Kasvaa maatilalla vanhempien kanssa aina yleensä suuressa puutarhassa, olin alttiina hyvälle määrälle tuoreita tuotteita. Kellarissamme olevien portaiden alla oli todiste siitä, kuinka monta tuntia äiti vietti purkkia keittiössä.
Äidin palkkioihin sisältyivät pavut, persikat, päärynät, kirsikat, omenakastike, maustetut omenarenkaat, piirakka-omenat, marinoidut punajuuret, monenlaisia kurkkua suolakurkkua, vesimeloni-suolakurkkua, tomaattia, tomaattikastiketta, makeaa makua, erilaisia salsoja, hapankaalia, erilaisia hedelmähilloja ja hyytelöt sekä isoäitini resepti raparperihillosta appelsiiniviipaleilla. (Vau!) Ohhh, voin maistaa tuon kauniin hillon vain ajatellessani sitä!
Ikään kuin se ei olisi tarpeeksi, isossa rinnassa pakastimessa, meillä oli pusseja jäädytettyjä sokerimaissijyviä a toinen vadelma, joka on vielä makeaa menneen kesän auringosta.
Paljon tuotannon säilyttäminen joka kesä vaati melko paljon aikaa. Mutta tullut talvi, se oli niin herkullista, että pystyimme juoksemaan kellariin purkkia varten ja avaamaan kannen. Tuotteita ei kynitty tuoreena puutarhasta, mutta ne olivat 100 kertaa parempia kuin mikään, mitä olisimme voineet ostaa purkista tai purkista kaupasta.
Vaikka toivon, että minulla olisi aikaa ja energiaa säilyttää kaiken saman hyvyyden, jonka muistan maatilalta, en yksinkertaisesti. Sen sijaan keskityn yhteen tai kahteen purkkiprojektiin joka kesä, ja teen muutaman erän pakastinhilloa. En voi vastustaa joidenkin kauniin kesähedelmän säilyttämistä.
Tässä viestissä olen täällä puhumassa pakastamattomasta hillosta. Jos et ole koskaan tehnyt pakastinhilloa ennen, toivon, että olet vakuuttunut kokeilemaan sitä. Se on aivan liian helppoa. Ja kuvittele, kuinka upeaa tuore marjahillo maistuu keskellä talvea, levitetään paahtoleivälle tai pyöritetään jogurtiksi! Perheeni haluaa lisätä erityisen paljon hilloa höyryttävään kuumaan vohveliin yhdessä tuoreen kermavaahdon kanssa.
Olin niin iloinen mansikkapuutarhastamme tänä vuonna. Tämä oli kolmas kausi siitä lähtien, kun olemme lisänneet mansikkakasveja puutarhaan, mutta vasta ensimmäisenä vuonna, jolloin saimme kaikenlaisen suuren sadon. Ensimmäisen kerran en voi muistaa kuinka kauan, en tuntenut tarvetta käydä paikallisessa u-poimimassa tuoreita mansikoita varten. Meillä oli tarpeeksi makeita punaisia marjoja omasta puutarhastamme. Olin tylsä!
Pakastinhilloa on niin helppo valmistaa, että voin kirjaimellisesti luovuttaa reseptin tyttärillemme itse tekemistä varten. Olen yleensä keittiössä, työskentelen heidän rinnallaan, mutta he eivät todellakaan tarvitse minua siellä.
Aion kertoa, kuinka tehdä kaksi perheeni suosikkipakastinhillosta: Mansikkapakastinhillo ja Punainen vadelma pakastin hillo. (Toinen, jota emme voi vastustaa joka kesänä, on Vadelma-karhunvatukka-pakastemehu.)
Mansikkareseptin aloittamiseksi tuoreet marjat murskataan isossa kulhossa. Haluan käyttää perunamyllyä tai jäykää leivonnaisekoitinta, murskaamalla marjoja, kunnes ne ovat pieninä paloina. Tyttäremme yleensä vaihtelevat, koska kukaan ei halua jättää hauskaa. Sitten hedelmiin lisätään sokeria ja annetaan seistä 10 minuutin ajan.
