Kuinka monta kertaa olet ostanut kananrintoja, reitä tai leivonnaisia ruokakaupasta varastoida resepti, jonka aiot tehdä sinä yönä, mutta sen sijaan päädyit tilaamaan noutoa ja varastoit raakaa lihaa jääkaapisi syvyyteen? Olemme kaikki tehneet sen, emmekä ole täällä tuomitsemaan sinua. On kuitenkin jotain, johon sinun tulisi olla tietoinen, kun päätät tallentaa ennalta leikatun kanan myöhempää ajankohtaa varten – onko se vielä tuoretta. Tämä herättää todellisen kysymyksen: tiedätkö, miten selvittää, onko kana huono?
Tämä on tärkeää oppia, koska noin 48 miljoonaa ihmiset tai noin yksi kuudesta amerikkalaisesta sairastuu vuosittain ruokavaliotaudista, ja miljoona näistä tapauksista liittyy kanaan, tautien torjunnan ja ehkäisyn keskusten mukaan. Salmonella, taudinaiheuttaja, jota löytyy keittämättömistä munista ja siipikarjasta, on toiseksi johtava taudinaiheuttaja aiheuttaen kotimaassa hankittua (kotona valmistettu ruoka) ruokavaliota. Kysyimme HelloFreshin pääkokista Claudia Sidotilta alennusta siitä, miten tarkistaa jos kanaa on vielä hyvä syödä tai jos on aika heittää se ulos, mutta ensin kerrotaan, miksi se voi olla vaarallista.
Miksi raaka kana on sinulle haitallinen?
Useat bakteerityypit voivat elää kanalla ennen kypsymistä. Campylobacter, Salmonella ja Clostridium perfringens voivat aiheuttaa oireita, kuten kuumetta, ripulia, verisiä ulosteita, oksentelua ja kuivumista. Nämä vaaralliset bakteerit voivat tarttua, jos kana on kypsennetty, mutta myös jos raaka kana on ulkona ja joutuu kosketuksiin leikkuulautojen, työtasojen, astioiden tai muiden elintarvikkeiden kanssa, CDC sanoo. Raaka-kanan säilyttäminen yksin on hyvä idea. Tällä tavalla mehut eivät pääse kosketuksiin muun keittiön kanssa.
Ja kylmässä tai pakastetussa raakana kanan käsittelyn jälkeen sinun tulee aina pestä kätesi vähintään 20 sekunnin ajan. saippualla ja lämpimällä vedellä bakteerien leviämisen estämiseksi.
Mitkä ilmaisevat merkit siitä, että raaka kana on mennyt huonosti?
Voit tarkistaa heti kolmella helpolla tavalla katso, onko kanasi saavuttanut huippunsa kauas sen tärkeimmän tason jälkeen, kun se on varastoitu oikein.
- Ensinnäkin Sidoti neuvoo etsimään värimuutosta. ”Tuoreella, raakalla kanalla tulisi olla vaaleanpunainen mehevä väri. Kun se alkaa huonontua, väri haalistuu harmaaksi. Jos väri alkaa näyttää tummemmalta, sinun on käytettävä sitä heti ”, hän sanoo. Kuitenkin, kun liha alkaa näyttää harmaalta, on aika heittää kanaa.
- Toiseksi Sidoti sanoo luottaa nenääsi. ”Huonoksi menneellä raakakanalla on erittäin voimakas tuoksu. Joskus sitä voidaan kuvata hapan hajuksi. Jos kana on saanut minkäänlaisen hajun,” on turvallisinta heittää sitä ”, hän selittää.
- Kolmanneksi kokki kehottaa tuntemaan lihan. Se on oikein, mene vain sinne ja kosketa sitä selvittääkseen, onko sitä turvallista syödä. ”Raakakanalla on luonnollisesti kiiltävä, limainen rakenne”, hän Jos liha on erityisen limaista, se on toinen viite, joka olisi voinut mennä pieleen.
Onko olemassa tapaa pelastaa raaka kana, joka saattaa olla jo pilalla?
Jos se on mennyt pieleen, on parasta heittää se vain ulos.
”Sen heittäminen on yleensä turvallista”, Sidoti sanoo. . ”Sinulla on vakava riski sairastua.”
Huomaa: Viimeinen käyttöpäivä voidaan merkitä myös nimellä ”myydä”. Varmista, että ostat kanaa vain ennen kyseistä päivämäärää, jotta saat parhaan mahdollisen turvallisuuden.
Entä keitetty kana – kuinka kauan se kestää jääkaapissa?
”USDA: n mukaan Jääkaapissa varastoitua keitettyä kanaa on turvallista syödä kolmesta neljään päivään, jos sitä säilytetään asianmukaisesti ”, Sidoti sanoo. ”Jos haluat pidentää säilyvyyttä entisestään, voit säilyttää sitä pakastimessa, jossa se kestää noin kolme kuukautta. Kun olet säilytetty pakastimessa, ota se pois edellisenä iltana ja anna sen sulaa jääkaapissa.”
Suuri takeaway: Älä anna kypsennetyn lihan jäähtyä jääkaapissa viikon ajaksi! Voit kertoa, onko keitetystä kanasta mennyt huonosti, jos se tuottaa röyhkeä haju tai on alkamassa näyttää jälleen harmaalta. Luota vielä kerran aisteihisi.
Aiheeseen liittyviä: Ravintoloitsijan mukaan parhaat ja pahimmat pikaruokalihan voileivät
Vihjeitä raakakanan estämiseksi huonosta menemisestä?
Yksi yksinkertainen temppu varmistaa, että kanasi ei pilaa nopeasti: Tuore kana on pidettävä kylmänä, joten älä koskaan anna sen istua tiskillä, pöydällä tai muualla ei ole jääkaapissa alle 40 Fahrenheit-astetta.
”Tämä pidentää säilyvyyttä ja estää bakteerien kasvua. USDA: n mukaan raakaa kanaa säilytetään vain jääkaapissa noin yhden tai kahden päivän ajan ”, Sidoti sanoo.” Jos sitä säilytetään pakastimessa, sen tulisi pysyä turvallisena sulaa ja syödä jopa yhdeksän – 12 kuukautta. ”
Ja hänellä on oikeus. Yhdysvallat.Terveysministeriö & Henkilöstöpalveluiden mukaan raaka, kokonainen kana voi kestää niin kauan, mutta jos se paloina, se voi kestää 1-2 päivää jääkaapissa, mutta vain yhdeksän kuukautta pakastimessa.
Mitä muuta tiedetään siitä, kuinka selvittää, onko jääkaapissasi kana huono?
Sidoti sanoo: ”Jos olet epävarma, heitä se pois!”
Olet kuullut kokin; on parempi olla turvassa kuin pahoillani.
Jos haluat enemmän terveellisiä ruoanlaittovinkkejä, jotka lähetetään suoraan sähköpostiisi joka päivä, tilaa uutiskirjeemme!