Kana, haudutettu paprikakastikkeessa, kunnes se on sulavan pehmeä, ja jonka jälkeen se on valmistettu runsaalla hapan kerma-annoksella, on todellinen voittaja.
Tämä resepti unkarilaiselle kanan paprikashille on klassinen, ja siksi jokaisen on osattava valmistaa se.
Lisää kermaisia kanan reseptejä kokeile kana Stroganoffia!
Uskon, että kehomme tietävät luonnollisesti mitä he tarvitsevat lämmetä. Ja syy mielestäni johtuu siitä, että aina kun marraskuu iski, aloin haaveilla kanaa ja naudanlihaa. Ateriat, jotka tuovat meille mukavuutta ja lämmittävät meitä sisältäpäin.
Tämä kanan paprikash-resepti on yksi niistä taikavoimista. Se ei vain maistu herkulliselta, vaan saa meidät myös tuntemaan olonsa hyväksi jälkikäteen. Miten? Minulla ei ole hajuakaan. Luulen, että lounas loitsu.
Perheeni on nauttinut kanapaprikasta vuosien ajan. Siitä lähtien, kun huomasin, kuinka herkullinen se on myöhäisen anoppini vaatimuksesta, olen tehnyt siitä useita inkarnaatioita.
Yksi yrityksistäni yksinkertaistaa sitä johti Easy Chicken- ja kikherne-paprikashiini, josta on tullut lukijoiden suosikki. Jos pidät tämän ikonisen ruokalajin nopeasta ja kevyemmästä versiosta, tarkista se.
Tänään on kuitenkin kyse klassisesta versiosta, aidosta paprikashashista tai kanapaprikoista, kuten se tunnetaan myös.
Mikä on klassisen kanan paprikashasin resepti?
Klassinen resepti on itse asiassa melko yksinkertainen, kuten useimmat vanhat tyylit Eurooppalainen ruoanlaitto. Siinä käytetään pienempiin osiin leikattua kanaa, joka on ruskistunut ja sitten hitaasti kypsennetty unkarilaisessa paprikakastikkeessa hyvin miedoksi.
Loppujen lopuksi lisätään kermavaahtoa kermaiseksi ja vahvan paprikan maun kesyttämiseksi. Ruokalaji, joka on peräisin Unkarista, mutta jota nautitaan kaikkialla Itä-Euroopassa ja rehellisesti sanottuna suurimmaksi osaksi maailmaa, tarjoillaan usein kotitekoisten nyyttien kanssa.
Palvelen sitä yleensä riisin kanssa, mutta munanuudelit ovat hieno korvike nyytit.
Kuinka kauan kanan paprikashin valmistaminen kestää?
Ei niin kauan kuin se näyttää!
Kanan paprikashin keittäminen kestää noin tunnin alusta loppuun, mutta vain 15-20 minuuttia siitä on aktiivista. Loppu on kanaa, joka kuplii mielellään herkullisessa paprikakastikkeessa.
Mikä antaa kanapaprikashillalle sen ainutlaatuisen maun?
Vastaus on yksinkertainen. Se on paprikaa! Jos haluat tehdä parhaiten maistuvan kanan paprikashashin, sinun on varmistettava, että paprikasi on tuore ja tuoksuva.
Toisin kuin monet uskomukset, kuivatut mausteet eivät kestä ikuisesti. Itse asiassa ne menettävät tuoksunsa melko nopeasti. Paras testi olisi haistaa maustesi sen selvittämiseksi, ovatko ne edelleen käyttökelpoisia.
Kuivatut mausteet kestävät yleensä 2–3 vuotta, mutta nenäsi on silti paras indikaattori!
Mikä paprika on paras kanapaprikashille?
Tähän reseptiin käytetään perinteisesti unkarilaista makeaa tai kuumaa paprikaa. Haluan kuitenkin mieluummin käyttää espanjalaista makeaa paprikaa, jolla on hieman savuinen tuoksu ja herkullinen maku.
Lisää haudutettuja kanaruokia
- Chicken cacciatore
- ranskalainen kananpannu Norman
- italialainen rosmariinikana ja valkoiset pavut
- Classic Coq au Vin
Oletko tehnyt jotain näistä ja mikä on suosikkisi?
Kanan paprikash
Ainekset
- 1 rkl oliiviöljyä
- suolaa ja pippuria
- 2 paunaa kanan reidet ja jalat
- 1 hienonnettu sipuli
- 3 neilikka valkosipulia
- 2 rkl makeaa paprikaa
- 2 rkl jauhoja
- 400 ml / 1 ½ kuppia kanaliemiä
- 400 g / 14oz säilykkeeksi silputtua tomaatit / murskatut tomaatit Yhdysvalloissa ja Kanadassa
- 250 ml / 1 kuppi hapankermaa
Ohjeet
-
Kuumenna suuressa pannussa 1 rkl oliiviöljyä ja ruskea maustettuna suolalla ja pippurilla kanan osilla keskipitkällä – korkea lämpö kullanvärisenä, mutta ei kypsennetty kokonaan. Poista lautaselle ja aseta sivuun. Hävitä suurin osa kanarasvasta, mutta 2 rkl.
-
Lisää samaan pannuun hienonnettu sipuli ja keitä matalalla lämmöllä 5-7 minuuttia ruskistamatta, lisää sitten valkosipuli ja keitä hetkeksi noin 30 sekuntia samalla sekoittaen. Lisää sitten paprikaa ja jauhoja, sekoita sekoittaaksesi, kunnes sinulla on tahna. Lisää sitten kananliha hitaasti samalla sekoittaen, jotta vältetään kokkareet, lisää sitten säilyketomaatti, käännä lämpöä ja kiehauta. Kun se on keitetty, palauta kana mehuineen takaisin pannulle, peitä kansi, laske lämpöä ja hauduta 40-45 minuuttia. Sekoita toisinaan palamisen estämiseksi.
-
Sekoita hapan kerma kypsennysajan päätyttyä ja ota se pois lämmöltä. Tarjoile ripotella tuoretta persiljaa.