Perun kala-ceviche on yksi herkullisimmista elintarvikkeista, jotka ihmiset ovat keksineet olemassaolonsa aikana. p>
Olipa kala, kuori, katkarapu tai sekoitettu, Perun ceviche ei ole ollut läsnä pöydässä vain seremoniamestarina kaikille niille, jotka haluavat maistella Latinalaisen Amerikan maan upeaa gastronomiaa, tätä ruokaa. tullut kansainvälinen herkku.
Tunnetaan myös nimellä cebiche (kyllä, b: llä), ja puhumme tuhansien latinalaisamerikkalaisten kotitalouksien (ja muualla) iloksi, jotka ennen pääaterian tarjoilua valmistavat sen syötteenä.
Tulosta
Fish ceviche -resepti
Ainekset
- 2 filettä kielikampelaa tai kummeliturskaa
- 1 Perun keltainen paprika
- 1 iso sitruuna
- 1 keskipitkä punasipuli
- tuore korianteri
- suola
Mukana:
- 1 pieni kuppi maissia
- 1 vaaleanpunainen bataatti
- Maissi-nachos-sirut, peruna tai banaani
Elabo annos askel askeleelta
-
Leikkaa punasipuli ohuiksi suikaleiksi ja liota sitä vedessä 10 minuutin ajan, mikä pehmentää makua hieman.
-
Pilko chili ohuiksi suikaleiksi varmistaen, ettei siinä ole siemeniä tai osa laskimosta, missä voimakkain mausteinen maku on.
-
Puhdista kala hyvin ja leikkaa se halkaisijaltaan noin 1,5 senttimetrin kuutioiksi.
-
Pilko korianteri pieneen kokoon.
-
Keitä lisukoiden yhteydessä nahatonta bataattia, kunnes se muuttuu pehmeäksi ja varovaiseksi.
-
Kun olet tehnyt kaikki nämä ensimmäiset vaiheet, voit jatkaa cevichen kokoamisen kanssa sellaisenaan.
-
Sekoita kala, sipuli, korianteri ja ripaus suolaa kulhoon, jossa kaikki mahtuu mukavasti.
-
Lisää sitten sitruunamehu ja sekoita hyvin.
-
Älä odota enempää kuin 10 minuuttia cevichen tarjoamiseen li: n lisäämisen jälkeen. ma kalaan. Kuten sanoin aiemmin: ajatus ei ole ylikypsentää sitä.
-
Tarjoile ceviche lautaselle, jonka bataatti on viipaloitu pyöriksi toisella puolella ja maissilla toisella puolella. . Voit myös antaa jokaisen palvella sitä haluamallaan tavalla, joko seuran kanssa tai ilman.
-
Mukana tulee banaani / peruna / maissilastut.
ravitsemus
Muista, että astian pohjassa tiikerin maito jää, älä heitä sitä pois, tarjoile pienissä lasillisissa ja juo sitä, että neste on puhdasta kultaa.
Ceviche-ainesosat
Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitaan oikeat ainesosat, nämä ovat erittäin tärkeitä. Seuraavassa selitän yksityiskohtaisesti kaiken tarvitsemasi.
Kalat (ja ruoanlaitto sitruunassa)
Täydellinen kala klassisen perulaisen cevichen valmistamiseen, ne ovat ainoat ja ryhmä. Kummeliturskaa tai krookeria voidaan myös käyttää. Todella tärkeä asia on, että ne ovat erittäin tuoreita, että ne eivät haise mitään, ja että he myyvät sen sinulle ilman piikkejä.
Yritä ostaa se samana päivänä kuin aiot valmistaa sitä. Älä käytä pakastettua kalaa.
Ja kiinnitä erityistä huomiota seuraaviin seikkoihin: kalaa ei saa jättää marinoitavaksi tai ”kypsentämään” sitruunassa yli 10 minuutiksi riippumatta siitä, mitä muut verkkosivut kertovat. sinä, keittokirjat, tv-ohjelmat, kokit jne., KALAA EI SAA KEITTÄÄ SITRUUNA, se on hyvin yleinen virhe kaikkialla paitsi Perun kodeissa.
Kalaa marinoidaan sitruunaa noin 5 minuutin ajan ja syöty, kaikki muu, mitä he kertovat sinulle, on väärin.
Chili
Perun keltainen chili on tämän kalan yhdessä kalan kanssa tähti.
On tärkeää, että poistat siemenet ja valkoisen suonen mausteen maun pehmentämiseksi.
Jotkut ihmiset laittavat hienonnettua keltaista chiliä nauhoiksi tai hyvin pieniksi neliöiksi ja laittavat siihen hieman aiemmin valmistettua chilipastaa.
- Keltainen chilipippuri: Perun maku huippuosaamiseksi
Ääriviivat tai lisäosat
Perinteinen asia on, että ne tarjoavat sinulle perulaista cevicheäsi keitetyn bataatin ja choclon kanssa (nuori maissi). Mutta on olemassa vaihtoehtoja. Voit syödä kala-cevicheä esimerkiksi perunalastujen tai plantain-sävyjen avulla. Voit olla luova tämän suhteen.
Tiikerin maito
Kun olet valmistanut kala-cevichen, astian pohjassa, johon sekoitit kaikki ainesosat, valkea neste jää tähän ”liemeen” ”kutsutaan leche de tigre ja on de-li-cio-so. Se ei ole muuta kuin väkevöityjä mehuja kaikesta sekoittamastasi.
Jotkut ihmiset panevat sen yleensä pieniin laskeihin pöydän vieressä ceviche, ottamalla se ikään kuin ne olisivat ”laukauksia”, mikä johtaa minut: voit sekoittaa tiikerimaidon alkoholijuoman, esimerkiksi Piscon kanssa, ja tehdä aterian hauskemmaksi.
Muut perunalaiset reseptit, joita suosittelen kokeilemaan
- Ají de Gallinan resepti
- Reseptin tekeminen Arrozista Chaufa
- Perun riisi ja äyriäiset
- Perun Lomo Saltado Resepti
- Katkarapu Chupe Resepti
- Perun Causa