ARKISTOITU SISÄLTÖ: Lukijamme palveluna Harvard Health Publishing tarjoaa pääsyn arkistoidun sisällön kirjastoon. Huomaa kunkin artikkelin julkaisupäivä tai viimeinen tarkistuspäivä. Mitään tämän sivuston sisältöä, päivämäärästä riippumatta, ei saa koskaan käyttää korvaamaan lääkärisi tai muun pätevän lääkärin suoraa lääketieteellistä neuvontaa.
Q. Olen alkanut huomata enemmän kookosöljyä ruokakaupassa ja kuullut, että se on sinulle parempi kuin monet muut öljyt. Onko totta?
A. Olen myös huomannut, että kookosöljy näyttää tarttuvan näinä päivinä. Kookosöljy on noin 90% tyydyttynyttä rasvaa, joka on suurempi prosenttiosuus kuin voita (noin 64% tyydyttynyttä rasvaa), naudanrasvaa (40%) tai jopa rasvaa Liian paljon tyydyttyneitä rasvoja ruokavaliossa on epäterveellistä, koska se nostaa ”huonoa” LDL-kolesterolitasoa, mikä lisää sydänsairauksien riskiä. Joten näyttää siltä, että kookosöljy olisi huono uutinen sydämellemme.
Mutta mielenkiintoista kookosöljyssä on se, että se lisää myös ”hyvää” HDL-kolesterolia. Ruokavalion rasva, riippumatta siitä, onko se tyydyttynyt tai tyydyttymätön, pyrkii nostamaan HDL-tasoja ylöspäin, mutta kookosöljy näyttää olevan erityisen voimakas siinä.
Tyydyttynyt rasva on jaettu erityyppisiin hiiliatomien määrä molekyylissä, ja noin puolet kookosöljyn tyydyttyneistä rasvoista on 12-hiilinen lajike, jota kutsutaan lauriinihapoksi.Se on suurempi prosenttiosuus kuin useimmissa muissa öljyissä ja on todennäköisesti vastuussa kookosöljy. Mutta kasvipohjaiset öljyt ovat muutakin kuin vain rasvoja. Ne sisältävät paljon antioksidantteja ja muita aineita, joten niiden kokonaisvaikutuksia terveyteen ei voida ennustaa pelkästään LDL: n ja HDL: n muutosten perusteella.
Kookos on upea maku, eikä kookosöljyn käyttö satunnaisesti ole kookosöljyä. Kookosöljy on kiinteää huoneenlämmössä, joten kokit kokeilevat sen käyttöä voin tai vihannesten lyhentämisen sijasta piirakankuoren ja muiden leipomotuotteiden valmistamiseksi, jotka vaativat kiinteän lähteen rasvaa. Ja jos valmistat thaimaalaista ruokaa, kypsennät w kookosöljy voi olla välttämätöntä.
Mutta toistaiseksi käyttäisin kookosöljyä säästeliäästi. Suurin osa tähänastisesta tutkimuksesta on koostunut lyhytaikaisista tutkimuksista, joissa tutkitaan sen vaikutusta kolesterolitasoon. Emme todellakaan tiedä, kuinka kookosöljy vaikuttaa sydänsairauksiin. Ja en usko, että kookosöljy on yhtä terveellistä kuin kasviöljyt, kuten oliiviöljy ja soijaöljy, jotka ovat pääasiassa tyydyttymättömiä rasvoja ja siten sekä alhaisempia LDL: ää että lisäävät HDL: ää. Kookosöljyn erityinen HDL-tehostava vaikutus voi tehdä siitä ”vähemmän huonon” kuin korkea tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus osoittaisi, mutta se ei silti todennäköisesti ole paras valinta monien saatavilla olevien öljyjen joukossa sydänsairauksien vähentämiseksi.
– Walter C. Willett, lääkäri, Harvardin kansanterveystieteiden korkeakoulu – Ravitsemustieteiden osasto – Harvardin terveyskirje Toimituskunta
Vastuuvapauslauseke:
Palveluna lukijamme Harvard Health Publishing tarjoaa pääsyn arkistoidun sisällön kirjastoon. Huomaa kaikkien artikkeleiden viimeisen tarkistuksen tai päivityksen päivämäärä. Mitään tämän sivuston sisältöä ei pidä päivämäärästä riippumatta koskaan käyttää korvaamaan lääkärisi tai muun pätevän lääkärin suoraa lääketieteellistä neuvontaa.