Harvoja aterioita on vaikeampaa jäljitellä kotona kuin täydellisen mehukas sisäfilee huippuluokan pihviravintolasta. Vaikka lihalevyn peittäminen mausteilla ja sen lämmittäminen molemmin puolin muutaman minuutin ajan tuntuu yksinkertaiselta ehdotukselta, kuluttajagrilliltä on perinteisesti puuttunut yksi tärkeä piirre: infrapunakeittotaso, joka kykenee tuottamaan lämpöä niin voimakkaasti, että se täydentää kypsennysprosessin vain minuutteja.
Mutta eikö tällainen huippuluokan tekniikka maksaisi omaisuutta? Infrapunagrillit maksavat tyypillisesti muutamia tuhansia dollareita yksikköä kohti – vuoteen 2000 asti. Silloin aikaraja tärkeimmät patentit toimivat takapihalla toimivien grillien hyväksi.
Mainos
Mainos
Infrapunagrillien kehitys alkoi vuonna 1961, kun Thermal Engineering Corp.: n perustaja Bill Best patentoi ensimmäinen infrapunapoltin. Sitä käytettiin teollisiin sovelluksiin, mukaan lukien renkaiden valmistukseen ja jättiläisiin uunijärjestelmiin, joita käytettiin automaalien kuivattamiseen nopeasti. 1980-luvun alussa Best, takapihan grillaaja ja ikuinen keksijä, lisäsi keraamiset infrapunapolttimet henkilökohtaiseen käyttöönsä muotoiltuihin grilliritilöihin ja löysi nopeutetun kypsennysprosessin, joka jätti nopeasti keitetyt elintarvikkeet meheviksi.
Vaikka tekniikka sovitettiin nopeasti kaupalliseen käyttöön pihviravintoloissa ja muissa ravintoloissa, se oli useimmille kotikokille kustannuksiltaan kohtuutonta ylellisyyttä Bestin patentin voimassaolon päättymiseen vuonna 2000. Valmistajat, mukaan lukien Bestin oma yritys, alkoivat sitten ottaa käyttöön uuden sukupolven kohtuuhintaisia, kaasu- ja sähkökäyttöisiä infrapunagrillejä, joiden tarkoituksena on houkutella takapihan kokkeja.
Pelkästään vuonna 2010 yli 15 miljoonaa grilliä toimitettiin vähittäiskauppiaille Pohjois-Amerikassa, ja suurin osa niistä olivat kaasugrillejä, mukaan lukien infrapunakaasugrillit. Infrapunakeittotekniikasta on tullut yhä enemmän saatavana sekä täysikokoisissa grillissä että valinnaisena polttimena tavallisissa kaasugrileissä. Consumer Reportsin vuonna 2010 tekemä kysely paljasti, että 63 prosenttia ihmisistä, joilla on pääsy infrapunagrilliin, käytti tekniikkaa säännöllisesti.
Jos ajatellaan infrapunagrillin ostamista tai olet utelias työskentelemään, se auttaa ymmärtämään, kuinka infrapunalämpö syntyy – ja miksi sillä on tekemistä aallonpituuksien kanssa. Selitämme tarkemmin seuraavalla sivulla.