Jos olet sushi-fani, sinä Olen iloinen kuullessani, että tämä Kalifornian rulla-resepti on helppo valmistaa ja maistuu herkulliselta. Täydellinen lounaaksi tai juhliin, ohitat mielelläni nouto.
Tämä viesti voi sisältää tytäryhtiölinkkejä, joissa ansaitsemme hyväksytyistä ostoksista. Katso lisätietoja käytäntösivulta.
Jos olet tavallinen täällä, olet ehkä nähnyt, kun jaoin marinoitua inkivääriä koskevaa reseptiäni, että lapsista on tullut melko suuria sushi-faneja viime aikoina. En ole varma, olenko tyytyväinen vai huolissani heidän tulevista pankkitileistään!
Mutta se sai minut tekemään tämän maukkaan suosikin kotona vanhimman poikani kanssa äskettäin. On hauska tehdä myös lasten kanssa, kun he voivat tehdä paljon. Lisäksi, vaikka jokainen rulla ei olisikaan täydellinen, se on herkullinen.
Kalifornian sämpylät ovat loistava vaihtoehto jopa sushiskeptikoille, koska ne eivät sisällä mitään raakaa kalaa ja niissä on myös muita maukkaita kasvislisäaineita. Tässä riisillä on upea kevyt, mutta maukas mauste, joka tuo kaiken yhteen.
Mistä Kalifornian sämpylät ovat peräisin?
Huolimatta siitä, mitä luulet, Kalifornian sämpylät eivät ole oikeastaan japanilaista alkuperää. Vaikka perinteinen sushi sisältää joitain rullattuja riisiä ja merileväkohteita, ne ovat yleensä pienempiä makirullia, joissa on merilevää. Useimmissa tapauksissa ne sisältävät vain yhden täytteen, kuten kurkkua tai tonnikalaa.
Nämä sämpylät ovat hieman erilaisia, koska niillä on riisi ulkopuolelta ja useita täytteitä. Nimestä huolimatta on vähän keskustelua siitä, luotiinko ne ensin Los Angelesissa Kaliforniassa vai Vancouverissa Kanadassa.
Vancouverin vaatimus on japanilainen kokki Hidekazu Tojo, joka muutti ja avasi ravintolan siellä 1970-luvun alussa. Nimi johtuu ilmeisesti siitä, että nämä sisäpuoliset rullat olivat suosittuja LA: n asiakkaiden keskuudessa. Hän loi myös muita sisäänpäin rullia japanilaisen keittiön ja Pohjois-Amerikan ainesosien yhdistelmänä.
Kokki Ichiro Mashita juontaa juurensa 1960-luvulle pienessä Tokiossa sijaitsevassa ravintolassa. Jälleen, se perustui osittain saatavilla oleviin ainesosiin ja houkutteli paikallisia kitalaita. Hän ei itse asiassa ole ainoa LA-kokki, joka esittää vaatimuksen, vain monimutkaistaa asioita entisestään.
Riippumatta alkuperästä, he ovat nyt luja suosikki ympäri maailmaa. Se on klassinen esimerkki fuusiokeittiöstä, joka on nyt useimmissa japanilaisissa ravintoloissa Japanin ulkopuolella.
Ja se on helppo tehdä vain muutama mielessä pidettävä asia.
Vinkkejä sushi-riisin valmistamiseen
- Käytä ”sushi-riisiksi” merkittyä riisiä tai jos et löydä sitä, muuta lyhytjyväistä riisi. Pidemmät viljariisit, kuten basmatit, eivät anna samaa tekstuuria – jyvät eivät tartu samalla tavalla – joten älä todellakaan toimi korvikkeena.
- Varmista, että huuhdot riisin hyvin ennen keittämistä. Tämä vähentää tärkkelyspitoisuutta paremman koostumuksen saamiseksi.
- Lämmitä mausteainesosat, jotta suola ja sokeri liukenevat ja jakautuvat hyvin.
- Valmista ensin riisi, mausteen lisääminen vielä lämpimänä ja anna sen jäähtyä valmistellessasi täytteitä.
Huomautuksia joistakin ainesosista
Voit käyttää tuoretta taskurapua, taskurapuja, taskurapuja tai taskurapuja jäljitelminäsinulla on käytettävissä, kaikki toimivat. Suosittelen lisäämään vähän japanilaista majoneesia erityisesti rapusäilykkeisiin, mutta voit ohittaa, jos haluat.
