- jaa
- twiitti
- kiinnitys
Vuohenjuusto (tai chevrejuusto) on erittäin yksinkertainen tehdä kotona, puhumattakaan naurettavan kustannustehokkaasta. Vain kolmen ainesosan avulla voit lyödä erän mukautettavia kotitekoisia vuohenjuustoja, jotka ovat valmiita vaikuttamaan perheellesi ja ystävillesi!
Kaikista viime vuosina tekemistäni itse teistä juustovalmistelu on mielestäni yksi niistä, jotka ovat mullistaneet kulutustottumukseni. Olen rehellisesti tuskin koskaan ostanut juustoa myymälästä nyt, koska se on niin helppoa valmistaa eriä kotona, että voin maistaa miten haluan, tiedän tarkalleen, mitä niihin meni, ja tämä kotitekoinen vuohenjuusto (ranskalainen chèvre – mikä tarkoittaa vuohta) ei ole erilainen.
Lisäksi kotitekoisen juuston valmistusprosessi on KAIKKIA yksinkertaisempaa kuin luuletkaan, että olet täydellinen aloittelija. Tämä kermainen vuohenjuusto käyttää hyytymismenetelmää, mikä tarkoittaa periaatteessa sitä, että yhdistämme vuohenmaidon lämpöön ja happoon. Tämä hajottaa sitten maidon juustoaineiksi ja heraksi. Juustot ovat se, mitä keräämme ja tyhjennämme juustollemme – se on niin yksinkertaista!
Tähän menetelmään ei tarvita rehellisesti muita erikoisvarusteita kuin juustoliinaa ja lämpömittaria (jonka suosittelen rehellisesti), koska ne ovat SENNIN kätevä keittiölaite kaikille, jotka haluavat tehdä itse itseään ja jopa jäätelöä jne.).
Miksi kokeilla tätä reseptiä
Tiesitkö, että verrattaessa vuohenjuustoa lehmänmaitoon, siinä on vähemmän rasvaa , kalorit ja jopa kolesterolitasot, samalla kun saadaan enemmän kalsiumia?
Se on myös yleensä helpompaa vatsassa kuin lehmänmaito / juusto, joten monet ihmiset, joilla on ongelmia lehmänmaidon / juuston kanssa, voivat syödä vuohenjuustoa.
Tämän lisäksi tässä kotitekoisessa juustossa käytetään vain kolmea ainesosaa ja se maistuu aivan herkulliselta!
Tarvittavat ainesosat ja muunnelmat
- Tuore vuohenmaito: On parasta käyttää täysrasvaa vuohenmaitoa (käytin pastöroitua vuohta) maitoa), välttäen mitä tahansa erittäin pastöroitua, koska se ei käpristy samalla tavalla. Voit käyttää raakaa vuohenmaitoa, jos pystyt hankkimaan sitä.
- Sitruunahappo ja vesi: Tätä päätin käyttää juustoaineena, koska minulla on sitä keittiössäni monien itsetehtyjen tuotteiden jälkeen. . Kuitenkin, jos olet uusi juustotuotannossa ja haluat vaihtoehtoja, joita sinulla todennäköisesti on jo talossa (kuten sitruunamehu ja etikka), katso lisätietoja UKK-osiosta.
- Juustosuola (kosher suola): Tämä on joditon suola, joka on täydellinen juustolle, koska jodin puute tarkoittaa, että se ei estä juustossa tarvittavia viljelmiä / bakteereja. Voit käyttää myös merisuolaa, mutta lisää vasta sen jälkeen, kun juusto on juurtunut ja valunut.
Valinnaiset ainesosien lisäosat
Rakastan tehdä tavallista vuohenjuustoa, ja sovita sitten pienemmät annokset yksittäisiin aterioihin / käyttötarkoituksiin. Voit kuitenkin myös maistaa koko erän. Tässä on muutama vaihtoehto:
- Voit valmistaa yrttijuustoa käyttämällä kuivattuja yrttejä, kuten ruohosipulia, timjamia, rosmariinia jne. Lisää samalla, kun lisäät maitoa, jotta se jakautuu tasaisesti juustoon .
- Voit myös peittää vuohenjuuston tuoreilla yrtteillä, kun se on valettu. Haluan käyttää ruohosipulia tai tilliä. Voit myös käyttää kuivattuja yrttejä ja mausteseoksia, kuten rakuuna, za’atar, basilika jne.
- Kun teet tukkeja / levyjä, voit myös peittää ne hienonnettuihin pähkinöihin (raaka tai paahdettu).
- Makeaa muunnelmaa varten tippu hunajalla ja mahdollisesti myös kanelilla.
Vaiheittaiset ohjeet
Vaihe 1. Valmista sitruunahappo
Aloita liuottamalla sitruunahappo veteen. Seosta ei tarvitse lämmittää.
Vaihe 2. Kuumenna vuohenmaito
Kaada maito isoon kattilaan ja lisää liuotettu sitruunahappo. Lämmitä keskilämmöllä varovasti, kunnes saavutat 85 ºC / 185 ºF. * Poista sitten lämmöltä.
