Rakastamme sitä torttuissa, tarjoillaan munan puolella ja heitetään päälle pizzaa (kyllä, todella), mutta joskus affiniteettimme parsaa kohtaan voi saada meidät tarttumaan liian moniin nippuihin markkinoilla tai ruokakaupassa. Jos löydät samanlaisen ahdingon, älä hikoile sitä. Nauti kaikkien kausiluonteisten makujen mausta lisäämällä ne pakastimeen.
Parsan pakastaminen on helppoa – sinun tarvitsee vain vaalentaa keihäät ensin ja säilyttää ne sitten oikein. Vain muutamalla yksinkertaisella vaiheella sinulla on aina käsillä herkullisia tuotteita, jotka voidaan heittää keittoihin, vuoka-, piirakka-, kastike- ja dippikastikkeisiin. Mutta yksi asia on pidettävä mielessä, että vaikka jäädyttäminen säilyttää kaiken tämän upean maun, rakenne voi olla hieman pehmeämpi kuin olet tottunut. Toisin sanoen pakastetuilla tavaroilla ei ole samaa napsautusta kuin tuoreilla varrilla. Joten tiedät, ehkä et käytä niitä rapea salaatti. Mutta missä tahansa keitetyssä? Ehdottomasti. Näin jäädytetään parsa viidessä helpossa vaiheessa.
Vaihe 1: Pese ja trimma parsa
Huuhtele ensin varret kylmällä vedellä ja lajittele ne koon mukaan (koska paksummat keihäät vaativat pidemmän vaalennuksen aika). Leikkaa sitten varret. Helpoin tapa tehdä tämä on rivittää kaikki keihäät peräkkäin ja viipaloida päät kerralla. Haluat leikata varret muuttumaan valkoisista vihreiksi. (Voit myös pitää kiinni keihään molemmista päistä ja taivuttaa sitä, kunnes se napsahtaa, vaikka osa vihanneksista saattaa tuhlata tällä tavalla.)
Vaihe 2: Keitä keihäät nopeasti
Vaalenna parsa koon mukaan ennen jäätymistä, jotta vältät värimuutokset ja säilytät tekstuurin. Mikä on blanching? Se on ruoanlaittotekniikka, jossa vihannekset keitetään hetkeksi ja upotetaan sitten jääveteen. Tee se tuomalla ensin iso vesipannu kiehuvaksi ja valmistele kulho, joka on täynnä jäätä ja kylmää vettä. Pienennä keihäitä (noin lyijykynän paksuudelta) blanskaa niitä kahden minuutin ajan. Blanseeraa keskikokoisille keihäille kolme minuuttia. Ja suuremmille keihäille (halkaisijaltaan noin puoli tuumaa) vaalennetaan neljä minuuttia. Käynnistä keittiön ajastin, kun olet pudottanut parsaa varovasti kattilaan ja vesi on kiehunut. (Paksummat keihäät toimivat yleensä paremmin pakastimessa.)
Vaihe 3: Jäähdytä parsa alas
Seuraavaksi vaalennusprosessin toinen osa. Kun keihäät ovat kiehuneet vaadittavan ajan, upota parsa välittömästi jäävedellä täytettyyn kulhoon – tämä estää heitä jatkamasta keittämistä jäännöslämmössä. Pidä keihäät kulhossa niin kauan kuin ne olivat vesipannussa (eli kaksi, kolme tai neljä minuuttia). Tyhjennä parsa perusteellisesti.
Vaihe 4: Säilytä kasviksesi
Poista keihäät nopeasti kuivaksi ja aseta ne pakastimeen. Voit minimoida sienet tekemällä tämän vaiheen nopeasti. Voit joko jäädyttää keihäät erikseen tai pakattuna. Yksittäiset jäädytysjärjestele keihäät evästearkille. Kun ne ovat jäätyneet, laita keihäät pakastepusseihin irtotavarana poistamalla mahdollisimman paljon ilmaa pakastimen palamisen estämiseksi. Suurpakastamiseksi laita keihäät pakastepusseihin (poistamalla taas niin paljon ilmaa kuin voit). Yritä pitää keihäät yhdellä kerroksella (et halua pakata pusseja yli).
Vaihe 5: Nauti herkullisista parsaista suoraan pakastimesta milloin haluat
Ja siinä kaikki. Käytä pakastettua parsaa lukemattomissa resepteissä (keihäitä ei tarvitse sulattaa, koska ne kypsyvät niin nopeasti) parhaan tuloksen saavuttamiseksi kahdeksan – 12 kuukauden kuluessa.