Tähän on parasta käyttää persialaisia / libanonilaisia kurkkuja tai pientä englantilaista kurkkua. Varsinkin persialaisissa kurkkuissa on vähemmän siemeniä ja ohuempia kuoria, mikä toimii parhaiten täällä. Jos et löydä kumpaakaan, suosittelen kuorimaan osa ihosta ja poistamaan siemenet, jotta ne eivät dominoi makua kohti ja tekevät rullista liian märät.
Sinun pitäisi pystyä löytämään norilevyt suurempien supermarkettien Aasian osastolla, tai muuten Aasian supermarketeilla on niitä varmasti. Voit myös ostaa paketteja verkosta. Varmista, että valitset suuremmat nori-arkit – tämä ei ole sama kuin pienempi välipala merilevä.
Vinkkejä sämpylöiden valmistamiseen
- Leikkaa kurkku ja avokado ja valmistele rapu ennen kuin aloitat sämpylöiden valmistamisen, se auttaa sitä virtaamaan sujuvammin.Purista pieni sitruuna avokadoon estämään ruskistumista.
- Peitä matto muovilla (kelmu / kalvo) riisin tarttumisen estämiseksi.
- Levitä riisi tasaisesti merilevään, aivan reunoille. Tämä auttaa heitä pitämään yhdessä rullatessasi.
- Lisää riisi seesaminsiemenillä tai tobikolla ennen kuin riisi ja merilevä käännetään varovasti. Merilevä on pehmennyt, mikä tekee siitä joustavamman, mutta silti varo.
- Aseta täytteet merilevän yhden pitkän reunan vierekkäin. Vieritä sitten tältä puolelta ja varmista, että nostat maton reunan ylöspäin ensimmäisen vieritysosan jälkeen, jotta et rullaa sitä itse sushiin.
- Käytä terävää veistä, kun viipalat rullaa – se todella tekee siitä paljon helpompaa.
Tiedän, että tämä saattaa tuntua paljon pisteiltä, mutta todellakin löydät pian itsesi rullalle (anteeksi sanasta) ja se tulee yhteen helposti.
Sinulla ei ehkä ole kotona sushi-liikkuvaa mattoa, mutta suosittelen hankkimaan sellaisen helpottamiseksi. Ja vaikka se saattaa tuntua työkalulta, jota et käytä niin usein, huomaat, että voit todennäköisesti noutaa sen erittäin halvalla. Sitten ne vievät hyvin vähän tilaa.
Omien Kalifornian sämpylöiden tekeminen lounaaksi, alkupaloja tai mitä tahansa muuta tilaisuutta varten on todella hauskaa tehdä ja helpompaa kuin luulisi. Joten kokeile sitä!
Kokeile näitä muita herkullisia japanilaisia ruokia:
- japanilainen sieniriisi (kinoko gohan)
- Chawanwushi (suolainen munakastike)
- Tonnikala tataki (kevyesti kastettu tonnikala)
- Lisäksi saat lisää japanilaisia reseptejä arkistoihin.
Tulosta resepti
Kalifornian rulla
SaveSaved !
Ainekset
sushi-riisille
- ¾ kuppi sushiriisiä 165g
- 1 kuppi vettä 240ml
- 1 ½ rkl riisiviinietikkaa
- 1 tl sokeria
- ½ tl suolaa
muille rullille
- 2 nori-arkkia
- 2 oz taskurapu 60g, noin ½ kuppi, valutettu määrä – tai käytä jäljitelmää rapu tai noin 4 rapupuikkoa, jaettu kahtia
- 1 rkl japanilaista majoneesia
- ½ persialainen kurkku
- ½ avokadi o
- 1 tl limettimehua (noin)
- 1 rkl seesaminsiemeniä tai voi käyttää tuppoa
Ohjeet
sushi-riisille
-
Aseta riisi pannuun tai kulhoon runsaalla kylmällä vedellä. Jos sinulla on aikaa, anna sen istua 15-20 minuuttia, mutta jos et siirry suoraan huuhteluun. Ravista riisiä vedessä käsin pyörittämällä sitä hieman, jotta vesi sameaa riisistä tulevasta tärkkelyksestä. Tyhjennä vesi ja toista vielä yksi tai kaksi kertaa, kunnes vesi on pääosin kirkasta.
