Kysymyksiä ja vastauksia – kookosmaito vs. kookosvoide
Kysymys:
Minulla on resepti pina colada -kakulle, joka vaatii kookospähkinää tai kookospähkinävoita. En löydä sitä, vain kookosmaitoa. Onko sama asia? Kiitos avusta! – Karen (1.8.2008)
Vastaukset:
Kookosmaito – kookosmaito ei ole kookospähkinän sisällä oleva mehu, vaan laimennettu kerma paksu, valkoinen liha hyvin kypsyvää kookospähkinää. Kookosmaito on runsas, kermainen neste, joka on valmistettu vedestä ja kookosmassasta. Se on keskeinen ainesosa thaimaalaisissa curryissa ja juomissa, kastikkeissa, keitoissa ja jälkiruoissa koko Kaakkois-Aasiassa. Makeuttamatonta kookosmaitoa on saatavana tölkeissä hyvin varustetuissa ruokakaupoissa ja Aasian markkinoilla. Älä korvaa kookoskermaa.
Kookos-, kookos- tai kookosvoiovoide – Kookoskerma on sileä, paksu neste, joka on valmistettu tuoreista kookospähkinöistä. Se on paksu ja erittäin makea, ja sitä käytetään yleisesti sekoitetuissa juomissa. Löytyy yleensä paikallisista ruokakaupoista ja viinakaupoista, saatavana nestemäisinä ja jauhemaisina.
Kookospähkinän kerma korvikkeet:
Makeutettu tiivistetty maito kookosuutteella maun mukaan
1 kuppi pintakerros säilöttyä kookosmaitoa (ei vähärasvaista) ) – Älä ravista tai sekoita tölkkiä ennen kuorimista
1 kuppi raskasta kermavaahtoa (35%) plus 1/2 kuppi kookoskermajauhetta