt voit päättää tässä vaiheessa, jos haluat marinoida vai ei. Jos ruoanlaitto tai hidas kypsennys, ohitan yleensä tämän vaiheen ja maku on silti melko hämmästyttävä. Jos päätät marinoida, marinoi jääkaapissa 8 tuntia tai yön yli.
Painekeitto-ohjeet
Käännä painekattila korkean paistoksen asetukseksi. Jos käytät pikakattilaa, valitse Sauté ja paina ”+” -painiketta, kunnes se on ”enemmän” -asetus. Kun painekeitin on ”kuuma”, lisää kasviöljy kattilaan.
Lisää seuraavaksi suuremmat häränhäntäpalat kattilaan, tasainen puoli alaspäin noin ¼ tuuman päässä toisistaan ja ruskea kummassakin puolella noin 2 minuutin ajan. Varmista, että katsot härkätahkoja tässä ruskistumisvaiheessa, koska et halua polttaa häränhäntä. Jos teet niin, härkätahkakastike maistuu katkeralta myöhemmin.
Voit valita ruskistamaan kaikki härkäsiipasi, mutta minä ruskistavat yleensä vain suuremmat häränhännän palat. Pienemmät palat eivät yleensä tarvitse ruskistusta.
Kun härkätahka on ruskistettu, tyhjennä painekeitin lisäämällä noin 2 rkl naudanlihaa. Ota puulusikka ja poista ruukku poistamalla ruskeat palat alareunasta. Lisää sitten keltaiset sipulit, vihreät sipulit, porkkanat, valkosipuli ja skotti konepellin pippuria. Sekoita ja hauduta noin 5 minuuttia tai kunnes sipulit ovat pehmenneet.
Lisää painekattilaan kuivattua timjamia, härkätahkoja, jäljellä olevaa naudanlihaa ja ketsuppia lisää. Kaikki liemi ei peitä häränhäntä. Et tarvitse sitä.
Paina ”Peruuta” Peitä kansi ja varmista, että venttiili on ”Tiiviste” -asennossa. Aseta painekattila kypsentämään korkeapainetta 45 minuutin ajan.
Kun ajastimesi sammuu, anna painekattilan vapautua luonnollisesti. Kaikki tämä tarkoittaa, että et koske siihen. Jos olet minun kaltaiseni, saatat ahdistuneesti tuijottaa painekattilaa odottaen härkätaivasta. Noin 25 minuutin kuluttua kaikki paineesi olisi pitänyt vapautua. Tarkista vielä kerran varmistaaksesi, että tapin painike on pudonnut, tai vaihda venttiili ”tuuletukseen” varmistaaksesi, että kaikki paineet on vapautettu. Paina painekattilan ”Peruuta” -painiketta ja avaa sitten kansi.
Poista häränhäntäpalat ja vihannekset painekattilasta ja laita kulhoon ja aseta sivuun. Käytän hämähäkin siivilää tässä vaiheessa.
Paina sitten Sauté-painiketta painekeitin.
Kun neste alkaa kiehua, tee maissitärkkelyslietteä vispilemällä maissitärkkelystä vedellä erillisessä kulhossa. Sekoita liete hitaasti painekattilaan. Lisää valutetut voipavut myös painekattilaan ja sekoita ne sisään. Keitä noin 5 minuuttia, kunnes kastike on sakeutunut hieman ja voipavut ovat lämmenneet.
Palauta oksahapot ja vihannekset painekattilaan. Tarjoile ja nauti.
Huomautuksia painekattilan hapanpoikasista
- On parasta, jos kaikki hapansiipit ovat keskikokoisia, saman kokoisia. Jos et saa niitä samankokoisiksi, ei hätää. Se toimii edelleen.
- Liian rasvainen häränhäntä johtaa rasvakastikkeeseen. Haluat rasvaa, vain ei liikaa rasvaa. Jos härkätahka on erittäin rasvainen, poista osa ylimääräisestä rasvasta leikkausterällä.
- Tähän reseptiin käytetään tyypillisesti Scotch Bonnetia. Jos et löydä skotlantilaista konepeltiä, habanero voidaan korvata. Voit käyttää myös noin 1-2 tl tätä skotlantilaisen konepellin kastiketta.
Etsitkö reseptejä tämän Jamaikan Oxtailsin tarjoilemiseksi? Kokeile näitä:
- Jamaikan riisi ja herneet (painekattilan resepti)
- Jamaikan rommi Punch
- Sauteéd Jamaikan kaali
Löydä koko video-opetusohjelma YouTubesta. Älä unohda napsauttaa peukkupainiketta ja tilata lisää reseptivideoita.
