Kotitekoinen Hoisin-kastike resepti

Rakasta hoisinikastiketta pholla ja muulla Aasialaisia ruokia? Tee se itse! En uskonut, että se olisi helppoa, mutta erinomaisen pho: n ja halun tarjota gluteenittomia hoisin-reseptejä varten The Pho Cookbookissa kokeilin noin kahden viikon ajan saadakseni aikaan erinomaisen reseptin.

Olet ehkä kuullut, että en tykkää ruiskuttaa hoisin-kastiketta pho-nuudelikeittoon. On totta, mutta syömällä kulho phoa teosten kanssa (kuten yllä olevassa kuvassa olevan karitsanfon kanssa), Haluan kastaa lihapullia hoisiiniin ja joskus myös srirachaan. Hoisin lisää mausteisen-suolaisen-makean potkun, jotta pho olisi erityisen hauskaa.

Häiriö on kaupallisesti valmistettu hoisin, jota syödään phon kanssa, nimeltään tương ăn phở vietnamissa, on uskomattoman makea ja yhden nuotin. Joka kerta kun olen kokeillut sitä Lee Kum Keen puristuspullosta, olen pettynyt. Tästä syystä ja koska halusin gluteenittoman vaihtoehdon vehnälle- herkät pho-ystävät, kokeilin kahden viikon ajan keksimään reseptin kotitekoiselle hoisinikastikkeelle.

Ensinnäkin, mikä hitto on hoisinikastiketta? Se on kiinalainen f maustettu soijapapupohjainen mauste, joka sisältää erilaisia mausteita, kuten valkosipulia, chileä ja mausteita. Tuloksena on makea-suolainen-maanläheinen tummanruskea kastike. Pyrin valitsemaan makuja tarkistaessani suosikkimerkkini hoisin Koon Chunin ainesosat.

Paitsi tavallisesta hoisiinista on olemassa eräänlainen hoisiini, joka on suunniteltu syömään phon kanssa. Lee Kum Kee -brändi tunnetaan Amerikassa. Se on tavallinen, joka löytyy pho-ravintoloista, ja voit ostaa sen Aasian markkinoilta ja nykyään myös muutamasta amerikkalaisesta supermarketista. Tässä on se:

Vietnamissa fermentoituja papukastikkeita kutsutaan yleisesti tươngiksi, mikä selittää tương ăn phở kirjaimellisesti fermentoitu papukastike pho-syömiseen. Ei romanttinen, mutta erittäin kuvaileva.

Kun menin tekemään itseäni tyhjästä, minun piti aloittaa tương: n perusversiolla, minkä vuoksi päädyin kokeilemaan näitä erilaisia miso- ja korealaisia doenjang.

Pho-maun kanavoimiseksi lisäsin Pho Spice Blendini sekä tarvittavan chililämmön ja valkosipulin pistävyyden. Pieni riisijauho, kuten Bobin Red Mill- tai Mochiko Blue Star -brändi, toimii sideaineena. Seesamipasta, kuten tahini, lisää rasvaista rikkautta.

Testauksen avulla sain erivärisiä hoisinikastikkeita ja erilaisia makuja. Saat komean ja maukkaan lopputuloksen valitsemalla tumma miso, kuten punainen, ruskea riisi tai Hatcho; osta misoa luonnollisten ruokakauppojen ja Aasian markkinoilla. Soijapaputahna määrittää värin ja maun monimutkaisuuden. Yleensä mitä tummempi, sitä parempi.

Suosikkini on Hatcho miso, joka on tyypillisesti valmistettu vain soijapapujen kanssa ja on tummempi, vähemmän makea ja umamia enemmän ja monimutkaisempi kuin muun tyyppinen miso. Ongelmana on, että sitä myydään enimmäkseen Japanin markkinoilla. Joillakin luontaistuotemarkkinoilla ja Amazonilla on Eden Foods -versio erittäin tummasta misosta.

Jos aiot puuttua pho-tuotantoon, mene Full Monty ja lyö oma pho hoisin -kastike. Se on helppo ja merkittävä maku, vähemmän makea ja monimutkaisempi kuin suihkupullossa oleva kaupallinen tuote. Lisäksi voit soittaa makuja mieltymystesi mukaan.

Sen lisäksi, että nautin tämän hoisinin pho nuudelikeittoa, käytän sitä aivan kuten tavallista hoisinia, char siun sian- tai kanan marinadeissa ja maapähkinäkastikkeissa riisipaperi rullina . Sen maku on hyvä myös Peking Duckin kanssa!

Voit moninkertaistaa reseptin ja tehdä pieniä purkkeja ystäville ja perheelle. Ainoa idea sinulle jakaa pho ja hoisin varallisuus!

Pho News!

Viime viikolla National valitsi The Pho Cookbook yhdeksi vuoden 2017 parhaista keittokirjoista. Julkinen radio, Washington Post ja Pickles and Tea -blogi. Olen innoissani ja hämmästynyt siitä, että yhdelle ainoalle annokselle omistettu kirjani on saanut niin paljon positiivista huomiota. Kiitos kaikesta tuesta ja upeista arvosteluista Amazonissa ja muualla!