Katkarapu-cocktail
Katkarapu-cocktail, runsas aperitiivi tai välipala. Haluan kertoa teille, etten pidä katkarapuista. Kun kasvat satamassa, tiedät jo, että äyriäisistä tulee iso osa elämääsi, ja vielä enemmän, jos asut merivoimien tukikohdan ja äyriäisten pakkausvaraston välillä. Uskokaa tai älkää, en todellakaan halunnut syödä kalaa tai äyriäisiä lapsena. Luulin aina, että söimme sitä liikaa ja usein, varsinkin sinä kesänä vanhempi veljeni alkoi työskennellä äyriäisvarastossa.
Lähes joka toinen päivä palaan kotiin suuri ämpäri täynnä katkarapuja. Paistettuja katkarapuja, höyrytettyjä katkarapuja, valkosipulikatkarapuja, kastiketta katkarapuja, katkarapusekoituksia, katkarapuja riisillä … Äitini teki kaiken! Tunsin olevani Bubba elokuvasta Forrest Gump! Halusin, että luokat alkavat uudelleen, koska tällöin veljeni menisi takaisin lukioon ja voisimme lopulta levätä niin paljon katkarapuja.
Inhoani mereneläviä kohtaan muuttui kuitenkin ajan myötä, kun muutin Etelä-Meksikoon. Siellä sain tietää erilaisista tavoista, joilla Yucatanin niemimaan ihmiset valmistavat ja maustavat ruokansa, mukaan lukien kuuluisan habanero-pippurin käyttö. Jos olet seurannut tätä blogia pitkään, olet varmasti ymmärtänyt, kuinka paljon pidän kuumista kastikkeista, ja olet ehkä nähnyt joitain reseptejä myös habanero-chilillä. Meren antimien ja habaneron yhdistelmä vie minut takaisin Chetumalin kaupunkiin Quintana Roon osavaltioon ja tuo muistoja sinisestä merestä ja valkoisista hiekkarannoista. Ja tietysti äyriäiset.
Katkarapu- ja kampasimpukka-cocktailit ovat suosituimpia mereneläviä sisältäviä cocktaileja, joita valmistetaan meksikolaisissa kalaravintoloissa. Katkarapuja ja ostereita löytyy myös yhdessä sekoitetusta cocktailista.
Katkaravut valmistetaan yleensä raakana ja marinoituna sitruunamehun tai sitruunamehun ja appelsiinimehun seoksen kanssa. Myös kastikkeessa on joitain pieniä muunnelmia, joissa käytetään kuutioituja tomaatteja ja muita chilipippureita alueesta riippuen.
Katkarapusocktailin valmistus
Siirry Reseptiin.
Katkaravun kypsentäminen: (KATSO HUOMAUTUKSIA)
HUOMAUTUKSET:
* Jos haluat käyttää kuorittuja ja keitettyjä katkarapuja varten Tämä resepti käyttää 500 grammaa aiemmin keitettyjä katkarapuja ja pullon simpukkamehua korvaa katkarapumehun.
** Lisää kuppi katkarapuliemiä; jos se on liian paksu makusi mukaan, lisää toinen puolikuppi.
MENETTELY:
1. Huuhtele katkaravut siivilässä kylmän juoksevan veden alla. Poista kuori ja hännät. (Niitä on helpompi kuoriutua, jos aloitat alhaalta jaloilla. Kuoret irtoavat tällöin hyvin helposti.).
2. Pienellä veitsellä katkaise katkarapu tekemällä matala leikkaus katkarapujen takaosaa pitkin. Poista paljasta laskimo ja pyyhi veitsi lopuksi paperipyyhkeellä.
3. Kuumenna 6 kupillista vettä suuressa kattilassa ½ sipulin, laakerinlehden ja timjamioksan kanssa. Kun se alkaa kiehua, lisää katkaravut ja keitä 2 minuuttia.
4. 2 minuutin kuluttua poista kattila lämmöltä ja siirrä katkaravut siivilään valumaan. Anna niiden jäähtyä vähintään puoli tuntia. Varaa noin 1 1/2 kuppia liemiä, jossa katkarapuja keitettiin.
Jos et voi vastustaa katkarapujen kokeilemista, kunnes ne ovat viileitä … voit nauttia niistä alkupalana sitruuna- ja chilikastikkeessa habanero!
