Kova siideri selitetty

WebstaurantStore / Ruokapalveluresurssit / Blogi

Kova siideri on suosittu juoma ja virkistävä vaihtoehto monen tyyppisten oluiden katkeralle, humalarikkaalle makuprofiilille. Lisäämällä siidereitä juomavalikkoon voit palvella asiakkaitasi, jotka eivät ehkä ole oluenjuojia. Selvitä kaikki mitä tarvitset tästä raikkaasta juomasta, mukaan lukien alkoholipitoisuus, kovan siiderin valmistus, mitä kovia siidereitä on kokeiltava, sekä asianmukaiset säilytys- ja tarjoilumenetelmät.

Osta kaikki kovan siiderin lasitavarat

Mikä kova siideri on?

Kova siideri on alkoholijuoma, joka valmistetaan käymällä hedelmien, yleensä omenoiden, mehu. Lisätään ”h ard ”-nimeä käytetään erottamaan tämä juoma alkoholittomasta vastaavasta omenasiideristä, joka valmistetaan puristamalla omenoita mehun tuottamiseksi.

Kova siideri tunnetaan monissa osissa Eurooppaa ja Amerikkaa yksinkertaisesti ”siiderinä”. 1900-luvulle saakka termi ”siideri” tarkoitti alkoholijuomaa. Mehuyritykset alkoivat käyttää ”siideriä” juuri puristetun omenamehun merkitsemiseen, ja sen seurauksena jotkut omaksuivat termin ”kova siideri” korostaakseen näiden kahden juoman välistä eroa.

Onko kova siideri alkoholia?

Kyllä, kova siideri sisältää alkoholia, mutta alkoholipitoisuus vaihtelee merkin ja siiderin mukaan.

Kova siiderin alkoholipitoisuus

Keskimäärin useimmat kovat siiderit ovat 4,5–7 tilavuusprosenttia alkoholia (ABV), kun taas joidenkin siidereiden ABV on jopa 10 tai 12 prosenttia. Kuivemmilla siidereillä on yleensä korkeampi ABV, koska hiiva kuluttaa suurimman osan siiderin luonnollisista sokereista.

Onko kovaa siideriolutta?

Kova siideri ei ole olut, vaikka se olisikin löytyy yleensä olutluettelosta. Näiden kahden juoman ainoa laatu on, että ne molemmat käyvät. Olut määritellään fermentoiduksi alkoholijuomaksi, joka on valmistettu maltaasta ja maustettu humalalla. Siideri puolestaan määritellään alkoholijuomaksi, joka on valmistettu fermentoiduista hedelmämehuista, tyypillisesti omenoista. Se, että siideri ei sisällä maltaita tai humalaa, tekee näistä kahdesta juomasta ainutlaatuisen.

On tärkeää huomata, että humalatut siiderit ovat muuttumassa trendikkäiksi. Nämä siiderit sisältävät humalan makuja ja aromeja, jotka yleensä löytyvät oluesta, mutta niitä ei silti valmisteta maltaalla, joten ne ovat loistava gluteeniton korvike kuten kova seltzer, kovat siiderit tarjoavat kevyemmän vaihtoehdon oluelle baarivalikossa.

Kuinka valmistaa kovaa siideriä

Jos olet kiinnostunut kovan siiderin valmistamisesta, seuraa alla olevien ohjeiden avulla voit tehdä oman erän helposti.

