Käytä runsaasti kesätuotteita omien kotiöljysäilykkeiden valmistamiseen. Rakastat saada niitä talven tullessa.
Mitä teet kun luonto antaa sinulle lahjan kauniisti kypsistä kesätomaateista? Miksi otat tölkin ja purkit ulos töistä.
Säilykkeet ovat yksinkertainen, mutta vaativa prosessi, joka on helposti hallittavissa. Kotisäilyketomaatti keskellä talvea on kuin avata kesäsäteily.
”Olen varma, että se on outoa, mutta liian suuri määrä upeita kesätuotteita saa minut niin innostumaan. Aloitan heti suunnitelmien tekeminen. siitä, miten se säilytetään ja mitä tehdä sen kanssa myöhemmin.
Jos minulla on persikoita, ne päätyvät yleensä säilykkeinä, ja jotkut pakastetaan myös käytettäväksi mukulakiveissä myöhemmin vuoden aikana. Sama koskee marjoja ja muut hedelmät.
Herneet ja voipavut vaahdotetaan, pakataan ja jäädytetään. Mutta kun minulla on runsaasti tomaatteja, voin melkein aina pystyä niihin. Luulen vain, että säilykkeet ovat paras tapa siepata tuore kesä maku. Pl meille, ne näyttävät niin hyviltä ruokakomeroiden hyllyiltäni.
Käytä runsaasti kesätuotteita omien kotiöljysäilykkeiden valmistamiseen. Rakastat saada niitä talven tullessa. Napsauta twiittiä varten.
Siirry:
- Tarkista asianmukainen purkamismenettely
- Valmistele purkkipurkit, kannet ja renkaat
- Valmista tomaatit
- Täytä valmistetut purkit yksi kerrallaan
- Pidä pH oikealla tasolla
- Täytä purkit valmiilla tomaateilla
- Puhdista purkkivanteet ja aseta kannet
- Laske täytetyt purkit tölkkiin
- Käsittele kiehuvassa vedessä
- Älä tee pikavalintoja!
- Viimeiset vaiheet ja varastointi
- 📖 Resepti
Tarkista asianmukainen purkamismenettely
Jos et ole koskaan aiemmin purkinut tai jos viimeisestä purkista on kulunut jonkin aikaa, tutustu nykyisiin ohjeisiin. Haluat aina varmistaa, että käsittelet purkituotteita oikein. Väärin purkitetut elintarvikkeet voivat olla todella tuhoisia. Olen kirjoittanut viestin oikeista purkitekniikoista, jotka ovat mielestäsi hyödyllisiä.
Valmista purkkipurkit, kannet ja renkaat
Ensimmäinen vaihe kotona säilöttyjen tomaattien tai muiden purkitusjakso on purkkien, kannen ja renkaiden valmistelu ja tölkin käynnistäminen täynnä vettä. Pese purkit, kannet ja renkaat kuumaan saippuavedeen.
Aseta kannet pieneen pannuun tarpeeksi kuumaa vettä peittämään ne ja aseta se liesi alimmalle lämpöasetukselle. laita puhtaat purkit tölkkitelineeseesi ja anna niiden kiehua yhdessä tölkissä olevan veden kanssa.
Valmista tomaatit
Sitten voit jatkaa tomaattien valmistelua. Pese tomaatit hyvin, kuori ja ydin. Voit jättää tomaatit kokonaisiksi tai leikata ne puoliksi tai neljänneksiksi. Tein tällä kertaa neljännekset.
Täytä valmistetut purkit yksi kerrallaan
Kun kaikki tomaatit ovat esivalmistettuja ja rea dy mennä, alkaa täyttää purkit. Menetelmä, jota käytän tomaattien säilykkeisiin, on ”omaan mehuun pakattu raaka” -menetelmä. Nosta tölkkiteline purkkeineen ja kiinnitä se tölkin sivujen yli siten, että se pysyy koholla. Poista yksi purkki kerrallaan telineestä ja tyhjennä vesi purkista takaisin tölkkiin. Aseta kuuma purkki taitettuun astiapyyhkeeseen.
Lisää 1 tl suolaa ja kaksi rkl sitruunamehua jokaiseen purkkiin.
Vain huomautus tästä vaiheesta, jos olet kiinnostunut. Nykyaikaiset tomaattilajikkeet eivät ole riittävän happamia, jotta niitä voidaan turvallisesti säilyttää vesihauteella. Siksi tarvitaan sitruunamehua. Voit Mausta se lopputuotteessa heikosti, mutta lisäämällä ruokalusikallinen sokeria tai tomaattia käyttämääsi reseptiin tämä maku kompensoituu.
Pidä pH oikealla tasolla
On suositeltavaa käyttää pullotettua sitruunamehua ruokakaupasta (kuten ReaLemon) tuoreiden sitruunoiden puristamisen sijaan. Pullotetun mehun pH-arvoa säädetään tietyllä tasolla, ja tuoreella sitruunamehulla voi olla tai ei välttämättä tarvita pH: ta säilöttyjen tomaattien turvallisuuden ylläpitämiseksi. Suolasuolaa käytetään, koska siinä ei ole lisäaineita, jotka voisivat pilkata nestettä purkissa. Se on vain puhdasta suolaa.
Enemmän kuin mitä halusit tietää tomaattisäilykkeistä. Olenko oikeassa?
Täytä purkit valmiilla tomaateilla
Täytä purkki puolet kolmeen neljäsosaan tomaateilla ja paina sitten varovasti tomaatteja vapauttamaan mehu ja täytä tomaattien välinen tila.Jatka täyttämistä ja paina varovasti, kunnes purkin sisältö on ½ tuuman päässä ylimmästä reunasta.