5. Lisää ketsuppi isoon kulhoon.
6. Lisää habanero-pippurikastike, sitruunamehu ja katkarapuliemi. Mausta suolalla ja juuri jauhetulla pippurilla.
7. Kun katkarapu on jäähtynyt, jaa se neljään (4) lasiin tai kuppiin; Kaada katkarapujen päälle pieni osa edellisestä seoksesta ja aseta avokado, sipuli ja korianteri päälle. Jokaisen ruokailijan henkilökohtaiseen makuun voidaan lisätä oliiviöljyä, habanero-chilikastiketta, sitruunaviipaleita ja lopuksi keksejä.
Katkarapu-cocktail
Tulosta tappi
ainekset
katkarapun paistamiseen:
- ▢ ¾ Kiloa raakaa ja päätä katkarapua *
- ▢ ½ sipuli • 6 valkosipulinkynsiä
- ▢ 1 laakerinlehti
- ▢ 1 oksa timjamia
Kastikkeelle:
- ▢ 2 kupillista ketsuppia
- ▢ 1 rkl habanero-chilikastiketta tai mitä haluat.
- ▢ ¼ kuppi sitruunamehua
- ▢ 1 ja ½ kuppia käytettyä liemiä keitetyt katkaravut **
- ▢ Suolaa ja pippuria maustamiseen
VÄRITTELY:
- ▢ 1 kuppi hienonnettua punasipulia
- ▢ & frac13; kuppi hienonnettua korianteria
- ▢ 1 avokado, kuutioitu
PALVELEMISEKSI:
- ▢ 4-6 sitruunaviipaleita
- ▢ Kuuma chilikastike
- ▢ Oliiviöljy
Ohjeet
-
Huuhtele katkaravut siivilässä kylmän juoksevan veden alla. Poista kuori ja hännät. (Niitä on helpompi kuoriutua, jos aloitat alhaalta jaloilla. Kuoret irtoavat tällöin erittäin helposti).
-
Pienellä veitsellä katkaise katkarapu tekemällä matala leikkaus katkarapujen takaosaa pitkin. Poista paljasta suone ja pyyhi lopuksi veitsi paperipyyhkeellä.
-
Kiehauta 6 kupillista vettä suuressa kattilassa. ½ sipulin, laakerinlehden ja timjamioksan kanssa. Kun se alkaa kiehua, lisää katkarapu ja keitä 2 minuuttia. siivilään valumaan. Anna niiden jäähtyä vähintään puoli tuntia. Varaa noin 1-1 / 2 kuppia liemiä, jossa katkarapuja keitettiin.
-
Jos et voi vastustaa katkarapujen kokeilemista kunnes anna heidän jäähtyä … voit nauttia niistä välipalana sitruunamehulla ja kuumalla kastikkeella.
-
Lisää isoon kulhoon ketsuppi.
-
Lisää habanero-pippurikastike, sitruunamehu ja katkarapuliemi. Mausta suolalla ja juuri jauhetulla pippurilla.
-
Kun katkarapu on jäähtynyt, jaa se neljään (4) lasiin tai pikariin; Kaada katkarapujen päälle pieni osa edellisestä seoksesta ja aseta avokado, sipuli ja korianteri päälle. Jokaisen ruokailijan henkilökohtaiseen makuun voidaan lisätä sivulle oliiviöljyä, habanero-chilikastiketta, sitruunaviipaleita ja lopuksi keksejä. Div>
Huomautuksia
* Jos haluat käyttää tähän kuorittuja ja keitettyjä katkarapuja resepti, käytä 500 grammaa aiemmin keitettyjä katkarapuja ja pullo simpukkamehua korvaa katkarapumehu.** Lisää kuppi katkarapuliemiä; jos se on liian paksu makusi mukaan, lisää toinen puolikuppi.
Tulosta resepti
Oletko valmistanut tämän reseptin? Mainitse @Mexicoenmicocina tai hashtagilla # Meksikosmikosiini!
Nauti!
Mely,
Toivottavasti nautit tästä reseptistä, jätä minulle kommentti, tai jos sinulla on kysyttävää, vastaan niihin mielelläni, toivottavasti palaat pian, jotta voit valmistaa lisää meksikolaisia reseptejä
Jos olet Pinterestissä, tarkista taulumme, joissa on satoja herkullisia ideoita, jotka ovat hyviä sinulle! Tai jos olet Instagramissa, katsokaa ruokakuvia tai tarinoita.
Nauti tästä muusta reseptistä Camarones a la Mexicana tai Rancheros.