Sitten laatikko pektiiniä lisätään vähän vettä ja lämmitetään nopeasti liedellä. Pektiiniseos lisätään mansikoihin ja hillon sakeuttaminen alkaa.
Hillo kaadetaan sitten purkkeihin. Projekti on vähemmän sotkuinen, jos sinulla on purkkisuppilo, joka sijoitetaan purkkivanteiden päälle, mutta tämä laite ei todellakaan ole välttämätön. Näetkö metallisuppilon yllä olevassa kuvassa? Se oli kerran isoäitini. Ihmettelen, kuinka monta purkkia hilloa hän teki elinaikanaan.
Pakastushillon koostumus on yleensä löysempi kuin perinteisellä tavalla valmistetun hillon. Pakastushillossa hedelmät eivät ole kypsennettyjä, mikä antaa sille kirkkaamman, kesältä tuoreen värin ja maun. Perinteiset hillot valmistetaan kypsentämällä hedelmät, asettamalla hillo kuumiin purkkeihin ja sitten keittämällä purkit isoon astiaan kuumaa vettä – paljon pidempi prosessi, joka lämmittää keittiötä todella nopeasti.
Tämä on helppoa Pakastinversio vaatii myös toisenlaisen säilytystavan, joten nimi ”pakastinhillo”. Se ei ole vakaa kuin perinteinen hillo, joten sitä ei voida varastoida ruokakomeroihin. Se on jäähdytettävä (enintään 3 viikkoa) tai jäädytetty (enintään 1 vuosi).
Tiedän, että jotkut ihmiset eivät halua säilyttää pakastinhilloa perinteisissä lasipurkkipurkkeissa peläten lasin rikkoutumista pakastimessa. Mutta minulla ei ole koskaan ollut mitään ongelmia sen kanssa, ja pidän todella lasista muovin sijaan. Jos haluat mieluummin käyttää muovia, siellä on joitain hienoja vaihtoehtoja, kuten yllä oleva vadelma-pakastemehun kanssa. Etsi vain nämä pakastimille turvalliset muoviastiat oman myymälän säilyketarvikkeet-osiosta.
Jos haluat valmistaa pakastushilloa muilla hedelmillä kuin tässä luetellut mansikan reseptit , vadelma ja vadelma karhunvatukka, muista katso pektiinilaatikoiden sisällä olevat ohjeet. Jokaisen hedelmän kohdalla valmistus ja määrät voivat vaihdella, samoin kuin sokerin määrä.
Ja tässä on joitain hyödyllisiä vinkkejä, joiden avulla pakastimen tukos onnistuu täydellisesti!
Vinkkejä suurelle pakastimelle:
- Pese purkit aina perusteellisesti kuumalla, saippuavedellä ennen käyttöä. Kuivaa ne sitten.
- Käytä kiinteitä, täysin kypsiä hedelmiä parhaan maun ja kovettumisen saavuttamiseksi. Alemman tason hedelmät tuottavat huonompaa hilloa.
- Mittaa ainesosat tarkasti. Reseptien tai ainesosien muuttaminen voi aiheuttaa hillon epäonnistumisen kunnolla.
- Kyllä, nämä reseptit vaativat paljon sokeria, mutta eivät muuta määrää. Jos haluat käyttää vähemmän sokeria, etsi vaaleanpunaisesta laatikosta SURE-JELL for Use in Less or no Sugar Needed Resipes.
- Lopputuote ei ole yhtä kiinteä kuin perinteisesti valmistettu hillo, joten älä Älä ole huolissani. Ota huomioon tämän helposti valmistettavan hillon levitettävä sakeus.
- Koska hilloa ei ole kypsennetty, se on säilytettävä jääkaapissa tai pakastimessa. Se on hyvä jopa kolme viikkoa jääkaapissa, joten säilytä hillosi pienemmissä astioissa, jotka kuluvat nopeammin; Haluan käyttää mieluummin 1 tuuman tai 1/2 tuuman kokoisia purkkeja. Pidä yksi purkki jääkaapissa ja loput pakastimessa myöhempää käyttöä varten. Kun olet valmis käyttämään jäädytettyä hilloa, aseta se yksinkertaisesti jääkaappiin sulamaan.