Esitellään 16 reseptissä, joita lapset voivat valmistaa äitienpäiväksi
Grillattu juustovoileipä on ensimmäinen asia, jonka monet ihmiset oppivat valmistamaan. Se oli ensimmäinen asia, jonka opin kokata. Ajelisin muutaman viipaleen jääkaapissamme sijaitsevasta Velveetan suuresta oranssista lohkosta, laittoin roomalaisen aterian leipää Promise-margariinilla ja tein parhaan aterian, jonka minä ikinä voisin haluta.
Ehkä et ole kasvanut grillaten sulatettua juustoa squishy-voileipäleivällä. Tai ehkä tiedät paljon, miten grillattua juustoa valmistetaan, mutta haluat parantaa peliäsi. Hyviä uutisia – tämä grillattu juustojuhla on avoin (ja hyödyllinen) kaikilla kokemustasoilla!
JUUSTOKSET
Ensimmäinen iso vinkki? En suosittele Velveetaa. Nuo lapsuuteni voileivät erosivat muistista kuin grillattujen juustojen ne plus ultra -mallit, kunnes replikoin yhden aikuisena ja huomasin sen mahdottomaksi turhaksi.
Oooozy-sulatettu juusto on tavoitteemme. Parmesanin kaltaiset kovat juustot eivät sulamisen aikana tule kovin märiksi, ja pehmeät juustot, kuten ricotta, ovat liian kosteita. Mitkä juustot toimivat parhaiten? Juustojen sulattaminen, tietysti. Kuten:
- sveitsiläinen
- Cheddar
- Raclette
- Monterey Jack
- Colby
- Gruyere
- Havarti
- Fontina
Liian makupakastettu juusto voi ylittää voileivän. Juustolaitoksen ystäväni, jolla on viikoittain grillattua juustoa torstaisin kermakamarin maisteluhuoneessa, hoitaa tämän sekoittamalla muutama juusto yhdessä grillattua juustoa varten: noin 30 prosenttia jotain poikkeuksellista ja kallista 70 prosenttiin työpäivän (esimerkiksi yhden unssin ikäinen maalaistalo cheddar pariksi kaksi unssia massamarkkinoiden cheddaria).
Oikea puhe: Teen täysin tyydyttäviä grillattuja juustoleipiä massamarkkinoilla oranssilla cheddarilla. Viime kädessä, jos sinulla on nälkä, jääkaapissa sattuva juusto on riittävän hyvä.
raastettu tai viipaloitu ?
Raastettu juusto sulaa tasaisemmin, ja se mahdollistaa tasaisemman leivän peittävyyden. Tämä tarkoittaa, että voit pakata enemmän juustoa jokaiselle puremalle! Ja jos sekoitat muutama juusto, voit sekoittaa raastettuja juustoja paremmin yhteen.
Etkö halua sotkea juustoraasteen kanssa? Hieno, ohita se. Päätät silti grillattua juustovoita. Mutta unohdat ne pienet palaset, jotka lipsahtavat voileivästä ja hitaasti paahtavat pannulla. Tiedät, mistä puhun – juustot rapeat. Rakastan niitä! Oletko?
KUINKA PALJON juustoa riittää?
Tämä on hyvin henkilökohtainen asia. On mahdollista liioitella, mutta kukaan ei myöskään halua niukkaa grillattua juustoa. Keskialueella on runsaasti tilaa.
Kaksi unssia juustoa (noin 2/3 kuppia raastettua) voileipää kohti on hyvä nyrkkisääntö, mutta parempi nyrkkisääntö on silmämuna. Kolme unssia (noin 1 kuppi raastettua) antaa sinulle dekadenttisemman grillattua juustoa. Se on sinun kutsusi!
Joko niin, raasta niin paljon juustoa kuin sinun täytyy kasata löyhästi molempiin leipaleihin. Hyvän, pörröisen kourallisen pitäisi tehdä se.
PARAS GRILLITETTUJUUSTON LEIPÄ
Oletko koskaan käynyt kaupassa ajattelemalla: ”Minun täytyy saada leipää erityisesti grillattujen juustoleipien valmistamiseen ? ” En todellakaan ole! Grillattuja juustoleipiä ei tapahdu talossani, ei aterian suunnittelun takia, vaan sen puutteen takia. Se on niissä niin hienoa!
