Kukkakaali, kuinka rakastamme sinua. Jospa vain saisimme pääsyn tuoreeseen ristikukkaisen vihanneksemme lähteeseen aina kun haluamme. Odota hetki: Voimme, ja se on yhtä helppoa kuin tuoreiden kukkien valkaiseminen ja upottaminen pakastimeemme? Jep. Näin kukkakaali jäädytetään, jotta et koskaan loppu.
Mikä on vaalennus?
Vaalennus on prosessi, jossa ruoka kypsennetään nopeasti ja lyhyesti suolaisessa kiehuvassa vedessä, sitten nopeasti. jäähdyttämällä se kypsennyksen pysäyttämiseksi ennen kuin se muuttuu pehmeäksi. Se auttaa vihanneksia säilyttämään maun, koostumuksen ja, mikä tärkeintä, ravintoaineet. Ja vaikka se kuulostaa hienolta ja pörröiseltä, se on yhtä helppoa kuin pastan keittäminen.
Kukkakaalin pakastaminen neljässä helpossa vaiheessa:
1. Perustaa vaalennusasema ja jäähaude. Kiehauta iso vesipannu vettä ja mausta se runsaasti kosher-suolalla. Kuinka paljon suolaa kysyt? Käsittele sitä kuin pastavettä lisäämällä muutama ruokalusikallinen vettä kohti. Sijoita lähellä oleva suuri kulho jäävettä ja pidä lanka siivilä tai siivilä valmiina.
2. Valmista tuore kukkakaali. Odota, kunnes vesi kiehuu, valmista kukkakaali. Käsittele sitä samalla tavalla kuin jos valmistaudut ruoanlaittoon sen kanssa: Pese kukkakaali viileässä vedessä päästäksesi eroon lika tai likainen hyönteinen. Leikkaa kukinnot varret, leikkaa ne sitten puremankokoisiksi paloiksi ja joko hävitä varret kokonaan tai poista kova ulkokerros vihannesten kuorimalla ja leikkaa päät pois, pilkkoen ne myös pieniksi paloiksi. Tärkeintä on varmistaa, että kaikki on tasainen, jotta kukkakaali kypsyy samalla nopeudella.
3. Vaalenna kukkakaali. Upota kukkakaali kiehuvaan veteen. (Riippuen siitä, kuinka paljon kukkakaalia työskentelet, sinun on ehkä vaalennettava erissä.) Blanskaa kukkakaalia, kunnes se on tuskin pehmeä, noin kaksi minuuttia. Tyhjennä kukkakaali välittömästi langan siivilällä tai siivilällä.
4. Jäähdytä ja pakasta kukkakaali. Siirrä kiristetty kukkakaali välittömästi jäähauteeseen ja heitä se ympäri. Kun kukkakaali on jäähtynyt, tyhjennä se perusteellisesti. Pakastetun kukkakaalin jäädyttämiseksi voit pakata sen heti astioihin (olemme ympäristöystävällisten silikonisäilytyspussien faneja) ja siirtää pakastimeen, mutta mieluummin noudatamme yksikerroksista menetelmää, jotta se ei jääty suuret kokkareet (ja jakamisen helpottamiseksi tiellä). Levitä kukkakaali yhdeksi kerrokseksi leivinpaperille, pakasta se noin tunnin ajaksi ja siirrä sitten säilytysastioihin ennen kuin se pakastetaan uudelleen.
Voitteko jäädyttää kukkakaalia vaaleamatta?
Toki , voit, mutta emme suosittele sitä. Vaalennus lukitsee vihannesten ravintosisällön ja varmistaa miellyttävän koostumuksen, kun menet ruoanlaittoon sen kanssa. Tuoreen kukkakaalin jäätyminen saattaa johtaa pehmeään pintakuvioon, mutta jos sinun on pakko, suosittelemme ensin kukistamaan kukkakaali, jotta vältetään outoja tekstuurimuutoksia.
1. Pese ja leikkaa kukkakaali yllä olevien ohjeiden mukaisesti, mutta älä huoli liikaa palojen koosta.
2. Tee kukkakaali-riisiä. Siirrä kukkakaalinpalat monitoimikoneen kulhoon täyttämällä se vasta puolivälissä. Pulssoi kukkakaalia, kunnes se muistuttaa riisiä, noin 45 sekunnista 1 minuuttiin. Toista sama jäljellä olevan kukkakaalin kanssa.
3. Siirrä kukkakaali-riisi elintarvikkeiden säilytysastiaan ja suoraan pakastimeen. Kukkakaali-riisin jakaminen ennen pakastamista on hyödyllistä – tällä tavalla voit napata vain niin paljon kuin tarvitset kerrallaan. (Se säilyttää jopa 3 kuukautta, koska sitä ei ole vaalennettu.) Keitä kukkakaaliriisiä sulattamalla se jääkaapissa yön yli ennen paistamista oliiviöljyssä ja maustamista suolalla ja pippurilla.
Kuinka kauan voi pidätkö kukkakaalia pakastimessa?
Kun kukkakaali on asianmukaisesti valmistettu ja varastoitu (eli vaalennettu ennen pakastamista), se voi säilyttää pakastimessa jopa 12 kuukautta ilman muutoksia makuun tai koostumukseen. Kun olet valmis ruoanlaittoon, ohita sulatus ja heitä se suoraan reseptiisi.
4 reseptiä pakastetulla kukkakaalilla:
• Paahdettua kukkakaalia, makaronia ja juustoa
• Kukkakaali Chili
• Parsakaali ja kukkakaali Gratin
• Helppo Kukkakaali Gratin