* Tämä menetelmä eroaa, jos käytetään sitruunamehua / etikkaa. Siinä tapauksessa lisäät happoa vasta, kun maito on saavuttanut tämän lämpötilan ja lämmitys on katkaistu.
Vaihe 3. Anna maidon käpristyä
Aseta maito sivuun anna levätä peitettynä (kannella tai teepyyhkeellä) 10 minuutin ajan.
Vuohenmaito ei käpristy samalla tavalla kuin lehmänmaito, koska juustot voivat olla melko pieniä ja vähemmän ”muodostuneita”, toisin kuin ricottaa valmistettaessa. Tämä tarkoittaa, että seos voi silti näyttää melko nestemäiseltä 10 minuutin kuluttua.
Vaihe 4. Tyhjennä juusto
Aseta juustokangas seulan sisään ja kaada maito juustoliinaan ja anna vaikuttaa. valuta noin tunnin ajan.
Voit jättää seulan suuren kulhon päälle ja kerätä jäljellä olevan heran käytettäväksi muissa resepteissä. Vaihtoehtoisesti voit niputtaa juustoliinan ja ripustaa hanasta tyhjentymään.
Vaihe 5. Mausta ja muovaa se
Lisää suola tyhjennettyyn juustoon ja sekoita hyvin. Nyt on aika muodostaa juusto. Voit laittaa sen muottiin tai rullata tukkiin.
Voit helposti rullaa tukkiin asettamalla se mehiläisvaha-, muovikääre- tai vahapaperin päälle ja käyttämällä sitä rullaksi lokiksi. . Kiinnitä juustopaketti kiertämällä / taittamalla päitä.
Siirrä jääkaappiin jäähtymään ja ’kovettumaan’. Kotitekoinen vuohenjuustosi on käyttövalmis!
Kuinka palvella
Vuohenjuustoa voidaan tarjoilla ja kuluttaa tonnia (ja tonnia ja tonnia). NIIN niin paljon, että en voinut toivoa luetellessani niitä kaikkia tänne. Tässä on kuitenkin joitain suosikkini.
- Rullaa näihin yksinkertaisiin sateenkaaren vuohenjuustorulliin;
- levitä paahtoleivän (täysjyvä- tai monijyväinen), bagelien tai jopa croissantteja;
- tarjoile osana juustolautasta kekseillä;
- murene salaattien päälle / päälle – kuten tämä yksinkertainen quinoa-salaatti saksanpähkinöillä ja avokadolla, Blackberry-pinaattisalaatti tai lehtikaali mansikka salaatti;
- sekoita pastakastikkeisiin – kuten tämä Kasvisruoka-yksipata-paista, myös lasagnessa;
- Tee pizza ja päällys vuohenjuustolla;
- Käytä paistettuihin perunoihin (mukaan lukien bataatit);
- Marinoita oliiviöljyssä ja yrtteissä;
- Vuohenjuustoa ja karamellisoitua sipulitorttua.
Kerro minulle kommenteissa, mitkä ovat suosikki vuohenjuustoreseptisi.
UKK ja vinkkejä
Tämä juusto voi kestää 1-2 viikkoa jääkaapissa (vaikka ehdotan, että pyritään käyttämään sitä viikon sisällä). Se on parasta säilyttää vähäisellä kosteudella, joten pidä sitä laatikossa, jos mahdollista.
Jos juustossasi on hometta, sinun on heitettävä koko juusto. Sillä on yleensä myös outo haju ja ulkonäkö.
Kyllä. On parasta jäätyä pian erän valmistamisen jälkeen tiiviisti käärittyinä, jotta sen rakenne ja kosteuspitoisuus säilyisivät. Se on parasta kuluttaa 6 kuukauden kuluessa. Anna sulaa hitaasti jääkaapissa ennen käyttöä.
Jos tekstuuri muuttuu sulatuksen aikana, voit sekoittaa sen kermanvärisemmäksi tai jopa lisätä siihen muutaman rkl maitoa ja sekoittaa hyvin.
Voit myös käyttää yksinkertaisia kodin raaka-aineita maidon juoksemiseen. Tähän sisältyy valkoinen etikka, omenaviinietikka tai sitruunamehu. Tarvitset 1/3 kuppia tuoretta sitruunamehua per litra maitoa tai 1/4 kupillista etikkaa.
Minulla ei ole koskaan ollut tätä ongelmaa. Tämä voi kuitenkin johtua maidon lämmittämisestä liian nopeasti. Hidas ja tasainen on pelin nimi (sama pätee maidon sekoittamiseen – sekoita liian nopeasti ja sinulla on kovempaa juustoa).
Se voi johtua myös maidon kanssa käytetystä happomäärästä. Vuohenmaito todella muuttuu hapossa koko vuoden ajan (korkein synnytyksen jälkeen), joten tämä voi vaikuttaa lisättävään määrään.
Pehmeän ja levitettävän vuohenjuuston avain on yksinkertaisesti sekoittaa se lusikalla tai kahdella maitoa tai kermaa. Sekoita ne yhteen pienessä kulhossa, ja muutamassa sekunnissa vuohenjuusto on vain tarpeeksi pehmeää levitettäväksi.