Kova siideriresepti

1. Hanki tuoremehua. Olitpa sitten ostamassa tuorepuristettua mehua ilman säilöntäaineita tai ytimessäsi ja kuorimalla omat hedelmät, on täysin sinun tehtäväsi. Jos käytät tuoremehua, sinun on testattava neste ja käsiteltävä sitä, jos se on pastöroimaton. Jos käytät tuoreita hedelmiä, sinun on puhdistettava omenat (tai halutut hedelmät) ja mursattava ja puristettava ne kunnolla hedelmäkoneella.
2. Lisää hiiva. Valitse haluamasi hiiva ja lisää se käsiteltyyn mehuun käymisprosessin aloittamiseksi.
3. Anna siiderin käydä haluttuun kuivuuteen. Jos siiderisi haju mätäneiltä munilta tai polttavilta tulitikuilta, sinun on ehkä lisättävä hiivaa. Siiderillä kestää käymisprosessin suorittaminen keskimäärin noin kaksi viikkoa, ja sen jälkeen sen pitäisi istua vielä viikko, jotta hiivat voivat laskeutua kokonaan.
4. Siideri siideriin desinfioitu alus, jossa ei ole tilaa. Siiderin tulisi täyttää koko astia ilman tilaa ylimääräiselle hapelle. Anna siiderin ikääntyä astiassa, kunnes se saavuttaa haluamasi maun.
5. Lisää viininjauhe (valinnainen). Viinin hienonnusaine ainesosa, kuten gelatiini tai pektiini-entsyymi, joka sitoutuu ja hajottaa tanniinit ja muut ei-toivotut proteiinit juomassa. Kun ikääntyminen on valmis, sinun on ehkä lisättävä viininjauhetta nesteen kirkastamiseksi.
6. Pullota siideriä. Jos haluat kuohuviiniä siideriä, lisää oikea määrä pohjaainetta. Jos haluat mieluummin siiderin (hiilihapoton siideri), lisää pieni määrä sulfiittia varmistaaksesi, että hiiva ei herää eloon.

Paras hiiva siiderille

Yleensä kovaan siideriin lisätään valkoviinihiivaa tai samppanjahiivaa, koska se on voimakas aine, joka säilyttää myös omenan maut siiderissäsi. Voit kokeilla muita tyyppejä, kuten Nottingham ale -hiiva ja siemenhiiva.Hiivaa voi ostaa verkosta tai tietyistä myymälöistä, joissa on panimotarvikkeita.

Hiivan lisääminen mehuun on tärkeä vaihe, koska se käynnistää käymisprosessin. Kun hiiva lisätään, se kuluttaa nesteessäsi olevat sokerit ja muuttaa ne alkoholiksi. Joten mitä enemmän sokeria keitoksessasi on alun perin, sitä korkeampi alkoholipitoisuus on.

Paras kova siideri

Vaikka kokeilla on paljon kovia siidereitä, seuraavassa opastamme sinut läpi fanien suosikki kovakalvosiiderimerkit:

Paras kova siideri syksyllä

Jos etsit upeita juomia kokeiltavaksi syksyn aikana, tutustu alla oleviin koviin siideriin:

Erityyppiset kovat siiderit

On olemassa muutama kova siiderilajike, jotka vetoavat yksilöihin, joilla on erilaisia paletteja. Eri siiderityypit määritellään niiden makeusasteen perusteella, ja useimpia niistä on saatavana joko edelleen tai hiilihapotettu.

• Kuiva siideri – kuivissa siidereissä on alle 0,5 % jäännössokeria ja ovat usein happamampia kuin muut tyypit. Koska hiiva kuluttaa suurimman osan siiderin luonnollisista sokereista, tämä vähemmän makea juoma sisältää myös korkeamman alkoholipitoisuuden kuin muut siiderit. Suurin osa kuivista siidereistä ikääntyy tammitynnyreissä mineraalisten ominaisuuksiensa täydentämiseksi.
• Kuiva siideri – kuivalla siiderillä on hieman enemmän runkoa kuin sen kuivalla siiderillä. sisältää 1-2% jäännössokeria. Nämä siiderit ovat yleensä sileämpiä ja rikkaampia.
• Puolikuiva ja puolimakea siideri – Puolikuivat siiderit sisältävät yli 2% jäännössokeria, kun taas puoliksi – makeita siidereitä voi kuljettaa jopa 4%. Nämä kaksi siiderityyppiä ovat makultaan samanlaisia, ja niiden rungot ovat sydämellisempiä ja voimakkaampia omenanmakuisia.

