Päällä tältä sivulta löydät kaiken mitä tarvitset tietää gluteenittomista jauhoseoksista, joita käytän resepteihini. Nämä ovat omia luomuksiani, joiden parissa työskentelin monta vuotta. Jaan ne kanssasi, jotta sinulla olisi yhtä paljon menestystä gluteenittomassa kuin minulla on ollut!
Jotkut tämän viestin linkeistä ovat kumppanilinkkejä, eli ansaitsen pienen palkkion sinulle ilman lisäkustannuksia, jos napsautat läpi ja teet ostoksen.
Kun diagnosoitiin keliakia vuonna 2012, kokeilin kaikkia Internetissä löydettyjä reseptejä gluteenittomille leivonnaisille. Vaikka suurin osa oli kunnossa (evästeet, kakut jne.), Leivät eivät KOSKAAN olleet sellaisia, jotka muistan niiden olevan.
Ostin keittokirjoja, jotka lupaavat leipää aivan kuten gluteenilla täytetty vastine (se ei ollut MITÄÄN, anteeksi!) Lopulta pitkään aika, olen lopulta parantanut omaa jauhoseosani ja mielestäni se on pelinvaihtaja paitsi MINUN leivän resepteilleni, myös jollekin vanhoista perheen resepteistä, jotka haluat mukauttaa gluteenittomaan!
/ div>
Kehitin seokseni grammoina, koska se on niin paljon tarkempi JA uskomattoman helppo punnita ainesosia kuin mitata tilavuudella. Seokseni eivät käänny kovin hyvin kupeiksi. Minulla ei todellakaan ole kahdeksasosaa mittaa, vai mitä? Suosittelen vahvasti, että investoit asteikkoon (ne ovat erittäin halpoja) ja punnitse ainesosasi – olisit yllättynyt siitä, kuinka helppoa se on, etkä todennäköisesti koskaan vaihda takaisin.
EIVÄT OLE halvempaa KÄYTTÄÄ KAUPPAAN ostettuja sekoituksia?
Minusta omat sekoitukseni toimivat parhaiten resepteissäni ja ovat myös paljon halvempia kuin käyttää omaisuuksia pieneen gluteenipussiin ilmainen jauhot kaupassa. Joillekin blogissani oleville resepteille kaupan ostama seos voidaan kuitenkin korvata (ilmoitan tämän yksittäisessä reseptissä).
Esimerkiksi Cup4Cup on loistava myymäläsekoitus, jota voidaan käyttää suurimmaksi osaksi kakku- ja evästereseptejäni ja mitä tahansa EI leipää. Sen hinta on kuitenkin törkeää, ja rehellisesti sanottuna mielestäni sillä on hieman hiekkainen rakenne. Mutta se menee hienosti joissakin resepteissäni. Jälleen kerran tarkista jokaisesta yksittäisestä reseptistä tämän merkinnät.
Missä tahansa leivässäni toimii vain leipäjauhoseos. IN-sekoituksessa voidaan tehdä joitain korvauksia, jotka olen luetellut alla. Muussa tapauksessa, jos yrität käyttää erilaista jauhoseosta, kuten Bob’s Red Mill tai King Arthur Flour, älä kysy minulta, miksi leipä ei toiminut sinulle.
Kun valmistan gluteenittomia jauhoseoksiani, sekoitan ne suuriin kannellisiin astioihin, kuten nämä, noin 10-20 kerrallaan kuppia tai 1,4 kiloa. Gluteenittomat jauhoseosini painavat enemmän kuppia kohden kuin tavalliset vehnäpohjaiset jauhot (vehnäpohjaiset jauhot painavat noin 120 grammaa kuppia kohti, kun taas gf-jauhot painavat 140 grammaa kuppia kohti).
>
Käytän tätä jauhoseosta pääasiassa kakkuihin, kekseihin, leivonnaisiin ja useimpiin muihin jälkiruokiin, melkein mihin tahansa, mikä ei ole hiivaleipää. Kaupasta ostettua Cup4Cupia voidaan käyttää korvikkeena, mutta huomaa, että se on rakeisempaa kuin minun seos. Teen usein 10-20 kuppia kutakin jauhoseosta kerrallaan ja säilytän sitä suuressa astiassa (koska leivon niin paljon). Kaikki vaaleanpunainen teksti ovat napsautettavia linkkejä käyttämiini tuotteisiin.
