Suklaan ystävien keskuudessa on keskusteltu paljon siitä, onko valkoinen suklaa todella suklaata. Naysayersin mukaan valkoinen suklaa ei ole ”aitoa” suklaata, koska se ei ” Se itse asiassa sisältää kaakaojauhetta. Siitä huolimatta se toimii silti herkullisena, joka tyydyttää melkein minkä tahansa makean halun. Voit syödä sitä karkkibaarissa tai paistaa dekadenttisen jälkiruoan sisällä.
Olet ehkä kuullut sanonnan ”vesi ja öljy eivät älä sekoita. ” Ja sulavan suklaan – öljypohjaisen tuotteen – tapauksessa on totta. Jos jopa pieni tippa vettä putoaa sulatettuun suklaaseen, se tarttuu, mikä tarkoittaa, että se muuttuu nestemäisestä tilasta paksuksi tahnaksi. Onneksi , sinun ei tarvitse heittää tätä erää ulos. Käänny vahingot sen sijaan ohentamalla valkoista sulatettua suklaata.
Mikä on valkoinen suklaa?
Valkoinen suklaa ei välttämättä sisällä kaakaojauhetta , mutta se on silti melko lähellä todellista asiaa. Se sisältää sokeria, maitorasvaa, kaakaovoita ja lesitiiniä, joka on rasva-aine, joka sitoo kaiken yhteen. Valkoisen suklaan sulamispiste on matala, 110 astetta Fahrenheit. on sulanut kunnolla, voit tippaa sitä evästeisiin ja muihin leivonnaisiin tai käyttää sitä päällysteenä kakkupoppareille.
Mikä suklaa on paras sulattamiseen?
Paras sulatettavaksi tarkoitettu suklaa löydettiin altistamalla erilaisia suklaata erilaisille skenaarioille: huoneessa, joka on huoneenlämmössä e ”auringossa tai kuumennettuna liedellä. Kaikissa näissä tilanteissa tumma suklaa suli nopeimmin. Tummaa suklaata pidetään ”luonnollisempana” verrattuna muihin suklaatyyppeihin, jotka sisältävät sokeria, rasvaa ja maitoa. Nämä ainesosat voivat hidastaa sulamisprosessia, koska niillä kaikilla on erilaiset sulamispisteet. Esimerkiksi sokerin sulamispiste on 320 astetta F ja maitorasva sulaa keskimäärin 98,6 astetta F.Ja jos mietit, mikä karkki sulaa nopeimmin, tumma suklaa voittaa jälleen, koska suklaata pidetään tietysti olennaisesti karkkia.
Kuinka sulatettua valkoista suklaata ohennetaan
Sulatetun suklaan ohentaminen on yksinkertaista ja se toimii kaikille erilaisille suklaalle, myös valkoiselle suklaalle. Aloita lisäämällä hieman vettä tai muuta nestettä takavarikoitujen suklaapalojen sokerin ja kaakaohiukkasten liuottamiseksi. Tämä auttaa laimentamaan suklaata.
Tässä vaiheessa voit lisätä öljyjä, kuten mautonta kasviöljyä. tai oliiviöljyä suklaan veden sijasta. Jos huomaat, että suklaa tarttuu jälleen nesteen lisäämiseen, lisää sitten ruokalusikallinen kerrallaan kiehuvaa vettä. Sekoita, kunnes se on taas tasainen.
Kuinka ohentaa manteli Kuori
Mantelikuori koostuu manteleista, rasvoista ja öljyistä. ar suklaata. Voit ohentaa sitä muutamalla eri menetelmällä, mutta paras ja nopein tapa on mikroaaltouuni.
- Leikkaa mantelit pieniksi paloiksi sulamisprosessin helpottamiseksi.
- Lisää siihen mantelikuoren palat mikroaaltokulholla ja aseta mikroaaltouuniin.
- Lämmitä mikroaaltouunin korkeassa lämmössä 30 sekunnin ajan.
- Ota ulos ja sekoita tasaiseksi.
- Toista tätä prosessia, kunnes pienet mantelikuoren palaset ovat täysin sileitä ja nauttivat.