Jos juusto tuntuu liian murenevalta, voit lyödä sen voideltavaksi, kermaiseksi. Yhdistä vain vuohenjuusto ja tuorejuusto 2: 1 tehosekoittimessa. Voit jopa lisätä ylimääräisiä ainesosia, kuten valkosipulia, pippurihiutaleita, yrttejä jne.
Kyllä, varmasti voi! Pidän kirpeästä vuohenjuustosta – mutta kirpeän maun vähentämiseksi huuhtele juustojuustot kevyesti kylmällä vedellä, ennen kuin jätät valumaan, ja se pesee osan ”tangoista” haposta.
Liittyvät reseptit
- Erittäin helppo kotitekoinen kermajuusto
- Kotitekoinen Ricotta-juusto
- Tee itse Kuinka tehdä paneeli kotona
- Yksinkertainen savuinen vegaani Cheddar-juusto
- helppo joustava vegaaninen mozzarellajuusto
- yksinkertainen herby-vegaani fetajuusto
- miten Voin valmistaminen (YKSI ainesosa)
Jos annat tämän reseptin mennä, ilmoita minulle ajatuksesi kommenteissa. Voit myös merkitä minut vapaa-aikaasi @AlphaFoodie.
Kuinka valmistaa vuohenjuustoa
Tulosta tappi
Laitteet
- ▢
iso kattila
- ▢
juustokangas
- ▢
Lämpömittari
- ▢
mehiläisvahavaippa tai -kalvo
ainesosat
- ▢ 8⅓ kuppia tuoretta vuohenmaitoa
- ▢ ½ kupillista vettä
- ▢ 1,5 tl sitruunahappoa TAI 2/3 cup tuoretta sitruunamehua maitoa tai 1/2 cup etikkaa. (vettä ei tarvita, jos käytetään sitruunaa / etikkaa)
- ▢ 1 tl juustosuolaa (kosher-suolaa)
Ohjeet
Vaihe 1. Valmista sitruunahappo
-
Aloita liuottamalla sitruunahappo veteen. Seosta ei tarvitse lämmittää.
Vaihe 2. Kuumenna vuohenmaito
-
Kaada maito iso kattila. Lisää liuennut sitruunahappo ja sekoita varovasti.
-
Lämmitä keskilämmöllä varovasti, kunnes saavutat 85 ºC / 185 ºF. * Poista sitten lämmöltä.
Vaihe 3. Anna maidon käpristyä
-
Aseta maito sivuun ja anna levätä peitettynä (kannella tai teepyyhkeellä) 10 minuutin ajan.
-
Vuohenmaito ei käpristy samalla tavalla kuin lehmänmaito, koska juustot voivat olla melko pieniä ja vähemmän ”muodostuneita”, toisin kuin ricottaa valmistettaessa. Tämä tarkoittaa, että seos voi silti näyttää melko nestemäiseltä 10 minuutin kuluttua.
Vaihe 4. Tyhjennä juusto
-
Aseta juustokangas siivilän sisään ja kaada maito juustoliinaan ja anna valua noin tunnin ajan.
-
Voit jättää seulan suuren kulhon päälle ja kerätä jäljellä olevan heran käytettäväksi muissa resepteissä. Vaihtoehtoisesti voit niputtaa juustoliinan ja ripustaa hanasta tyhjentymään.
Vaihe 5. Mausta ja muovaa se
-
Lisää suola tyhjennettyyn juustoon ja sekoita hyvin. Nyt on aika muodostaa juusto. Voit sijoittaa sen muottiin tai rullata lokiin.
-
Jos haluat rullata helposti tukkiin, aseta se mehiläisvahavaipan, muovikelmun tai vahapaperin päälle ja käytä telaa Hirsi. Kierrä / taita päitä juustopaketin kiinnittämiseksi.
-
Siirrä jääkaappi jäähtymään ja ’asettamaan’. Kotitekoinen vuohenjuustosi on käyttövalmis!
Video
muistiinpanot
Lue blogiviestistä hyödyllisiä vinkkejä usein kysyttyihin kysymyksiin
Valinnaiset ainesosien lisäosat
Rakastan tehdä tavallista vuohenjuustoa ja sovittaa sitten pienemmät annokset yksittäisiin aterioihin / käyttötarkoituksiin. Voit kuitenkin myös maistaa koko erän. Tässä on muutama vaihtoehto:
- Voit valmistaa yrttijuustoa käyttämällä kuivattuja yrttejä, kuten ruohosipulia, timjamia, rosmariinia jne. Lisää samalla aikaa maidon lisäämiseen, jotta se jakaantuu tasaisesti juustoon.
- Voit myös peittää vuohenjuuston tuoreissa yrtteissä, kun se on valettu. Haluan käyttää ruohosipulia tai tilliä. Voit myös käyttää kuivattuja yrttejä ja mausteseoksia, kuten rakuuna, za’atar, basilika jne.
- Kun teet tukkeja / levyjä, voit myös peittää ne hienonnettuihin pähkinöihin (raaka tai paahdettu).
- Makeaa muunnelmaa varten valuta hunajaa ja mahdollisesti myös kanelia.
Ravitsemus