Puhdista purkkivanteet ja aseta kannet
Pyyhi purkin reuna märällä paperipyyhe. Levitä kansi ja rengas ja aseta purkki takaisin tölkin korotettuun telineeseen. Toista prosessia, kunnes kaikki purkit ovat täynnä.
Laske täytetyt purkit tölkkiin
Laske nyt teline ja kaikki täytetyt purkit varovasti tölkin kiehuvaan veteen. Säiliössä on oltava riittävästi vettä peittämään purkkien yläosat kokonaan tuumalla. Minusta on hyödyllistä pitää vedenkeitin tai kiehuva vesipannu liedellä veden täyttämiseksi tölkissä tarvittaessa.
Prosessi kiehuvassa vedessä
Aloita ajoitus, kun tölkissä oleva vesi palaa kiehuvaksi. Käsittele 85 minuuttia kiehuvassa vedessä. Muista, että tölkissä olevan veden on pysyttävä kiehuvana koko käsittelyn ajan.
Jos asut korkeammalla korkeudessa, sinun on säädettävä käsittelyaikasi seuraavien mukaisesti:
- 1001 – 3 000 jalkaa, 90 minuuttia
- 3001 – 6 000 jalkaa, 95 minuuttia
- yli 6 000 jalkaa, 100 minuuttia
Voit aina tomaatit purkkipurkkeihin, jos haluat. Käytä pinttejä puolet ainesosien määrästä purkissa. Käsittelyaika on sama.
Älä ota pikavalintoja!
Minun on vain jaettava tämä kuva kanssasi. Tiedän, että kaikki kokeneet purkkeilijat voivat myötätuntoa minua. Kaikilla purkamisvuosieni aikana minulla ei ollut koskaan ollut purkki. Tähän asti. Minulla oli kiire ja otin pikakuvakkeen (en kerro mitä tein), joka antoi purkkini jäähtyä liikaa.
Kun laitoin tämän purkkiin, kuulin tuon erottuvan ”popin” ”ja tiesi heti, että se oli rikki. Jos näin tapahtuu sinulle, älä edes ajattele yrittää tallentaa sisältöä. Siellä on todennäköisesti teini-ikäisiä pieniä lasinsirpaleita, joita et koskaan löydä. Anna vain mennä ja oppia oppitunnisi kuten minä!
Viimeiset vaiheet ja säilytys
Käsittelyajan lopussa sammuta lämpö tölkin alla ja anna purkkien istua vedessä 10 minuuttia.
Poista purkit varovasti tölkistä ja aseta ne taitetulle keittiöpyyhkeelle. Anna purkkien jäähtyä kokonaan, ennen kuin siirrät niitä (ainakin yön yli). Tarkista, että tiivisteet ovat täydelliset. Säilytä pimeässä, viileässä tilassa.
Lisää purkkareseptejä koskaan tarpeeksi timjami:
- suolakurkkua Okra
- sokeriton leipä ja voita suolakurkkua
- suosikki kosher-tilliä
- salsa-tölkkien resepti
- Mansikkahillo
Suuri Internet-resurssi turvallisia purkutekniikoita ja reseptejä varten:
- kansallinen kotiruokasäilytyskeskus (Georgian yliopisto)
- Kotiruokasäilytyspaikka (Pennsylvanian osavaltion yliopisto)
- USDA C täydellinen opas kotikannustamiseen
- The Some Canning Do and Don’ts, The New York Times
Pidätkö tästä reseptistä? Kiinnitä se!
📖 Resepti
Säilötyt tomaatit kotona
Tulosta tappi
ainesosat
ainesosat tavalliseen tölkkikuormitukseen (7 kv):
- 21 kiloa tuoreita, kokonaisia tomaatteja
- 14 rkl pullotettua sitruunamehua
- 7 tl suolakurkkua
ohjeet
-
Valmistele tavalliset purkkipurkit ja kannet valmistajan ohjeiden mukaan.
-
Kuori ja ydintomaatteja. Jätä kokonaan tai leikkaa puoliksi tai neljänneksiksi.
-
Kun kaikki tomaatit on valmistettu, täytä yksi purkki kerrallaan pitäen muut purkit kuumana kun työskentelet.
-
Lisää 2 rkl sitruunamehua ja 1 tl suolaa jokaiseen litran purkkiin
-
Pakkaa tomaatit purkkeihin painamalla kevyesti tomaatteja, kunnes mehu täyttää tomaattien väliset tilat. Jätä ½ tuuman päätä.
-
Poista ilmakuplat.
-
Pyyhi purkkien vanteet ja aseta kaksiosainen purkkikorkki.
-
Käsittele kiehuvassa vesihauteessa 85 minuuttia sekä kvartsille että pintille.
Huomautuksia
- 1001 – 3000 jalkaa, 90 minuuttia
- 3 001 – 6 000 jalkaa, 95 minuuttia
- yli 6000 jalkaa, 100 minuuttia
Tomaatit voidaan haluttaessa purkittaa pintipurkkeihin. Käytä pintteihin puolet ainesosien määrästä purkissa. Käsittelyaika on sama.
Tietolähteet: National Center for Home Food Preservation (Georgian yliopisto), Ball Blue Book of Preserving
Ravintosisältö
Ravintotiedot lasketaan ohjelmistolla kunkin reseptin ainesosien perusteella. Se on vain arvio ja on tarkoitettu vain tiedoksi. Ota yhteyttä terveydenhuollon tarjoajaasi tai rekisteröityneeseen ravitsemusterapeuttiin, jos terveydellisistä syistä tarvitaan tarkkoja ravintolaskelmia.