Tulosta tappi
Jamaikan Oxtails-resepti
Ainekset
- 2,5 lbs oksanpäätä
- ¼ kuppi ruskeaa sokeria
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 rkl Worcestershire-kastiketta
- 1 rkl suolaa
- 2 tl valkosipulia jauhe
- 1 tl mustapippuria
- 1 tl maustetta
- 1 tl ruskistusta
- 2 rkl kasviöljyä
- 1 keltainen sipuli hienonnettu
- 4 vihreää sipulia hienonnettuna
- 1 rkl valkosipulia hienonnettuna
- 2 kokonaista porkkanaa hienonnettuna
- 1 skotti- tai habanero-pippurin siemenet ja kalvo irrotettu ja hienonnettu
- 1 kuppi naudanlihaa
- 1 rkl ketsuppia
- 1 tl kuivattua timjamia
- 2 rkl vettä
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 1 16 unssia voiöljyä tyhjennetty
Ohjeet
-
Huuhtele oxtails w i ja vesi ja etikka ja kuivaa. Peitä oxtails ruskealla sokerilla, soijakastikkeella, Worcestershire-kastikkeella, suolalla, valkosipulijauheella, mustapippurilla, mausteella ja ruskistamalla ja hankaa oxtaileiksi. >Aseta painekattila High Sauté -laitteeksi ja lisää kuumana kuivaöljy, kun se on kuuma. Lisää seuraavaksi suuremmat härkätahkapalat kattilaan tasainen puoli alaspäin noin ¼ tuuman välein ja ruskea kummallakin puolella.Poista häränhäntä ruskistuksen jälkeen ja aseta kulhoon.Deglaze painekeitin lisäämällä siihen noin 2 rkl naudanlihaa. Ota puulusikka ja deglaze potin poistamalla ruskeat palat pohjassa.Lisää sitten keltaiset sipulit, vihreät sipulit, porkkanat, valkosipuli ja skotti konepellin pippuria. Sekoita ja hauduta noin 5 minuuttia tai kunnes sipulit ovat pehmenneet.Lisää kuivattua timjamia, oxtails, jäljellä oleva naudanlihaliemi ja ketsuppi painekattilan sisäosaan.Paina ”Peruuta” Pannulla ja kypsennä korkeassa paineessa 45 minuuttia. Kun ajastin on valmis, anna painekattilan vapautua luonnollisesti.Kun kaikki paineet ovat vapautuneet, avaa kansi ja poista oxtails ja vihannekset jättäen nestettä. Käännä painekattila paistin päällä. Kun neste alkaa kiehua, luo maissitärkkelysliete yhdistämällä maissitärkkelys ja vesi sekoita kiehuvaan nesteeseen. Lisää valutetut voipavut painekattilaan ja anna kiehua noin 5 minuuttia, kunnes neste on hieman sakeutunut ja butterbeans lämmennyt.Lisää oxtail s ja vihannekset takaisin painekattilaan. Tarjoile ja nauti 🙂
Hidas liesi -ohjeet
-
Valmistele resepti ohjeiden mukaan, kunnes härkätahvat on ruskistettava. Ruskea häränhäntä keskipitkällä ja korkealla lämmöllä paistinpannun liesi. Kun häränhäntä on ruskistunut, poista paistinpannu lisäämällä 2 rkl naudanlihaa. Lisää sipulia ja porkkanaa paistinpannuun ja sekoita, kunnes sipulit ovat pehmenneet. Lisää nämä ainesosat hitaaseen keittimeen sekä kaikki muut ainesosat, paitsi voipavut. Keitä matalalla lämmöllä 8-10 tuntia tai kunnes häränhäntä on pehmeä. Lisää tyhjennetyt voipavut hitaaseen liesi 30 minuuttia ennen tarjoilua.
Liesiohjeet
-
Noudata yllä olevia ohjeita ja sen sijaan, että laitat hitaaseen liedeen tai painekattilaan, kypsennä sitä liedellä keskilämpötilassa noin 3 tuntia sekoittaen toisinaan tai kunnes häränhännät ovat pehmeitä. Lisää voipapuja, kun kypsennysaikaa on jäljellä noin 30 minuuttia.
Ehdotetut työkalut
Video
Huomautuksia
- On parasta, jos kaikki härkätaurasi ovat keskikokoisia, saman kokoisia. Jos et saa niitä samankokoisiksi, ei hätää. Se toimii edelleen.
- Liian rasvainen häränhäntä johtaa rasvaiseen kastikkeeseen. Haluat rasvaa, vain ei liikaa rasvaa. Jos härkätahka on erittäin rasvainen, poista osa ylimääräisestä rasvasta leikkausterällä.
- Tähän reseptiin käytetään tyypillisesti skotlantilaista konepellia. Jos et löydä skotlantilaista konepeltiä, habanero voidaan korvata. Voit käyttää myös noin 1-2 tl tätä skotlantilaisen konepellin kastiketta.
ravitsemus
Jakaminen on huolta!