- Jaa2
- Tweet
- Pin1614
- Yummly3
Löydät aina adobon pakastimestani tai jääkaapistani. Minulle se on yksi niistä niiteistä! Jotkut ihmiset eivät voi olla ilman ketsuppia tai majoneesia. En voi olla ilman meksikolaista adoboa tai kuivattua chilipohjaista salsaa. Se on olennaista Meksikon ruoanlaittoni kannalta. Se on herkullinen tapa marinoida sianlihaa, kanaa tai naudanlihaa! Ohenna se hieman liemellä ja lisää se paistamiseen haudutettavaksi. Onko sinulla mieliala enchiladoille? Yhdistä se, liemi, masa harina ja mausteet saadaksesi maukkaan enchilada-kastikkeen. Niin monia mahdollisuuksia!
Paras tapa lähestyä chileä kastike resepti on aloittaa miedolla kuivatulla chilipippurilla. Chilen guajillo on kokemukseni mukaan lievin suurista kuivatuista chileistä. Napsauttamalla linkkiä näet lisää reseptejä, joissa käytetään kuivattuja chilejä. https://pinaenlacocina.com/dried-chiles-staples-of-a-mexican-kitchen/
Adobon valmistelu
Tulosta PIN-koodi
ainekset
- ainekset
- 4 Chilen ancho
- 4 Chile guajillo
- 4 Chile morita tai chile de arbol
- 4 -6 valkosipulinkynttä
- 1 tl meksikolaista oreganoa
- 1 tl tuoretta krakattua pippuria
- 1/3 tl kanelia
- 1/4 jauhettua neilikkaa
- 1/4 kuppi omenaviinietikkaa
- 2 1/2 kupillista vettä
- Suolaa maun mukaan
Ohjeet
-
Poista varret ja siemenet suuremmista chileistä ja vain varret moritasta tai chile de árbolista.
-
Siirrä ne koalaan (ruudukon lämpö väliaineeseen. Heti kun chilit muuttuvat aromaattisiksi, ota metallilasta ja paina ne tasaisesti kuumalle pinnalle. Tämä auttaa paahtamaan niitä hieman nopeammin. Käännä ja toista toisella puolella. Haluat, että nahat läpipainavat ja mustentavat hieman, mutta sisälläsi on silti jonkin verran punaista väriä. Jos tulipalo palaa (pimeässä), niistä voi tulla katkeria.
-
Siirrä chilit potin kiehuvaa vettä ja keitä 10 minuuttia. Poista lämmöltä ja anna niiden olla jyrkkiä ja jäähtyä.
-
Yhdistä kuivat mausteet ja aseta sivuun. Jos sinulla on aikaa, suosittelen mausteiden jauhamista tuoreina vielä aromaattisemmaksi.
-
Kuumenna koalasi tai paistolasi keskilämmölle. Lisää valkosipuli kuorineen ja keitä, kuivaa paistettua, 15 minuuttia. Käännä tarvittaessa. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä.
-
Lisää chilit uralla tai pihteillä tehosekoitin. Lisää myös mausteet. Poista nahat valkosipulista ja lisää ne. Lisää lopuksi etikka, vesi ja suola maun mukaan. Sekoita korkealla tasaiseksi. Siivilöi metalliverkon siivilän läpi.
-
Säilytä ilmatiiviissä astiassa tai jäädytä myöhempää käyttöä varten. Makut vain paranevat muutamassa päivässä.
Kuivattujen chilien paahtaminen edes yhden minuutin ajan tuo enemmän makua .
Chile Ancho
Chile Guajillo
Chile de Arbol
Carne Enchilada tai Carne Adovada (adobo Beef) on yksi suosikkini tapoja käyttää tätä maukasta tämä resepti. Liha on ohutta naudan sisäfileetä tai milanesa-tyyliä. Yllä oleva adobo-resepti riittää 2 kilolle (6-8 ohutta pihviä). Napsauta linkkiä nähdäksesi täydelliset marinointi- ja kypsennysohjeet.