| Kimin yleiskäyttöinen gluteeniton jauhoseos | 5 kuppia | 10 kuppia | 15 kuppia | 20 kuppia |
| erittäin hienoa valkoista riisijauhoa | 336 grammaa | 672 grammaa | 1008 grammaa | 1344 grammaa |
| maissitärkkelys (korvaa nuolenjuuretärkkelys maissittomalle) | 126 grammaa | 252 grammaa | 378 grammaa | 504 grammaa |
| tapiokkatärkkelystä | 105 grammaa | 210 grammaa | 315 grammaa | 420 grammaa |
| rasvaton kuiva maitojauhe (kookospähkinäjauhe tai soijamaitojauhe maitotuotteille) vapaa) | 98 grammaa | 196 grammaa | 294 grammaa | 392 grammaa |
| perunatärkkelys | 21 grammaa | 42 grammaa | 63 grammaa | 84 grammaa |
| ksantaanikumi | 14 grammaa | 28 grammaa | 42 g pässit | 56 grammaa |
KIM: n ILMAN GLUTEENITTOMAAN LEIVÄNJAHOSEKOITUS
Tämä jauhoseos on ylpeyteni ja iloni !! Se on tarkoitettu yksinomaan leivän, erityisesti hiivaleipien, valmistamiseen, ja se on vallankumouksellinen. Se tekee PARHAISTA gluteenittomista leivistä, joita koskaan maistat ja tunnet (rakenne on niin tärkeä gluteenittomassa leivonnassa)! Kaikki vaaleanpunainen teksti ovat napsautettavia linkkejä käyttämiini tuotteisiin.
Huomaa, että suurin osa korvauksista on yksinkertaisesti ehdotuksia, enkä ole kokeillut niitä itse. Olen kuullut monilta lukijoilta, jotka totesivat, että herneproteiini ei toimi (siitä tulee melko vaikeaa ja syötävää), mutta toiset ovat todenneet, että hampunproteiini on toiminut kauniisti (antamalla valmiille leivälle vaaleanvihreän sävyn). Heraproteiini-isolaatti, vaikka se ei ole maitotuote, IS (Googlen mukaan) laktoositon (niille, jotka eivät siedä laktoosia).
| Kimin gluteeniton leipäjauhoseos | 5 kuppia | 10 kuppia | 15 kuppia | 20 kuppia |
| perunatärkkelys | 285 grammaa | 570 grammaa | 855 grammaa | 1140 grammaa |
| erittäin hienoa valkoista riisijauhoa | 250 grammaa | 500 grammaa | 750 grammaa | 1000 grammaa |
| tapiokkatärkkelys / jauhot | 75 grammaa | 150 grammaa | 225 grammaa | 300 grammaa |
| heraproteiini-isolaatti (soijaproteiini, hampunproteiini, munanvalkuainen proteiini tai kurpitsaproteiini voi toimia korvike) | 75 grammaa | 150 grammaa | 225 grammaa | 300 grammaa |
| ksantaanikumi | 15 grammaa | 30 grammaa | 45 grammaa | 60 grammaa |
XANTHANIN KUMITON JAuhoseos
Käytän tätä seosta pääasiassa silloin, kun en halua, että jostakin tulee kumimaista, kuten leivontaan tai kastikkeisiin, ja keitettyjä kastikkeita, kuten besameli. En ole varma tämän korvikkeista, mutta on niin helppoa saada se tekemään sen arvoiseksi vain tehdä se itse. Tarvitset harvoin enemmän kuin 5 kuppia kerrallaan (ellet tee paistettua kanaa armeijalle).
| Kimin Xanthan-kumitonta jauhoseosta | 1 kuppi | 2 kuppia | 5 kuppia |
| erittäin hieno valkoinen riisijauho | 84 grammaa | 168 grammaa | 252 grammaa |
| perunatärkkelys | 35 grammaa | 70 grammaa | 105 grammaa |
| tapiokatärkkelystä / jauhot | 21 grammaa | 42 grammaa | 63 grammaa |
mistä ostaa
Suurin osa yllä mainituille seoksille tarvitsemista jauhoista löytyy joko paikallisista ruokakaupoista tai Amazonista. Olen sisällyttänyt kutakin jauhoa koskevat linkit yllä oleviin kaavioihin siitä, mistä ne löytyvät Amazonista. Suurin osa tuotemerkeistä on vain ehdotuksia halvimmille, lukuun ottamatta erittäin hienoa valkoista riisijauhoa. Tiedän vain yhden, joka on aito ruoka. Jos lähelläsi on Wegman’s, he joskus myyvät Authentic Foodsin superhienoja valkoisia jauhoja. VOIT käyttää toista valkoista riisijauhoa, kuten Bob’s Red Mill, mutta se ei ole hienoa ja leipoa omalla vastuullasi.
Huomaan, että jotkut näistä jauhoista saattavat näyttää ”kalliilta”, koska ne ovat paljon kalliimpia kuin tavallisen öljysäkki. Pillsbury-jauhot. Sanon kuitenkin, että tämän reitin (omien sekoitusten tekeminen) kuluminen on paljon, PALJON halvempaa kuin joko jauhoseoksen (esimerkiksi Cup4Cup) ostaminen tai mikä vielä pahempaa, jo tehtyjen evästeiden, kakkujen jne. Ostaminen kaupasta. Vertailua ei ole, varsinkin kun ostat irtotavarana.