Viipaloitu voileipäleipä on klassista. Rapea käsityöläinen leipä on hienoa, samoin. Leipä, jonka sisustus on hyvin avoin, pitsinen, antaa juoda liikaa juustoa, ja poikkeuksellisen tiheä leipä saa lyijyleivän voileipän. Leipä, joka ei ole tiheä eikä ilmava, on se, mitä haluat.
Kokeile näitä:
- Monijyväinen, valkoinen tai täysjyvä voileipäleipä
- Tukevat hapanleipäleivät
- Maatyylisen käsityöläisen leivän rapeat leivät
- Challah
- Brioche-leivät
- Marmorukit
Nyt kun olemme keksineet leivän tyypin, puhutaan parhaasta siivusta työhön. Mitä paksummat leipäviipaleet, sitä kauemmin juuston sulaminen kestää. Ja leipä pääsee heikentämään juustoa, mikä ei ole asia!
Leipä viipaloitu yli puoli tuuman paksu estää juuston optimaalisen sulamisen ct-grillattu juusto joka kerta, kun valitset 1/4 tuuman ja 1/2 tuuman paksuiset viipaleet.
Olenko tehnyt grillattua juustoa hot dog -pullailla aiemmin? Joo. Ovatko ne ihanteellisia? Ei, kaukana siitä. Mutta saat kuvan. Joskus voileipä ei ole taideteos. Se on vain ruokaa. Tee mikä toimii sinulle!
VOI TAI VOITTAA? MIKSI JA MITEN?
Juustokaupan ystäväni (kyllä, hän taas) sai minut käyttämään majoneesia voin sijaan.
Se on aina levitettävissä, se antaa sinulle upean kullanruskean kuoren, joka ei ole niin sopiva palamaan kuin voi, ja se tarjoaa vain pienen vetoketjun. Parhaat ruoat ja Duke’s.En ole kokeillut Miracle Whipiä (joka ei oikeastaan ole majoneesia, BTW), mutta mielestäni on liian makeaa työskennellä hyvin täällä. Voit myös tehdä oman majoneesi – se on oikeastaan yhtä helppoa kuin grillattua juustoa!
Anna majoneesille laukaus! Käytä samaa määrää kuin voin.
Jos olet 100-prosenttinen tiimivoi, ymmärrän. Voit joko voita leivän suoraan tai sulata voin pannulla. Haluan voida leipää suoraan, mutta sanotaan, että voisi on suoraan jääkaapista ja kova. Siinä tapauksessa sulata se pannulla.
Yksi kollegoistani täällä, yksinkertaisesti resepteissä, vannoo tämän lähestymistavan ja käyttää sitä italialaisissa grillattujen juustojen voileipissä.
PARAS PAN GRILLITTYJUusto
Pannu on yhtä tärkeä, ellei enempää, kuin leipä ja juusto. Heikko paistinpannu grillaa voileivänne epätasaisesti. Liian pieni paistinpannu vaikeuttaa voileivän hallintaa.
Pidän 10 tuuman valurautaisesta paistinpannusta kerrallaan kerrallaan.
Grillattuja juustoleipiä ei saa En todellakaan tartu pannuun, joten jos sinulla ei ole teippiä, se on hieno. Pidän parempana valurautaa.
Yksi tai kaksi kerrallaan?
Minulle on helpompaa käyttää 10 tuuman paistinpannua ja grillata vain yksi tai kaksi voileipää kerralla . Ellei sinulla ole hämmästyttävää liesi suurilla polttimilla, on vaikea saada tasainen lämmön jakautuminen erittäin suurelle paistinpannulle, jolloin voileipeesi jää vaaleat (tai palaneet) laastarit.
Sinun on tehtävä joukko grillattuja juustoleipiä kaikki kerralla? Kokeile sitä uunissa:
- Laita leipäviipaleet voita / majoneesia puoli alaspäin arkkipannulle, aseta juustoa jokaisen leipäviipaleen päälle ja paista esilämmitetyssä 425 ° F uunissa, kunnes juusto on kupliva.
- Sulje sitten voileivät ja paista kunnes paahteinen, noin 5 minuuttia pidempi.