Siiderit eroavat myös resepteissään käytetyistä hedelmistä. Hedelmillä, joita voit käyttää kovan siiderin valmistamiseen, ei ole rajoituksia. Vaikka omenat ja päärynät ovat suosituimpia siiderityyppejä, voit käyttää mitä tahansa luumuista ja persikoista mansikoihin ja ananaisiin.

Kovan siiderin säilyttäminen

Koska kova siideri käy, sitä ei tarvitse jäähdyttää, kun se on pullotettu tai purkitettu, mutta se maistuu paremmin pidempään, jos sitä säilytetään kylmänä noin 40 Fahrenheit-astetta. Varo, ettet anna siiderin jäätyä, koska se tappaa hiivan ja muuttaa juomasi makua. Useimmat siideripullot ja tölkit voidaan myös säilyttää pystyasennossa tai sivuillaan vaikuttamatta niiden makuun.

Kuinka tarjoilla kovaa siideriä

Jos tarjoillaan kovaa siideriä, noudata alla olevia vinkkejä varmistaaksesi tuoreen ja maukkaan juoman.

• Tarjoile noin 40 astetta Fahrenheit. Tämä tarjoilulämpötila on samanlainen kuin valkoviini. Lisäksi, jos se on liian kylmää, vieraiden voi olla vaikea maistella erilaisia makuja. Vaihtoehtoisesti liian lämpimänä tarjoiltu siideri voi olla vieraiden miellyttävä.
• Puhdista vesijohto perusteellisesti. Jos laitat kovaa siideriä vetoon, on välttämätöntä puhdistaa hana, koska herkät maut voivat muuttua, jos ne ovat saastuneet toisella juomalla. Lisäksi on tärkeää omistaa tietty napautuslinja vain tälle juomalle. Koska se on luonnostaan gluteeniton, sillä on oltava oma linja erillään oluesta, jotta se ei pääse kosketuksiin gluteenin kanssa, joten allergiasta kärsivät asiakkaat voivat nauttia siitä.
• Tarjoile sopivissa kovissa siiderilaseissa. Siiderin tarjoilussa voidaan käyttää monia erilaisia astioita, mutta paras lasi on sellainen, jossa on tarpeeksi suuri kulho pyörimisen ja asianmukaisen ilmastuksen mahdollistamiseksi, kuten Bordeaux’n viinilasi. Varsi estää myös juomisen kättä lämmittämästä juomaa. Vähemmän muodollisissa olosuhteissa, kuten urheilun baareissa ja pubeissa, sitä tarjotaan kuitenkin yleensä siideri- tai tuopilasissa.
• Harkitse kovan siiderin ja ruoan yhdistämistä. Kun yhdistät ruokaa ja siideriä, kysy itseltäsi tämä yksinkertainen kysymys: ”Milloin omena on erinomainen ainesosa ruoanlaiton aikana?” Tämä auttaa yhdistämään hedelmäisen siiderin helpommin. Ruoat, kuten sianliha, kana, butternut-kurpitsa ja salaatit, sopivat kaikki hyvin tämän juoman kanssa. Jotkut perusohjeet ovat seuraavat: jos tarjoillaan alkupalaa, yhdistä se kuivaussiideriin ja jos tarjoile jälkiruokaa, yhdistä se makeamman siiderin kanssa.

Ei väliä mitä, se ” Vieraille on aina parasta kuluttaa juoma pian sen jälkeen, kun se on nautittu, ennen kuin se menettää hiilihapotuksen.

Kova siideri on yhä suositumpi alkoholijuoma, joka on loistava vaihtoehto oluelle tai gluteenittoman ruokavalion käyttäjille. tämä juoma ympäri vuoden kausiluonteisena syksyn tai talven alkoholijuomana tai viileänä virkistävänä aineena keväällä ja kesällä.

Lähetetty: Baarit & Panimot | Kirjoittaja Hannah Herrera