-
Laita huuhdeltu riisi kattilaan, jossa on vettä ruoanlaittoon, peitä ja aseta keskilämpötila. Kun vesi on kiehunut, vähennetään kiehuvaksi ja keitä noin 10-12 minuuttia, kunnes kaikki vesi on imeytynyt ja riisi kypsynyt pienellä puremalla.
-
Riisin kypsennyksen aikana laita etikka, sokeri ja suola mikroaaltouuniin ja lämmitä mikroaaltouunissa noin 15 sekunnin ajan, jotta sokeri ja suola liukenevat.
-
Poista kypsennetystä riisistä ja siirrä riisi kulhoon sen helpottamiseksi jäähtyä nopeammin. Kaada etikkaseoksen päälle ja sekoita riisin läpi, jotta se jakautuu hyvin. Aseta riisi sivuun jäähtymään.
Rullien tekeminen
-
Jaa noriarkit kahtia taittua pitkin ja jaa. Jos se ei hajoa helposti, käytä saksia. Peitä sushi-rullamatto tarranauhalla / kalvolla (tai laita pakastepussin sisään).
-
Laita valutettu rapu pieneen kulhoon ja sekoita majoneesi (jos käytät rapuja, ne eivät todennäköisesti sekoita majoneesia, mutta jaa tikut kahtia pituussuunnassa ja levitä hieman majoneesia leikatulle puolelle, vaikka mayo on heidän kanssaan valinnaisempi).
-
Leikkaa kurkku kahtia pituussuunnassa ja käytä sitten yhtä näistä puolikkaista (katso huomautuksia, jos ei ole persialaista kurkkua). Leikkaa se neljään pituuteen, poista osa siemenistä, jos niitä on paljon.
-
Leikkaa avokadolta pitkät viipaleet, sitten tippu pienellä limetin mehulla ja hiero viipaleet huolellisesti ruskistumisen estämiseksi.
-
Laita toinen puoli nori-arkkeista peitetylle matolle, ota noin puoli kupillista riisiä ja paina kerros tasaisesti noripalojen päälle painamalla oikealle Tämä tehdään tyypillisesti (ja helpoin) työskentelemällä yhdestä pitkästä reunasta alaspäin kohti toisiaan ja menemällä levyn poikki. Ripottele päälle kaikki seesaminsiemenet ja käännä se sitten varovasti, jotta merilevän puoli osoittaa ylöspäin.
-
Aseta pala kurkkua ngth pitkä reuna, lähellä toista sivua, laita vieras rapu sen viereen ja sitten rivi avokado-viipaleita, yrittäen tehdä niistä melko tasaisia koko ajan.
-
Nosta liikkuvan maton reuna sen sivun viereen, jossa sinulla on täytteet ja tuo se telan yläosan yli niin, että täytteet rullataan merilevän sisään. Paina mattoa hieman tehdessäsi. Nosta maton reunaa niin, että et kääri sitä telaan, vaan jatka maton kelaamista sushin kanssa niin, että se rullaa itsensä päälle. Kun olet saavuttanut riisin reunan, avaa matto ja sinulla on oltava muodostettu rulla.
-
Siirrä rulla levylle ja käytä terävää leikkaa se puolikkaaksi keskellä. Leikkaa molemmat puolikkaat kolmeen viipaleeseen. Toista jäljellä olevan nori, riisin ja täytteiden kanssa. Tarjoile haluamallasi tavalla, mutta perinteisesti peitotun inkivääri- ja soijakastikkeen kanssa kastellaksesi sivulle. >
Huomautuksia
Huomasin, että riisi oli hieman lyhyt neljännessä rullassa, mutta on voinut olla parempi, jos jaan sen aluksi tasan. Vaihtoehtoisesti voit tehdä kolme taikinalla täytettyä sämpylää ja käyttää jäljellä olevan puolen nori ja jäljellä olevan riisin parin pienen makirullan tai vastaavan valmistamiseksi.
Saatat olla hyödyllistä, että sinulla on pieni kulho vettä pieni riisietikka siinä kostuttamaan sormiasi, kun painat riisiä noriille estäksesi sen tarttumisen sormiin.
Ravitsemus
Katso joitain suosikkini ruoanlaittotyökalujani ja ainesosiani Caroline’s Cooking Amazon -kaupasta.