Voileivät eivät ole aivan samoja, vaan ne paistetaan pikemminkin kuin grillatut , mutta ne kaikki ovat valmiita palvelemaan kerralla.
AVOIN KASVOTEKNIIKKA
Vuosien ajan kootin voileivän ja grillasin sen. Mutta äskettäin törmäsin uuteen tekniikkaan, josta pidän paljon paremmin. Kutsutaan sitä: avoimen kasvon grillaus.
Avoimella grillillä juusto sulaa perusteellisemmin. Kompromissi on, että voit tehdä vain yhden voileipän kerrallaan. Mutta jos se on haluamaasi täydellisyyttä, tämä on sinun tapasi.
- Laita molemmat leipäviipaleet paistoviinipuoli alaspäin
- Järjestä puolet juustosta jokaisen viipaleen päälle. Kun se on puolivälissä sulanut, käännä viipale toiselle.
- Paina kevyesti lastalla (tämä ”naimisiin” voileivän kanssa ja antaa sille maukkaamman, pienemmän rakenteen).
- Lopeta grillaus tarpeen mukaan, kunnes juusto on sulanut ja leivän molemmat puolet ovat kullanruskeat.
Grillaus avopinta-astioiden avulla on helppoa laittaa lisukkeita kuten tomaattiviipaleita tai chutney-grilliä puolivälissä. osittain sulanut juusto sitoutuu täytteeseen ja estää sen liukumasta.
Jos pidät tekniikasta, jonka avulla voit grillata kaksi voileipää kerralla, meidän oma Elise Bauer (yksinkertaisesti reseptien perustaja ja grillattu juustofanaatikko) on upea opetusohjelma kokoonpanomenetelmäänsä.
MITEN KUUMA PITÄISI TAITOSI?
Korkea kuumuus polttaa leivän ulkopinnan, ennen kuin juustosi saa mahdollisuuden sulaa. on tie.
Tässä on aikajana:
- Laita raskas paistinpannu liedelle
- Kytke poltin keskitasolle tai matalalle. (jokaisen liesi on hieman erilainen)
- Kun paistinpannu lämpenee, valmistele juustosi (raasta tai viipalointi)
- Voita leipä
- Aseta voileipä paistinpannu – tähän mennessä lämpötila on täydellinen.
Jos grillaat voileipiä yksi kerrallaan, saatat huomata, että sinun on vähennettävä lämpöä hieman samalla kun teet toisen voileivän. Pannu näyttää osuvan makeaan paikkaan voileivän numero 2 ympärillä.
TAPAT GRILLITETTYN JUUSTON PAKASTAMINEN
En ole puristi, ja laitoin kaikenlaisia juttuja grillattuun juustoon. Älä vain ylikuormita sitä, muuten kaikki herkut luiskahtavat. Mitä herkkuja, sanot? Joitakin ehdotuksia:
- Keitetyt vihannekset: lehtikaali, sinappivihannekset tai pinaatti (purista ensin ylimääräinen kosteus pois)
- Hedelmät ja vihannekset: paahdettua paprikaa, ohuita viipaleita omenaa tai päärynä-, tomaattiviipaleet
- Hapankaali
- Sinappi
- Mango Chutney-, karpalo- tai romesco-kastike
- Muutama viipale lounaslihaa (kinkkua , salamia, bolognaa – lämmitä ensin pannulla, jos haluat)
MITÄ PALVELLA GRILLITETTYN JUUSTON kanssa?
Tomaattikeitto on klassinen. Kale-salaatit ja rapeat salaatit ovat myös hienoja, kuten kevyesti pukeutunut Waldorf-salaatti.
Tarvitsetko joitain grillattuja juustot inspiraatiota? Kokeile näitä!
- Grillattu juustovoileipä hapankaalilla ruisilla
- Grillattu juustovoileipä Mozzarellan, pippurien ja rucolan kanssa
- Easy Croque-Madame
- Grillattu juustoleipä pekonilla ja päärynällä
- Vihreä, munat ja kinkkigrillattu juustoleipä
- Savustettu lohi ja Gruyere-grillattu juustovoileipä
- Kalkkunan grillattu juusto Voileipä marinoitujen sipulien kanssa